Η ασφάλεια των μαγειρικών σκευών και οι χημικές ουσίες που μπορούν να μεταναστεύσουν στα τρόφιμα, βρίσκονται πλέον όλο και περισσότερο στο μικροσκόπιο καταναλωτικών οργανώσεων και αρχών. Το Cibum έχει καταγράψει επανειλημμένα ανακλήσεις κατσαρολών λόγω βαρέων μετάλλων, ενώ πρόσφατα δημιουργήθηκε στις ΗΠΑ βάση δεδομένων με δηλώσεις περισσότερων από 200 εταιρειών για ουσίες όπως PFAS, μόλυβδος και αρσενικό στα σκεύη τους. Στο ίδιο ζήτημα έρχεται να ρίξει περισσότερο φως η εργαστηριακή δοκιμή 10 δημοφιλών κατσαρολών από τη γαλλική οργάνωση καταναλωτών UFC-Que Choisir, εξετάζοντας όχι μόνο τις επιδόσεις τους στο μαγείρεμα, αλλά και την αντοχή και την ασφάλειά τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ντοματίνια με φυτοφάρμακα έως 2.000% πάνω από τα όρια – Ευρωπαϊκός συναγερμός
Καταρχήν οι μαντεμένιες κατσαρόλες θεωρούνται από τα πιο ανθεκτικά σκεύη της κουζίνας και η τιμή τους μπορεί να κυμαίνεται από λιγότερα από 20 έως περισσότερα από 350 ευρώ. Στη δοκιμή συμμετείχαν μοντέλα των Staub, Le Creuset, IKEA, Lidl, Cookut, Tefal, La Cocotte Française, Crealys, Auchan και Carrefour. Επτά ήταν κατασκευασμένα από παραδοσιακό χυτοσίδηρο και τρία από χυτό αλουμίνιο. Οι τιμές παρουσίαζαν τεράστιες διαφορές: από 17,99 ευρώ για τη Silvercrest της Lidl έως 355 ευρώ για τη Le Creuset.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δύο πρόστιμα σε LIDL και ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗ σήμερα, για παραπλανητικές ενδείξεις και για τις αναγραφόμενες τιμές
Η αξιολόγηση της Que Choisir χωρίστηκε σε τέσσερις βασικούς τομείς: ευκολία χρήσης, απόδοση στο μαγείρεμα, αντοχή και ασφάλεια. Τα σκεύη υποβλήθηκαν μεταξύ άλλων σε θερμικά και μηχανικά σοκ, ενώ εξετάστηκαν η συμπεριφορά των λαβών, η διατήρηση της θερμοκρασίας και οι επιδόσεις κατά το βράσιμο και το μαγείρεμα. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον όμως είχε ο χημικός έλεγχος. Το εργαστήριο εξέτασε εάν μέταλλα που περιέχονται στα σκεύη μπορούν να μεταναστεύσουν στα τρόφιμα. Αναζητήθηκαν, μεταξύ άλλων, μόλυβδος, κάδμιο, χρώμιο, αλουμίνιο, κοβάλτιο, αρσενικό, νικέλιο και βάριο, χρησιμοποιώντας όξινα διαλύματα που παρέμειναν σε επαφή με τα σκεύη για αρκετές ώρες.
Συνολικά, έξι από τις δέκα κατσαρόλες απέσπασαν την ανώτερη αξιολόγηση «πολύ καλή» στη συγκεκριμένη χημική δοκιμή, καθώς οι ποσότητες μετάλλων που απελευθέρωσαν παρέμειναν κάτω από τα προβλεπόμενα όρια. Σε τέσσερις αναφορές, ωστόσο, η Que Choisir ανακοίνωσε ότι διαπίστωσε σημαντική μετανάστευση αλουμινίου: ΙΚΕΑ, Staub, La Cocotte Française και Crealys. Στις περιπτώσεις των Staub, IKEA και La Cocotte Française, σύμφωνα με την οργάνωση, η μετανάστευση αλουμινίου προερχόταν από ορισμένα από τα καπάκια που εξετάστηκαν. Η Que Choisir αγόρασε τέσσερα δείγματα κάθε αναφοράς ειδικά για τις χημικές αναλύσεις, ώστε τα αποτελέσματα να μην εξαρτώνται από την εξέταση ενός και μόνο προϊόντος.
Σαφώς σοβαρότερη ήταν η περίπτωση της Crealys. Στα τέσσερα δείγματα που εξετάστηκαν, τρία σύνολα κατσαρόλας και καπακιού εμφάνισαν τιμές αλουμινίου έως και τρεις φορές υψηλότερες από το επιτρεπόμενο όριο. Παράλληλα, καταγράφηκαν συγκεντρώσεις κοβαλτίου που έφταναν έως και το διπλάσιο του αντίστοιχου ορίου, σύμφωνα με τα δημοσιευμένα αποτελέσματα.
Η Que Choisir ενημέρωσε τον κατασκευαστή και γνωστοποίησε τις μη συμμορφώσεις στη γαλλική Γενική Διεύθυνση Ανταγωνισμού, Καταναλωτών και Καταπολέμησης της Απάτης (DGCCRF). Η Crealys υποβαθμίστηκε παράλληλα στη συνολική δοκιμή. Η οργάνωση αναφέρει ότι ακολούθησε ανάκληση της συγκεκριμένης κατσαρόλας Crealys, με τους καταναλωτές που την είχαν αγοράσει να καλούνται να την επιστρέψουν. Παρότι η επίσημη ανακοίνωση ανάκλησης αφορά τη διάθεση του προϊόντος στη γαλλική αγορά, δεν μπορεί να αποκλειστεί το ενδεχόμενο κάποιοι Έλληνες καταναλωτές να έχουν προμηθευτεί τη συγκεκριμένη γάστρα μέσω διεθνών ηλεκτρονικών πλατφορμών ή διασυνοριακών αγορών. Οι καταναλωτές που διαθέτουν χυτοσιδηρή γάστρα CREALYS GOURMET με αριθμό αναφοράς 501509 και κωδικό GTIN 3367305015090 καλούνται να ελέγξουν την παρτίδα GE25AC00065 και, εφόσον πρόκειται για το ανακληθέν προϊόν, να σταματήσουν τη χρήση του.
Στην κατσαρόλα IKEA VARDAGEN, η Que Choisir εντόπισε σημαντική μετανάστευση αλουμινίου, η οποία σύμφωνα με τα εργαστηριακά αποτελέσματα προερχόταν από ορισμένα από τα καπάκια που εξετάστηκαν. Η οργάνωση δεν δημοσιοποίησε στην ελεύθερα προσβάσιμη ενημέρωσή της τις ακριβείς συγκεντρώσεις που μετρήθηκαν στο συγκεκριμένο μοντέλο.
Ενδιαφέρον παρουσιάζει και η εξαιρετικά οικονομική Silvercrest της Lidl. Με τιμή 17,99 ευρώ ήταν μακράν το φθηνότερο προϊόν της δοκιμής. Πρόκειται για σκεύος από χυτό αλουμίνιο με αντικολλητική επίστρωση PTFE, αισθητά ελαφρύτερο από τις παραδοσιακές μαντεμένιες κατσαρόλες, γεγονός που διευκολύνει σημαντικά τον καθημερινό χειρισμό του. Στις δοκιμές αντοχής, η Silvercrest συμπεριφέρθηκε πολύ καλά στα θερμικά σοκ. Η εικόνα άλλαξε όμως στα μηχανικά χτυπήματα: σύμφωνα με την Que Choisir, ακόμη και χωρίς ιδιαίτερα ισχυρή πρόσκρουση, το τοίχωμα παρουσίασε σημάδια και ελαφρά παραμόρφωση, χωρίς πάντως να καταστραφεί η αντικολλητική επίστρωση. Επιπλέον, επισημαίνεται ότι οι λαβές της μπορούν να αναπτύξουν υψηλή θερμοκρασία. Στο μαγείρεμα, το οικονομικό μοντέλο της Lidl δεν αποδείχθηκε κακό, αλλά έμεινε πίσω από τις καλύτερες κατσαρόλες του συγκριτικού. Ήταν μεταξύ των πιο αργών στο να φέρει 2,5 λίτρα νερού σε βρασμό, ενώ το αλουμίνιο διατηρεί τη θερμότητα λιγότερο αποτελεσματικά από τον παραδοσιακό χυτοσίδηρο των μοντέλων τύπου Staub και Le Creuset.
Αυτό έχει σημασία κυρίως για φαγητά που απαιτούν πολύωρο σιγομαγείρεμα. Μια βαριά μαντεμένια κατσαρόλα αποθηκεύει περισσότερη θερμότητα και την αποδίδει σταδιακά, ενώ τα ελαφρύτερα μοντέλα αλουμινίου δίνουν προτεραιότητα στην ευκολία χειρισμού. Η ίδια η Que Choisir συνοψίζει ότι η Silvercrest είναι η φθηνότερη της δοκιμής, χωρίς να είναι ούτε η καλύτερη ούτε η χειρότερη.
Το συγκριτικό δείχνει τελικά ότι η υψηλή τιμή ή το γνωστό εμπορικό σήμα δεν αρκούν από μόνα τους για την αξιολόγηση ενός μαγειρικού σκεύους. Αντοχή, θερμική συμπεριφορά, βάρος, ποιότητα επίστρωσης και πιθανή μετανάστευση μετάλλων αποτελούν διαφορετικές παραμέτρους. Γι’ αυτό και η συνολική επιλογή μιας κατσαρόλας απαιτεί περισσότερα κριτήρια από την τιμή και μόνο. Η πλήρης κατάταξη και οι αναλυτικές βαθμολογίες των δέκα προϊόντων παραμένουν διαθέσιμες μόνο στους συνδρομητές της Que Choisir. Τα παραπάνω στοιχεία προέρχονται από τα αποτελέσματα που η γαλλική οργάνωση δημοσιοποίησε ελεύθερα μετά τη δοκιμή. Επομένως, δεν μπορούν να εξαχθούν ασφαλή συμπεράσματα για την ακριβή σειρά κατάταξης των δέκα μοντέλων μόνο από τα δημόσια δεδομένα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Εργαζόμενοι και πελάτες εστιατορίου με σαλμονέλωση – Βρέθηκε και ασυμπτωματικός φορέας
- Ανακαλούνται γεύματα ζυμαρικών μεγάλης αλυσίδας – Δύο κρατικές υπηρεσίες εντόπισαν βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή λοίμωξη
- Βρέθηκαν ποια θαλασσινά μόλυναν με Ηπατίτιδα Α εκατοντάδες καταναλωτές
- Ανακαλούνται 6 διαφορετικά υγρά σαπούνια χεριών λόγω επιμόλυνσης με επικίνδυνα βακτήρια που προκαλούν λοιμώξεις
- Βίντεο: Ωμά κοτόπουλα πεταμένα στο πάτωμα κάτω από τις σούβλες σε πολυσύχναστη ψησταριά
- Viral βίντεο: Εργαζόμενη σε πασίγνωστο πολυτελές ξενοδοχείο τα κάνει γυαλιά-καρφιά στον μπουφέ επειδή την απέλυσαν
- Ανακαλείται μπλέντερ της Temu λόγω σοβαρού κινδύνου τραυματισμού (φωτογραφία)
