Γνωστό τυρί ΠΟΠ αποσύρεται από μεγάλα σούπερ μάρκετ – Ευρωπαϊκός συναγερμός για κίνδυνο νεφρικής ανεπάρκειας

Συναγερμός για υψηλής ποιότητας τυρί ΠΟΠ μολυσμένο με βακτήριο που προκαλεί αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο και νεφρική ανεπάρκεια – Πωλείται σε τουλάχιστον πέντε χώρες

Η ευρωπαϊκή πλατφόρμα έγκαιρης ειδοποίησης για επικίνδυνα τρόφιμα εξέδωσε προειδοποίηση κατηγορίας “Alert” για ανίχνευση του παθογόνου βακτηρίου Escherichia coli STEC O103:H2 σε τυρί που παρασκευάζεται στη Γαλλία. Η ειδοποίηση, προήλθε από τις γαλλικές αρχές και χαρακτηρίστηκε ως σοβαρού κινδύνου (Risk decision: Serious).

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός στην Ευρώπη για “δηλητηριασμένο” τυρί ΠΟΠ – Ανακλήσεις σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φασολάδα: Το μυστικό για να βράσουν γρήγορα τα φασόλια με τη σφραγίδα της επιστήμης

Το προϊόν παράγεται από τη γαλλική εταιρεία Dubois Boulay, παραγωγό του γνωστού Chavignol AOP, ενός τυριού Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ). Σύμφωνα με την ειδοποίηση, η Γαλλία είναι η χώρα κοινοποίησης και προέλευσης του προϊόντος, ενώ έχουν ενημερωθεί και οι αρμόδιες αρχές της Γερμανίας, Ιρλανδίας, Ισπανίας και Ελβετίας, καθώς το τυρί είχε ήδη διανεμηθεί στις χώρες αυτές. Η Γαλλία και η Γερμανία προχώρησαν σε ανάκληση από τους καταναλωτές (recall from consumer) και απόσυρση από την αγορά, στο πλαίσιο προληπτικών μέτρων για την προστασία της δημόσιας υγείας.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πάνε κι έρχονται τα τρόφιμα χωρίς παραστατικά στη Βόρεια Ελλάδα – Ούτε τα τσουχτερά πρόστιμα δεν πτούν τους παραβάτες

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το σύστημα θέρμανσης που έγινε εστία θανατηφόρας επιδημίας πνευμονίας από τη νόσο των Λεγεωνάριων – Αποκάλυψη στο Eurosurveillance

Η ανάλυση των δειγμάτων έδειξε την παρουσία Escherichia coli STEC τύπου eae, stx1 και O103:H2, στελέχη γνωστά για την παραγωγή τοξινών που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Οι αρχές σημειώνουν ότι το περιστατικό ενδέχεται να αφορά και άλλες παρτίδες που διανεμήθηκαν σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ και καταστήματα λιανικής, όπως Auchan, Metro, Fromagerie Le Cendre και άλλους διανομείς σε όλη τη Γαλλία.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτές είναι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ με τις «μούφα» μειώσεις τιμών, σύμφωνα με Οργανισμό Προστασίας Καταναλωτών

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ: Νέο πρόστιμο μετά από καταγγελία

Το προϊόν, με αριθμό σήμανσης FR 18.241.051 CE, κυκλοφόρησε μεταξύ 15 Σεπτεμβρίου και 16 Οκτωβρίου 2025, και περιλαμβάνει συσκευασίες με διάφορες ημερομηνίες ανάλωσης (έως και 22 Δεκεμβρίου 2025 – δείτε αναλυτικά παρακάτω). Οι καταναλωτές καλούνται να μην καταναλώσουν το προϊόν, να το επιστρέψουν στο σημείο αγοράς ή να το καταστρέψουν, καθώς η έκθεση σε στελέχη E. coli μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποκαλύφθηκε το τρόφιμο που προκάλεσε σηψαιμία και τροφικές δηλητηριάσεις σε δεκάδες πελάτες πολυτελούς εστιατορίου

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μούχλα σε σαλάμι: Μπορώ να το φάω αν αφαιρέσω το μολυσμένο κομμάτι;

Το Escherichia coli είναι ένα βακτήριο που υπάρχει φυσιολογικά στο έντερο των ανθρώπων και των ζώων. Ωστόσο, ορισμένα στελέχη, όπως τα shiga toxinogène E. coli (STEC), παράγουν τοξίνες ικανές να προκαλέσουν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν εντός μιας εβδομάδας από την κατανάλωση του μολυσμένου τροφίμου και περιλαμβάνουν έντονους κοιλιακούς πόνους, διάρροια (συχνά με αίμα), εμετούς και πυρετό. Σε περίπου 5 έως 8% των περιπτώσεων, κυρίως σε παιδιά, η λοίμωξη μπορεί να οδηγήσει σε αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS) — μια επιπλοκή που προκαλεί σοβαρή νεφρική ανεπάρκεια και μπορεί να απειλήσει τη ζωή.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεταλλικά κομμάτια σε δημοφιλή μπισκότα – Άμεση ανάκληση από τα ράφια μεγάλου σούπερ μάρκετ

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς η βιομηχανία σκοτώνει μικρόβια και ιούς πριν φτάσουν στο πιάτο με το φαγητό σου

Η μόλυνση των τυριών από E. coli συμβαίνει συνήθως σε προϊόντα παρασκευασμένα με μη παστεριωμένο (ωμό) γάλα, όπως το Chavignol AOP. Το βακτήριο μπορεί να εισέλθει στο προϊόν μέσω του γάλακτος, αν η πρώτη ύλη προέρχεται από ζώα που φέρουν το βακτήριο, κατά τη διαδικασία παραγωγής, εάν δεν τηρούνται αυστηρά πρότυπα υγιεινής στις εγκαταστάσεις, ή κατά τον χειρισμό και τη συσκευασία, όταν υπάρχει επαφή με μολυσμένο εξοπλισμό ή επιφάνειες. Τα βακτήρια μπορούν να επιβιώσουν ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες ψύξης, επομένως η συντήρηση στο ψυγείο δεν επαρκεί για να τα εξουδετερώσει.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται παιδικό καρεκλάκι φαγητού που πωλείται και στην Ελλάδα

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παχυσαρκία: Το μεγάλο λάθος με τον δείκτη μάζας σώματος που έκαναν για δεκαετίες οι διαιτολόγοι – Τα νέα δεδομένα και η ανατροπή

Οι υγειονομικές αρχές υπενθυμίζουν ότι οι ομάδες υψηλού κινδύνου — όπως παιδιά, ηλικιωμένοι, εγκυμονούσες γυναίκες και ανοσοκατεσταλμένα άτομα — πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση τυριών από μη παστεριωμένο γάλα. Προτείνεται η επιλογή τυριών από παστεριωμένο γάλα ή τυριών με ώριμη, ψημένη μάζα όπως Emmental, Comté ή Gruyère. Επίσης, τα μαλακά ή φρέσκα τυριά ΠΟΠ με ωμό γάλα, όπως το Chavignol, είναι πιο ευάλωτα σε τέτοιες μολύνσεις.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο υποτιμημένος ξηρός καρπός που περιέχει περισσότερο μαγνήσιο από τα αμύγδαλα

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 5 συμπληρώματα και βιταμίνες που πρέπει να αποφεύγετε αν έχετε υψηλή πίεση

Η Dubois Boulay, μια από τις παλαιότερες γαλλικές τυροκομίες με ιστορία στην παραγωγή τυριού Chavignol AOP, Προστατευόμενης Ονομασίας προέλευσης και μάλιστα είναι ένα από τα παλαιότερα κατοχυρωμένα προϊόντα της Γαλλίας. Η ονομασία αναγνωρίστηκε επίσημα ως AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) ήδη από το 1976, και έπειτα καταχωρήθηκε ως ΠΟΠ στο ευρωπαϊκό μητρώο το 1996, όταν η Γαλλία εναρμόνισε το σύστημα προστασίας ονομασιών με την ΕΕ.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το φτηνό υλικό που κάνει τα τζάμια… αόρατα!

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι να τρώτε και τι να ΜΗΝ πλησιάζετε αν έχετε διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα

Προέλευση και χαρακτηριστικά

Το Chavignol ΠΟΠ παράγεται αποκλειστικά στην κοιλάδα του Sancerre, γύρω από το χωριό Chavignol στη γαλλική περιοχή Cher (κεντρική Γαλλία). Είναι μαλακό τυρί κατσικίσιου γάλακτος, μικρό σε μέγεθος (περίπου 60 γραμμάρια το τεμάχιο), με χαρακτηριστική κυλινδρική μορφή και λευκοκίτρινη επιφάνεια που καλύπτεται από φυσική μούχλα. Το τυρί μπορεί να καταναλωθεί νωπό, ημίσκληρο ή πιο ώριμο, ανάλογα με το στάδιο ωρίμανσης (8 έως 30 ημέρες). Η γεύση του γίνεται πιο έντονη και πικάντικη όσο ωριμάζει.

Προδιαγραφές ΠΟΠ

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λέο, Σίρι, Σούρι, Κάθε, Χίλντε και Μπάρνι – Αυτοί είναι οι 6 σκύλοι που αναγνωρίζουν τις μολυσμένες ζωοτροφές!

Για να φέρει την ένδειξη Chavignol AOP, το τυρί πρέπει να πληροί αυστηρές προδιαγραφές που περιλαμβάνονται στο Cahier des charges (τεχνικός φάκελος της ονομασίας):

• Γάλα 100% κατσικίσιο, προερχόμενο αποκλειστικά από συγκεκριμένη γεωγραφική ζώνη 36 κοινοτήτων γύρω από το Chavignol.
• Το γάλα πρέπει να είναι ωμό (μη παστεριωμένο), νωπό και να προέρχεται από κατσίκες φυλής Alpine ή Saanen.
• Η διατροφή των ζώων βασίζεται σε τοπικά χορτάρια και τριφύλλι, με περιορισμένη χρήση συμπληρωμάτων.
• Το πήξιμο του γάλακτος γίνεται αργά (τουλάχιστον 24 ώρες) με φυσική καλλιέργεια γαλακτοβάκιλων.
• Η ωρίμανση πραγματοποιείται εντός της ζώνης προέλευσης, σε φυσικά κελάρια με ελεγχόμενη υγρασία και θερμοκρασία.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης επικίνδυνων βακτηρίων όταν σιγοβράζουμε το κρέας;

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι να προσέχετε όταν αγοράζετε παντζάρια

Αυτές οι προδιαγραφές εξασφαλίζουν τον παραδοσιακό χαρακτήρα του προϊόντος, αλλά παράλληλα αυξάνουν την ευαισθησία του σε μικροβιακή μόλυνση, καθώς το γάλα δεν υφίσταται παστερίωση. Έτσι, ενώ το Chavignol AOP είναι προϊόν υψηλής ποιότητας και γαστρονομικής αξίας, η παραγωγή του με ωμό γάλα καθιστά κρίσιμη τη διατήρηση αυστηρών κανόνων υγιεινής σε κάθε στάδιο — από τη φάρμα έως τη συσκευασία — ώστε να αποφευχθούν περιστατικά μόλυνσης όπως αυτό που οδήγησε στην πρόσφατη ανάκληση.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπισκότα και κουλούρια: πόσο επηρεάζουν πραγματικά την καρδιά μας; Μελέτη του King’s College London και του Maastricht

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Επιτήδειοι «ξεφορτώνονται» απαγορευμένα βερνίκια νυχιών με ΤΡΟ, πουλώντας τα σε Vinted και Facebook

Οι παρτίδες που ανακαλούνται:

*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Labubu: Ευρωπαϊκός συναγερμός για κουκλάκια και αξεσουάρ με τοξικές πρώτες ύλες και σοβαρό κίνδυνο πνιγμού

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μακαρόνια: Νέα μελέτη αποκαλύπτει το πιο “κρυφό” τους μυστικό

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλείς μάρκες καλλυντικών αντιμέτωπες με αγωγές για καρκινογόνες ουσίες σε προϊόντα ισιώματος μαλλιών