Ακόμα και σε αυγά, γάλα και τυρί βρέθηκαν οι ουσίες που συνδέονται με καρκίνο και βλάβες του ήπατος
Μια νέα ανάλυση που διενήργησαν η οργάνωση εκστρατείας Foodrise και το Πανεπιστήμιο του Μπέρμιγχαμ αντέχει ένα σαφές εύρημα που δύσκολα μπορεί να αγνοηθεί. Από τα 30 τυχαία επιλεγμένα τρόφιμα που αγοράστηκαν από την αλυσίδα σούπερ μάρκετ Tesco στη Βρετανία, ανάμεσα στα οποία κονσέρβες τόνου, λουκάνικα, μπιφτέκια, σολομός, αυγά, γάλα και τυρί, σε κανένα δεν απουσίαζαν τα PFAS, δηλαδή οι πολυφθοριωμένες αλκυλικές ουσίες που είναι ευρύτερα γνωστές ως «αιώνια χημικά». Τα PFAS αποτελούν μια ομάδα άνω των 5.000 συνθετικών χημικών που απαντώνται σε πολλά καταναλωτικά προϊόντα, από συσκευασίες τροφίμων έως ρούχα, και χαρακτηρίζονται από την ιδιότητά τους να μην αποδομούνται στο περιβάλλον και να συσσωρεύονται στον ανθρώπινο οργανισμό με την πάροδο του χρόνου. Έχουν συνδεθεί με επιπλοκές εγκυμοσύνης, βλάβες στο ήπαρ και καρκίνους όπως του νεφρού, των όρχεων και, σε ορισμένες μελέτες, του θυρεοειδούς, με τους κινδύνους να αυξάνονται όσο οι ουσίες συσσωρεύονται στον οργανισμό.
Ο επικεφαλής της χημείας περιβάλλοντος στο Πανεπιστήμιο του Μπέρμιγχαμ χαρακτήρισε «ανησυχητικό» το γεγονός ότι PFAS ανιχνεύτηκαν σε κάθε μεμονωμένο δείγμα που εξετάστηκε. Η εκτελεστική διευθύντρια της Foodrise τόνισε ότι το εύρημα δεν αναμενόταν και εξέφρασε ανησυχία για την ιδιαίτερα έντονη παρουσία τους στα ψάρια, σε μια εποχή που οι κυβερνητικές κατευθύνσεις συστήνουν 2 μερίδες ψαριού την εβδομάδα.
Tα ψάρια με τις υψηλότερες συγκεντρώσεις
Οι συγκεντρώσεις PFAS μετρήθηκαν σε νανογραμμάρια ανά γραμμάριο τροφίμου. Τα υψηλότερα επίπεδα εντοπίστηκαν στα φιλέτα μπακαλιάρου (1,198 ng/g), στις σαρδέλες σε άλμη (1,192 ng/g), στα λουκάνικα γαλοπούλας (0,899 ng/g), στα χοτ ντογκ σε άλμη (0,838 ng/g) και στα καπνιστά φιλέτα σκουμπριού (0,605 ng/g). Ακολουθούσε το πλήρες αγελαδινό γάλα (0,564 ng/g), ενώ χαμηλότερες, αλλά ανιχνεύσιμες ποσότητες βρέθηκαν και σε προϊόντα όπως το τυρί cheddar (0,111 ng/g), τα αυγά (0,106 ng/g), οι γαρίδες, τα μύδια και το βοδινό μπριζολάκι. Το χαμηλότερο αποτέλεσμα καταγράφηκε στις καρδιές αρνιού (0,002 ng/g), αλλά και αυτό παρέμεινε θετικό.
Οι ποσότητες αυτές είναι μικροσκοπικές σε απόλυτους αριθμούς, καθώς ένα νανογραμμάριο είναι το ένα δισεκατομμυριοστό του γραμμαρίου. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων έχει ορίσει ότι η μέση εβδομαδιαία πρόσληψη συγκεκριμένων PFAS δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4,4 νανογραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους, κάτι που για έναν ενήλικα 70 κιλών αντιστοιχεί σε περίπου 300 νανογραμμάρια PFAS εβδομαδιαίως. Ωστόσο ορισμένοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι και αυτά τα όρια ενδέχεται να μην αντικατοπτρίζουν πλήρως τους κινδύνους, δεδομένης της ικανότητας των ουσιών να συσσωρεύονται στον οργανισμό διαρκώς και της ευρείας έκθεσης από πολλαπλές πηγές ταυτόχρονα.
Το ερώτημα για τα άλλα σούπερ μάρκετ
Η αλυσίδα αντέδρασε επισημαίνοντας ότι τα προϊόντα της συμμορφώνονται με τη σχετική βρετανική και ευρωπαϊκή νομοθεσία και ότι τα επίπεδα PFAS που ανιχνεύτηκαν βρίσκονται κάτω από τα εφαρμοστέα ευρωπαϊκά νομικά όρια, ενώ οι προμηθευτές της εργάζονται για τη συμμόρφωση με την επερχόμενη ευρωπαϊκή νομοθεσία για τις συσκευασίες τροφίμων. Η Foodrise ωστόσο επισημαίνει ότι τα ευρήματα πιθανότατα δεν αφορούν αποκλειστικά τη συγκεκριμένη αλυσίδα. Τα PFAS εισέρχονται στην τροφική αλυσίδα κυρίως μέσω μολυσμένου νερού και εδάφους, επηρεάζοντας ιδιαίτερα τα ψάρια, καθώς και μέσω της συσκευασίας και της επεξεργασίας τροφίμων. Πρόκειται δηλαδή για μια συστημική μόλυνση της αγροτικής παραγωγής και του περιβάλλοντος, και όχι για πρόβλημα συγκεκριμένης εταιρείας ή κατηγορίας προϊόντων. Οι ερευνητές εκτιμούν ότι το πιο σημαντικό στοιχείο της έρευνας δεν είναι η συγκέντρωση σε μεμονωμένα προϊόντα, αλλά η 100% ανίχνευση σε όλα τα δείγματα ανεξαρτήτως κατηγορίας, εύρημα που υποδηλώνει πανταχού παρούσα έκθεση για την πλειονότητα του πληθυσμού που αγοράζει αυτά τα καθημερινά τρόφιμα.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- THC ποτά από κάνναβη: Γιατί η εστίαση ζητά να «παγώσει» η απαγόρευση
- Το ιδανικό σνακ για το αεροπλάνο σύμφωνα με διαιτολόγους – Χορταίνει, δεν αλλοιώνεται και βοηθά στην ενυδάτωση
- Η άδεια πατρότητας με αποδοχές μειώνει άγχος και κατάθλιψη στους νέους πατέρες
- Νέο τροπικό φρούτο υπόσχεται καλύτερη θεραπεία για την περιοδοντίτιδα
- Η EFSA μειώνει το ανώτατο όριο μονενσίνης νατρίου σε κοτόπουλα
- Παγκόσμια Ημέρα Σούσι: Η ιστορία πίσω από το πιο διάσημο ιαπωνικό φαγητό που έγινε παγκόσμιο φαινόμενο
- Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
