Η νέα έφοδος ελέγχων του τουρκικού Υπουργείου Γεωργίας και Δασών αποκαλύπτει ένα ευρύ φάσμα πρακτικών νοθείας σε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, από την προσθήκη ξένων συστατικών έως την αφαίρεση βασικών χαρακτηριστικών ενός προϊόντος. Ιδιαίτερη ανησυχία προκαλούν οι περιπτώσεις όπου προϊόντα που διατίθενται ως συγκεκριμένο είδος τυριού εμφανίζονται, σύμφωνα με τα εργαστηριακά ευρήματα, να μην ανταποκρίνονται στην ονομασία και τα χαρακτηριστικά τους.
Στις 30 Σεπτεμβρίου 2026 το τουρκικό Υπουργείο Γεωργίας και Δασών δημοσίευσε τη 17η για το 2026 επικαιροποίηση της λίστας με τα προϊόντα στα οποία, κατόπιν επίσημων ελέγχων, διαπιστώθηκε ότι υπάρχει νοθεία ή παραποίηση. Από τις 80 νέες καταχωρίσεις, οι 51 αφορούν γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, γεγονός που αναδεικνύει την έκταση των προβλημάτων που εντοπίστηκαν στη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμων. Τα ευρήματα δεν περιορίζονται σε μία συγκεκριμένη μορφή παρατυπίας. Αντίθετα, δείχνουν διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους ένα προϊόν μπορεί να αποκλίνει από αυτό που δηλώνει η ετικέτα του.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 77.000 κουτιά αναψυκτικών 7UP
Το κασέρι που δεν είναι κασέρι
Μία από τις πιο χαρακτηριστικές περιπτώσεις αφορά το τυρί που διατίθεται ως «φρέσκο κασέρι». Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των ελέγχων, σε 18 προϊόντα που κυκλοφορούσαν με αυτή την ονομασία διαπιστώθηκε η παρουσία «λιωμένου τυριού». Η συγκεκριμένη διαπίστωση έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς δεν πρόκειται απλώς για μια διαφορά στη διατροφική σύσταση. Το ζήτημα αφορά την ίδια την ταυτότητα του προϊόντος που αγοράζει ο καταναλωτής. Τα λιωμένα τυριά αποτελούν διαφορετική κατηγορία προϊόντων και μπορούν να παρασκευάζονται με διαφορετική τεχνολογία και διαφορετικά επιτρεπόμενα συστατικά. Επομένως, όταν ένα προϊόν παρουσιάζεται και πωλείται ως συγκεκριμένο είδος τυριού ενώ οι εργαστηριακές αναλύσεις δείχνουν ότι ανήκει σε άλλη κατηγορία, δημιουργείται ζήτημα παραπλάνησης ως προς τη φύση του τροφίμου. Και εδώ βρίσκεται μία από τις πιο σημαντικές διαστάσεις της υπόθεσης: ο καταναλωτής δεν αγοράζει μόνο ένα τρόφιμο, αλλά ένα προϊόν με συγκεκριμένη ονομασία, σύνθεση και αναμενόμενα χαρακτηριστικά.
Από άμυλο στο γιαούρτι έως φυτικά λιπαρά στο τυρί
Οι έλεγχοι αποκάλυψαν και περιπτώσεις στις οποίες προστέθηκαν συστατικά που δεν θα έπρεπε να βρίσκονται στο συγκεκριμένο προϊόν. Σε γιαούρτι εντοπίστηκε άμυλο, ενώ σε προϊόντα που πωλούνταν ως φρέσκο κασέρι εντοπίστηκε φυτικό λίπος. Φυτικά λιπαρά εντοπίστηκαν επίσης σε άλλο προϊόν που παρουσιαζόταν ως πλήρες φρέσκο κασέρι. Η αντικατάσταση ή η προσθήκη συστατικών έχει ιδιαίτερη σημασία στα γαλακτοκομικά, καθώς η σύσταση του προϊόντος αποτελεί βασικό στοιχείο της ταυτότητάς του. Ένα τυρί που αναμένεται να βασίζεται στο γάλα και στο γαλακτικό λίπος δεν είναι το ίδιο προϊόν όταν μέρος των λιπαρών του έχει αντικατασταθεί από φυτικά λιπαρά. Αντίστοιχα, η παρουσία αμύλου σε προϊόντα στα οποία δεν θα έπρεπε να υπάρχει αποτελεί ένδειξη παρέμβασης στη σύνθεση του τροφίμου.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελούν και τα ayran, το παραδοσιακό τουρκικό ρόφημα γιαουρτιού, στα οποία διαπιστώθηκε χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από την απαιτούμενη. Αντίστοιχα, σε βούτυρα διαπιστώθηκε χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος, ενώ σε τυριά καταγράφηκαν επανειλημμένα μειωμένα λιπαρά. Η πρακτική αυτή είναι σημαντική από πλευράς προστασίας του καταναλωτή, επειδή ένα προϊόν μπορεί εξωτερικά να μοιάζει απολύτως φυσιολογικό, αλλά να έχει υποστεί τροποποίηση στη σύστασή του με τρόπο που δεν γίνεται αντιληπτός από τον καταναλωτή.
Στόχος η «οικονομία» στην πρώτη ύλη
Τα ευρήματα δείχνουν ένα κοινό μοτίβο: σε ορισμένες περιπτώσεις η παραποίηση φαίνεται να αφορά την αντικατάσταση ακριβότερων συστατικών με οικονομικότερα, ενώ σε άλλες την παραγωγή ενός προϊόντος με λιγότερο από το συστατικό που καθορίζει την ταυτότητα ή τη διατροφική του αξία. Η αντικατάσταση γαλακτικού λίπους με φυτικό λίπος, η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά ή πρωτεΐνη και η παρουσία συστατικών που παραπέμπουν σε διαφορετική τεχνολογία παραγωγής δεν αποτελούν απλώς «μικρές αποκλίσεις» όταν το προϊόν εξακολουθεί να διατίθεται στην αγορά με την ονομασία και τα χαρακτηριστικά ενός διαφορετικού τροφίμου. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο οι αρμόδιες αρχές εντάσσουν τέτοιες περιπτώσεις στο πλαίσιο της νοθείας ή της παραποίησης τροφίμων.
Το τουρκικό Υπουργείο Γεωργίας και Δασών αναφέρει ότι οι συγκεκριμένες καταχωρίσεις αφορούν προϊόντα στα οποία η τακτοποίηση της παράβασης έχει επιβεβαιωθεί μέσω εργαστηριακών αποτελεσμάτων. Για τον λόγο αυτό δημοσιοποιούνται τα στοιχεία των προϊόντων, των επιχειρήσεων και των σχετικών παρτίδων.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Γιατί πρέπει να αποφεύγουμε τα γλυκά όταν παίρνουμε αντιβίωση – Μελέτη
- Ανακαλείται σάλτσα ντομάτας λόγω πιθανής παρουσίας θραυσμάτων γυαλιού
- Η κλιματική αλλαγή δηλητηριάζει τις καλλιέργειες με μυκοτοξίνες που αλλάζουν το DNA και καταστέλλουν το ανοσοποιητικό – Τα πιο ευάλωτα τρόφιμα (πίνακας)
- Αποκάλυψη Cibum: Η Κομισιόν αλλάζει τους κανόνες για τα παιχνίδια: Στο στόχαστρο BPA, φαινόλη και Lilial
- Τροφική δηλητηρίαση από σταφυλόκοκκο: Ο αόρατος εχθρός στα χέρια μας, η τοξίνη που «επιζεί» στο μαγείρεμα και ο εφιάλτης των ασταμάτητων εμετών
- Ανακαλείται κακάο μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα – Εντοπίστηκε υπέρβαση ορίου για επικίνδυνες ουσίες
- Braun: Αποσύρει διαφημιστικό ισχυρισμό για δημοφιλή συσκευή που πωλείται και στην Ελλάδα, μετά από παρέμβαση Αρχής Ανταγωνισμού (φωτογραφία)
- 5 θάνατοι από το «σαρκοφάγο» βακτήριο που προκαλεί σοβαρή λοίμωξη μέσω μιας απλής πληγής – Η προειδοποίηση των αρχών
- 48 άνθρωποι έχασαν τη ζωή τους και 7 έμειναν τυφλοί από νοθευμένο αλκοόλ – Μπορούμε να καταλάβουμε αν ένα ποτό είναι νοθευμένο;
