Σε εργαστηριακούς ελέγχους ανιχνεύθηκε Listeria monocytogenes σε όλα τα δείγματα και αυξημένα επίπεδα E.coli σε gorgonzola ΠΟΠ της ιταλικής IGOR, προϊόντα της οποίας διατίθενται και στην ελληνική αγορά
Τα προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ/PDO) συγκαταλέγονται στις αυστηρότερα πιστοποιημένες κατηγορίες τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση, καθώς η παραγωγή τους συνδέεται με συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή, καθορισμένες πρώτες ύλες και εγκεκριμένες μεθόδους παρασκευής που ελέγχονται βάσει ευρωπαϊκών κανονισμών. Η πιστοποίηση αυτή διασφαλίζει τη γνησιότητα και την τυποποίηση του προϊόντος, δεν αποκλείει όμως την εμφάνιση μικροβιολογικών κινδύνων ή περιστατικών ανάκλησης. Ακόμη και τρόφιμα με καθεστώς ΠΟΠ μπορούν να αποσυρθούν από την αγορά όταν εντοπίζονται παθογόνοι μικροοργανισμοί, αστοχίες στους ελέγχους υγιεινής, επιμολύνσεις κατά την παραγωγή ή προβλήματα στη διαχείριση της ψυκτικής αλυσίδας και των διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl SI: Άμεση ανάκληση αλκοολούχου ποτού λόγω αυξημένης περιεκτικότητας σε τοξική βήτα-ασαρόνη
Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η ανάκληση Ιταλικού τυριού Gorgonzola Piccante από την αγορά της Νότιας Κορέας, έπειτα από τον εντοπισμό δύο διαφορετικών παθογόνων μικροοργανισμών σε παρτίδες προϊόντος με ημερομηνίες λήξης 29/06/2026 έως 02/07/2026, που παρασκευάστηκε στην Ιταλία από τηνIGOR S.R.L., μία από τις μεγαλύτερες και γνωστότερες εταιρείες παραγωγής γκοργκοντζόλα ΠΟΠ με ισχυρή παρουσία στις εξαγωγές και διανομή σε δεκάδες χώρες, μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα. Η υπόθεση αφορά το προϊόν “Gorgonzola Piccante” συσκευασίας 150 γραμμαρίων, το οποίο χαρακτηρίστηκε μη ασφαλές μετά από εργαστηριακούς ελέγχους των αρμόδιων αρχών της Σεούλ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέος θάνατος σε κρουαζιερόπλοιο – Σε καραντίνα πάνω από 1.700 επιβάτες και πλήρωμα μετά και τα ύποπτα κρούσματα γαστρεντερίτιδας
Η ανάκληση εκδόθηκε στις 28 Απριλίου 2026 και αφορά προϊόντα με ημερομηνίες λήξης από 29 Ιουνίου 2026 έως 2 Ιουλίου 2026. Οι εργαστηριακές αναλύσεις κατέγραψαν ταυτόχρονη παρουσία αυξημένων επιπέδων Escherichia coli και θετικά αποτελέσματα για Listeria monocytogenes σε όλα τα εξεταζόμενα δείγματα. Η ανίχνευση δύο διαφορετικών παθογόνων στο ίδιο τρόφιμο θεωρείται ιδιαίτερα σοβαρό εύρημα για τη βιομηχανία τροφίμων, καθώς υποδηλώνει πολλαπλές αστοχίες στους μηχανισμούς υγιεινής, ελέγχου παραγωγής και διαχείρισης μικροβιολογικού κινδύνου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πάνω από 50 προϊόντα κοτόπουλου και πολλαπλές παρτίδες αποσύρονται από Lidl, Aldi, Tesco, SuperValu, Centra και Dunnes Stores
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 17χρονες στην Ηλιούπολη: Η δύσκολη πραγματικότητα του άγχους σε παιδιά και εφήβους – Πώς μπορεί να αντιμετωπιστεί;
Στην περίπτωση του Escherichia coli, τα αποτελέσματα υπερέβησαν τα επιτρεπόμενα μικροβιολογικά όρια που προβλέπονται στην Κορέα για τα τυριά. Η παρουσία του βακτηρίου χρησιμοποιείται διεθνώς ως δείκτης υγιεινής κατά την παραγωγική διαδικασία και συνδέεται συνήθως με επιμόλυνση από περιβαλλοντικές πηγές, ακατάλληλο χειρισμό πρώτων υλών, προβλήματα προσωπικής υγιεινής ή ανεπαρκή καθαρισμό εξοπλισμού και εγκαταστάσεων. Παρότι δεν είναι όλα τα στελέχη E. coli παθογόνα, η υπέρβαση των ορίων αποτελεί ένδειξη ότι οι συνθήκες παραγωγής δεν διατήρησαν το απαιτούμενο επίπεδο ασφάλειας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζυμαρικά: Γιατί γίνονται πιο υγιεινά όταν τα βάλουμε πρώτα στο ψυγείο και τα φάμε αργότερα;
Ωστόσο, το βασικό ζήτημα στην παρούσα περίπτωση δεν αφορά τόσο τα επίπεδα του E. coli όσο την ανίχνευση Listeria monocytogenes σε όλα τα δείγματα του προϊόντος. Η λιστέρια είναι παθογόνος μικροοργανισμός με υψηλή ανθεκτικότητα στο περιβάλλον παραγωγής τροφίμων και μπορεί να επιβιώσει ακόμη και σε συνθήκες ψύξης, γεγονός που την καθιστά ιδιαίτερα κρίσιμη για τρόφιμα έτοιμα προς κατανάλωση όπως τα μαλακά και ημίσκληρα τυριά. Για τρόφιμα που υποστηρίζουν ανάπτυξη της λιστέριας κατά τη διάρκεια ζωής τους, το ευρωπαϊκό κανονιστικό πλαίσιο απαιτεί απουσία του παθογόνου σε δείγμα 25 γραμμαρίων πριν από τη διάθεση στην αγορά. Οι τιμές E. coli που καταγράφηκαν (20–40 cfu/g) υποδηλώνουν πρόβλημα υγιεινής παραγωγής, όμως σε ορισμένες κατηγορίες ωριμασμένων τυριών στην Ευρώπη δεν οδηγούν απαραίτητα αυτόματα σε απόρριψη του προϊόντος. Αντίθετα, η παρουσία Listeria monocytogenes σε 5/5 δείγματα θεωρείται ιδιαίτερα σοβαρή για ready-to-eat προϊόν όπως το gorgonzola piccante και πιθανότατα θα δημιουργούσε σοβαρό θέμα συμμόρφωσης και στην Ευρωπαϊκή Ένωση, παρά το γεγονός ότι η κορεατική νομοθεσία εφαρμόζει ακόμη αυστηρότερη προσέγγιση μηδενικής ανίχνευσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κίνδυνος για τη Δημόσια Υγεία από καρκινογόνες αφλατοξίνες σε σουσάμι – Ανακοινώθηκε ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για ηπατίτιδα Ε σε σαλάμι
Η παρουσία αυξημένων επιπέδων E. coli στα τρόφιμα μπορεί να συνδεθεί με γαστρεντερικές διαταραχές όπως διάρροια, κοιλιακό άλγος, ναυτία και εμετό, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για παθογόνα στελέχη του βακτηρίου.Η Listeria monocytogenes προκαλεί λιστερίωση, μία σοβαρή τροφιμογενή λοίμωξη που μπορεί να οδηγήσει σε σηψαιμία, μηνιγγίτιδα και νευρολογικές επιπλοκές. Οι ομάδες υψηλού κινδύνου περιλαμβάνουν εγκύους, ηλικιωμένους, νεογνά και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Τα συμπτώματα της λιστερίωσης μπορεί να εμφανιστούν αρκετές ημέρες ή και εβδομάδες μετά την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου και περιλαμβάνουν πυρετό, μυαλγίες, γαστρεντερικές διαταραχές, ναυτία και νευρολογικές εκδηλώσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορεί να δηλητηριαστεί κάποιος από υδράργυρο με κονσέρβα τόνου; Τι λένε οι ειδικοί;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νόνικα Μπάκα – TÜV AUSTRIA Hellas: «Η πραγματική άμυνα μιας επιχείρησης είναι η συμμόρφωση που χτίζει φήμη, ανθεκτικότητα και μέλλον»
Η ταυτόχρονη ανίχνευση E. coli και Listeria monocytogenes στο ίδιο προϊόν αυξάνει σημαντικά το επίπεδο ανησυχίας για πιθανή διασταυρούμενη επιμόλυνση κατά την παραγωγή ή τη συσκευασία. Στη βιομηχανία γαλακτοκομικών, τέτοιου είδους περιστατικά συνδέονται συνήθως με ανεπαρκή διαχωρισμό καθαρών και μη καθαρών ζωνών παραγωγής, αδυναμίες στην απολύμανση επιφανειών, προβλήματα στον έλεγχο υγρασίας και συμπυκνωμάτων νερού, καθώς και ελλείψεις στα προγράμματα περιβαλλοντικής δειγματοληψίας. Η λιστέρια ειδικότερα είναι γνωστό ότι μπορεί να δημιουργήσει βιοφίλμ σε εξοπλισμό και να παραμένει επί μακρόν σε γραμμές παραγωγής εάν δεν εφαρμόζονται αυστηρά πρωτόκολλα καθαρισμού και επαλήθευσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κάπνισμα και άτμισμα απειλούν την όραση: Από καταρράκτη έως εκφύλιση ωχράς κηλίδας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 63.396 μπουκάλια γάλακτος – Η ίδια γαλακτοβιομηχανία είχε ανακαλέσει χιλιάδες προϊόντα και το 2025
Για την αποτροπή αντίστοιχων περιστατικών, η βιομηχανία τροφίμων εφαρμόζει συστήματα HACCP, προγράμματα περιβαλλοντικής παρακολούθησης, μικροβιολογικούς ελέγχους τελικών προϊόντων και διαδικασίες επαλήθευσης καθαρισμού. Στην παραγωγή τυριών με ωρίμανση και υψηλή υγρασία, ο έλεγχος της θερμοκρασίας, της ενεργότητας νερού και της ψυκτικής αλυσίδας αποτελεί κρίσιμο παράγοντα για την πρόληψη ανάπτυξης παθογόνων. Ειδικά για τη λιστέρια, οι διεθνείς κατευθυντήριες οδηγίες προβλέπουν συστηματική δειγματοληψία από επιφάνειες επαφής τροφίμων, αποχετεύσεις, ψυκτικούς θαλάμους και δυσπρόσιτα σημεία εξοπλισμού.
Η ευρωπαϊκή νομοθεσία για τα μικροβιολογικά κριτήρια τροφίμων καθορίζεται κυρίως από τον Κανονισμό (ΕΚ) 2073/2005, ο οποίος θέτει συγκεκριμένα όρια για παθογόνους μικροοργανισμούς σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Οι επιχειρήσεις τροφίμων υποχρεούνται να διασφαλίζουν ότι τα προϊόντα που διατίθενται στην αγορά συμμορφώνονται με τα καθορισμένα κριτήρια καθ’ όλη τη διάρκεια ζωής τους. Σε περιπτώσεις μη συμμόρφωσης, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να προχωρήσουν σε ανακλήσεις, αποσύρσεις προϊόντων και διερεύνηση των αιτίων επιμόλυνσης. Για τους καταναλωτές, η βασική οδηγία σε περιπτώσεις ανάκλησης είναι να μην καταναλώνουν το προϊόν ακόμη και αν φαίνεται φυσιολογικό οργανοληπτικά. Η λιστέρια και αρκετά στελέχη βακτηρίων δεν προκαλούν αλλοίωση στη γεύση, την οσμή ή την εμφάνιση του τροφίμου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Φορτίο ξηρών καρπών με καρκινογόνες ουσίες μπλόκαραν οι αρχές στα σύνορα – Είναι προέλευσης Κίνας
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
