Το τέλειο ρύζι δεν θα είναι πλέον πρόκληση – ένα μικρό, αλλά ισχυρό υλικό κάνει τη διαφορά.
Πόσες φορές σας έχει τύχει το ρύζι να γίνει κολλώδες, σβώλος ή να παραβράσει; Αν και φαίνεται απλό, το μυστικό για τέλειο ρύζι κρύβεται σε ένα μικρό κόλπο που πολλοί αγνοούν και αυτό είναι η προσθήκη λαδιού ή βουτύρου. Αρκεί να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα στο νερό κατά το μαγείρεμα και η λιπαρή ουσία θα δημιουργήσει ένα λεπτό στρώμα γύρω από κάθε κόκκο, εμποδίζοντας το ρύζι να κολλήσει ενώ ταυτόχρονα θα γίνει αφράτο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γνωστό τυρί ΠΟΠ αποσύρεται από μεγάλα σούπερ μάρκετ – Ευρωπαϊκός συναγερμός για κίνδυνο νεφρικής ανεπάρκειας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το ταπεινό μπαχαρικό που έχουμε όλοι στην κουζίνα και κρύβει αντικαρκινικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες – Νέα μελέτη
Πώς να βράσετε σωστά το ρύζι
Πριν βράσει το νερό, προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι ή βούτυρο για κάθε φλιτζάνι ρύζι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε απαλά ώστε το λάδι να καλύψει ομοιόμορφα τους κόκκους. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά αποφύγετε το πολύ ανακάτεμα – αυτό είναι το κλειδί για αφράτο ρύζι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κρατάς ή το πετάς; Να αφαιρείται ή όχι το εσωτερικό αλουμινένιο καπάκι από προϊόντα όπως βούτυρο, κρέμα τυριού ή γιαούρτι;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL Ch: Καρκινογόνο κάδμιο σε κατεψυγμένο τρόφιμο – Η αλυσίδα ζήτησε συγνώμη
Μετά το μαγείρεμα, το ρύζι θα είναι ελαφρύ, αφράτο και νόστιμο. Οι κόκκοι δεν θα κολλάνε ούτε στον πάτο της κατσαρόλας ούτε μεταξύ τους. Επαγγελματίες σεφ αλλά και νοικοκυρές επιβεβαιώνουν ότι ακόμη και μια μικρή ποσότητα λαδιού ή βουτύρου κάνει τεράστια διαφορά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συνεχίζεται ο “πόλεμος” στα ελληνικά μακαρόνια: Νέα προσφυγή της ΜΕΛΙΣΣΑ–ΚΙΚΙΖΑΣ εναντίον της ΜΑΚΒΕΛ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπισκότα και κουλούρια: πόσο επηρεάζουν πραγματικά την καρδιά μας; Μελέτη του King’s College London και του Maastricht
Σε ποιους τύπους ρυζιού εφαρμόζουμε το κόλπο με το λάδι ή το βούτυρο;
Τα ρύζια μακρύκοκκου τύπου μπασμάτι ή καστανό ρύζι τείνουν να μένουν αφράτα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αμυλόζη. Ωστόσο, αν παραβραστούν, μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους. Προσθέτοντας λίγο λάδι ή βούτυρο στο νερό κατά το μαγείρεμα, εξασφαλίζουμε ότι οι κόκκοι θα παραμείνουν ξεχωριστά και το ρύζι θα έχει μια ελαφριά, αφράτη υφή. Αυτό το κόλπο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για καθημερινά γεύματα ή για πιάτα όπου θέλουμε το ρύζι να διατηρεί ξεχωριστή υφή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τρία ελαιόλαδα διαφορετικών εταιρειών αποσύρονται μετά από υποβάθμιση ποιότητας – Δείτε μάρκες και εταιρείες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καφές: Καρκινογόνες ουσίες στο φλυτζάνι από καφετιέρες που δεν έχουν καθαριστεί – Νέα μελέτη
Τα ρύζια μέσου μήκους, όπως το κανονικό λευκό ρύζι έχουν μέτρια περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη και κολλάνε λίγο κατά το μαγείρεμα. Η προσθήκη λίγου λαδιού ή βουτύρου βοηθάει να μειωθεί η συγκόλληση και να μείνει το ρύζι αφράτο και σπυρί – σπυρί. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν το ρύζι σερβίρεται ως συνοδευτικό σε πιάτα με σάλτσες ή κρέας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πωλείται και στην Ελλάδα το μπαχαρικό της μάρκας με την τοξική χρωστική που χρησιμοποιείται σε μελάνια και βαφές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πατατάκια Lay’s: Νέα αγωγή κατά της εταιρείας για παραπλανητικούς ισχυρισμούς
Τα γλασέ ή κολλώδη ρύζια, όπως το sushi rice ή το ταϊλανδέζικο sticky rice, έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη. Σε αυτά τα είδη ρυζιού, η κόλληση των κόκκων είναι επιθυμητή για το αποτέλεσμα του πιάτου. Η προσθήκη λαδιού ή βουτύρου δεν συνιστάται, καθώς μειώνει την κολλώδη υφή και αλλοιώνει την παραδοσιακή υφή του γλασέ ρυζιού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μόλυβδος σε σκεύη μαγειρικής: Νέα μεγάλη ανάκληση για την προστασία της δημόσιας υγείας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα καταλάβετε αν έχετε αλλεργία στα θειώδη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Shein: “Πράσινο” προφίλ, “μαύρη” πραγματικότητα – Ξανά στο στόχαστρο για ψευδείς περιβαλλοντικούς ισχυρισμούς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συμπληρώματα πρωτεΐνης με μόλυβδο έως και 10 φορές πάνω από το ασφαλές όριο – Σοκαριστικά αποτελέσματα έρευνας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορούμε να καταψύξουμε τα κολοκυθάκια;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το φρούτο με την περισσότερη πρωτεΐνη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έκπληξη! Αυτό το είδος κρέατος ενισχύει την ανάπτυξη των μυών σύμφωνα με νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σε συνταγές για κουλουράκια και κέικ
