Νέα ανάκληση της Lidl στη Γαλλία για προϊόν Saint Alby, μετά τον εντοπισμό σαλμονέλας σε δύο παρτίδες που είχαν διακινηθεί σε δεκάδες νομούς της χώρας
Η μεγάλη αλυσίδα σουπερμάρκετ LIDL στη Γαλλία ανακοίνωσε την απόσυρση του προϊόντος Saucisson Sec 48 tranches 150g με τη μάρκα Saint Alby, μετά τον εντοπισμό σαλμονέλας σε συγκεκριμένες παρτίδες. Πρόκειται για σαλάμι αέρος σε συσκευασίες των 150 γραμμαρίων που διακινήθηκαν στη Γαλλία από τις 29 Οκτωβρίου έως τις 20 Νοεμβρίου 2025 και έφεραν τους αριθμούς παρτίδας 463905 και 464877, με ενδείξεις ανάλωσης έως τις 29 Ιανουαρίου και 4 Φεβρουαρίου 2026 αντίστοιχα. Το προϊόν φέρει το σήμα καταλληλότητας FR 69.238.010 UE και απαιτεί συντήρηση στο ψυγείο. Η διάθεση έγινε σε μεγάλο αριθμό γαλλικών νομών, ενώ η αλυσίδα δημοσίευσε λίστα με τα σημεία πώλησης που ενδέχεται να επηρεάζονται. Η Saint Alby είναι μια ιδιωτική μάρκα αλλαντικών που πωλούνται στην αλυσίδα σούπερ μάρκετ Lidl.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απορρυπαντικό σε παρτίδες γάλακτος λόγω λάθους στην παραγωγή – Συναγερμός για άμεση απόσυρση από τα ψυγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γνωστός καφές 30% Arabica – 70% Robusta περιέχει καρκινογόνα ουσία – Πωλείται και στην Ελλάδα
Η υπόθεση έρχεται λίγους μήνες μετά από προηγούμενη ανάκληση αλλαντικού της ίδιας μάρκας από τα Lidl στη Γαλλία. Τον Μάιο είχε αποσυρθεί το Saint Alby Lardons nature 180 g με ένδειξη ανάλωσης μέχρι τις 25 Ιουνίου 2025, επίσης λόγω εντοπισμού σαλμονέλας. Τότε, η γαλλική Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων είχε επισημάνει ότι η παρουσία του βακτηρίου μπορεί να καταστεί επικίνδυνη όταν το τρόφιμο καταναλώνεται χωρίς επαρκή θερμική επεξεργασία ή σε περίπτωση πλημμελούς υγιεινής κατά τον χειρισμό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα γνωστά αποσμητικά που ανακλήθηκαν τις τελευταίες ημέρες λόγω επικίνδυνων ουσιών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκέτο στο τμήμα παραγωγής αρτοσκευασμάτων μεγάλης αλυσίδας, λόγω εκτεταμένης μόλυνσης από κατσαρίδες (φωτο)
Οι καταναλωτές που έχουν αγοράσει το προϊόν κλήθηκαν να μην το καταναλώσουν, να το επιστρέψουν στο κατάστημα ή να το καταστρέψουν. Οι υγειονομικές αρχές της Γαλλίας στην ανακοίνωση προς τους καταναλωτές, υπενθυμίζουν ότι η σαλμονέλωση εκδηλώνεται συνήθως μέσα σε έξι έως εβδομήντα δύο ώρες από την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου και συνοδεύεται από διάρροια, εμέτους, πυρετό και πονοκέφαλο. Τα συμπτώματα μπορεί να είναι εντονότερα σε μικρά παιδιά, εγκύους, άτομα με μειωμένη άμυνα του οργανισμού και ηλικιωμένους. Όσοι έχουν φάει από τις συγκεκριμένες παρτίδες και εμφανίζουν τέτοια συμπτώματα συστάθηκε να απευθυνθούν στον γιατρό τους και να αναφέρουν την κατανάλωση του προϊόντος. Εάν περάσουν επτά ημέρες χωρίς ενόχληση, δεν απαιτείται ιατρική συμβουλή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρεβίθια: Το λάθος που κάνουμε όλοι και η άγνωστη πληροφορία που αλλάζει όσα ξέραμε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το τρόφιμο “φάντασμα” πίσω από 3 θανάτους, 428 δηλητηριάσεις και 53 κρούσματα αιμολυτικού ουραιμικού συνδρόμου σε παιδιά
Η οδηγία για θερμική επεξεργασία, όπου ενδείκνυται, παραμένει η ίδια: το πλήρες μαγείρεμα στους 65 βαθμούς Κελσίου εξουδετερώνει το βακτήριο. Ωστόσο, για τα συγκεκριμένα έτοιμα κομμένα αλλαντικά, η κατανάλωση γίνεται συνήθως χωρίς μαγείρεμα, κάτι που αυξάνει τη σημασία της άμεσης απόσυρσης. Η σαλμονέλα αποτελεί ένα από τα συχνότερα παθογόνα που συνδέονται με τροφιμογενείς ασθένειες. Στην Ευρώπη καταγράφονται περίπου εκατό χιλιάδες κρούσματα κάθε χρόνο και το ετήσιο οικονομικό βάρος εκτιμάται σε τρία δισεκατομμύρια ευρώ. Αν και πολλά παθογόνα μπορούν να προκαλέσουν νόσηση, η σαλμονέλωση είναι υπεύθυνη για το μεγαλύτερο ποσοστό νοσηλειών, με εννέα στους δέκα ασθενείς να έχουν μολυνθεί μέσω τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Τι δείχνουν τα στοιχεία για τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στα αιγυπτιακά κρεμμύδια που εισάγονται στη χώρα μας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρόδος: Το Γενικό Χημείο του Κράτους αποκάλυψε παρατυπίες στη σύνθεση ρούχων – Πρόστιμο 3.000€ σε επιχείρηση
Σαλμονέλα σε αλλαντικά
Η παρουσία της σαλμονέλας έχει εντοπιστεί τόσο σε χύμα όσο και σε συσκευασμένα αλλαντικά και σύμφωνα με μελέτες μπορεί να βρεθεί ακόμη και στο μπέικον, παρότι η επεξεργασία και το μαγείρεμα συνήθως μειώνουν τα επίπεδα. Τα αλλαντικά μπορούν να μολυνθούν από σαλμονέλα σε διάφορα στάδια της παραγωγής και της διακίνησης. Μπορεί να υπάρχει αρχικά στο ίδιο το ζώο, κυρίως στο γαστρεντερικό σύστημα. Αν κατά τη σφαγή υπάρξει επαφή του κρέατος με εντερικό περιεχόμενο, δημιουργείται ο πρώτος δρόμος μόλυνσης. Από εκεί και πέρα, η πορεία του κρέατος προς το τελικό προϊόν περιλαμβάνει στάδια στα οποία κάθε αστοχία υγιεινής μπορεί να επιτρέψει στα βακτήρια να επιβιώσουν και να πολλαπλασιαστούν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρεται πανετόνε από τα ράφια μεγάλης αλυσίδας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοκολάτες: Σαλμονέλα και ψευδείς υποσχέσεις στη συσκευασία – Τι έδειξε εργαστηριακή δοκιμή σε πασίγνωστες μάρκες
Στις εγκαταστάσεις παραγωγής, ο εξοπλισμός —μαχαίρια, τεμαχιστικές μηχανές, τραπέζια εργασίας— μπορεί να λειτουργήσει ως φορέας, αν δεν έχει απολυμανθεί σωστά ανάμεσα σε παρτίδες. Το ίδιο ισχύει και για προσωπικό που δεν ακολουθεί σωστές πρακτικές καθαριότητας, μεταφέροντας μικρόβια από επιφάνεια σε επιφάνεια μέσω χεριών ή γαντιών. Σε αλλαντικά, όπως σαλάμι αέρος ή μπέικον, η μόλυνση μπορεί επίσης να προκύψει από τον αέρα, τα νερά καθαρισμού ή τα υλικά συσκευασίας, εφόσον δεν είναι αποστειρωμένα. Κατά τη φάση ωρίμανσης, το προϊόν δεν υφίσταται απαραίτητα θερμική επεξεργασία ικανή να σκοτώσει τη σαλμονέλα, γι’ αυτό η καθαριότητα πριν από τη συσκευασία είναι κρίσιμη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσάι: Γνωστή στην Ελλάδα μάρκα, ανακαλείται λόγω μόλυνσης από επικίνδυνο βακτήριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αρωματικές ύλες στα τρόφιμα: Εντοπίστηκαν ψευδείς και παραπλανητικές ενδείξεις στις ετικέτες – Ποινικές διώξεις και προειδοποιήσεις
Ακάθαρτες επιφάνειες, μολυσμένα εργαλεία ή ακόμη και διασταυρούμενη επαφή με άλλο κρέας μπορούν να οδηγήσουν στην παρουσία βακτηρίων στο τελικό προϊόν. Επίσης, η τήρηση της σωστής θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά είναι καθοριστική. Αν το προϊόν μείνει για ώρες σε θερμοκρασία που επιτρέπει τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων, το μικροβιακό φορτίο αυξάνεται ταχύτατα. Στην τελική φάση, ακόμη και η συσκευασία μπορεί να μολύνει το προϊόν αν έχει εκτεθεί σε μολυσμένο περιβάλλον ή αν ο σφραγιστικός εξοπλισμός δεν έχει καθαριστεί σωστά. Η παρουσία σαλμονέλας στα έτοιμα αλλαντικά, όπως αυτά που τρώγονται χωρίς μαγείρεμα, είναι ιδιαίτερα προβληματική επειδή δεν θα υπάρξει θερμική «διόρθωση» από τον καταναλωτή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατάσχεση μαμούθ: 24 τόνοι και 200 χιλιάδες συσκευασίες τροφίμων-μαϊμού γνωστών εταιρειών – Πωλούνταν σε σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ακόμη ένα εμφιαλωμένο νερό ανακαλείται από μεγάλο σουπερμάρκετ, λόγω μικροβιολογικής μη συμμόρφωσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 98 κιλά επικίνδυνης κανέλας στην αγορά – To κύμα ανακλήσεων δείχνει ότι η κανέλα εξελίσσεται σε απειλή για τη δημόσια υγεία
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
