Αναζητώντας τη σύνδεση μεταξύ των σταυρανθών λαχανικών και της κυτταρικής προστασίας μέσα από μια κολοσσιαία μετα-ανάλυση
Μια εκτεταμένη συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση που εκπονήθηκε από ερευνητές της Ισπανικής Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας και συνεργαζόμενων ιδρυμάτων και δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Nutrients, εξετάζει τη σχέση μεταξύ κατανάλωσης μπρόκολου και κινδύνου εμφάνισης καρκίνου. Η ανάλυση συγκέντρωσε δεδομένα από 35 επιμέρους μελέτες, καλύπτοντας συνολικά πάνω από 730.000 άτομα. Συγκεκριμένα, περιλάμβανε 12 μελέτες παρακολούθησης πληθυσμών (συμμετέχει μια ομάδα υγιών ανθρώπων, όπου καταγράφεται τι κάνουν (π.χ. διατροφή) και τους παρακολουθούν για χρόνια για να διαπιστωθεί ποιοι θα αρρωστήσουν) με σχεδόν 700.000 συμμετέχοντες και 23 μελέτες τύπου ασθενών-μαρτύρων (τύπος επιστημονικής έρευνας όπου ξεκινά από το αποτέλεσμα και πάει προς τα πίσω για να εντοπίσει τι το προκάλεσε) με περισσότερους από 31.000 ανθρώπους. Στόχος ήταν να αποσαφηνιστεί αν η κατανάλωση μπρόκολου σχετίζεται με μειωμένη πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χαρτοπετσέτες και καρκινογόνες ουσίες: Τι πρέπει να προσέχουν οι καταναλωτές μετά τα αποτελέσματα της νέας ευρωπαϊκής αξιολόγησης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα σνακ που κάνουν τα παιδιά υπερτασικά από μικρή ηλικία – Εργαστηριακό τεστ σε 30 προϊόντα που βρίσκονται στα ράφια
Τα συνολικά αποτελέσματα δείχνουν ότι όσοι καταναλώνουν περισσότερο μπρόκολο εμφανίζουν χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου. Στις μελέτες ασθενών-μαρτύρων, η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου ήταν μειωμένη κατά περίπου 36%, ενώ στις μελέτες παρακολούθησης η μείωση ήταν μικρότερη, γύρω στο 11%. Η διαφορά αυτή έχει σημασία, γιατί οι μελέτες παρακολούθησης θεωρούνται πιο αξιόπιστες για την εκτίμηση αιτιότητας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Ch: Δύο ελαιόλαδα ιδιωτικής ετικέτας στα χειρότερα της αγοράς σε φυτοφάρμακα, πλαστικοποιητές και υπολείμματα ορυκτελαίων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έρχεται η ώρα που θα γίνονται πόλεμοι για το νερό – Ανησυχητική έκθεση της ΕΕ προειδοποιεί για «υδάτινη χρεοκοπία»
Όταν εξετάστηκαν επιμέρους μορφές καρκίνου, προέκυψαν πιο συγκεκριμένα ευρήματα. Η υψηλότερη κατανάλωση μπρόκολου συνδέθηκε με χαμηλότερο κίνδυνο για καρκίνους του πνεύμονα, του στομάχου, του παχέος εντέρου και της ουροδόχου κύστης, κυρίως στις μελέτες ασθενών-μαρτύρων. Στις μελέτες παρακολούθησης, το πιο σταθερό αποτέλεσμα αφορά τον καρκίνο του προστάτη και της ουροδόχου κύστης, όπου καταγράφηκε μείωση του κινδύνου. Αντίθετα, για άλλες μορφές καρκίνου, όπως του μαστού ή του παχέος εντέρου, τα αποτελέσματα δεν ήταν στατιστικά σαφή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεκάδες κρούσματα σαλμονέλας στην Ευρώπη από σαλάτα – Η νέα ανακοίνωση του ECDC
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 7 κόλπα που χρησιμοποιούν οι παρασκευαστές τροφίμων για να σας κάνουν να πιστεύετε ότι τα προϊόντα τους είναι υγιεινά
Οι ερευνητές αποδίδουν τη συσχέτιση αυτή σε βιολογικούς μηχανισμούς. Το μπρόκολο περιέχει ενώσεις όπως τα γλυκοσινολικά και κυρίως το σουλφοραφάνιο, που σχετίζονται με μηχανισμούς αποτοξίνωσης, μείωση οξειδωτικού στρες και ρύθμιση του κυτταρικού κύκλου. Αυτές οι δράσεις έχουν συνδεθεί με αντικαρκινικές επιδράσεις σε εργαστηριακό επίπεδο. Να σημειωθεί ότι σύμφωνα με άλλη μελέτη το μπρόκολο, μαζί με το ραπάνι και το κινέζικο λάχανο Napa, αναδείχθηκαν οι απόλυτοι νικητές στο σουλφοραφάνιο. Πρόκειται για μια από τις πιο γνωστές ουσίες παγκοσμίως για την αντικαρκινική της δράση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στο εδώλιο με 12 κατηγορίες ιδιοκτήτης εστιατορίου για σωρεία κρουσμάτων σαλμονέλας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε ποιες τροφές βρίσκονται οι δευτερογενείς φυτικές ενώσεις που προστατεύουν από κίνδυνο, καρδιακές παθήσεις και πρόωρη γήρανση
Παρά τα ευρήματα, η μελέτη δεν καταλήγει σε οριστική αιτιώδη σχέση. Οι περισσότερες διαθέσιμες έρευνες είναι παρατηρησιακές, κάτι που σημαίνει ότι δεν μπορούν να αποκλείσουν άλλους παράγοντες, όπως συνολικές διατροφικές συνήθειες ή τρόπος ζωής. Επιπλέον, υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των μελετών ως προς το πώς μετρήθηκε η κατανάλωση μπρόκολου και ποιοι πληθυσμοί εξετάστηκαν. Ένα ακόμη ζήτημα είναι ότι σε πολλές περιπτώσεις η κατανάλωση καταγράφηκε με ερωτηματολόγια, κάτι που αυξάνει την πιθανότητα σφάλματος. Επίσης, ο τρόπος μαγειρέματος επηρεάζει τη δραστικότητα των ουσιών του μπρόκολου, καθώς η υψηλή θερμοκρασία μειώνει τη διαθεσιμότητα του σουλφοραφανίου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται σοκολατάκια από δυο διαφορετικές μάρκες λόγω σοβαρού κινδύνου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαλάμι μεγάλου σούπερ μάρκετ πίσω από δεκάδες δηλητηριάσεις – Γιατί παρέμεινε στα ράφια για 8 εβδομάδες μέχρι να ανακληθεί
Συνολικά, η μελέτη δείχνει ότι υπάρχει συσχέτιση ανάμεσα στην κατανάλωση μπρόκολου και μειωμένο κίνδυνο για ορισμένες μορφές καρκίνου, αλλά τα δεδομένα δεν είναι αρκετά για να τεκμηριώσουν αιτιώδη σχέση. Οι ερευνητές επισημαίνουν την ανάγκη για περισσότερες και πιο αυστηρές μελέτες παρακολούθησης πριν εξαχθούν πιο ασφαλή συμπεράσματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κύβοι λαχανικών: Λίγα λαχανικά, πολύ αλάτι και πρόσθετα – Τι έδειξε η συγκριτική αξιολόγηση σε γνωστές μάρκες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμα χιλιάδων ευρώ σε αρτοποιεία της Αττικής για παραβάσεις που αφορούν και την ασφάλεια τροφίμων
Πάντως ακόμα μία επιστημονική ανάλυση-συστηματική ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό BMC Gastroenterology, έδειξε οτι η κατανάλωση των σταυρανθών λαχανικών όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Η έρευνα ανέλυσε δεδομένα από περισσότερες από 17 μελέτες, συμπεριλαμβανομένων 7 κοόρτεων και 10 μελετών περίπτωσης-ελέγχου, που περιλάμβαναν συνολικά 639.539 συμμετέχοντες και 97.595 περιπτώσεις καρκίνου του παχέος εντέρου. Tα άτομα που κατανάλωναν περισσότερα σταυρανθή λαχανικά είχαν 20% χαμηλότερο κίνδυνο σε σύγκριση με εκείνα που κατανάλωναν λιγότερα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η επιστήμη τροφίμων αποκαλύπτει τη μέθοδο που μειώνει την κατανάλωση σνακ
Πώς οι διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος επηρεάζουν τη θρεπτική αξία και τα οφέλη του μπρόκολου
Ο τρόπος μαγειρέματος επηρεάζει σε σημαντικό βαθμό τη διατροφική αξία του μπρόκολου και τα οφέλη που μπορεί να προσφέρει. Ο ατμός συγκαταλέγεται στις πιο ήπιες μεθόδους, καθώς διατηρεί σε υψηλά επίπεδα τη βιταμίνη C και τα αντιοξειδωτικά, ενώ και η χρήση φούρνου μικροκυμάτων περιορίζει τις απώλειες θρεπτικών συστατικών λόγω σύντομου χρόνου και ελάχιστης επαφής με το νερό. Το ελαφρύ σοτάρισμα με ελαιόλαδο ενισχύει τη γεύση και βοηθά στην απορρόφηση ορισμένων ενώσεων, χωρίς να καταστρέφει πλήρως τη θρεπτική του αξία. Αντίθετα, το βράσιμο οδηγεί σε σημαντικές απώλειες υδατοδιαλυτών βιταμινών και άλλων ουσιών, ενώ το παρατεταμένο μαγείρεμα γενικά μειώνει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και καθιστά το λαχανικό πιο μαλακό και λιγότερο θρεπτικό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λιναρόσπορος: Ευρωπαϊκή προειδοποίηση σοβαρού κινδύνου για προϊόν με υδροκυάνιο – Τι πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νοθεία στο μέλι: Νέα ανάκληση προϊόντος – Αυξάνονται τα ευρήματα και οι αποσύρσεις στην ευρωπαϊκή αγορά
Το μπρόκολο παραμένει πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες C, E και K, καθώς και σε φυτικές ίνες, κάλιο και αντιοξειδωτικά. Για καλύτερη αξιοποίηση των θρεπτικών του στοιχείων, προτείνεται να κόβεται σε ομοιόμορφα κομμάτια, να χρησιμοποιούνται και οι μίσχοι και να μαγειρεύεται με όσο το δυνατόν λιγότερο νερό, ενώ η κατανάλωση ωμού ή ελαφρώς μαγειρεμένου φαίνεται να διατηρεί σε μεγαλύτερο βαθμό τα διατροφικά του χαρακτηριστικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υπάρχει όντως «καλύτερη» ώρα για να πίνουμε νερό;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φονικό τυρί: Τρεις νεκροί από υβριδικό E. coli σε μία επιδημία που πέτυχε το αδιανόητο 90% σε ποσοστό επιπλοκών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρέπει να ξεπλένουμε την κινόα πριν το μαγείρεμα;
