Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

Οι επιπτώσεις της ανεπάρκειας χαλκού στο έδαφος για τις καλλιέργειες

Ενα χρηματοδοτούμενο από την ΕΕ έργο ασχολήθηκε με την ανεπάρκεια χαλκού στο έδαφος, ένα πραγματικό πρόβλημα που αντιμετωπίζει η γεωργία της ΕΕ.

Cibum Newsroom - 24 Ιουνίου, 2022

Μελέτη: Απόβλητα μικροζυθοποιίας αξιοποιούνται στην νανοτεχνολογία

Μια ερευνητική ομάδα από το Κεμπέκ του Καναδά, κατάφερε να συνθέσει κβαντικές κουκίδες άνθρακα από απόβλητα ζυθοποιίας.

Cibum Newsroom - 24 Ιουνίου, 2022

Μελέτη δείχνει πώς ο καταναλωτής μπορεί να μείνει “πιστός” στα τρόφιμα εναλλακτικών πρωτεϊνών

Μια νέα δημοσίευση από επιστήμονες στις ΗΠΑ, την Κορέα και την Κίνα, έχει ως στόχο να διαμορφώσει τις αντιλήψεις και τις προτιμήσεις των καταναλωτών προς τα εναλλακτικά τρόφιμα.

Cibum Newsroom - 24 Ιουνίου, 2022

Οι ρύποι που προκαλούν καρκίνο στην παγκόσμια τροφική αλυσίδα υπερβαίνουν τα όρια ασφαλείας της ΕΕ στο 90% των κλάδων που μελετήθηκαν

Απογοητευτικά τα αποτελέσματα νέας μελέτης, καθώς η μόλυνση από διοξίνες παγκοσμίως έχει λάβει ανησυχητικές διαστάσεις.

Cibum Newsroom - 24 Ιουνίου, 2022

Εξελίξεις και πιθανές εφαρμογές της τεχνολογίας ψυχρού πλάσματος ατμοσφαιρικής πίεσης για βιώσιμη επεξεργασία τροφίμων

Μια νέα ανασκόπηση, έχει ως στόχο να αναδείξει τη σημασία της τεχνολογίας ψυχρού πλάσματος ως εναλλακτικής λύσης σε ορισμένες προκλήσεις της τροφικής αλυσίδας, όπως η εκτεταμένη ζήτηση ενέργειας και οι επικίνδυνες χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται.

Cibum Newsroom - 23 Ιουνίου, 2022

Ψηφιακά δίδυμα: Νέα λύση για την αύξηση της διάρκειας ζωής των προϊόντων

Οι κακές και ακατάλληλες συνθήκες μεταφοράς και αποθήκευσης των τροφίμων είναι κανόνας σύμφωνα με τα αποτελέσματα μελέτης μέσω ψηφιακών διδύμων - εικονικών αναπαραστάσεων της αλυσίδας εφοδιασμού

Cibum Newsroom - 22 Ιουνίου, 2022

Εδώ οι… καλές πατάτες: Βρήκαν το μυστικό που βελτιώνει το διατροφικό προφίλ της πατάτας και την κάνει υγιεινή!

Νέα διαδικασία αναστολής ενζύμων για τον έλεγχο απελευθέρωσης της γλυκόζης στις πατάτες - Η διαδικασία πραγματοποιείται με μούλιασμα ή λεύκανση πατάτας σε νερό με διάλυμα ασβεστίου το οποίο είναι ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση.

Cibum Newsroom - 22 Ιουνίου, 2022

Διαβήτης: Ποιο καθημερινό και “ταπεινό” φρούτο μειώνει τα μεταγευματικά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα

Σημαντική επιστημονική μελέτη για την ανάπτυξη διατροφικών οδηγιών για ασθενείς με διαβήτη τύπου 2

Cibum Newsroom - 22 Ιουνίου, 2022

Οι πόες κάνουν “καλή παρέα” με τις μεσογειακές μανταρινιές λένε οι επιστήμονες

Η διαφοροποίηση των καλλιεργειών αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη σημασία για τη διατήρηση της υγείας του εδάφους και των οικοσυστημάτων και, στη συνέχεια, για την παραγωγικότητα και τη βιωσιμότητα των καλλιεργειών.

Cibum Newsroom - 21 Ιουνίου, 2022

Η επιστήμη πίσω από παλιό Ασιατικό κόλπο για την τέλεια θερμοκρασία καυτού λαδιού

Γιατί οι Ασιάτες μάγειρες βουτάνε ξυλάκια μπαμπού σε λάδι για να μετρήσουν τη θερμοκρασία του;

Cibum Newsroom - 20 Ιουνίου, 2022

Η μπύρα Lager, με ή χωρίς αλκοόλ, βοηθάει το μικροβίωμα του εντέρου των ανδρών

Όπως και το κρασί, έτσι και η μπύρα μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνεται με μέτρο.

Cibum Newsroom - 18 Ιουνίου, 2022

Λειτουργικό γιαούρτι: Μελέτη για την προσθήκη φαγόπυρου

Η ενσωμάτωση δημητριακών στο γιαούρτι αποτελεί μία αναδυόμενη τάση για την υψηλή διατροφική αξία και τα οφέλη για την υγεία. Ακολουθώντας αυτή την αναδυόμενη τάση, το τρυγικό φαγόπυρο συμπληρώθηκε σε γιαούρτι ως φυσικό λειτουργικό συστατικό

Cibum Newsroom - 18 Ιουνίου, 2022

Οι τέσσερις νέες τεχνολογίες για τον έλεγχο της μικροβιακής μόλυνσης στα τρόφιμα

Οι νέες προσεγγίσεις και τεχνικές για τον εντοπισμό παθογόνων που μεταδίδονται στα τρόφιμα κατά μήκος της τροφικής αλυσίδας.

Cibum Newsroom - 18 Ιουνίου, 2022

Ερευνητές δημιουργούν γρήγορο τεστ σάλιου για θανατηφόρες λοιμώξεις στα ζώα

Καναδοί ερευνητές έχουν αναπτύξει μια νέα μορφή ταχείας δοκιμής για την ανίχνευση λοιμώξεων σε ζώα του αγροκτήματος, ανταποκρινόμενοι στην αυξανόμενη απειλή επικίνδυνων εστιών.