Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

Ζελέ: πως από τα αζήτητα έγινε superstar

Μια συνταγή που παραλίγο να χαθεί κέρδισε την γαστρονομική αιωνιότητα!
Νίκος Γδοντέλης -

Γιατί τα τουρσιά διαρκούν για μήνες ή και χρόνια;

Η μαγική διαδρομή της ζύμωσης.
Cibum Newsroom -

Κοτόπουλα: Ελληνική μελέτη για την εξάλειψη παθογόνων με αιθέρια έλαια

Αποκάλυψη της δράσης  τριών αιθέριων ελαίων  στη συντήρηση του κρέατος κοτόπουλου.
Cibum Newsroom -

Ψωμί με γεύση μπριζόλα: Δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τη συνταγή ψωμιού με πρωτεΐνη κρέατος

Καινοτομία στον τομέα της αρτοποιίας - Το ψωμί με γεύση μπριζόλα είναι πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, απαραίτητη για μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή. 
Cibum Newsroom -

Βελτιωμένη γεύση στο τσάι Kombucha – Η επίδραση της σακούλας σιλικόνης

Πως κατάφεραν οι ερευνητές να μειώσουν τη διαδικασία ζύμωσης στο μισό.
Cibum Newsroom -

Ποια σοκολάτα επιβαρύνει περισσότερο το περιβάλλον – Αξιολόγηση Κύκλου Ζωής της Σοκολάτας

Υπάρχουν καυτά περιβαλλοντικά σημεία στον κύκλο ζωής (Life Cycle Assessment - LCA) της σοκολάτας
Cibum Newsroom -

FAO: Μέτρα για τον έλεγχο του Campylobacter στο κρέας κοτόπουλου

Αξιολόγηση των πιο πρόσφατων επιστημονικών πληροφοριών σχετικά με τον έλεγχο των θερμοανεκτικών ειδών Campylobacter στην παραγωγή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής και στο κρέας κοτόπουλου.
Cibum Newsroom -

Μελέτη-ορόσημο για τη θρεπτική αξία της γαρίδας

Επιστημονική μελέτη αποκάλυψε περίπλοκους αντιοξειδωτικούς μηχανισμούς στις γαρίδες, καθώς και αντιφλεγμονώδη, αντικαρκινικά και αντιγηραντικά οφέλη.
Cibum Newsroom -

Καρκινογόνο ακρυλαμίδιο σε πατάτες και πατατάκια: Επιστήμονες έλυσαν το μυστήριο για την ψυχρή επαγωγή γλυκάνσεως (CIS) στην πατάτα

Ερευνητές επεξεργάζονται τα γονίδια της πατάτας για να μειώσουν το επικίνδυνο ακρυλαμίδιο.
Cibum Newsroom -

Σαλμονέλα σε γραμμή παραγωγής: Σκευάσματα ελαίων υπόσχονται εξάλειψη της μόλυνσης σε ανοξείδωτο χάλυβα

Μια νέα προσέγγιση για την παροχή αντιμικροβιακών ενώσεων κατά παθογόνων που μεταδίδονται με τρόφιμα.
Cibum Newsroom -

Απάτη στο Μέλι: Γιατί, ποιος και πως νοθεύει το μέλι μας

Συνέπειες της νοθείας μελιού και τρόποι αντιμετώπισης.
Cibum Newsroom -

Τέλος και στη Φλόριντα το κρέας εργαστηρίου

Ψηφίστηκε νομοσχέδιο που απαγορεύει τις πωλήσεις και την παραγωγή κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο.
Cibum Newsroom -

Λιναρόσπορος: Η θρεπτική του αξία εξαρτάται από την μέθοδο επεξεργασίας

Η κατανάλωση λιναρόσπορου είναι ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία, αν και οι μέθοδοι επεξεργασίας του, μπορεί να επηρεάσουν σημαντικά την απορρόφηση και το μεταβολισμό των βιοδραστικών συστατικών του.
Cibum Newsroom -

Έρευνα συμβάλλει στην αύξηση του χρόνου ζωής των μούρων δημιουργώντας ταυτόχρονα υγιεινά σνακ

FRIETS project: Το καινοτόμο πρόγραμμα για αύξηση της διάρκειας ζωής των μούρων από το ΕΜΠ.
Cibum Newsroom -

Μανιτάρια αντί για κρέας: Το ένα και μοναδικό μειονέκτημα

Τα πλεονεκτήματα και το ένα μειονέκτημα στην αντικατάσταση ενός πιάτου από κρέας, με ένα πιάτο μανιτάρια.
Cibum Newsroom -

Κριτήρια επιλογής “εργαλείων” ανίχνευσης τροφιμογενών παθογόνων μικροοργανισμών στα τρόφιμα

Η ταυτοποίηση των τροφογενών παθογόνων μπορεί να γίνει με συμβατικές μεθόδους ή με πιο προηγμένες, όπως η χρήση βιοαισθητήρων - Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
Cibum Newsroom -

Νέος βιοαισθητήρας μετρά με ακρίβεια τη φρεσκάδα του κρέατος

Σε σύγκριση με τις συμβατικές μεθόδους ο νέος βιοαισθητήρας προσφέρει περισσότερα πλεονεκτήματα όσον αφορά το χρόνο, τη φορητότητα, την ευαισθησία.
Cibum Newsroom -

Το ΕΚΠΑ αναβαθμίζει τον γύρο σε υγιεινό και λειτουργικό τρόφιμο – Μεγάλο βήμα για την ανάπτυξη λειτουργικών ελληνικών τροφίμων

Καθηγητής Νίκος Θωμαΐδης: «Aγαθά Eθνικής Σημασίας τα λειτουργικά τρόφιμα της Ελλάδας».
Cibum Newsroom -

Ρύζι: Επιστήμονες τροφίμων αποκαλύπτουν ποια μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί την θρεπτική του αξία

Αξιολόγηση της επίδρασης των μεθόδων μαγειρέματος στις φυσικοχημικές και αισθητηριακές ιδιότητες του ρυζιού.
Cibum Newsroom -

Επικάλυψη φρούτων και λαχανικών με κανέλα για την αποτροπή αλλοίωσης

Ερευνητές της Texas A&M συνδυάζουν κερί για τρόφιμα με αιθέρια έλαια κανέλας για την προστασία των προϊόντων από βακτήρια.
Cibum Newsroom -
1...414243...98Σελίδα 42 από 98

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία

Must read

Διατροφή και Υγεία

Aυτές είναι οι χειρότερες τροφές που μπορεί κανείς να φάει κατά τη διάρκεια καύσωνα – Του διαιτολόγου Ν. Ζορζοβίλη

Ορισμένες επιλογές επιβαρύνουν περισσότερο την ενυδάτωση και τη θερμορρύθμιση, ενώ άλλα τρόφιμα γίνονται επικίνδυνα όταν παραμένουν εκτός ψυγείου για πολλή ώρα
Ασφάλεια Τροφίμων

Χρήση φυτοφαρμάκων στην Ελλάδα – Νέο πιο αυστηρό πλαίσιο προστίμων από το ΥΠΑΑΤ για υπολείμματα και παραβάσεις

Το ΦΕΚ 5018/2026 καθορίζει νέα κλίμακα βαθμολόγησης για παραβάσεις σε φυτοφάρμακα και υπολείμματα τροφίμων.
Υγεία

Μπάνιο στη θάλασσα: Είναι πιο πιθανό να πάθω λοίμωξη από Vibrio όταν το νερό είναι ζεστό; Τι ισχύει και ποιοι κινδυνεύουν περισσότερο

Η άνοδος της θερμοκρασίας των υδάτων δημιουργεί νέα δεδομένα για ένα βακτήριο που μπορεί να μεταδοθεί από το νερό

Ροή Ενημέρωσης

Μπορεί η μεταμόσχευση κοπράνων να αντιμετωπίσει τις τροφικές αλλεργίες;

Υγεία

Ανακαλύφθηκε καρκίνος που μεταδίδεται από ψάρι σε ψάρι – Είναι μεταδοτικός στους ανθρώπους; (βίντεο)

Περιβάλλον / Βιωσιμότητα

Έχεις λεμόνια; Δες πανεύκολες συνταγές για σορμπέ, σπιτική λεμονάδα και σάλτσα βινεγκρέτ!

Οικιακά

Aυτές είναι οι χειρότερες τροφές που μπορεί κανείς να φάει κατά τη διάρκεια καύσωνα – Του διαιτολόγου Ν. Ζορζοβίλη

Διατροφή και Υγεία

Ιεράπετρα: Βυθίστηκε αλιευτικό έξω από το λιμάνι

Νέα

Χυμός ή σμούθι; Ποιο είναι τελικά καλύτερο για την υγεία

Διατροφή και Υγεία

Ο χυμός πορτοκαλιού αλλάζει τη λειτουργία χιλιάδων γονιδίων στον οργανισμό

Υγεία

12 τροφές που χορταίνουν περισσότερο από το ψωμί

Διατροφή και Υγεία

Γιατί δυσκολευόμαστε να αντισταθούμε στα λιπαρά τρόφιμα

Διατροφή και Υγεία

Νέα φυτικά λιπαρά από σπόρους υπόσχονται πιο απλές συνταγές στα τρόφιμα

Τεχνολογία Τροφίμων