Επείγουσα ανάκληση προϊόντος ιδιωτικής ετικέτας της LIDL λόγω ανίχνευσης σαλμονέλας, μετά από ελέγχους ρουτίνας σε παρτίδα που είχε ήδη διατεθεί σε περισσότερα από 200 σούπερ μάρκετ της αλυσίδας
Προληπτική ανάκληση τροφίμου, έπειτα από εργαστηριακές αναλύσεις που αποκάλυψαν παρουσία σαλμονέλας, ενός παθογόνου βακτηρίου υπεύθυνου για σοβαρές τροφικές δηλητηριάσεις. Το περιστατικό έχει προκαλέσει ανησυχία, καθώς πρόκειται για προϊόν ευρείας κατανάλωσης που διανεμήθηκε σε εκατοντάδες σούπερ μάρκετ της χώρας και ενδέχεται να έχει ήδη φτάσει στα ψυγεία πολλών καταναλωτών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL Ελλάς: «ΜΗΝ ΤΟ ΦΑΤΕ» – Κίνδυνος δηλητηρίασης από δημοφιλές τρόφιμο ελληνικής εταιρείας [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ: Νέο πρόστιμο μετά από καταγγελία
Η σαλμονέλα είναι ένα από τα συχνότερα αίτια τροφιμογενών λοιμώξεων στην Ευρώπη και μπορεί να προκαλέσει έντονη γαστρεντερίτιδα, με συμπτώματα όπως διάρροια, πυρετό, κοιλιακό άλγος και εμετούς μέσα σε λίγες ώρες έως τρεις ημέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένου προϊόντος. Αν και στις περισσότερες περιπτώσεις τα συμπτώματα υποχωρούν, η λοίμωξη μπορεί να αποβεί επικίνδυνη για παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποκάλυψη από την Επιστήμονα τροφίμων Άννα Λεκατσά: Τα φαγητά που δεν τρώει ποτέ σε εστιατόρια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Όργιο απάτης στο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο: Νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι σχεδόν 2 στα 3 μπουκάλια είναι νοθευμένα
Η ανάκληση έγινε από την αλυσίδα σούπερ μάρκετ LIDL και το προϊόν που ανακαλείται είναι συσκευασμένος κιμάς βοδινού 400 γραμμαρίων, ιδιωτικής ετικέτας της αλυσίδας με την εμπορική ονομασία L’étal du Boucher – Viande de bœuf hachée 15% MG, έπειτα από τον εντοπισμό παθογόνου σαλμονέλας (Salmonella spp.) σε δείγματα του προϊόντος. Ο κιμάς παρασκευάστηκε από τον προμηθευτή Tradival και διανεμήθηκε σε περισσότερα από 200 σούπερ μάρκετ LIDL σε όλη τη Γαλλία, όπως προκύπτει από την επίσημη λίστα των σημείων πώλησης που έδωσαν οι αρχές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πάνω από 2.000 συσκευασίες (537 κιλά) καπνιστού σολομού μολυσμένα με Listeria – Ανακοίνωση ανάκλησης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γνωστό τυρί ΠΟΠ αποσύρεται από μεγάλα σούπερ μάρκετ – Ευρωπαϊκός συναγερμός για κίνδυνο νεφρικής ανεπάρκειας
Το προϊόν διακινήθηκε σε συσκευασία 400 g με αριθμό παρτίδας D5287337 και ημερομηνία ανάλωσης 22 Οκτωβρίου 2025, με σήμανση υγειονομικής καταλληλότητας FR 89.257.007 CE. Η διανομή πραγματοποιήθηκε την ίδια ημέρα παραγωγής, στις 16 Οκτωβρίου 2025, και αφορούσε 33 γεωγραφικά διαμερίσματα, μεταξύ των οποίων οι περιοχές Αρδέννες, Καλαβαντός, Αριέζ, Αουντ, Αβεϊρόν, Ορν, Μοζέλ, Χάουτ-Ριν, Πυρηναία και Ταρν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το ταπεινό μπαχαρικό που έχουμε όλοι στην κουζίνα και κρύβει αντικαρκινικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες – Νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται ηλεκτρική συσκευή κουζίνας λόγω κινδύνου υπερθέρμανσης και έκρηξης
Ο κιμάς είναι ιδιαίτερα επιρρεπής σε μικροβιακή μόλυνση, επειδή η διαδικασία άλεσης αυξάνει δραματικά την επιφάνεια του κρέατος που εκτίθεται στο οξυγόνο και στους μικροοργανισμούς. Αν το κρέας δεν είναι απόλυτα φρέσκο ή δεν ψυχθεί σωστά, τα βακτήρια που ενδέχεται να υπάρχουν στην επιφάνεια του αρχικού τεμαχίου αναμειγνύονται σε όλη τη μάζα του κιμά. Αυτό σημαίνει ότι ένα μικρό αρχικό φορτίο μικροβίων μπορεί να πολλαπλασιαστεί ταχέως, ενώ η ανεπαρκής θερμική επεξεργασία (ψήσιμο ή τηγάνισμα που δεν φτάνει το εσωτερικό στους 65°C) δεν επαρκεί για την καταστροφή τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση παγωτού μετά τον εντοπισμό μη ασφαλούς συστατικού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορεί η γλυφοσάτη να συμβάλει στην αύξηση των κρουσμάτων κοιλιοκάκης;
Για τον λόγο αυτό, η γαλλική υπηρεσία ασφάλειας τροφίμων καλεί τους καταναλωτές να μην καταναλώσουν το προϊόν, να το επιστρέψουν στα καταστήματα LIDL ή να το καταστρέψουν. Οι πελάτες δικαιούνται επιστροφή χρημάτων, χωρίς την ανάγκη απόδειξης αγοράς. Η διαδικασία ανάκλησης θα παραμείνει σε ισχύ έως τις 31 Οκτωβρίου 2025.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί έχει γεμίσει η αγορά επικίνδυνα μπαχαρικά; – Νέα ανάκληση κανέλας λόγω υψηλών επιπέδων μολύβδου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι να τρώτε και τι να ΜΗΝ πλησιάζετε αν έχετε διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα
Η σαλμονέλωση είναι από τις πιο συχνές τροφιμογενείς λοιμώξεις στην Ευρώπη, με χιλιάδες περιστατικά κάθε χρόνο. Οι περισσότερες περιπτώσεις σχετίζονται με μη επαρκώς μαγειρεμένο κρέας ή αυγά, ενώ σε ευπαθείς ομάδες μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση, βακτηριαιμία ή ακόμη και νοσηλεία. Οι αρχές υπενθυμίζουν ότι ο ασφαλέστερος τρόπος αποφυγής τέτοιων περιστατικών είναι η πλήρης θερμική επεξεργασία του κιμά και η τήρηση ψυκτικής αλυσίδας από την παραγωγή έως το τραπέζι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καμπανάκι από τους επιστήμονες: Γιατί οι αδύνατοι άνθρωποι κινδυνεύουν από καρδιακές παθήσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τρία ελαιόλαδα διαφορετικών εταιρειών αποσύρονται μετά από υποβάθμιση ποιότητας – Δείτε μάρκες και εταιρείες
Ο κιμάς μπορεί να μολυνθεί σε διάφορα στάδια της αλυσίδας παραγωγής, από τη σφαγή έως τη συσκευασία και την αποθήκευση. Επειδή πρόκειται για τρόφιμο με μεγάλη επιφάνεια επαφής και υψηλή υγρασία, αποτελεί ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη μικροβίων, αν δεν τηρηθούν απόλυτα οι κανόνες υγιεινής και ψύξης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αναψυκτικό με υψηλά επίπεδα βενζοϊκού – Ευρωπαϊκή ενημέρωση και άμεση ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπισκότα και κουλούρια: Πόσο επηρεάζουν πραγματικά την καρδιά μας; Μελέτη του King’s College London και του Maastricht
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επτά άνθρωποι στο νοσοκομείο και δεκάδες τροφικές δηλητηριάσεις από χειρισμό μολυσμένης τροφής για σκύλους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Γνωστή εταιρεία…”σύμβολο ποιότητας” που διακινεί παιδικά προϊόντα με επικίνδυνες τοξικές ουσίες
Αναλυτικά, οι κύριοι τρόποι μόλυνσης είναι οι εξής:
Κατά τη σφαγή: αν το κρέας έρθει σε επαφή με το περιεχόμενο του εντέρου ή με μη απολυμασμένα εργαλεία, τα παθογόνα που βρίσκονται φυσιολογικά στο πεπτικό σύστημα των ζώων (όπως Salmonella, E. coli, Listeria) μπορούν να μεταφερθούν στο κρέας. Κατά την άλεση: το άλεσμα πολλαπλασιάζει την επιφάνεια του κρέατος που εκτίθεται στο περιβάλλον. Αν ο εξοπλισμός (μαχαίρια, μηχανές, πάγκοι) δεν είναι σχολαστικά καθαρισμένος, τα βακτήρια από ένα μολυσμένο κομμάτι μπορούν να μεταφερθούν σε ολόκληρη την παρτίδα. Ακόμη και μικρή ποσότητα μόλυνσης αρκεί για να διασπαρεί σε εκατοντάδες συσκευασίες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κρατάς ή το πετάς; Να αφαιρείται ή όχι το εσωτερικό αλουμινένιο καπάκι από προϊόντα όπως βούτυρο, κρέμα τυριού ή γιαούρτι;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικά μακαρόνια: Νέα προσφυγή της ΜΕΛΙΣΣΑ–ΚΙΚΙΖΑΣ εναντίον της ΜΑΚΒΕΛ
Κατά τη συσκευασία και μεταφορά: αν η ψυκτική αλυσίδα διακοπεί (δηλαδή αν η θερμοκρασία ανέβει πάνω από 4°C έστω και για λίγες ώρες), τα βακτήρια που υπάρχουν στον κιμά μπορούν να πολλαπλασιαστούν ραγδαία. Ο κιμάς χαλάει πολύ πιο γρήγορα από ένα κομμάτι κρέατος, επειδή τα μικρόβια έχουν πρόσβαση σε οξυγόνο και υγρασία σε όλη τη μάζα του. Τέλος, μόλυνση μπορεί να συμβεί και μετά την αγορά, στο σπίτι, αν ο κιμάς τοποθετηθεί κοντά σε ωμά τρόφιμα ή μαγειρευτεί χωρίς επαρκή θερμότητα στο εσωτερικό του. Για να εξουδετερωθεί η σαλμονέλα, απαιτείται θερμοκρασία τουλάχιστον 65–70°C στο κέντρο του προϊόντος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL Ch: Καρκινογόνο κάδμιο σε κατεψυγμένο τρόφιμο – Η αλυσίδα ζήτησε συγνώμη
Σωστός χειρισμός από εργαζόμενους σε κρεοπωλεία και σουπερμάρκετ
Ακόμα και όταν ο κιμάς διατίθεται προσυσκευασμένος, η τήρηση κανόνων υγιεινής και σωστού χειρισμού παραμένει κρίσιμη — ιδίως για όσους εργάζονται σε κρεοπωλεία και σούπερ μάρκετ, όπου η καθημερινή επεξεργασία φρέσκου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο επιμόλυνσης.
Ο κιμάς είναι από τα πιο ευπαθή τρόφιμα, όπως προαναφέρθηκε, επειδή η διαδικασία άλεσης πολλαπλασιάζει την επιφάνεια επαφής του κρέατος με τον αέρα και τα μικρόβια. Αν δεν τηρηθεί απόλυτη καθαριότητα, τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν ταχύτατα. Για αυτό, οι εργαζόμενοι οφείλουν να καθαρίζουν και να απολυμαίνουν σχολαστικά τη μηχανή κοπής, τα μαχαίρια, τις επιφάνειες και τα γάντια μετά από κάθε χρήση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια είναι η ιδανική βάση για παγωτό; Το μυστικό για τέλεια υφή, ενσωμάτωση αέρα, σταθερότητα και γεύση – Μελέτη
Ένα κρίσιμο σημείο —και συχνή αιτία παραβάσεων στην Ελλάδα— είναι τα υπολείμματα κιμά που παραμένουν στη μηχανή κοπής. Αυτά αποτελούν εστία ανάπτυξης παθογόνων, όπως σαλμονέλα ή E. coli, και μπορούν να μολύνουν ολόκληρη το επόμενο άλεσμα. Οι έλεγχοι του ΕΦΕΤ και των υγειονομικών υπηρεσιών επιβάλλουν πρόστιμα όταν εντοπίζονται υπολείμματα που ξεπερνούν τα 100gr , θεωρώντας τα ένδειξη ελλιπούς καθαρισμού.
Εξίσου σημαντικό είναι να διαχωρίζεται ο εξοπλισμός για διαφορετικά είδη κρέατος (π.χ. βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο), να διατηρούνται οι σωστές θερμοκρασίες ψύξης (0–4°C), και να μην αφήνεται ο κιμάς εκτός ψυγείου. Σε όλα τα στάδια, από την παραλαβή έως τη διάθεση στον καταναλωτή, η ιχνηλασιμότητα και η καθαριότητα είναι τα μόνα μέσα για να αποφευχθεί η βακτηριακή ανάπτυξη και οι κίνδυνοι τροφικών δηλητηριάσεων.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
