Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

Παράλογο; Η αύξηση των κρουσμάτων Covid, αυξάνει και τις τιμές των τροφίμων!

Γιατί και πως, τα κρούσματα της πανδημίας και το κόστος των ειδών παντοπωλείου είναι δύο τιμές που αυξάνονται παράλληλα.

Cibum Newsroom - 16 Ιουνίου, 2022

Μελέτη του ΑΠΘ: Αιθέριο έλαιο δάφνης ως συντηρητικό τροφίμων – Εφαρμογές σε προϊόντα ελαιουργίας

Τα αιθέρια έλαια (EOs) βρίσκουν εφαρμογή ως αρωματικοί παράγοντες στη βιομηχανία τροφίμων και είναι επιθυμητά συστατικά καθώς διαθέτουν επίσης συντηρητικές ιδιότητες.

Cibum Newsroom - 16 Ιουνίου, 2022

Οι επενδύσεις σε προγράμματα δημόσιας υγείας μειώνουν την εξάπλωση τροφιμογενών ασθενειών

Μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Κολοράντο στις ΗΠΑ αξιολόγησε τους διαρθρωτικούς παράγοντες και τους παράγοντες της επιδημίας που σχετίζονται με την αναφορά τροφιμογενών εστιών.

Cibum Newsroom - 15 Ιουνίου, 2022

Κρασί Syrah: Η επίδραση της προσθήκης ακεταλδεΰδης στην οργανοληπτική αντίληψη

Δύο κόκκινοι οίνοι Syrah με διαφορετική περιεκτικότητα σε πολυφαινόλη, χρησιμοποιήθηκαν σε πείραμα για τη μελέτη της επίδρασης της προσθήκης ακεταλδεΰδης στην οσφρητική αντίληψη.

Cibum Newsroom - 15 Ιουνίου, 2022

Επιστήμη: Η ζύμη μπύρας καθαρίζει το νερό από μόλυβδο σε λιγότερο από 5 λεπτά!

Μια μελέτη δείχνει ότι η μαγιά, ένα άφθονο προϊόν αποβλήτων από ζυθοποιεία, μπορεί να φιλτράρει ακόμη και ίχνη μολύβδου. Μεταξύ των ερευνητών, η Πατρίτσια Σταθάτου, απόφοιτος του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου.

Cibum Newsroom - 15 Ιουνίου, 2022

Βόειο Κρέας: Η αντίληψη των καταναλωτών για την ποιότητα – Γιατί μειώθηκε η κατανάλωση στην Ευρώπη

Σύμφωνα με έναν από τους ορισμούς της, η ποιότητα αναφέρεται στα χαρακτηριστικά των προϊόντων που ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις και τις προσδοκίες των τελικών χρηστών.

Cibum Newsroom - 15 Ιουνίου, 2022

Επιστήμονες ανέπτυξαν nutraceutical τυρί τύπου φέτας με εκχύλισμα φύλλων Saturea bachtiarica

Επιστήμονες από το Ιράν οραματίστηκαν, δημιούργησαν και μελέτησαν ένα τυρί τύπου φέτας με εκχύλισμα φύλλων του φυτού Saturea bachtiarica, το οποίο βοτανικά συγγενεύει με το δεντρολίβανο και το θυμάρι.

Cibum Newsroom - 14 Ιουνίου, 2022

“Διαβήτης υποσιτισμού”: Nέα έρευνα ανοίγει επιτέλους το δρόμο για μια αποτελεσματική θεραπεία

'Ερευνα, με επικεφαλής επιστήμονα από το Παγκόσμιο Ινστιτούτο Διαβήτη Albert Einstein, εγείρει την προσοχή της επιστημονικής κοινότητας για το διαβήτη που σχετίζεται με τον υποσιτισμό.

Cibum Newsroom - 14 Ιουνίου, 2022

Συγκλονιστική μελέτη: Πώς επιδρούν τα ενεργειακά ποτά και τα αναψυκτικά με καφεΐνη, στον εγκέφαλο και στο νευρικό σύστημα

Τα ενεργειακά ποτά καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες από τους νέους - Αυστραλοί επιστήμονες μελέτησαν την επίδραση τους στον αιματοεγκεφαλικό φραγμό.

Cibum Newsroom - 11 Ιουνίου, 2022

Νέες μέθοδοι για την διάκριση μεταξύ άγριου και εκτρεφόμενου λαβρακιού ενάντια στο food fraud

Παρά τις αυστηρές απαιτήσεις όσον αφορά τις ενδείξεις της μεθόδου παραγωγής (άγριο/εκτρεφόμενο), η εσφαλμένη επισήμανση του λαβρακιού αποτελεί μια πρακτική που εξακολουθεί να εντοπίζεται συχνά.

Cibum Newsroom - 10 Ιουνίου, 2022

Παχυσαρκία: Οι λέξεις πληγώνουν – Η ορολογία που χρησιμοποιείται, στιγματίζει τους παχύσαρκους

Επιστημονική μελέτη προσδιορίζει πόσο διαδεδομένη είναι η στιγματιστική γλώσσα στις επιστημονικές δημοσιεύσεις για την παχυσαρκία και εξετάζει τον αντίκτυπό της στους ασθενείς.

Cibum Newsroom - 10 Ιουνίου, 2022

Ψωμί Ολικής Άλεσης: Επίδραση του Psyllium στις φυσικές ιδιότητες και την αποδοχή από τους καταναλωτές

Παρά τις ευεργετικές επιδράσεις τους στην υγεία, το ψωμί και τα δημητριακά ολικής άλεσης δεν προτιμώνται από τους καταναλωτές, αλλά η προσθήκη ψύλλιου μπορεί να αλλάξει αυτή την εικόνα

Cibum Newsroom - 9 Ιουνίου, 2022

Ελληνική Μελέτη: Αποτελεσματική συνδυασμένη καλλιέργεια γλιστρίδας και τσιπούρας

Στην εργασία μελετήθηκε για πρώτη φορά η επίδραση τριών διαφορετικών επιπέδων διατροφής στην ανάπτυξη και επιβίωση της τσιπούρας και της γλιστρίδας σε συνδυασμένη καλλιέργεια σε κλειστό σύστημα κυκλοφορία νερού, ένα ενυδρειοπονικό σύστημα υφάλμυρου νερού.