Εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας στο επίκεντρο έξαρσης λιστέριας – 150 άνθρωποι ζήτησαν ιατρική βοήθεια, 15 επιβεβαιωμένα κρούσματα, 4 με σηψαιμία, 13 στα 14 πιάτα μολυσμένα και ειδοποιήσεις σε 450 πελάτες – Η ανακοίνωση του εστιατορίου
Η Στοκχόλμη βρίσκεται αντιμέτωπη με μια από τις σοβαρότερες επιδημίες λιστερίωσης των τελευταίων ετών, που φαίνεται να συνδέεται με γνωστό εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας στο Όστερμαλμ. Η έξαρση ξεκίνησε στα τέλη Σεπτεμβρίου και, σύμφωνα με τα νεότερα στοιχεία, περίπου 150 άτομα αναζήτησαν ιατρική βοήθεια μετά από γεύμα στο εστιατόριο Coco & Carmen. Από αυτούς, έχουν επιβεβαιωθεί 15 περιστατικά λιστερίωσης με ανίχνευση του βακτηρίου Listeria monocytogenes στο αίμα, ενώ τέσσερις ασθενείς εμφάνισαν σηψαιμία. Παρότι κανένας δεν χρειάστηκε νοσηλεία σε ΜΕΘ, οι αρχές χαρακτηρίζουν την υπόθεση εξαιρετικά ανησυχητική, καθώς βαριές εκδηλώσεις της νόσου παρατηρήθηκαν και σε υγιή άτομα που δεν ανήκουν στις συνήθεις ομάδες κινδύνου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο Νίκος Ζορζοβίλης σας προετοιμάζει για τα Χριστούγεννα – Πώς να απολάυσετε τις γιορτές χωρίς τύψεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμα σε 6 φούρνους και ζαχαροπλαστεία από τη ΔΙΜΕΑ
Η Εθνική Υπηρεσία Δημόσιας Υγείας της Σουηδίας έχει αναλάβει τον συντονισμό των ερευνών, ενώ το Τμήμα Ελέγχου Λοιμώξεων της Στοκχόλμης πραγματοποιεί την επιδημιολογική διερεύνηση. Μέχρι στιγμής, έχουν ειδοποιηθεί περίπου 450 πελάτες που συμμετείχαν σε εκδήλωση γευσιγνωσίας 14 πιάτων μεταξύ 23 και 27 Σεπτεμβρίου. Δεκάδες από αυτούς εμφάνισαν συμπτώματα γαστρεντερίτιδας, όπως πυρετό, ρίγος και κοιλιακό πόνο, μέσα σε λίγες ημέρες. Οι εργαστηριακές αναλύσεις τροφίμων και περιβαλλοντικών δειγμάτων έδειξαν παρουσία λιστέριας σε 13 διαφορετικά τρόφιμα, καθώς και σε επιφάνειες της κουζίνας. Οι υψηλότερες συγκεντρώσεις του βακτηρίου εντοπίστηκαν σε μείγμα τρούφας, επιδόρπιο semifreddo espresso και consommé αγριόχοιρου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στην Ελλάδα οι δημοφιλείς αλλά επικίνδυνες καραμέλες – Το cibum είχε ενημερώσει από τις 7 Οκτωβρίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσάι μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα περιέχει καρκινογόνο ουσία – Ανακλήθηκε ήδη στη Γερμανία
Οι γενετικές αναλύσεις των πρώτων δύο απομονώσεων έδειξαν ταυτόσημο στέλεχος λιστέριας, γεγονός που ενισχύει την υπόθεση κοινής πηγής μόλυνσης. Το εστιατόριο προχώρησε σε πλήρη απολύμανση με χρήση υπεροξειδίου του υδρογόνου, καταστροφή όλων των αποθεμάτων τροφίμων και αντικατάσταση εξοπλισμού, όπως επιφάνειες κοπής. Οι μεταγενέστερες επαναληπτικές δειγματοληψίες έδειξαν καθαρό περιβάλλον, ωστόσο οι αρχές παραμένουν σε επιφυλακή, καθώς η λιστερίωση έχει μακρά περίοδο επώασης, που μπορεί να φτάσει και τις τρεις εβδομάδες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση ψωμιού λόγω “χημικού κινδύνου” – Αγώνας δρόμου για να αποσυρθούν οι παρτίδες έγκαιρα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το δημοφιλές ρύζι Ben’s Original ενέχει κίνδυνο τραυματισμού και πνιγμού – Άμεση ανάκληση
Το πιο ανησυχητικό στοιχείο είναι η έκταση και η κλινική βαρύτητα των περιστατικών. Σύμφωνα με τον αναπληρωτή κρατικό επιδημιολόγο Erik Sturegård, το προφίλ της έξαρσης είναι «ιδιαίτερα ασυνήθιστο», καθώς η λιστερίωση τυπικά πλήττει κυρίως εγκύους, ηλικιωμένους και ανοσοκατεσταλμένους, ενώ στην παρούσα περίπτωση προκάλεσε σοβαρές επιπλοκές σε νεότερους, υγιείς ενήλικες. Ο ίδιος χαρακτήρισε την υπόθεση «σημαντικό προειδοποιητικό σήμα» για την εστίαση και την ασφάλεια των έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κολλαγόνο και υαλουρονικό οξύ σε καλλυντικά και συμπλώματα – Κάνουν θαύματα ή παραπλανούν τους καταναλωτές;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εταιρεία διένειμε μπακλαβά με επικίνδυνο παθογόνο σε ξενοδοχεία και εστιατόρια
Η λιστέρια είναι βακτήριο που επιβιώνει και πολλαπλασιάζεται ακόμη και σε ψύξη, γεγονός που καθιστά τα ωμά και καπνιστά τρόφιμα υψηλού κινδύνου. Δεν μεταδίδεται από άνθρωπο σε άνθρωπο, πλην της περίπτωσης εγκύου-εμβρύου, ωστόσο μια επιμόλυνση στην κουζίνα μπορεί να οδηγήσει σε ταχεία εξάπλωση. Οι ειδικοί εκτιμούν ότι το συγκεκριμένο περιστατικό πιθανόν οφείλεται σε συνδυασμό μολυσμένων πρώτων υλών και ανεπαρκούς υγιεινής σε ορισμένες επιφάνειες εργασίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιδημία τροφικής δηλητηρίασης από σταφυλόκοκκο σε γκουρμέ πιάτα ξενοδοχείου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΕΦΕΤ: «Μη το καταναλώσετε» – Νέα ανάκληση ελληνικού προϊόντος λόγω επικίνδυνης ουσίας
Η υπόθεση έχει προκαλέσει ευρεία δημοσιότητα στη Σουηδία, καθώς τα κρούσματα ξεπέρασαν κατά πολύ τον συνηθισμένο αριθμό περιστατικών λιστερίωσης της χώρας. Εθνικά και διεθνή μέσα ενημέρωσης την περιγράφουν ως τη σοβαρότερη συρροή κρουσμάτων που έχει καταγραφεί ποτέ σε εστιατόριο fine dining. Οι υγειονομικές αρχές υπογραμμίζουν ότι η έγκαιρη παρέμβαση, η ιχνηλάτηση και η γενετική ταυτοποίηση των στελεχών είναι καθοριστικές για τον περιορισμό του κινδύνου και την αποφυγή νέων περιστατικών, ενώ συνεχίζεται η ανάλυση δειγμάτων και η σύγκριση με διεθνείς βάσεις δεδομένων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα επιστημονική ανακάλυψη: Το πολυαγαπημένο στους Έλληνες φρούτο, προλαμβάνει καρδιακά νοσήματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σούπες: Το μυστικό συστατικό των σεφ για κρεμώδη υφή χωρίς αλεύρι ή κρέμα
Αν το ξέσπασμα αυτό επιβεβαιωθεί ως μεγάλης διασποράς, θα αποτελέσει χαρακτηριστική μελέτη για το πώς ένα εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας μπορεί να αποτελέσει πηγή μαζικής τροφικής επιδημίας, αλλά και για το πώς ο άμεσος συντονισμός μεταξύ τοπικών και εθνικών αρχών μπορεί να περιορίσει την εξάπλωση μιας επικίνδυνης λοίμωξης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρόδι: Γιατί ερευνητές το χαρακτηρίζουν ως “υψηλού κινδύνου” σε σχέση με άλλα φρούτα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκέτο σε μεγάλο κρεοπωλείο – βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος στην Καλλιθέα με απόφαση ΕΦΕΤ και Περιφέρειας
Η ανακοίνωση του εστιατορίου
Το εστιατόριο Coco & Carmen εξέδωσε ανακοίνωση ζητώντας συγγνώμη από τους πελάτες που επλήγησαν από το περιστατικό λιστέριας, τονίζοντας πως από όσο γνωρίζουν όλοι οι ασθενείς έχουν αναρρώσει πλήρως. Όπως αναφέρουν, συνεργάστηκαν στενά με τις αρμόδιες υγειονομικές αρχές και συμμετείχαν σε εκτεταμένες δειγματοληψίες για να εντοπιστεί η πηγή της μόλυνσης, η οποία ωστόσο δεν έχει ακόμη προσδιοριστεί, αν και ακολούθησε ανακοίνωση των αρχών σύμφωνα με την οποία εντοπίστηκε λιστέρια σε 13 διαφορετικά τρόφιμα, καθώς και σε επιφάνειες της κουζίνας, ενώ τα πιο μολυσμένα ήταν το μείγμα τρούφας, το επιδόρπιο semifreddo espresso και το consommé αγριόχοιρου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το φθηνό λάδι που επιβραδύνει τη γήρανση σύμφωνα με μελέτες και ειδικούς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται Τουρκικό ελαιόλαδο λόγω επιμόλυνσης από καρκινογόνες ουσίες MOAH
Μετά τη συλλογή των δειγμάτων, το εστιατόριο προχώρησε σε πλήρη απολύμανση όλων των χώρων, χρησιμοποιώντας μέθοδο αερολύματος υπεροξειδίου του υδρογόνου — μια τεχνική που εφαρμόζεται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων και εξασφαλίζει απολύμανση ακόμη και σε δύσκολα σημεία. Τα αποτελέσματα των επαναληπτικών ελέγχων έδειξαν ότι δεν υπάρχουν ίχνη λιστέριας, ωστόσο πραγματοποιήθηκαν επιπλέον καθαρισμοί για απόλυτη ασφάλεια. Παράλληλα, απορρίφθηκαν όλα τα τρόφιμα, οι πρώτες ύλες και τα σκεύη, ενώ αντικαταστάθηκαν οι επιφάνειες και δημιουργήθηκε νέο μενού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα διατηρήσετε τα φυλλώδη λαχανικά φρέσκα και τραγανά για μεγαλύτερο διάστημα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εταιρεία καλείται να πληρώσει €6 εκατ. γιατί «έκλεβε» τους καταναλωτές στους αυτόματους πωλητές της
Η διοίκηση του εστιατορίου ευχαρίστησε τους πελάτες για τη στήριξη και την κατανόηση, ανακοινώνοντας ότι το Coco & Carmen άνοιξε ξανά στις 11 Οκτωβρίου με ένα πλήρως ανανεωμένο και πιστοποιημένα ασφαλές περιβάλλον. Όπως σημειώνουν, θα συνεχίσουν τακτικά τους ελέγχους και τις απολυμάνσεις για να διατηρήσουν τα υψηλότερα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας στη Σουηδία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε το ξύλο κοπής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόσθεσε αυτό το υλικό στο νερό όταν βράζεις ρύζι για να γίνει αφράτο και να μην κολλάει
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υπνηλία στη δουλειά: Ερευνητές εξηγούν γιατί συμβαίνει και πώς να την αντιμετωπίσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πότε το καλοψημένο κρέας γίνεται επικίνδυνο;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πούλησαν φρέσκια ψαρόσουπα ως κονσερβοποιημένη – Επείγουσα ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ημερομηνία λήξης: Τι συμβαίνει όταν είναι δυσανάγνωστη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα σε σάντουιτς – Πιο υγιεινό, πιο φθηνό και πιο νόστιμο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο “έξυπνα μας κλέβουν” αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία – Νέο πρόστιμο στη Καισαριανή για κρυφές χρεώσεις της συσκευασίας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κοτόπουλο ελληνικής εταιρείας μολυσμένο με Salmonella, εντοπίστηκε στην Ιταλία – Ειδοποίηση στην ΕΕ για επικίνδυνο προϊόν
