Το κατεψυγμένο σπανάκι είναι μια από τις πιο πρακτικές επιλογές για την κουζίνα, ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιείται σε πίτες, σάλτσες, ντιπ ή ως συνοδευτικό. Ωστόσο, υπάρχει ένα πρόβλημα που γνωρίζουν καλά όσοι το χρησιμοποιούν συχνά: μετά την απόψυξη μπορεί να συγκεντρώνει αρκετό νερό, με αποτέλεσμα το τελικό πιάτο να γίνεται ιδιαίτερα υδαρές και να χάνει την επιθυμητή υφή του. Το ζήτημα γίνεται ακόμη πιο έντονο σε παρασκευές όπως το σπανάκι με κρέμα ή το ντιπ με σπανάκι και αγκινάρα, όπου η περίσσεια υγρασίας μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την τελική σύσταση. Υπάρχουν ορισμένες πρακτικές με στόχο να απομακρύνεται το νερό χωρίς την ταλαιπωρία του συνεχούς στυψίματος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η «εισβολή» του Σκλαβενίτη στο έτοιμο φαγητό πιέζει την εστίαση – «Πιθανώς να δούμε λουκέτα», λέει ο Ι. Δαβερώνης
Η λύση βρίσκεται… στη σακούλα
Μία από τις προτάσεις είναι ιδιαίτερα απλή και περιορίζει σημαντικά την επαφή με τα υγρά φύλλα του σπανακιού. Η ιδέα είναι να παραμείνει το σπανάκι μέσα στη συσκευασία του κατά την απόψυξη και, αφού αποψυχθεί πλήρως, να ανοιχτεί μια μικρή γωνία στη σακούλα. Στη συνέχεια, η σακούλα πιέζεται ώστε το υγρό να απομακρυνθεί από το μικρό άνοιγμα, ενώ το σπανάκι παραμένει στο εσωτερικό. Με αυτόν τον τρόπο, σύμφωνα με την εμπειρία του χρήστη που μοιράστηκε την τεχνική, μπορεί να απομακρυνθεί σημαντικό μέρος της υγρασίας χωρίς να χρειάζεται να πιάσει κανείς με τα χέρια του το μαλακό και υγρό σπανάκι. Το υγρό που απομένει, μάλιστα, μπορεί να συλλεχθεί και να χρησιμοποιηθεί για ζωμό, σύμφωνα με την ίδια πρόταση. Το δημοσίευμα επισημαίνει πάντως ότι πρέπει να ακολουθούνται οι οδηγίες αποθήκευσης και απόψυξης που αναγράφονται στη συσκευασία και ότι η απόψυξη δεν ισοδυναμεί με μαγείρεμα.
Η μέθοδος με το σουρωτήρι
Μια δεύτερη μέθοδος που προτείνεται είναι η χρήση ενός μεγάλου σουρωτηριού με λεπτό πλέγμα. Το αποψυγμένο σπανάκι τοποθετείται στο σουρωτήρι και πιέζεται με ένα πιρούνι, ώστε να απομακρυνθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Εάν χρειάζεται ακόμη μεγαλύτερη απομάκρυνση της υγρασίας, το σπανάκι μπορεί στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε χαρτί κουζίνας. Ως εναλλακτική λύση αναφέρεται και μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, η οποία μπορεί να απορροφήσει την υγρασία που έχει απομείνει.
Πώς γίνεται η απόψυξη του σπανακιού με ασφάλεια
Για ασφαλή απόψυξη του κατεψυγμένου σπανακιού, δεν το αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας ή σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς οι μικροοργανισμοί μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα στη «ζώνη κινδύνου» θερμοκρασιών. Η ασφαλέστερη μέθοδος είναι να τοποθετήσουμε το σπανάκι στο ψυγείο, μέσα σε κλειστό δοχείο ή σακούλα ώστε να μην έρθει σε επαφή με άλλα τρόφιμα, και να το αφήσουμε να αποψυχθεί σταδιακά. Εναλλακτικά, μπορεί να αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή με κρύο νερό, εφόσον μαγειρευτεί αμέσως μετά. Στην περίπτωση του κατεψυγμένου σπανακιού, πάντως, συχνά δεν χρειάζεται καν απόψυξη: μπορεί να μπει απευθείας στην κατσαρόλα ή στο τηγάνι και να μαγειρευτεί καλά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Ανοίγουν και πάλι τα σύνορα στα βραζιλιάνικα κοτόπουλα αλλά παραμένει το μπλόκο στο μοσχάρι – Τι έδειξαν οι Ευρωπαϊκοί έλεγχοι για αντιβιοτικά και ορμόνες
- Ζυμαρικά: Μην αγοράσετε το πακέτο αν δεν αναγράφεται αυτό ως πρώτο συστατικό
- Ωφελεί η δίαιτα χωρίς γλουτένη, όταν δεν έχουμε κοιλιοκάκη;
- MAX STORES: Πρόστιμο 6000 ευρώ για παράβαση που αφορά τις τιμές σε προϊόντα
- Γεννιούνται τα κορίτσια με περισσότερη προσοχή από τα αγόρια;
- Γιατί το ψητό κοτόπουλο κοστίζει λιγότερο από τα λαχανικά στο σούπερ μάρκετ;
- Ρύζι: Τελικά, πρέπει να πλένεται πριν το μαγείρεμα;
- Σορμπέ φρούτων: Εργαστηριακός έλεγχος αποκαλύπτει πόσα φυτοφάρμακα «σερβίρονται» μαζί με τη δροσιά
- Βαφές μαλλιών: Σοβαρές αλλεργίες, καταστροφή του μικροβιώματος και τριχόπτωση – Οι άγνωστοι κίνδυνοι για το δέρμα και το τριχωτό για κομμωτές και καταναλωτές
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
