Οι αρχές εντόπισαν σοβαρές παραλείψεις υγιεινής, ενώ η κεντρική κουζίνα παραμένει κλειστή ενόψει εκτεταμένων ελέγχων
Τα σχολικά γεύματα αποτελούν συχνά παράγοντα πρόκλησης μαζικών κρουσμάτων τροφιμογενών λοιμώξεων, επειδή προετοιμάζονται σε κεντρικές κουζίνες που τροφοδοτούν μεγάλο αριθμό παιδιών καθημερινά. Η μαζική παραγωγή φαγητού απαιτεί απόλυτη τήρηση διαδικασιών υγιεινής και σωστό χειρισμό πρώτων υλών· οποιαδήποτε αστοχία μπορεί να οδηγήσει σε ταχεία διασπορά παθογόνων μικροοργανισμών. Επιπλέον, τα παιδιά είναι συχνά πιο ευάλωτα σε ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις, ενώ η στενή επαφή στο σχολικό περιβάλλον διευκολύνει ακόμη περισσότερο τη μετάδοση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θαλασσινά: Το καρκινογόνο “πράσινο του μαλαχίτη” επιστρέφει – Νέα επείγουσα ανάκληση
Μια εκτεταμένη επιδημία νοροϊού στην Ουγγαρία οδήγησε σχεδόν 600 άτομα —στην πλειονότητά τους παιδιά— σε ασθένεια, σύμφωνα με τις υγειονομικές αρχές της χώρας. Το περιστατικό εκδηλώθηκε στις αρχές Νοεμβρίου σε εκπαιδευτικά ιδρύματα της Βουδαπέστης, τα οποία εξυπηρετούνταν όλα από την ίδια εταιρεία τροφοδοσίας. Συνολικά επλήγησαν 19 σχολικές καντίνες και αρρώστησαν 594 άτομα —541 παιδιά και 53 εργαζόμενοι. Τα συνηθέστερα συμπτώματα ήταν διάρροια, έμετος, κοιλιακές κράμπες, πυρετός και πονοκέφαλος. 47 παιδιά χρειάστηκαν νοσηλεία, όμως όλοι οι ασθενείς έχουν πλέον αναρρώσει.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λεμονόχορτο: Το νέο “όπλο” της βιομηχανίας τροφίμων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπλόκο σε ελληνικά μανταρίνια λόγω υπέρβασης ορίου φυτοφαρμάκου κατά 580% – Ειδοποίηση RASFF
Η Εθνική Υπηρεσία Δημόσιας Υγείας και Φαρμακευτικής (NNGYK), η Εθνική Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (Nébih) και οι τοπικές αρχές ξεκίνησαν άμεσα έρευνα, εξετάζοντας πρώτες ύλες, διαδικασίες προετοιμασίας φαγητού, το περιβάλλον της κουζίνας και τις συνθήκες υγιεινής του προσωπικού. Τα ευρήματα οδήγησαν στο άνοιγμα υπόθεσης επιβολής κυρώσεων κατά του φορέα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βραστές, ψητές ή τηγανητές πατάτες είναι καλύτερες για το σάκχαρο; Τι έδειξε μεγάλη έρευνα σε 200.000 άτομα για 36 χρόνια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σέλινο με φυτοφάρμακα έως και 3.200% πάνω από το επιτρεπτό όριο – Ευρωπαϊκός συναγερμός
Οι εργαστηριακές αναλύσεις εντόπισαν το ίδιο στέλεχος νοροϊού (GII.4 Sydney) σε δείγματα τόσο εργαζομένων όσο και ασθενών, ενισχύοντας την εκτίμηση ότι ο ιός μεταδόθηκε μέσω της τροφικής αλυσίδας. Παρότι οι δειγματοληψίες τροφίμων αποκάλυψαν παρουσία Staphylococcus και Bacillus cereus, αυτά τα ευρήματα δεν δικαιολογούσαν το σύνολο των κρουσμάτων. Οι αρχές θεωρούν ότι ελλείψεις στην υγιεινή των χώρων και του προσωπικού συνέβαλαν αποφασιστικά στη διασπορά του ιού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι ασφαλές να φάω τον τηγανητό γαύρο ή τη σαρδέλα που περίσσεψαν την επόμενη ημέρα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για σοβαρό κίνδυνο για την υγεία από μολυσμένους ξηρούς καρπούς – Άμεση ανάκληση
Οι αρχές ανέστειλαν τη λειτουργία της κεντρικής κουζίνας, διατάσσοντας γενική απολύμανση, εκπαίδευση των εργαζομένων σε θέματα υγιεινής και καθαρισμό των εμπλεκόμενων παιδικών σταθμών. Η επαναλειτουργία της εγκατάστασης θα επιτραπεί μόνο εφόσον επιβεβαιωθεί εργαστηριακά η αποτελεσματικότητα της απολύμανσης και οι εργαζόμενοι δώσουν αρνητικά δείγματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο σωστός τρόπος να πλένετε το λάχανο για να αφαιρέσετε χώμα, φυτοφάρμακα και κρυμμένα έντομα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κουραμπιέδες: Υπάρχει κάποιο διατροφικό όφελος πέρα από τις θερμίδες και την απόλαυση;
Θύμίζουμε και την πρόσφατη υπόθεση που έχει προκαλέσει οργή στη Νέα Ζηλανδία και βρίσκεται πλέον στο επίκεντρο κυβερνητικής έρευνας, καθώς δεκάδες μαθητές σε σχολείο του Κράιστσερτς σερβιρίστηκαν αλλοιωμένα γεύματα — ορισμένα μάλιστα σε κατάσταση «μουχλιασμένη και υγροποιημένη», όπως περιέγραψαν αυτόπτες μάρτυρες. Το περιστατικό συνέβη την 1η Δεκεμβρίου στο Haeata Community Campus, σχολείο που συμμετέχει στο εθνικό πρόγραμμα δωρεάν σχολικών γευμάτων της χώρας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μέχρι πόσα μελομακάρονα μπορούμε να φάμε σε μία ημέρα; (Οι περισσότεροι θα απογοητευτούμε)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σκάνδαλο: Η πολιτική για άλλη μια φορά υπέκυψε στα συμφέροντα των Ferrero, Coca-Cola και Unilever
Το Σεπτέμβριο η κυβέρνηση της Ινδονησίας δέχτηκε πιέσεις να αναστείλει το πρόγραμμα δωρεάν γευμάτων του Προέδρου Prabowo Subianto, αξίας πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων, μετά την εμφάνιση χιλιάδων κρουσμάτων τροφικής δηλητηρίασης σε μαθητές. Τηλεοπτικά ρεπορτάζ κατέγραψαν την έκταση της τραγωδίας, δείχνοντας νοσοκομειακούς θαλάμους γεμάτους παιδιά, μερικά εκ των οποίων έκλαιγαν από τον πόνο, ενώ αστυνομικοί και υγειονομικοί υπάλληλοι μετέφεραν άλλα θύματα με ασθενοφόρα και φορτηγά. Η κατάσταση ήταν τόσο σοβαρή σε ορισμένες περιοχές, που ένα γήπεδο μετατράπηκε σε νοσοκομείο για να φιλοξενήσει τον αυξανόμενο αριθμό των ασθενών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο κίνδυνος για την υγεία που καραδοκεί από το εορταστικό φαγοπότι και πώς να τον αποφύγετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δύο αντικείμενα στο σπίτι που πρέπει ΠΑΝΤΑ να απολυμαίνετε για να γλιτώσετε από σοβαρές λοιμώξεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς Shein και Temu μειώνουν τη ζήτηση για ελληνικό βαμβάκι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα λάθη που πρέπει να αποφύγετε αν θέλετε γευστική και ζουμερή γαλοπούλα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να επιλέξετε εστιατόριο κατά τις Χριστουγεννιάτικες αποδράσεις χωρίς να πέσετε σε «τουριστικές παγίδες»
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
