Με μήκος μόλις 9 εκατοστά το μικρό ψάρι που τρώγεται ακαθάριστο, απέκτησε ευρωπαϊκή προστασία ως προϊόν συγκεκριμένης γεωγραφικής προέλευσης
Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε την καταχώριση της ονομασίας «Simojärven muikku» (προφέρεται: Σίμογιάρβεν Μούικου) ως Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), αναγνωρίζοντας τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά ενός μικρού ψαριού γλυκού νερού που αλιεύεται αποκλειστικά στη λίμνη Simojärvi της φινλανδικής Λαπωνίας. Οπτικά, το Simojärven muikku θυμίζει έντονα την ελληνική αθερίνα και τη μικρή σαρδέλα, καθώς διαθέτει λεπτό, ασημί σώμα και μικρό μέγεθος που σπάνια ξεπερνά τα 9 εκατοστά. Καταναλώνεται συνήθως ολόκληρο, συχνά τηγανητό, όπως συμβαίνει και με τα αντίστοιχα μικρόψαρα της Μεσογείου, γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα οικείο γαστρονομικά για το ελληνικό κοινό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση φέτας ΠΟΠ ελληνικής γαλακτοβιομηχανίας από μεγάλο σουπερμάρκετ (μάρκα και φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπισκότα ΠΤΙ ΜΠΕΡ: Επείγουσα ανάκληση λόγω υψηλών επιπέδων καρκινογόνου ακρυλαμιδίου
Το Simojärven muikku, είδος λευκόψαρου (Coregonus albula), προέρχεται από τη λίμνη Simojärvi στον δήμο Ranua, στη νότια Λαπωνία. Η λίμνη αποτελεί μία από τις σημαντικότερες αλιευτικές περιοχές της Φινλανδίας και η παράδοση της αλιείας στην περιοχή καταγράφεται ήδη από τον 16ο αιώνα. Η αλιεία με γρι-γρι και δίχτυα συνεχίζεται επί αιώνες, αξιοποιώντας τη μεγάλη διαύγεια των νερών και τις ιδιαίτερες συνθήκες του οικοσυστήματος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κοτομπουκιές: Παγκόσμιο πρόβλημα και ανησυχία για λοιμώξεις από σαλμονέλα – Ανακλήσεις και απανωτά κρούσματα
Το ψάρι ξεχωρίζει από άλλα αντίστοιχα είδη λόγω του μικρού μεγέθους του. Οι μακροί χειμώνες και η περιορισμένη περίοδος ανοικτών υδάτων μειώνουν τη διαθεσιμότητα πλαγκτού, που αποτελεί τη βασική τροφή του. Έτσι, μετά τον πρώτο χρόνο ανάπτυξης το μήκος του κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 4 και 8 εκατοστών, ενώ τα ψάρια που φτάνουν στην αγορά έχουν μήκος περίπου 9 εκατοστά και βάρος μόλις 3 έως 5 γραμμάρια. Σε άλλες φινλανδικές λίμνες, τα αντίστοιχα ψάρια φτάνουν συνήθως τα 12 έως 20 εκατοστά και ζυγίζουν πολλαπλάσια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπανάνες: Ευρωπαϊκή κινητοποίηση για απαγορευμένο φυτοφάρμακο 240% πάνω από το νόμιμο όριο
Ένα ακόμη χαρακτηριστικό που συνέβαλε στην ευρωπαϊκή αναγνώριση είναι το χρώμα του αυγοτάραχου. Το αυγοτάραχο του Simojärven muikku έχει πορτοκαλοκόκκινη απόχρωση, ενώ στα περισσότερα άλλα λευκόψαρα είναι κιτρινωπό. Η διαφορά αποδίδεται στις περιβαλλοντικές συνθήκες της λίμνης και θεωρείται βασικό γνώρισμα του προϊόντος.
Η διατροφή του ψαριού επηρεάζει και τον τρόπο κατανάλωσής του. Το πλαγκτόν υπάρχει στη λίμνη μόνο κατά τους θερινούς μήνες, καθώς χρειάζεται ηλιακό φως για να αναπτυχθεί. Από τα τέλη του φθινοπώρου το ψάρι ουσιαστικά σταματά να τρέφεται και περνά τον μακρύ χειμώνα σε κατάσταση νηστείας. Ως αποτέλεσμα, τα εσωτερικά όργανα συρρικνώνονται, γεγονός που επιτρέπει την κατανάλωσή του χωρίς καθάρισμα, όπως και η ελληνική αθερίνα, χαρακτηριστικό που το διαφοροποιεί από τα περισσότερα ψάρια του ίδιου τύπου.
Σύμφωνα με τον φάκελο της καταχώρισης, το Simojärven muikku διαθέτει σφιχτή και ζουμερή σάρκα, ενώ παρουσιάζει μεγαλύτερη διάρκεια νεκρικής ακαμψίας σε σύγκριση με άλλα λευκόψαρα, στοιχείο που αποδίδεται στο μικρό του μέγεθος. Η λίμνη Simojärvi, με έκταση σχεδόν 90 τετραγωνικών χιλιομέτρων, είναι η μεγαλύτερη μη ρυθμιζόμενη λίμνη της Φινλανδίας που απορρέει μέσω του ποταμού Simojoki στον Βοθνιακό Κόλπο. Μεγάλο τμήμα της περιοχής προστατεύεται από εθνικά προγράμματα διατήρησης ακτών και δασών, ενώ εντάσσεται και στο ευρωπαϊκό δίκτυο Natura 2000. Οι περιορισμένες ανθρώπινες παρεμβάσεις έχουν συμβάλει στη διατήρηση της καθαρότητας των νερών και των φυσικών χαρακτηριστικών του οικοσυστήματος.
Η φήμη του προϊόντος έχει ξεπεράσει τα σύνορα της Φινλανδίας. Από το 1998 το Simojärven muikku πωλείται τηγανητό σε εκδηλώσεις και γαστρονομικά φεστιβάλ τόσο στη Φινλανδία όσο και στο εξωτερικό, ενώ έχει παρουσιαστεί ακόμη και σε χριστουγεννιάτικες αγορές στη Γερμανία. Σύμφωνα με τον φάκελο της αίτησης, το συγκεκριμένο ψάρι έχει δοκιμάσει και ο πρώην πρόεδρος της Φινλανδίας Sauli Niinistö. Με την απόφαση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, η ονομασία «Simojärven muikku» εντάσσεται πλέον στο ευρωπαϊκό μητρώο προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων, διασφαλίζοντας ότι μόνο τα ψάρια που προέρχονται από τη λίμνη Simojärvi μπορούν να διατίθενται στην αγορά με τη συγκεκριμένη ονομασία.
