Φονικό τυρί: Τρεις νεκροί από υβριδικό E. coli σε μία επιδημία που πέτυχε το αδιανόητο 90% σε ποσοστό επιπλοκών

Ένας άγνωστος μικροοργανισμός σε τυρί αποδεκατίζει ηλικιωμένους ενώ αφήνει παιδιά ανέπαφα

Στα τέλη του 2024, γαλλικά εργαστήρια επιδημιολογικής επιτήρησης ξεκίνησαν να καταγράφουν κάτι που δεν ταίριαζε με κανένα γνωστό πρότυπο. Ασθενείς με αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS) εισάγονταν σε νοσοκομεία, αλλά δεν ήταν παιδιά, ήταν ηλικιωμένοι. Ο μέσος όρος ηλικίας των 18 επιβεβαιωμένων κρουσμάτων άγγιζε τα 72 έτη. Τρεις από αυτούς πέθαναν.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμα χιλιάδων ευρώ σε αρτοποιεία της Αττικής για παραβάσεις που αφορούν και την ασφάλεια τροφίμων

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπρόκολο: Μεγάλη διεθνής ανάλυση 730.000 ατόμων εξετάζει τη σχέση του λαχανικού με τον καρκίνο

Η έρευνα που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Emerging Infectious Diseases αποκαλύπτει ότι ο υπεύθυνος ήταν ένα υβριδικό στέλεχος E. coli, γενετικά μοναδικό, που συνδυάζει χαρακτηριστικά δύο διαφορετικών παθογόνων κατηγοριών. Πιο συγκεκριμένα, το στέλεχος ανήκει στους STEC (Shiga toxin-producing E. coli), φέρει τη μορφή τοξίνης stx2d και ταυτόχρονα εντεροτοξίνες που συνδέονται κανονικά με τους ETEC (enterotoxigenic E. coli). Αυτός ο συνδυασμός είναι ασυνήθιστος και αυξάνει δραματικά τον κίνδυνο σοβαρής νόσου.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νοθεία στο μέλι: Νέα ανάκληση προϊόντος – Αυξάνονται τα ευρήματα και οι αποσύρσεις στην ευρωπαϊκή αγορά

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κύβοι λαχανικών: Λίγα λαχανικά, πολύ αλάτι και πρόσθετα – Τι έδειξε η συγκριτική αξιολόγηση σε γνωστές μάρκες

Το αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS) είναι η πιο σοβαρή και δυνητικά θανατηφόρα επιπλοκή των λοιμώξεων που προκαλούνται από το E. coli που παράγει τοξίνη Shiga (STEC), το οποίο χαρακτηρίζεται από 3 χαρακτηριστικά: θρομβοπενία, μηχανική αιμολυτική αναιμία με σχιστοκυττάρωση και νεφρική βλάβη. Σε τυπικές επιδημίες STEC, το HUS εμφανίζεται σε 1% έως 56% των μολυσμένων παιδιών και σε 3% έως 24% των ενηλίκων. Στη γαλλική έκρηξη, το ποσοστό ξεπέρασε το 90%, ένα από τα υψηλότερα που έχουν καταγραφεί ποτέ διεθνώς σε STEC έκρηξη.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σερβιέτες και ταμπόν με κοκτέιλ διοξινών, βαρέων μετάλλων, PFAS και φυτοφαρμάκων – Ανησυχία για τους κινδύνους από την πολύχρονη χρήση τους

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός στη Ζάκυνθο για τρία κρούσματα λεπτοσπείρωσης: Ένας νεκρός και φόβοι για νέα περιστατικά

Η επιδημιολογική έρευνα, που περιέλαβε ερωτηματολόγια ασθενών και ανάλυση στοιχείων καρτών πιστότητας σούπερ μάρκετ, ανέδειξε ως κοινό παρονομαστή ένα τυρί από ωμό αγελαδινό γάλα συγκεκριμένης μάρκας. Το 88% των επιβεβαιωμένων ασθενών το είχαν καταναλώσει. Το στέλεχος απομονώθηκε σε δείγμα τυριού από το ψυγείο ασθενούς, οδηγώντας σε ανάκληση του προϊόντος τον Ιανουάριο του 2025.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πολυετής μόλυνση σε 4 μονάδες επεξεργασίας τόνου και σολομού – Εντοπίστηκε λιστέρια ακόμη και στις σκούπες!

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Mitsubishi: Με διακανονισμό ύψους 8,5 εκατομμυρίων «κλείνει» το θέμα με τους ελαττωματικούς αερόσακους

Αυτό που προκαλεί εξίσου μεγάλο ερευνητικό ενδιαφέρον είναι η πλήρης απουσία παιδιών από τα κρούσματα. Σε μια νόσο που είναι δέκα φορές πιο σπάνια σε ενήλικες από ό,τι σε παιδιά, η αντιστροφή αυτή είναι ανεξήγητη με τα συνηθισμένα κριτήρια. Οι ερευνητές διατύπωσαν μια τολμηρή υπόθεση: ο υποχρεωτικός εμβολιασμός κατά του μηνιγγιτιδόκοκκου C που εφαρμόζεται στη Γαλλία για βρέφη μπορεί να παρέχει σταυροειδή προστασία κατά του στελέχους, καθώς αυτό φέρει τον σπάνιο τύπο κάψουλας K92, τύπος που εντοπίζεται και στον μηνιγγιτιδόκοκκο C. Εκεί που ο εμβολιασμός δεν έχει φτάσει, στις μεγαλύτερες ηλικιακές ομάδες, το στέλεχος χτυπά χωρίς αντίσταση.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βασίλης Ρουμπής: «Η καθημερινή απόλαυση μπορεί να είναι ταυτόχρονα φυσική, ποιοτική και ωφέλιμη»

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| «Τοξική» γραφειοκρατία στις Βρυξέλλες: Οι καταναλωτές σε κίνδυνο, οι επικίνδυνες ουσίες στα ράφια και οι απαγορεύσεις κλειδωμένες στα συρτάρια των οικονομικών συμφερόντων

Η έκταση του κινδύνου δεν περιορίζεται στη Γαλλία. Αναζητώντας σε παγκόσμιες βάσεις βακτηριακών γονιδιωμάτων, οι ερευνητές εντόπισαν 31 γενετικά συγγενή στελέχη από τρεις ηπείρους, με κρούσματα που χρονολογούνται από το 2005. Αυτό σημαίνει ότι ο παθογόνος μικροοργανισμός δεν εμφανίστηκε ξαφνικά, αλλά εξελισσόταν σιωπηλά εδώ και δύο δεκαετίες, παρακάμπτοντας τα υπάρχοντα συστήματα ανίχνευσης.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ασπιρίνη: Νέα επιστημονικά δεδομένα τη συνδέουν με μείωση κινδύνου καρκίνου και μετάστασης

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| DNA τροφίμων βρήκαν οι επιστήμονες στην Ιερά Σινδόνη

Η ανάλυση ολόκληρου του γονιδιώματος (whole genome sequencing) αποδείχθηκε καθοριστική για τον εντοπισμό και τη χαρακτηρολόγηση του στελέχους, καταδεικνύοντας γιατί τέτοιες τεχνολογίες πρέπει να ενταχθούν πλήρως στα εθνικά συστήματα επιδημιολογικής επιτήρησης. Η Γαλλία δεν διέθετε μέχρι τη λήξη αυτής της έκρηξης επίσημο σύστημα καταγραφής HUS για ενήλικες. Η υποδομή αυτή υλοποιήθηκε λίγο πριν εκδηλωθεί η κρίση, πράγμα που επέτρεψε στην τελευταία να εντοπιστεί και να διερευνηθεί.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζικές ανακλήσεις οχημάτων Opel, Peugeot, Fiat και Citroën λόγω κινδύνου πυρκαγιάς – Ποια μοντέλα επηρεάζονται

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κόλπο για να καταλάβετε αν η πόρτα του ψυγείου σας κλείνει σωστά και αν η συσκευή διατηρεί την απαιτούμενη θερμοκρασία

Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.