Άρθρα / Δημοσιεύσεις / Βιβλία

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμηΆρθρα / Δημοσιεύσεις / Βιβλία

Ντομάτες: Ασφαλείς σε επιμολυσμένα με μόλυβδο εδάφη, όχι όμως και οι αγρότες

Τα αποτελέσματα σχετικής έρευνας έδειξε πως οι καρποί της ντομάτας δεν κινδυνεύουν να επιμολυνθούν ιδιαίτερα όταν καλλιεργούνται σε έδαφος με υψηλή επιμόλυνση μολύβδου, δε συμβαίνει όμως το ίδιο και με τους καλλιεργητές.
Cibum Newsroom -

Επιστημονική έρευνα: Γνώσεις και πρακτικές χειρισμού των καταναλωτών στα φρεσκοκομμένα προϊόντα

Σύμφωνα με νέα μελέτη, ένα μεγάλο ποσοστό των καταναλωτών δεν διαθέτει γνώσεις για την ασφάλεια των τροφίμων όσον αφορά τα φρεσκοκομμένα προϊόντα σε διαφορετικές διαστάσεις του θέματος.
Cibum Newsroom -

Χαρακτηρισμός βακτηριακών και μυκητιακών πληθυσμών σε προϊόντα φρούτων και λαχανικών

Μια νέα μελέτη αξιολόγησε τους βακτηριακούς και μυκητιακούς πληθυσμούς σε προϊόντα F&V χρησιμοποιώντας μικροβιολογική ανάλυση που εξαρτάται από την καλλιέργεια και αλληλούχιση υψηλής απόδοσης, για να αποκρυπτογραφήσει τους μικροβιακούς πληθυσμούς που τα χαρακτηρίζουν.
Cibum Newsroom -

Μελέτη Ελλήνων για το δυναμικό της δάφνης (bay laurel)

Η εφαρμογή της δάφνης στην βιομηχανία ελαίων - Μελέτη Ελλήνων Επιστημόνων
Cibum Newsroom -

Οι άποψη της βιομηχανίας τροφίμων για την αντικατάσταση του άλευρου σίτου από άλευρα οσπρίων

Διαδικτυακή έρευνα σε 75 επαγγελματίες της βιομηχανίας τροφίμων των οποίων οι εταιρείες παράγουν προϊόντα διατροφής από σιτάρι
Cibum Newsroom -

Μελέτη για τη νοθεία στο Ελληνικό μέλι

Νέα μελέτη για το φαινολικό προφίλ σε ελληνικές ποικιλίες μελιού και για τις μεθόδους προστασίας από νοθεία και διασφάλισης της ποιότητας
Cibum Newsroom -

Πώς οι γιατροί μπορούν να αποτρέψουν τις τροφικές δηλητηριάσεις

Οι γιατροί φαίνεται πως διαδραματίζουν βασικό ρόλο στη διασφάλιση ότι οι καταναλωτές γνωρίζουν τις απειλές των τροφιμογενών ασθενειών.
Cibum Newsroom -

Πες μου τι τρως για να σου πω πώς νιώθεις

Μια νέα μελέτη, η οποία εξετάζει τον τρόπο που τα συναισθήματα επηρεάζουν τα διατροφικά μοτίβα των παιδιών, θα μπορούσε να οδηγήσει σε παρεμβάσεις κατά παχυσαρκίας.
Cibum Newsroom -

Επιστήμονες χρησιμοποιούν… μήλα για να απομακρύνουν τα μικροπλαστικά από το νερό

Ερευνητές στην Ιαπωνία επινόησαν μια μέθοδο για την αφαίρεση νανοπλαστικών από το νερό χρησιμοποιώντας ένα βιοπολυμερές που προέρχεται από μήλα
Cibum Newsroom -

Η υγεία των μελισσών μπορεί να επηρεάσει τις τιμές των τροφίμων

Οι επικονιαστές μπορούν να βοηθήσουν στον μετριασμό των προβλημάτων προσφοράς και των κραδασμών της αγοράς διατηρώντας σταθερές τις προμήθειες τροφίμων
Cibum Newsroom -

Παγκόσμια μελέτη δίνει αμφιλεγόμενα συμπεράσματα για την κατανάλωση αλκοόλ

Μελέτη από 204 χώρες τα τελευταία 30 χρόνια
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Παραγωγή αντισωμάτων Covid-19 από αυγά κοτόπουλου

Ερευνητές στις ΗΠΑ ανακάλυψαν ότι αντισώματα στον SARS-CoV-2 μπορούν να παραχθούν σε αυγά κότας.
Cibum Newsroom -

Η επίδραση των μανιταριών στην κατάθλιψη – Επιστημονική μελέτη

Η χρήση βρώσιμων φαρμακευτικών μανιταριών ως συμπληρωματικής θεραπείας για την μείζονα καταθλιπτική διαταραχή
Cibum Newsroom -

Vibriosis από θαλασσινά: Μεγάλη αύξηση των κρουσμάτων λόγω της αύξησης της θερμοκρασίας

Η μόλυνση vibriosis είναι τροφιμογενής μόλυνση που συνήθως σχετίζεται με θαλασσινά και τα κρούσματα αυξάνονται όταν αυξάνεται η θερμοκρασία της θάλασσας
Cibum Newsroom -

Επιστήμονες λύνουν το πρόβλημα της διατήρησης βάρους μετά από δίαιτα

Η ευελιξία της διατροφής είναι το κλειδί για να καταστεί βιώσιμη η απώλεια και η διατήηση του βάρους
Cibum Newsroom -

Μελέτη: Το σογιέλαιο σε γιαούρτι βελτιώνει ποιότητα, γεύση και αντιοξειδωτικές και πεπτικές ιδιότητες

Οι επίδραση του σογιέλαιου ως υποκατάστατο λίπους γάλακτος στο γιαούρτι.
Cibum Newsroom -

Ένα αβοκάντο την ημέρα… τι κάνει;

Νέα επιστημονική μελέτη αναιρεί προηγούμενες, σχετικά τις επιδράσεις του αβοκάντο στην υγεία και το βάρος των καταναλωτών.
Cibum Newsroom -

Η έλλειψη σιδήρου εντείνει τα συμπτώματα αλλεργικών αντιδράσεων

Η έλλειψη μικροθρεπτικών , ειδικά του σιδήρου, καθιστά τον οργανισμό πιο επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις. Επιστήμονες στη Βιέννη, ανέπτυξαν μια παστίλια που απορροφά καλύτερα το σίδηρο και ελαττώνει τις αλλεργίες.
Cibum Newsroom -

Υπερκατανάλωση βιταμίνης D – Άνδρας κατέληξε στο νοσοκομείο – Kίνδυνοι και επιπτώσεις

Επιστήμονες επισημαίνουν τους κινδύνους υπερβιταμίνωσης D, με αφορμή το περιστατικό ενός μεσήλικα άνδρα που κατέληξε στο νοσοκομείο.
Cibum Newsroom -

Οι Κινέζοι επιμένουν: Ο κορωνοϊός μεταδίδεται από τις συσκευασίες τροφίμων

Η Κίνα επιμένει να συνδέει κρούσματα COVID-19 με μολυσμένα εισαγόμενα κατεψυγμένα υλικά συσκευασίας τροφίμων.
Cibum Newsroom -
1...91011...21Σελίδα 10 από 21

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Ασφάλεια Τροφίμων

Για πρώτη φορά στην Ευρώπη αντισώματα γρίπης Η5Ν1 σε αγελάδες γαλακτοπαραγωγής – Τι έδειξαν οι αναλύσεις στο γάλα

Οι επιστήμονες εντόπισαν αντισώματα του H5N1 σε γαλακτοπαραγωγές αγελάδες, ανοίγοντας νέο κεφάλαιο στην επιτήρηση της γρίπης των πτηνών στην Ευρώπη.
Ασφάλεια Τροφίμων

Listeria στα RTE τρόφιμα: Ο φάκελος που θα ζητά ο ΕΦΕΤ στους ελέγχους μετά την εφαρμογή του Κανονισμού (ΕΕ) 2024/2895

Από την 1η Ιουλίου 2026 οι επιχειρήσεις που παράγουν τρόφιμα έτοιμα προς κατανάλωση θα πρέπει να διαθέτουν τεκμηριωμένο φάκελο για τη Listeria monocytogenes. Τι προβλέπει ο Κανονισμός (ΕΕ) 2024/2895 και ποια στοιχεία θα ζητά ο ΕΦΕΤ κατά τους επίσημους ελέγχους
Επιχειρήσεις / Οικονομία

Εκθέσεις βιωσιμότητας επιχειρήσεων: Τι αλλάζει με τα αναθεωρημένα ESRS και το νέο εθελοντικό πρότυπο

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε τα αναθεωρημένα πρότυπα ESRS, μειώνοντας τις απαιτήσεις υποβολής εκθέσεων βιωσιμότητας, ενώ εισάγει νέο εθελοντικό πρότυπο για επιχειρήσεις εκτός του πεδίου εφαρμογής της CSRD.

Ροή Ενημέρωσης

Χαρούπι: Τι συμβαίνει στον οργανισμό 6 ώρες μετά την κατανάλωσή του, σύμφωνα με μελέτη του Χαροκοπείου και του ΠΑΔΑ

Διατροφή και Υγεία

Ο Christian Seel νέος διευθύνων σύμβουλος στην Pernod Ricard Hellas

Επιχειρήσεις / Οικονομία

Αποκαλύφθηκε το βακτήριο που προκάλεσε τη μεγάλη ανάκληση εμφιαλωμένου νερού

Ανάκληση

Σουπερμάρκετ προειδοποίησε τους πελάτες για παγκοσμίως γνωστή σοκολάτα – Είναι η όγδοη ανάκληση της ίδιας μάρκας από το 2022

Ανάκληση

Αλυσίδα ζαχαροπλαστείων κορόιδευε τους καταναλωτές – Πουλούσε γλυκά «με φιστίκι» που στην πραγματικότητα περιείχαν ηλιόσπορο

Διεθνή

Καφές πριν ή μετά το πρωϊνό; Η επιστήμη απαντά

Διατροφή και Υγεία

Εξαρθρώθηκε κύκλωμα απάτης σε βάρος του ΕΟΠΥΥ- Πάνω από 5.400 εικονικές συνταγές και ζημία άνω των 405.000 ευρώ (βίντεο)

Νέα

Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα στο πιάτο μας χωρίς να το ξέρουμε; Τι έδειξαν αναλύσεις σε 477 δείγματα

Καταναλωτής

Tι είναι οι “βόμβες εσπρέσο” που έχουν γίνει Viral στο tiktok

Καινοτομία / Τάσεις

Ανακαλείται δημοφιλές προϊόν μεγάλης ελληνικής εταιρείας από Ιταλικά σουπερμάρκετ – Δείτε φωτογραφία

Ασφάλεια Τροφίμων