Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

bartending: Κοκτέιλ με Sous-Vide η νέα τάση

Τα πλεονεκτήματα του ψυχρού sous- vide έναντι του συμβατικού, για τα ποτά.
Cibum Newsroom -

Συσκευασία κρέατος σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα: Τι είναι και ποια τα οφέλη της

Σύγκριση της τροποποιημένης ατμόσφαιρας με την συσκευασία με κενό αέρος.
Cibum Newsroom -

Τεχνολογία τροφίμων και διατροφή: Υπάρχει σύγκλιση;

Υπάρχει σύγκλιση μεταξύ της ταξινόμησης τροφίμων που υιοθετήθηκε από τις διατροφικές κατευθυντήριες γραμμές και της Επιστήμης και της Τεχνολογίας Τροφίμων;
Cibum Newsroom -

Mπύρα χωρίς γλουτένη από σόργο – Υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και καλύτερη συνολική ποιότητα

Επιστήμονες δημιούργησαν μπύρα χωρίς γλουτένη με βάση το σόργο πιο εύκολη στην παρασκευή αλλά και στην απόλαυση.
Cibum Newsroom -

Επεξεργασία υψηλής πίεσης: Επιπτώσεις στη λοιμογόνο δράση και τον σχηματισμό βιοφίλμ του Listeria monocytogenes

Πόσο επηρεάζει η επεξεργασία υψηλής πίεσης (HPP) τα παθογόνα L. monocytogenes και την ικανότητα σχηματισμού βιοφίλμ.
Cibum Newsroom -

Για πρώτη φορά: Ψωμί χωρίς γλουτένη με προσθήκη φύλλων moringa

Ανάπτυξη λειτουργικού ψωμιού με προζύμι χωρίς γλουτένη με ψευδοδημητριακά και εμπλουτισμένο με Moringa oleifera.
Cibum Newsroom -

Τα 6 βασικά βήματα στις εσωτερικές επιθεωρήσεις των επιχειρήσεων τροφίμων

Τα κριτήρια για αποτελεσματικές εσωτερικές επιθεωρήσεις σε εταιρείες τροφίμων.
Cibum Newsroom -

Τι είναι η λιπάση στο τυρί;

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των λιπασών κατσίκας, αρνιού και μοσχαριού;
Cibum Newsroom -

Μη αλκοολούχα μπύρα: Η απουσία αλκοόλ ευνοεί την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων

Τι έδειξε μελέτη με παθογόνα όπως Escherichia coli, Salmonella και Listeria.
Cibum Newsroom -

Σημαντική ανακάλυψη: Παραγωγή του γλυκαντικού αλλυλόζη με χαμηλό κόστος

Οι ερευνητές του UC Davis, και της Mars ανακαλύπτουν κλιμακούμενη τεχνική παραγωγής για το νέο και πολλά υποσχόμενο υποκατάστατο ζάχαρης χαμηλών θερμίδων.
Cibum Newsroom -

Το κλειδί για τη διατήρηση του κρασιού βρίσκεται στη διεπαφή γυαλιού/φελλού

Μελέτη για την επίδραση του φελλού στις ιδιότητες φραγμού του οξυγόνου.
Cibum Newsroom -

Ψάρια: Τις πταίει για τη “λασπώδη γεύση” τους

Δανοί επιστήμονες αποκαλύπτουν τα αποτελέσματα μελέτης.
Cibum Newsroom -

Κυτταρίνες, γλουτένη και… τριμμένο τυρί!

Το τριμμένο τυρί περιέχει κυτταρίνες; Και οι κυτταρίνες έχουν γλουτένη; Του Νίκου Γδοντέλη*
Cibum Newsroom -

Το μυστικό του ψωμιού με προζύμι: 21 βασικές γευστικές ενώσεις κρύβονται πίσω από την μοναδική μυρωδιά και γεύση του

Τα ευρήματα μπορούν να βοηθήσουν τους αρτοποιούς να βελτιώσουν την ποιότητα του ψωμιού με προζύμι.
Cibum Newsroom -

Τεχνολογία μπλε φωτός για την εξάλειψη Listeria από χώρους εστιατορίων ή σούπερ μάρκετ

Μελέτη δείχνει την ικανότητα του μπλε φωτός να ασκεί αντιμικροβιακή δράση σε μονάδες επεξεργασίας τροφίμων.
Cibum Newsroom -

Επιστήμονες έφτιαξαν μαγιονέζα «καθαρής ετικέτας» χωρίς πρόσθετα

Αντικατέστησαν το αυγό με φυτικές πρωτεΐνες και τα συντηρητικά με αλεύρι από φρούτα.
Cibum Newsroom -

Επιστημονική ημερίδα της ΠΕΤΕΤ στα πλαίσια της FOODTECH

Η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Επιστημόνων Τροφίμων, δυναμικά παρούσα στην σημαντικότερη έκθεση για την τεχνολογία τροφίμων και την συσκευασία FOODTECH 2023.
Cibum Newsroom -

Οι βρετανοί αναλαμβάνουν δράση κατά της νοθείας στο μέλι

10 στα 10 μέλια στη Βρετανία βρέθηκαν μη συμμορφούμενα με τους κανόνες της ΕΕ περί νοθείας.
Cibum Newsroom -

Λειτουργικά τρόφιμα: Τα αρώματα που μπορούν να καλύψουν την πικρή ή “σκληρή επίγευση βιταμινών, πρωτεϊνών και άλλων συστατικών

Ποιες γεύσεις εξισορροπούν άλλες.
Cibum Newsroom -

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το τυρί πίτσας

Η σημασία της υγρασίας και του λίπους.
Cibum Newsroom -
1...474849...96Σελίδα 48 από 96

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία

Must read

Ασφάλεια Τροφίμων

Ελλάδα: Κατασχέθηκαν δύο τόνοι μη ασφαλούς γάλακτος λίγο πριν διατεθούν στην αγορά

Η ΑΑΔΕ κατέσχεσε πάνω από δύο τόνους ακατάλληλων γαλακτοκομικών προϊόντων που μεταφέρονταν χωρίς ψύξη.
Υγεία

Ελλάδα: Κατέληξε το βρέφος 10 μηνών που πνίγηκε από φαγητό – Τα περιστατικά πνιγμού από τροφή που συγκλόνισαν την Ελλάδα

Γιατί αυξάνονται τα περιστατικά πνιγμού από φαγητό και τι πρέπει να γνωρίζουν οι γονείς
Ανάκληση

Ανάκληση ΕΦΕΤ: Για σοβαρό κίνδυνο ενημερώθηκε και η Ευρώπη – Η σαλμονέλα στο ταχίνι είχε εντοπιστεί 14 ημέρες νωρίτερα

Νέα στοιχεία για την ανάκληση χούμους δείχνουν ότι η Salmonella στο ταχίνι είχε ανιχνευθεί από τις 26 Ιουνίου, ενώ οι πρώτες ανακλήσεις πραγματοποιήθηκαν στην Ιταλία τρεις ημέρες πριν από την Ελλάδα.

Ροή Ενημέρωσης

Tα 3000 έφθασαν τα κρούσματα της επικίνδυνης λοίμωξης που προκαλεί αφυδάτωση στις ΗΠΑ – Οι περικοπές Τραμπ δυσκολεύουν τον εντοπισμό της πηγής

Ασφάλεια Τροφίμων

PFAS στο πόσιμο νερό: Σε ισχύ από σήμερα στην Ιταλία ο έλεγχος στις οικιακές βρύσες με αυστηρά όρια

Ασφάλεια Τροφίμων

Συναγερμός στη Λαμία: Μαζικά κρούσματα σαλμονέλας με δεκάδες ασθενείς στα Επείγοντα

Νέα

Μέλι: Ενθαρρυντικά ευρήματα για την προστασία των κυττάρων του δέρματος και την αντιγήρανση

Διατροφή και Υγεία

«Έξυπνη» βιοδιασπώμενη συσκευασία από φλούδες κολοκύθας παρατείνει τη φρεσκάδα των τροφίμων

Συσκευασία

Έτοιμα γεύματα με θαλασσινά: Βρέθηκαν χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται σε πλαστικά, ηλεκτρονικά και αρωματικά προϊόντα

Ασφάλεια Τροφίμων

ΕΕ: Εξετάζει περιορισμούς ή απαγόρευση εισαγωγών από ισραηλινούς εποικισμούς στη Δυτική Όχθη

Επιχειρήσεις / Οικονομία

Μ. Σχοινάς από το Συμβούλιο Γεωργίας: «Στα 1,1 δισ. ευρώ οι ενισχύσεις προς τους παραγωγούς»

Αγρότες

Φτιάξε Frozen Yogurt στο σπίτι με λίγα υλικά και πολλές παραλλαγές

Συνταγές

Πόσο υγιεινό είναι πραγματικά το κάρδαμο;

Διατροφή και Υγεία