Η ανάκληση των 14 προϊόντων πραγματοποιήθηκε λόγω ανεπαρκούς παστερίωσης, ενώ η εταιρεία είχε βρεθεί στο παρελθόν αντιμέτωπη με σοβαρές παρατηρήσεις του FDA για ελλείψεις στα συστήματα ασφάλειας τροφίμων
Οι ανακλήσεις τροφίμων αποτελούν μία από τις σοβαρότερες προκλήσεις που μπορεί να αντιμετωπίσει μια επιχείρηση του κλάδου τροφίμων και ποτών. Ένα σφάλμα κατά την παραγωγή, την επεξεργασία, τη συσκευασία, την επισήμανση ή τη διαχείριση της ασφάλειας τροφίμων μπορεί να οδηγήσει στην απόσυρση μεγάλων ποσοτήτων προϊόντων από την αγορά, προκαλώντας οικονομικές απώλειες, διακοπή εμπορικών συνεργασιών, αυξημένο κόστος διαχείρισης κρίσεων και σημαντική φθορά της εταιρικής φήμης. Αν και οι συχνότερες αιτίες ανακλήσεων περιλαμβάνουν μικροβιολογικές επιμολύνσεις, παρουσία μη δηλωμένων αλλεργιογόνων, σφάλματα επισήμανσης, προβλήματα ιχνηλασιμότητας και αστοχίες στην εφαρμογή των συστημάτων ελέγχου ποιότητας, υπάρχουν και αστοχίες στην παστερίωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υδροκυάνιο σε ψωμί μεγάλης αλυσίδας – Οι νέοι έλεγχοι ανέτρεψαν τα αρχικά ευρήματα
Λόγω μιας τέτοιας αστοχίας, η εταιρεία Joy Gourmet Foods LLC προχώρησε σε εθελοντική ανάκληση δεκατεσσάρων προϊόντων γιαουρτιών lassi και chaash που διανεμήθηκαν στις πολιτείες της Νέας Υόρκης, του Νιου Τζέρσεϊ και της Πενσυλβάνιας. Η ανάκληση αφορά προϊόντα με ημερομηνίες λήξης από τις 30 Ιουνίου έως τις 30 Ιουλίου 2026. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA) ταξινόμησε την ενέργεια ως ανάκληση Κατηγορίας II, καθώς διαπιστώθηκε ότι τα προϊόντα δεν είχαν υποστεί επαρκή παστερίωση.
Η ποσότητα που επηρεάζεται εκτιμάται σε περίπου 700 αμερικανικά γαλόνια προϊόντος, δηλαδή περίπου 2.650 λίτρα ή σχεδόν 2,8 τόνους γαλακτοκομικών ροφημάτων με βάση το γιαούρτι. Η ανάκληση αφορά συνολικά δεκατέσσερις διαφορετικούς κωδικούς προϊόντων, οι οποίοι περιλαμβάνουν γεύσεις όπως Mango Lassi, Rose Lassi, Sweet Lassi, Salty Lassi, Pineapple Lassi, Strawberry Lassi, Peach Lassi, Orange Lassi, Mint Lassi, καθώς και διάφορες παραλλαγές chaash.
Η συγκεκριμένη ανάκληση έρχεται λίγα χρόνια μετά από εκτεταμένο έλεγχο του FDA στις εγκαταστάσεις της εταιρείας στο Maspeth της Νέας Υόρκης. Κατά την επιθεώρηση του 2021, η αμερικανική αρχή κατέγραψε σειρά σοβαρών παραβάσεων που αφορούσαν την ανάλυση κινδύνων, τους προληπτικούς ελέγχους ασφάλειας τροφίμων, τη διαχείριση αλλεργιογόνων, τις διαδικασίες επαλήθευσης κρίσιμων παραμέτρων παραγωγής, την τήρηση αρχείων, την ιχνηλασιμότητα, τις πρακτικές υγιεινής και την ορθότητα της επισήμανσης προϊόντων. Μεταξύ άλλων, είχαν εντοπιστεί προβλήματα σχετικά με μη δηλωμένα αλλεργιογόνα, ελλιπή τεκμηρίωση κρίσιμων διεργασιών, ανεπαρκείς διαδικασίες παρακολούθησης θερμοκρασίας και pH, απουσία επαρκών αρχείων παραγωγής και διανομής, καθώς και ελλείψεις στην εφαρμογή προληπτικών ελέγχων για μικροβιολογικούς κινδύνους.
Η παστερίωση αποτελεί κρίσιμο στάδιο ασφάλειας για τα γαλακτοκομικά τρόφιμα και τα ροφήματα με βάση το γάλα ή το γιαούρτι, καθώς αποσκοπεί στη μείωση ή εξάλειψη παθογόνων μικροοργανισμών που μπορεί να προκαλέσουν νόσο στον άνθρωπο. Η αποτελεσματικότητα της διαδικασίας εξαρτάται από την ακριβή τήρηση προκαθορισμένων συνδυασμών θερμοκρασίας και χρόνου επεξεργασίας, καθώς και από τη σωστή λειτουργία και επαλήθευση του εξοπλισμού. Οι αιτίες που μπορούν να οδηγήσουν σε ανεπαρκή παστερίωση περιλαμβάνουν λανθασμένες ρυθμίσεις θερμοκρασίας, δυσλειτουργία αισθητήρων και καταγραφικών συστημάτων, ελλιπή βαθμονόμηση οργάνων, προβλήματα στους εναλλάκτες θερμότητας, αποκλίσεις στη ροή του προϊόντος, σφάλματα χειριστών, ανεπαρκή συντήρηση του εξοπλισμού και ελλείψεις στην παρακολούθηση των κρίσιμων σημείων ελέγχου. Η έγκαιρη ανίχνευση τέτοιων αποκλίσεων αποτελεί βασική προϋπόθεση για την αποτροπή διάθεσης μη ασφαλών προϊόντων στην αγορά.
Όταν η παστερίωση δεν είναι επαρκής, παθογόνοι μικροοργανισμοί που ενδέχεται να βρίσκονται στην πρώτη ύλη ή να έχουν εισέλθει στο προϊόν κατά τη διαδικασία παραγωγής μπορεί να επιβιώσουν. Ανάλογα με τις συνθήκες παραγωγής και τις πρώτες ύλες, οι κίνδυνοι μπορεί να περιλαμβάνουν βακτήρια όπως η Salmonella, η Listeria monocytogenes και παθογόνα στελέχη της Escherichia coli. Οι μικροοργανισμοί αυτοί έχουν συνδεθεί διεθνώς με τροφιμογενείς λοιμώξεις και περιστατικά νοσηλείας. Οι καταναλωτές που εκτεθούν σε μολυσμένα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να εμφανίσουν συμπτώματα όπως διάρροια, ναυτία, εμετούς, κοιλιακό άλγος, πυρετό, πονοκέφαλο και αφυδάτωση. Σε βρέφη, ηλικιωμένους, εγκύους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα οι επιπτώσεις ενδέχεται να είναι σοβαρότερες και να απαιτήσουν ιατρική παρακολούθηση ή νοσηλεία.
Για όλα τα παραπάνω είναι υψίστης σημασίας για τη βιομηχανίας η συνεχής επαλήθευση των κρίσιμων παραμέτρων παραγωγής, η αυστηρή εφαρμογή των συστημάτων HACCP, η τακτική βαθμονόμηση οργάνων μέτρησης, η συντήρηση εξοπλισμού, η τεκμηριωμένη παρακολούθηση των διεργασιών και η αποτελεσματική ιχνηλασιμότητα. Η δυνατότητα άμεσου εντοπισμού και απομόνωσης προβληματικών παρτίδων παραμένει βασικό στοιχείο για τον περιορισμό των επιπτώσεων μιας ανάκλησης τόσο στη δημόσια υγεία όσο και στη λειτουργία μιας επιχείρησης.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Υδροκυάνιο σε ψωμί μεγάλης αλυσίδας – Οι νέοι έλεγχοι ανέτρεψαν τα αρχικά ευρήματα
- Κατασχέθηκαν 17.000 μπουκάλια εμφιαλωμένου νερού λίγο πριν διατεθούν στην αγορά
- Συναγερμός στην ΕΕ για θαλασσινά ελληνικής προέλευσης – Ανιχνεύθηκε δυνητικά παθογόνο Vibrio parahaemolyticus
- Sinsay: Ανακαλεί δημοφιλές αξεσουάρ λόγω σοβαρού χημικού κινδύνου (φωτογραφία)
- PFAS και πολλαπλή σκλήρυνση: Νέα έρευνα εντοπίζει ισχυρή συσχέτιση στις γυναίκες
- Επιστήμονες εντόπισαν πρωτεΐνη-κλειδί που «φρενάρει» Αλτσχάιμερ και Πάρκινσον
- Διαβήτης τύπου 2: Αν έχεις αυτήν την ομάδα αίματος διατρέχεις 28% υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης – Ανασκόπηση μελετών
- Κλιματιστικό: Να το κλείνεις όταν φεύγεις ή όχι; Η απάντηση που αλλάζει όσα πίστευες
- Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
- Ελλάδα: Θωρακίστε την επιχείρησή σας από κακόβουλες ενέργειες – Διαδικτυακό σεμινάριο Food Defence από TÜV NORD Hellas και cibum
