Αγώνας δρόμου για την πλήρης απομάκρυνση των μολυσμένων ποσοτήτων από την εφοδιαστική αλυσίδα
Η σαλμονέλα έχει την ικανότητα να επιβιώνει για μεγάλα χρονικά διαστήματα σε περιβάλλοντα με πολύ χαμηλή ενεργότητα νερού, όπως είναι η σκόνη γάλακτος. Παρόλο που δεν μπορεί να αναπτυχθεί ενεργά μέσα στη στεγνή σκόνη, παραμένει ζωντανή και γίνεται επικίνδυνη μόλις το προϊόν ανασυσταθεί με νερό ή καταναλωθεί.
Συναγερμός έχει σημάνει στις αμερικανικές υγειονομικές αρχές μετά την αποκάλυψη εκτεταμένης επιμόλυνσης σε γαλακτοκομικά προϊόντα σε σκόνη, η οποία οδήγησε στην ανάκληση τεράστιων ποσοτήτων από την αγορά των Ηνωμένων Πολιτειών. Η εταιρεία Lone Star Dairy Products LLC, με έδρα το Τέξας, προχώρησε σε εθελοντική ανάκληση 812,6 τόνων γαλακτοκομικής σκόνης θερμικής επεξεργασίας (Spray Dried Dairy Powder). Η συγκεκριμένη ποσότητα, κρίθηκε επικίνδυνη για τη δημόσια υγεία καθώς κατά τη διάρκεια εργαστηριακών ελέγχων σε τελικά προϊόντα ανιχνεύθηκε το βακτήριο της σαλμονέλας. Η Lone Star Dairy Products LLC είναι αμερικανική βιομηχανία γαλακτοκομικών με έδρα το Τέξας, που λειτουργεί ως joint venture παραγωγών γάλακτος και εμπορικής εταιρείας και επεξεργάζεται μεγάλες ποσότητες γάλακτος καθημερινά. Εξειδικεύεται στην παραγωγή βιομηχανικών προϊόντων όπως σκόνη γάλακτος, βούτυρο και κρέμα για B2B χρήση και εξαγωγές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 54 περιστατικά δηλητηρίασης από τόνο – Ο λανθασμένος χειρισμός οδήγησε σε μαζική έκθεση σε ισταμίνη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το δημοφιλές φρούτο που “πρωταγωνιστεί” σε θανατηφόρες δηλητηριάσεις – Νέα μαζική ανάκληση έως 100.000 τεμαχίων
Η ανάκληση έχει ταξινομηθεί στην Κατηγορία Ι (Class I), την υψηλότερη βαθμίδα επικινδυνότητας, η οποία αφορά περιπτώσεις όπου η κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στην υγεία ή ακόμα και θάνατο. Τα προϊόντα διατέθηκαν σε συσκευασίες των 25 κιλών καθώς και σε μεγάλους περιέκτες του ενός τόνου, καλύπτοντας ένα ευρύ φάσμα κωδικών παραγωγής που αφορούν σκόνη αποβουτυρωμένου γάλακτος (NFDM) χαμηλής και υψηλής θερμικής επεξεργασίας, καθώς και σκόνη γάλακτος μέσης θερμικής επεξεργασίας (SMP).
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι ώρα ανοίγουν και τι ώρα κλείνουν σήμερα Μεγάλη Παρασκευή τα σουπερμάρκετ
Η διαδικασία απόσυρσης των 812 τόνων ξεκίνησε επίσημα στις 11 Μαρτίου 2026, ενώ η οριστική κατηγοριοποίηση του συμβάντος από το αρμόδιο κέντρο ελέγχου ολοκληρώθηκε στις 31 Μαρτίου 2026. Η ενημέρωση των εμπόρων και των διανομέων έγινε μέσω ηλεκτρονικής αλληλογραφίας, καθώς η επιχείρηση επέλεξε να μην προχωρήσει στην έκδοση δημόσιου δελτίου τύπου κατά την έναρξη της διαδικασίας. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων, η ανάκληση παραμένει σε εξέλιξη, με τις αρχές να παρακολουθούν τη διαδρομή των παρτίδων σε όλη την επικράτεια των ΗΠΑ προκειμένου να διασφαλιστεί η πλήρης απομάκρυνση των μολυσμένων ποσοτήτων από την εφοδιαστική αλυσίδα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Κρούσματα λιστερίωσης από μολυσμένη φέτα – Έκτακτος έλεγχος και ανάκληση από τον ΕΦΕΤ – Δείτε μάρκα και φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικό τρόφιμο ΜΗ ΑΣΦΑΛΕΣ για κατανάλωση, διανέμεται και σε άλλες χώρες – Ενημέρωση του Ευρωπαϊκού RASFF
Η επιμόλυνση με Salmonella σε σκόνη γάλακτος συνήθως δεν προκύπτει από την ίδια τη θερμική επεξεργασία (spray drying), γιατί αυτή σκοτώνει τα βακτήρια. Το πιο πιθανό σενάριο είναι μεταγενέστερη επιμόλυνση (post-process contamination). Δηλαδή το προϊόν μολύνθηκε αφού βγήκε από τον ξηραντήρα, κατά τη μεταφορά, την ψύξη, την αποθήκευση ή τη συσκευασία. Αν υπάρχει υγρασία, σκόνη στο περιβάλλον ή ανεπαρκής καθαρισμός εξοπλισμού (CIP failure), η σαλμονέλα μπορεί να “καθίσει” σε επιφάνειες και να περάσει στο τελικό προϊόν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το πιο αγαπημένο ελληνικό τρόφιμο είναι και το πιο μολυσμένο από πλαστικοποιητές – Τι έδειξε εργαστηριακό τεστ σε 216 προϊόντα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσάι που πωλείται στην Ελλάδα περιέχει βλαβερή ουσία με υπέρβαση έως 450% πάνω από το επιτρεπτό όριο (φωτογραφία)
Δεύτερο πιθανό αίτιο είναι μόλυνση από την πρώτη ύλη ή το εργοστάσιο. Αν το εισερχόμενο γάλα είχε υψηλό μικροβιακό φορτίο ή αν υπήρξε πρόβλημα υγιεινής στις εγκαταστάσεις (π.χ. εργαζόμενοι, έντομα/τρωκτικά, κακός διαχωρισμός “καθαρών–βρώμικων” ζωνών), το βακτήριο μπορεί να επιβιώσει σε “νεκρά σημεία” του εξοπλισμού και να επανεμφανίζεται. Σε μεγάλες μονάδες όπως η Lone Star Dairy Products LLC, τέτοιες αστοχίες συνήθως σχετίζονται με διαδικαστικά λάθη (HACCP breakdown) και όχι με ένα μεμονωμένο γεγονός.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υγειονομική βόμβα σε σούπερ μάρκετ: Ληγμένα προϊόντα και πλήρη έλλειψη ιχνηλασιμότητας εντόπισαν κρατικοί έλεγχοι (φωτο και βίντεο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σωρεία δηλητηριάσεων από αγγούρια: Το λάθος μας στην κουζίνα και τα επιστημονικά πειράματα για σαλμονέλα, λιστέρια και φυτοφάρμακα
Σε περιπτώσεις ανεπαρκούς καθαρισμού (CIP failure), το βακτήριο μπορεί να σχηματίσει βιοφίλμ στις εσωτερικές επιφάνειες των σωληνώσεων ή των σιλό αποθήκευσης. Αυτά τα στρώματα είναι εξαιρετικά ανθεκτικά στα κοινά απολυμαντικά και μπορούν να απελευθερώνουν σποραδικά βακτήρια σε διαφορετικές παρτίδες παραγωγής. Ένα συχνό αίτιο στις μονάδες παραγωγής σκόνης είναι η δημιουργία υγρασίας από συμπύκνωση (condensation) στις οροφές ή στους αεραγωγούς πάνω από τις γραμμές συσκευασίας. Ακόμα και λίγες σταγόνες νερού που θα πέσουν στο «καθαρό» προϊόν αρκούν για να μεταφέρουν το παθογόνο. Η σωματιδιακή μεταφορά μέσω του αέρα (dust-borne contamination) είναι κρίσιμος παράγοντας. Αν ο αέρας που χρησιμοποιείται για την ψύξη ή τη μεταφορά της σκόνης δεν είναι σωστά φιλτραρισμένος (φίλτρα HEPA), μπορεί να μεταφέρει βακτήρια από τις «ακάθαρτες» περιοχές του εργοστασίου στις «καθαρές».
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 157 άνθρωποι στο νοσοκομείο από σαλμονέλα – Ο παρασκευαστής απέκρυψε από τις αρχές τα συστατικά στα μολυσμένα spring rolls
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πασίγνωστης μάρκας παντόφλες απειλούν την γονιμότητα! Πωλούνται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φυτοφάρμακα ακόμη και στα μαλλιά μας! Δείτε τι έδειξε η ανάλυση σε τρίχες 54 εθελοντών (βίντεο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέο κύμα προστίμων σε ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ, LIDL, ΑΒ Βασιλόπουλος, Μασούτης και Γαλαξίας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βούτυρο: Εταιρεία γαλακτοκομικών παραδέχεται ότι παραπλάνησε τους καταναλωτές με τους ισχυρισμούς της στην ετικέτα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πάσχα στο εξοχικό: Πώς θα καταλάβετε ότι έχετε ποντίκια – Οι κίνδυνοι για την υγεία και τι πρέπει να προσέξετε στον καθαρισμό
