Επικίνδυνη μόλυνση από Listeria monocytogenes σε κατεψυγμένα λαχανικά μεγάλης εταιρείας
Η Listeria monocytogenes είναι ένα επικίνδυνο παθογόνο που υπάρχει παντού στο περιβάλλον – στο χώμα, στο νερό, σε οργανικά υπολείμματα – και, σε αντίθεση με τα περισσότερα βακτήρια, μπορεί να επιβιώνει και να πολλαπλασιάζεται ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτό το χαρακτηριστικό το καθιστά ιδιαίτερα επικίνδυνο για τα κατεψυγμένα τρόφιμα, που θεωρούνται «ασφαλή» από τους περισσότερους καταναλωτές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέο ξέσπασμα αλλαντίασης με δεκάδες ασθένειες σε τουριστικό θέρετρο – Λουκέτο στο εστιατόριο του συγκροτήματος
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται γάλα με κακάο της Danone – Έχει διαφορετική γεύση και υφή
Η λιστέρια έχει συνδεθεί με αρκετές σοβαρές τροφιμογενείς κρίσεις στην Ευρώπη και παγκοσμίως. Χαρακτηριστικό παράδειγμα ήταν η μεγάλη επιδημία της περιόδου 2015–2018, που αποδόθηκε σε μολυσμένο κατεψυγμένο καλαμπόκι από εργοστάσιο στην Ουγγαρία, με 53 κρούσματα και 10 θανάτους. Αντίστοιχα, το 2016 στις ΗΠΑ, κατεψυγμένα λαχανικά της CRF Frozen Foods προκάλεσαν νοσηλείες και θανάτους. Η έρευνα για την εστία στην Ουγγαρία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η περιβαλλοντική μόλυνση μιας εγκατάστασης κατεψυγμένων τροφίμων ήταν η πηγή του στελέχους που προκάλεσε την εστία. Το στέλεχος είχε παραμείνει στη μονάδα επεξεργασίας παρά τις διαδικασίες καθαρισμού και απολύμανσης που πραγματοποιήθηκαν. Τονίστηκε επίσης ότι ορισμένα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά προστίθενταιι από τους καταναλωτές άψητα σε έτοιμες για κατανάλωση σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν σε smoothies ή άλλα προϊόντα χωρίς να υποβληθούν σε καμία διαδικασία για την εξάλειψη ή τη μείωση του επιπέδου των παθογόνων παραγόντων, αυξάνοντας τον κίνδυνο λιστερίωσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στη φάκα της ΑΑΔΕ γνωστός trapper: Αγόραζε πολυτελή αυτοκίνητα και ρολόγια μέσω… μη κερδοσκοπικής εταιρείας!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο σε ελληνικό σουβλατζίδικο – Η αλήθεια που δεν γράφεται στα μενού
Σήμερα, στο επίκεντρο βρίσκεται η εταιρεία Endico Potatoes από τη Νέα Υόρκη, η οποία ανακοίνωσε την ανάκληση κατεψυγμένων λαχανικών της μάρκας Endico (μπιζέλια με καρότα και ανάμεικτα λαχανικά) μετά τον εντοπισμό Listeria monocytogenes σε δειγματοληψία της Πολιτείας της Πενσυλβάνια. Τα ύποπτα προϊόντα πωλούνται σε σακούλες 2,5 λιβρών με την ετικέτα Endico.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παγκόσμιες μάρκες καλλυντικών στο στόχαστρο για χρήση ουσίας που έχει χαρακτηριστεί καρκονογόνος από την ECHA
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορεί το ελληνικό πλήρες γιαούρτι να φτιάχνεται με άπαχο γάλα και κρέμα γάλακτος;
Η λιστέρια μπορεί να προκαλέσει σοβαρές και μερικές φορές θανατηφόρες λοιμώξεις, ιδίως σε ευάλωτες ομάδες όπως βρέφη, ηλικιωμένοι, έγκυες γυναίκες και ανοσοκατεσταλμένοι ασθενείς. Στους υγιείς ενήλικες προκαλεί συνήθως βραχυπρόθεσμα συμπτώματα όπως πυρετό, έντονο πονοκέφαλο, ναυτία, διάρροια ή κοιλιακό πόνο, αλλά σε έγκυες γυναίκες μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε αποβολές ή θνησιγένεια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 2.000 συσκευασίες μπεσαμέλ μεγάλης εταιρείας μολύνθηκαν με απολυμαντικό καθαρισμού – Άμεση απόσυρση της παρτίδας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βερβερίνη: Η ουσία που χαρακτηρίζεται ως «φυσικό Ozempic» – Κάνει πραγματικά όσα υπόσχεται;
Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι το πρόβλημα δεν περιορίζεται μόνο στα εργοστάσια. Πολλοί καταναλωτές βάζουν κατεψυγμένα λαχανικά κατευθείαν σε smoothies ή σαλάτες, χωρίς να τα μαγειρέψουν, αυξάνοντας δραματικά τον κίνδυνο μόλυνσης. Μάλιστα, σχεδόν το 9% των καταναλωτών σε μεγάλη μελέτη παραδέχτηκαν ότι τρώνε κατεψυγμένα λαχανικά ωμά, ενώ πάνω από το 40% δεν ακολουθεί τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία. Η κατάψυξη δεν σκοτώνει τα βακτήρια· απλώς σταματά την ανάπτυξή τους. Ο μόνος τρόπος εξουδετέρωσης της λιστέριας είναι το καλό μαγείρεμα στους 75°C ή παραπάνω. Όπως τονίζουν οι ειδικοί, τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν είναι έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, άρα πρέπει πάντα να μαγειρεύονται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το επικίνδυνο πιάτο που πωλείται και στην Ελλάδα και μολύνει τα τρόφιμα με τοξική ουσία – Δείτε μάρκα και φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Nutella: Ελάχιστα φουντούκια, φοινικέλαιο και πολλή ζάχαρη – Εργαστηριακή δοκιμή «ρίχνει» το δημοφιλές άλειμμα από τον θρόνο του
Η νέα ανάκληση της Endico αποτελεί ακόμη μία υπενθύμιση ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά, όσο πρακτικά κι αν είναι, δεν είναι απαλλαγμένα από κινδύνους. Η σωστή ενημέρωση των καταναλωτών και η αυστηρή παρακολούθηση από τις αρχές είναι απαραίτητα για να αποφευχθούν νέα περιστατικά που μπορεί να κοστίσουν ζωές. Μεγάλη ευθύνη όμως έχουν και οι υπεύθυνοι παραγωγής. Μελέτη από την Ισπανία, περιλαμβάνει μια επισκόπηση των πιο κρίσιμων βημάτων που θα μπορούσαν να ληφθούν υπόψη κατά τη θέσπιση ενός προγράμματος τακτικής παρακολούθησης για L. monocytogenes σε κατεψυγμένα λαχανικά και το περιβάλλον επεξεργασίας τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Haribo Happy Cola: Κλείνει η υπόθεση για την παρουσία κάνναβης λόγω έλλειψης στοιχείων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | (Γέλιο): Ο σολομός που λήγει σε ημερομηνία που δεν υπάρχει!
Ο κύριος στόχος των ερευνητών, ήταν η παρακολούθηση του αποικισμού από την L. monocytogenes σε μονάδα επεξεργασίας κατεψυγμένων λαχανικών και να χαρακτηριστούν από την WGS όλα τα απομονωθέντα στελέχη που ανακτήθηκαν, ώστε να αποκτήσουν πληροφορίες σχετικά με τον επιπολασμό αυτού του σημαντικού παθογόνου παράγοντα σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Ελήφθησαν συνολικά 78 σημεία, συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων λαχανικών. Τα περιβαλλοντικά δείγματα ανήκαν σε επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα (FCS) και επιφάνειες που δεν έρχονται σε επαφή με τρόφιμα (n-FCS). Βρέθηκε πως οι αποχετεύσεις και τα δάπεδα είναι τα κύρια σημεία μόλυνσης μεταξύ των περιοχών περιβάλλοντος επεξεργασίας που εξετάστηκαν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βήμα – βήμα τι συμβαίνει στο σώμα μας όταν σταματάμε να πίνουμε αναψυκτικά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελευσίνα: 4000 πρόστιμο σε γνωστή πιτσαρία από την Περιφέρεια για τους καπνούς του ξυλόφουρνου που δεν μετρήθηκαν ποτέ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ευθανασία γάτας λόγω γρίπης των πτηνών από μολυσμένη τροφή – Σε πανικό οι ιδιοκτήτες κατοικιδίων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το γαλλικό κράτος καταδικάστηκε για γενικευμένη, διαρκή και χρόνια ρύπανση από φυτοφάρμακα – Ένοχη και η ANSES
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η αγαπημένη μας ντομάτα τελικά… δεν είναι για όλους! Mελέτη αποκαλύπτει ποιοι πρέπει να την αποφεύγουν
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η καλύτερη σάλτσα ντομάτας στον κόσμο έχει μόνο τρία υλικά!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς και κάθε πότε πρέπει να καθαρίζουμε τις συσκευές τεχνολογίας – Αναλυτικές οδηγίες
