Η ακτινογραφία της ελληνικής παραγωγής μελιού μέσα από τρεις μεγάλες μελέτες, που ανέλυσαν εκατοντάδες δείγματα για επικίνδυνες ουσίες, καθαρότητα, αυθεντικότητα και θρεπτική υπεροχή
Η διασφάλιση της ποιότητας και της αυθεντικότητας του ελληνικού μελιού αποτελεί κεντρικό πυλώνα για τη διατήρηση της αξίας του προϊόντος στη διεθνή αγορά, ειδικά σε μια εποχή όπου η Ευρωπαϊκή Ένωση, ως ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός παγκοσμίως, αδυνατεί να καλύψει την εγχώρια ζήτηση και βασίζεται σε εισαγωγές από τρίτες χώρες. Πρόσφατη παγκόσμια έρευνα των Ευρωπαϊκών Εργαστηρίων Αναφοράς που διεξήχθη την περίοδο 2020-2024 σε 187 δείγματα από 29 χώρες, κατέδειξε ότι το μέλι εκτίθεται σε μια ευρεία γκάμα χημικών ενώσεων, από περιβαλλοντικούς ρύπους έως υπολείμματα μελισσοκομικών πρακτικών. Στα δείγματα ελληνικού δασόμελου που εξετάστηκαν, ανιχνεύθηκαν ουσίες όπως το φωσφονικό οξύ, το τριφθοροξικό οξύ και μεταβολίτες ακαρεοκτόνων, ωστόσο καμία μέτρηση δεν ξεπέρασε τα θεσμοθετημένα ανώτατα όρια υπολειμμάτων, επιβεβαιώνοντας την ασφάλεια του προϊόντος για τον καταναλωτή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση ζαμπόν γαλοπούλας λόγω παραπλάνησης και αλλοίωσης της πραγματικής σύστασης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΒΙΟΛΑΝΤΑ: Το επενδυτικό σχέδιο επέκτασης του εργοστασίου τροποποιήθηκε 6 ημέρες πριν τη φονική έκρηξη
Και η μελέτη των Εργαστηρίων Αναλυτικής Χημείας και Χημείας Τροφίμων του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, η οποία δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Chemistry, προσφέρει μια λεπτομερή χαρτογράφηση της χημικής σύστασης 282 δειγμάτων ελληνικού μελιού. Η έρευνα αυτή ανέδειξε τη σαφή υπεροχή των μελιτωμάτων έναντι των ανθόμελων ως προς το βιοδραστικό τους περιεχόμενο. Το μέλι δρυός κατέγραψε το υψηλότερο φαινολικό φορτίο, ενώ το πευκόμελο ακολούθησε με σημαντικές συγκεντρώσεις ταξιφολίνης και κινικού οξέος. Μεταξύ των ανθόμελων, το θυμαρίσιο μέλι αναγνωρίστηκε ως το πλέον θρεπτικό λόγω των αυξημένων επιπέδων φλαβονοειδών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα πρόσωπα της τραγωδίας στη μπισκοτοβιομηχανία ΒΙΟΛΑΝΤΑ – Ήταν όλες μητέρες μικρών παιδιών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Cz: Επικίνδυνο παθογόνο σε τρόφιμο – Δεν είναι η πρώτη φορά
Η πλέον πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό Food Control με τίτλο “Quality characterization and botanical origin delineation of Greek honeydew and nectar honey based on poly-parametric determinations and chemoinformatics”, έρχεται να συμπληρώσει τα στοιχεία για το ελληνικό μέλι. Η συγκεκριμένη εργασία εκπονήθηκε από ερευνητές του Πανεπιστημίου Πατρών και του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων, σε συνεργασία με μελισσοκόμους που συνεργάζονται με την εταιρεία Αττική Μελισσοκομική Εταιρεία Αλεξ. Πίττας Α.Ε.Β.Ε. Η έρευνα εστίασε στον πολυπαραμετρικό προσδιορισμό της ποιότητας και της βοτανικής προέλευσης 50 δειγμάτων ελληνικού μελιού, καλύπτοντας κατηγορίες όπως το έλατο, η δρυς, το πεύκο και διάφορα ανθόμελα, συμπεριλαμβανομένου του θυμαριού και των εσπεριδοειδών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμα σε ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ, ΑΒ Βασιλόπουλος και METRO για τον κιμά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση γάλακτος μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα – Έξι οι μεγάλες εταιρείες που ανακαλούν προϊόντα
Οι εργαστηριακές αναλύσεις επικεντρώθηκαν στην ανίχνευση φαρμακευτικά δραστικών ουσιών, όπως αντιβιοτικά και σουλφοναμίδες, καθώς και στην παρουσία τοξικών μετάλλων. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα επίπεδα των αντιβιοτικών ήταν κάτω από το όριο ποσοτικοποίησης, ενώ οι συγκεντρώσεις τοξικών μετάλλων, όπως το αρσενικό, το βηρύλλιο, το κάδμιο, το χρώμιο και ο μόλυβδος, κινήθηκαν εντός των αυστηρών ορίων που θέτουν οι ευρωπαϊκές οδηγίες. Η διαπίστωση αυτή είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς επιβεβαιώνει ότι οι πρακτικές που εφαρμόζονται στην ελληνική μελισσοκομία προστατεύουν το προϊόν από χημική επιμόλυνση, παρά τις προκλήσεις που θέτει η παγκόσμια περιβαλλοντική ρύπανση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τραγωδία στο εργοστάσιο Βιολάντα: Τι είπε ο προϊστάμενος στη νυχτερινή βάρδια πριν αποχωρήσει – Συγκλονιστικό βίντεο από drone
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Όταν η σαλμονέλα χτυπάει τον εγκέφαλο: Σπάνιες αλλά θανατηφόρες Λοιμώξεις του Κεντρικού Νευρικού Συστήματος
Πέρα από την ασφάλεια, η μελέτη επικεντρώθηκε στον προσδιορισμό φυσικοχημικών παραμέτρων που καθορίζουν την ταυτότητα του μελιού. Εξετάστηκαν δείκτες όπως η υγρασία, τα ολικά σάκχαρα, η ηλεκτρική αγωγιμότητα, η οξύτητα, το pH, το χρώμα Pfund, η δράση της διαστάσης, το συνολικό φαινολικό περιεχόμενο και η αντιοξειδωτική δράση. Οι μετρήσεις έδειξαν ότι τα δείγματα συμμορφώνονται πλήρως με τα πρότυπα της Ευρωπαϊκής Ένωσης, με το πευκόμελο να παρουσιάζει τα υψηλότερα επίπεδα υγρασίας, παραμένοντας όμως εντός του επιτρεπτού ορίου του 20%.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γάλα: Έλληνες ερευνητές ανέπτυξαν φορητό αισθητήρα για την ταυτόχρονη ανίχνευση Salmonella και E. coli σε 15 λεπτά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πούλησαν 3,5 τόνους χρωματισμένο σπορέλαιο για έξτρα παρθένο
Η καινοτομία της συγκεκριμένης έρευνας έγκειται στη χρήση της χημειομετρίας για τον διαχωρισμό της βοτανικής προέλευσης. Μέσω της Γραμμικής Διακριτικής Ανάλυσης, οι ερευνητές κατάφεραν να ταξινομήσουν με ακρίβεια τα δείγματα μελιού βάσει συγκεκριμένων χημικών δεικτών. Παράμετροι όπως το pH, το χρώμα, η αντιοξειδωτική δράση και η συγκέντρωση ιχνοστοιχείων όπως ο χαλκός, το κάδμιο, το καίσιο, το στρόντιο και το αλουμίνιο, λειτούργησαν ως διακριτικοί δείκτες για τον διαχωρισμό μεταξύ μελιτωμάτων και ανθόμελων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Περιττώματα τρωκτικών, τρίχες ζώων και έντομα σε αποθήκες με προϊόντα διατροφής και καλλυντικά μεγάλου διανομέα – Έκθεση επιθεώρησης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επεκτείνεται η ανάκληση της πασίγνωστης κατεψυγμένης πίτσας με το θανατηφόρο βακτήριο
Οι τρεις μελέτες συγκλίνουν στο ότι το ελληνικό μέλι παραμένει ένα προϊόν υψηλής ποιότητας και ασφάλειας, καθώς, παρά την ανίχνευση ουσιών που σχετίζονται με την περιβαλλοντική ρύπανση και τη μελισσοκομική πρακτική, οι συγκεντρώσεις υπολειμμάτων και τοξικών μετάλλων διατηρούνται σταθερά εντός των αυστηρών ευρωπαϊκών ορίων. Η επιστημονική τεκμηρίωση μέσω της χημειομετρίας και της ανάλυσης βιοδραστικών ενώσεων αναδεικνύει την υπεροχή των ελληνικών μελιτωμάτων, με το μέλι δρυός και το πευκόμελο να παρουσιάζουν το πλουσιότερο αντιοξειδωτικό προφίλ, ενώ το θυμαρίσιο ξεχωρίζει ως το πιο θρεπτικό ανθόμελο. Η συνδυαστική χρήση προηγμένων αναλυτικών μεθόδων από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, το Πανεπιστήμιο Πατρών και το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων επιβεβαιώνει ότι η ταυτότητα του ελληνικού μελιού είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τη βοτανική του προέλευση και την απουσία φαρμακευτικών επιμολυντών, διασφαλίζοντας έτσι την προστασία του καταναλωτή και την προστιθέμενη αξία του προϊόντος στη διεθνή αγορά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταδικάστηκε η εταιρεία με τα μολυσμένα σνακ που αρρώστησαν 179 ανθρώπους – Οι χρόνιες επιπτώσεις στην υγεία τους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εφαρμογή για μποϊκοτάζ αμερικανικών προϊόντων λόγω Τραμπ ξεπέρασε σε κλικ το ChatGPT
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η κρίση της κανέλας: Βαρέα μέταλλα, νοθεία και οι κίνδυνοι πίσω από την εμπορική ονομασία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Κλείνει» το τυρί το στομάχι; Τι λέει η επιστήμη;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Εκτεταμένη παραπλάνηση σε χταπόδια, καλαμάρια και σουπιές – Εργαστηριακή ανάλυση 156 δειγμάτων από λιανεμπόριο και εστίαση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τοξικός μόλυβδος στα δημητριακά: Οι «κόκκινες» χώρες παραγωγής σύμφωνα με έρευνα 44 ετών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για κολόνιες αρώματα: 24 επικίνδυνα προϊόντα ανακλήθηκαν στην ΕΕ τον Ιανουάριο 2026
