Μετά τις ανακλήσεις που είχαν προηγηθεί στην ιταλική αγορά και ενώ είχε ακολουθήσει η ανακοίνωση του ΕΦΕΤ στην Ελλάδα, και οι κυπριακές αρχές ανακοίνωσαν επίσημα ανάκληση παρτίδων χούμους ελληνικής εταιρείας, που συνδέονται με το ευρωπαϊκό περιστατικό ανίχνευσης Salmonella spp. σε ταχίνι, το οποίο χρησιμοποιήθηκε ως πρώτη ύλη κατά την παραγωγή τους. Η ανάκληση αφορά το προϊόν CHEF Select Χούμους 250 g, το οποίο διατέθηκε αποκλειστικά μέσω των καταστημάτων Lidl Κύπρου. Σύμφωνα με την ανακοίνωση της εταιρείας, επηρεάζονται οι παρτίδες με ημερομηνία λήξης 01/08/2026 (Lot 110601) και 08/08/2026 (Lots 180601 και 220601). Οι καταναλωτές κλήθηκαν να μην καταναλώσουν το προϊόν και να το επιστρέψουν σε οποιοδήποτε κατάστημα Lidl Κύπρου, όπου η αξία αγοράς επιστρέφεται πλήρως ακόμη και χωρίς την προσκόμιση της απόδειξης.
Η ανάκληση που ανακοινώθηκε και από τις Υγειονομικές Υπηρεσίες του Υπουργείου Υγείας της Κυπριακής Δημοκρατίας, και από την αλυσίδα σουπερμάρκετ, πραγματοποιείται μετά την ενημέρωση ότι σε παρτίδα ταχινιού που χρησιμοποιήθηκε ως πρώτη ύλη κατά την παραγωγή των προϊόντων ανιχνεύθηκε Salmonella spp. στο πλαίσιο αυτοελέγχων της παραγωγού εταιρείας. Η χρονική ακολουθία των ανακλήσεων παρουσιάζει ενδιαφέρον, καθώς, παρότι το προϊόν παρασκευάστηκε στην Ελλάδα, αποσύρθηκε αρχικά από αλυσίδες σούπερ μάρκετ στην Ιταλία στις 3 Ιουλίου, ακολούθησε η ανακοίνωση της Lidl Κύπρου στις 6 Ιουλίου, η ενημέρωση των Υγειονομικών Υπηρεσιών της Κυπριακής Δημοκρατίας στις 8 Ιουλίου και, τέλος, η επίσημη ανακοίνωση ανάκλησης από τον ΕΦΕΤ στην Ελλάδα στις 9 Ιουλίου, ενώ η ευρωπαϊκή κοινοποίηση στο RASFF ακολούθησε στις 10 Ιουλίου, μία ημέρα μετά την ανακοίνωση του ΕΦΕΤ.
Η υπόθεση έχει καταγραφεί στο Ευρωπαϊκό Σύστημα Έγκαιρης Προειδοποίησης για Τρόφιμα και Ζωοτροφές (RASFF) με αριθμό κοινοποίησης 2026.6179. Η ειδοποίηση υποβλήθηκε από την Ελλάδα στις 10 Ιουλίου 2026 ως Alert Notification και επικυρώθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Ως βάση της κοινοποίησης αναφέρεται ο αυτοέλεγχος της επιχείρησης, ενώ η αξιολόγηση του κινδύνου χαρακτηρίζεται ως «σοβαρή».
Τα στοιχεία της ευρωπαϊκής καταχώρισης δείχνουν ότι η παρουσία Salmonella spp. είχε διαπιστωθεί εργαστηριακά στις 26 Ιουνίου 2026 σε παρτίδα ταχινιού που προοριζόταν για την παραγωγή χούμους. Η ανίχνευση αφορούσε παρουσία του παθογόνου μικροοργανισμού σε δείγμα 25 γραμμαρίων, ενώ το προβλεπόμενο μικροβιολογικό κριτήριο ασφάλειας είναι απουσία Salmonella σε 25 γραμμάρια προϊόντος.
Το περιστατικό αφορά πρώτη ύλη και συγκεκριμένα το ταχίνι που χρησιμοποιήθηκε κατά την παραγωγική διαδικασία. Μέσω του συστήματος ιχνηλασιμότητας κατέστη δυνατό να προσδιοριστούν οι παρτίδες του τελικού προϊόντος στις οποίες χρησιμοποιήθηκε η συγκεκριμένη πρώτη ύλη, ώστε να εφαρμοστούν οι διαδικασίες ανάκλησης στις αγορές όπου είχαν διατεθεί.
Η υπόθεση είχε γίνει αρχικά γνωστή από ανακλήσεις προϊόντων στην ιταλική αγορά, όπου αλυσίδες λιανικής απέσυραν τις επηρεαζόμενες παρτίδες χούμους που είχαν παραχθεί στις εγκαταστάσεις της ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε. στη Βιομηχανική Περιοχή Σίνδου Θεσσαλονίκης για λογαριασμό της Manuzzi Import-Export Srl. Στη συνέχεια, ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων ανακοίνωσε την ανάκληση των αντίστοιχων παρτίδων που είχαν διατεθεί στην ελληνική αγορά, περιλαμβάνοντας προϊόντα με την εμπορική επωνυμία της εταιρείας καθώς και προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας.
Η Salmonella αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα παθογόνα βακτήρια που μεταδίδονται μέσω τροφίμων. Η λοίμωξη εκδηλώνεται συνήθως μέσα σε 6 έως 72 ώρες από την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου και μπορεί να προκαλέσει διάρροια, πυρετό, κοιλιακό άλγος, ναυτία και εμέτους. Στις περισσότερες περιπτώσεις τα συμπτώματα υποχωρούν μέσα σε τέσσερις έως επτά ημέρες, ωστόσο σε βρέφη, ηλικιωμένους, εγκύους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα υπάρχει αυξημένος κίνδυνος σοβαρής νόσησης και επιπλοκών.
Η παρουσία της Salmonella σε προϊόντα σουσαμιού και ταχινιού αποτελεί γνωστό αντικείμενο παρακολούθησης από τις ευρωπαϊκές αρχές ασφάλειας τροφίμων. Παρότι το ταχίνι διαθέτει χαμηλή ενεργότητα νερού, η Salmonella μπορεί να επιβιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά χωρίς να προκαλεί αλλοίωση στη γεύση, στην οσμή ή στην εμφάνισή τους. Για τον λόγο αυτό, η ανίχνευσή της βασίζεται αποκλειστικά σε εργαστηριακούς μικροβιολογικούς ελέγχους.
Οι πιθανές πηγές επιμόλυνσης περιλαμβάνουν το σουσάμι πριν από την επεξεργασία, ανεπαρκή θερμική επεξεργασία κατά το καβούρδισμα ή διασταυρούμενη επιμόλυνση μετά τη θερμική επεξεργασία μέσω του εξοπλισμού, των επιφανειών παραγωγής, της συσκευασίας ή του περιβάλλοντος των εγκαταστάσεων. Για τον λόγο αυτό εφαρμόζονται συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων που βασίζονται στις αρχές HACCP, μικροβιολογικοί έλεγχοι των πρώτων υλών, περιβαλλοντική παρακολούθηση των εγκαταστάσεων και πλήρης ιχνηλασιμότητα των παρτίδων.
Οι Υγειονομικές Υπηρεσίες της Κύπρου καλούν όσους έχουν προμηθευτεί τις συγκεκριμένες παρτίδες του CHEF Select Χούμους 250 g να μην τις καταναλώσουν και να τις επιστρέψουν στο κατάστημα από το οποίο τις αγόρασαν. Σε περίπτωση εμφάνισης συμπτωμάτων όπως διάρροια, πυρετός, κοιλιακό άλγος ή εμετοί μετά από κατανάλωση του προϊόντος, συνιστάται επικοινωνία με τον θεράποντα ιατρό, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για άτομα που ανήκουν σε ευπαθείς ομάδες του πληθυσμού.
