Ο ευρωπαϊκός συναγερμός για σταφυλοκοκκικές εντεροτοξίνες σε τυριά Ile de France είχε δημοσιοποιηθεί από το Cibum πριν από την επίσημη ανακοίνωση του ΕΦΕΤ
Επιβεβαιώθηκε η προειδοποίηση του Cibum της 12ης Ιουνίου 2026 σε άρθρο με τίτλο “Τυριά που πωλούνται και στην Ελλάδα είναι μολυσμένα με εντεροτοξίνες”. Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) ανακοίνωσε την ανάκληση συγκεκριμένης παρτίδας μαλακού τυριού γαλλικής προέλευσης που διακινήθηκε στην ελληνική αγορά, έπειτα από ενημέρωση μέσω του Ευρωπαϊκού Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για Τρόφιμα και Ζωοτροφές (RASFF). Στο προϊόν ανιχνεύθηκαν εντεροτοξίνες του παθογόνου μικροοργανισμού Staphylococcus aureus, οι οποίες συνδέονται με περιστατικά οξείας τροφικής δηλητηρίασης.
Η ανάκληση αφορά το μαλακό τυρί με ονομασία πώλησης «Petit Brie» και εμπορική επωνυμία «Ile de France», σε συσκευασία 125 γραμμαρίων, με αριθμό παρτίδας S26097F2X2 και ημερομηνία ανάλωσης κατά προτίμηση πριν από τις 6 Ιουνίου 2027. Το προϊόν διακινήθηκε στην ελληνική αγορά από την εταιρεία Eurofood Quality S.A. προς επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων, ενώ έχουν ήδη κινηθεί οι διαδικασίες ανάκλησής του από τα σημεία διάθεσης.
Η υπόθεση είχε απασχολήσει τις ευρωπαϊκές αρχές ήδη από τις αρχές Ιουνίου, όταν κοινοποιήθηκαν μέσω του RASFF περιστατικά επιμόλυνσης μαλακών τυριών της ίδιας μάρκας με σταφυλοκοκκικές εντεροτοξίνες. Στις σχετικές ειδοποιήσεις περιλαμβάνονταν επίσης παρτίδες των προϊόντων Petit Brie και Petit Camembert που διακινήθηκαν σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες, μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα.
Οι σταφυλοκοκκικές εντεροτοξίνες αποτελούν μία από τις σημαντικότερες αιτίες τροφιμογενών δηλητηριάσεων διεθνώς. Παράγονται από ορισμένα στελέχη του βακτηρίου Staphylococcus aureus όταν αυτό πολλαπλασιάζεται σε τρόφιμα υπό ευνοϊκές συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας και χρόνου παραμονής. Το βακτήριο απαντάται συχνά στο δέρμα, στη ρινική κοιλότητα και στον φάρυγγα υγιών ανθρώπων, καθώς και σε ζώα παραγωγής τροφίμων.
Ιδιαίτερη σημασία παρουσιάζει το γεγονός ότι οι εντεροτοξίνες είναι θερμοανθεκτικές. Ακόμη και όταν το βακτήριο καταστραφεί μέσω θερμικής επεξεργασίας, οι τοξίνες που έχουν ήδη παραχθεί ενδέχεται να παραμείνουν στο τρόφιμο και να προκαλέσουν δηλητηρίαση μετά την κατανάλωσή του. Για τον λόγο αυτό η παρουσία τους θεωρείται σοβαρός κίνδυνος για τη δημόσια υγεία και οδηγεί συνήθως σε άμεση απόσυρση και ανάκληση των επηρεαζόμενων παρτίδων.
Τα συμπτώματα της σταφυλοκοκκικής τροφικής δηλητηρίασης εμφανίζονται συνήθως μέσα σε δύο έως οκτώ ώρες από την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου. Οι ασθενείς μπορεί να παρουσιάσουν έντονη ναυτία, επαναλαμβανόμενους εμετούς, κοιλιακό άλγος, κράμπες, διάρροια, αδυναμία, κεφαλαλγία και αφυδάτωση. Η κλινική εικόνα είναι συνήθως αιφνίδια και σε ορισμένες περιπτώσεις ιδιαίτερα έντονη.
Οι περισσότεροι υγιείς ενήλικες αναρρώνουν μέσα σε ένα έως δύο εικοσιτετράωρα χωρίς μόνιμες επιπτώσεις. Ωστόσο, η σοβαρή απώλεια υγρών μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές για ηλικιωμένους, βρέφη, μικρά παιδιά, εγκύους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Σε περιπτώσεις επίμονων εμέτων, σημαντικής διάρροιας, έντονης αδυναμίας ή σημείων αφυδάτωσης απαιτείται ιατρική αξιολόγηση.
Οι καταναλωτές που έχουν προμηθευτεί την ανακληθείσα παρτίδα δεν πρέπει να καταναλώσουν το προϊόν. Συνιστάται να ελέγξουν τον αριθμό παρτίδας και την ημερομηνία ανάλωσης στη συσκευασία και να το επιστρέψουν στο σημείο αγοράς σύμφωνα με τις οδηγίες της επιχείρησης ή των αρμόδιων αρχών. Η θερμική επεξεργασία στο σπίτι δεν εξουδετερώνει αξιόπιστα τις ήδη σχηματισμένες εντεροτοξίνες και συνεπώς δεν αποτελεί ασφαλή πρακτική αντιμετώπισης.
Η παρουσία σταφυλοκοκκικών εντεροτοξινών σε τυριά συνδέεται με υψηλή ανάπτυξη του Staphylococcus aureus κατά την παραγωγή, την ωρίμανση, τη συσκευασία ή την αποθήκευση. Η επιμόλυνση μπορεί να προέλθει από μολυσμένο νωπό γάλα, από ζώα που πάσχουν από μαστίτιδα, από ανεπαρκή υγιεινή του προσωπικού, από μολυσμένες επιφάνειες επεξεργασίας ή από εξοπλισμό που δεν έχει καθαριστεί και απολυμανθεί επαρκώς.
Σημαντικό παράγοντα κινδύνου αποτελούν επίσης οι αποκλίσεις από τις προβλεπόμενες θερμοκρασίες κατά τη μεταποίηση και τη διανομή. Όταν το βακτήριο βρεθεί σε κατάλληλο περιβάλλον και παραμείνει για επαρκές χρονικό διάστημα σε θερμοκρασίες που ευνοούν την ανάπτυξή του, μπορεί να παραγάγει τοξίνες σε επίπεδα ικανά να προκαλέσουν νόσο στον καταναλωτή.
Για τη γαλακτοβιομηχανία, η πρόληψη τέτοιων περιστατικών βασίζεται στην εφαρμογή ολοκληρωμένων συστημάτων ασφάλειας τροφίμων. Κρίσιμα μέτρα περιλαμβάνουν τον συστηματικό κτηνιατρικό έλεγχο των κοπαδιών, την παρακολούθηση περιστατικών μαστίτιδας, τον μικροβιολογικό έλεγχο του γάλακτος πριν από την παραγωγή, την αυστηρή τήρηση των προγραμμάτων καθαρισμού και απολύμανσης, την εκπαίδευση του προσωπικού σε θέματα υγιεινής και τη συνεχή επαλήθευση των διαδικασιών HACCP.
Εξίσου σημαντική είναι η εφαρμογή προγραμμάτων περιβαλλοντικής παρακολούθησης εντός των εγκαταστάσεων, η τακτική δειγματοληψία προϊόντων και πρώτων υλών, η επικύρωση των διαδικασιών καθαρισμού και η άμεση διερεύνηση κάθε μικροβιολογικής απόκλισης. Η έγκαιρη ανίχνευση αυξημένων πληθυσμών Staphylococcus aureus μπορεί να αποτρέψει την κυκλοφορία προϊόντων στα οποία υπάρχει κίνδυνος παραγωγής τοξινών.
Οι επιχειρήσεις λιανικής και διανομής διαδραματίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ασφάλειας των τροφίμων μέσω της τήρησης της ψυκτικής αλυσίδας, της σωστής αποθήκευσης και της αποτελεσματικής διαχείρισης ανακλήσεων. Η ταχύτητα με την οποία εντοπίζονται και αποσύρονται τα επηρεαζόμενα προϊόντα συμβάλλει ουσιαστικά στη μείωση της έκθεσης των καταναλωτών σε επικίνδυνα τρόφιμα.
Η συγκεκριμένη υπόθεση υπογραμμίζει τη σημασία των μηχανισμών ευρωπαϊκής συνεργασίας για την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς η ανταλλαγή πληροφοριών μέσω του RASFF επιτρέπει τον άμεσο εντοπισμό κινδύνων, την ιχνηλάτηση των διακινούμενων προϊόντων και τη λήψη μέτρων προστασίας της δημόσιας υγείας σε όλα τα κράτη όπου έχουν διανεμηθεί οι επηρεαζόμενες παρτίδες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Ανακαλείται τοξικό τηγάνι που πωλείται και στην Ελλάδα – Μπορεί να προκαλέσει βλάβες σε νευρικό σύστημα, ήπαρ και νεφρά (μάρκα και φωτογραφία)
- Λουκέτο σε δύο σούπερ μάρκετ μετά τον εντοπισμό ηρεμιστικών ουσιών σε γνωστή φρουτόκρεμα – Τέσσερις νοσηλείες
- Πώς θα απαλλαγείτε από τις κατσαρίδες και θα αποτρέψετε την επιστροφή τους
- Καλλυντικά: Πιο γρήγορες αποσύρσεις επικίνδυνων ουσιών και αυστηρότερη προστασία καταναλωτών στους νέους κανόνες της ΕΕ
- Γιατί η σοκολάτα λιώνει στο στόμα μας; Η επιστημονική εξήγηση
- Ύπνος με ανεμιστήρα όλη νύχτα: Τι μπορεί να συμβεί στο σώμα μας και τι πρέπει να προσέξουμε
- Έλεγχοι σε κολοσσούς παγωτού για δημιουργία καρτέλ
- Σφράγισαν θρυλικό ελληνικό εστιατόριο για χρέη άνω του 1,2 εκατομμυρίου
