Σοκαριστικά ευρήματα ανεξάρτητης ανάλυσης της ασφάλειας και της ποιότητας των έτοιμων μείγματων ψωμιού
Το φρεσκοψημένο ψωμί στο σπίτι με τη βοήθεια έτοιμων μειγμάτων φαίνεται να είναι εύκολο και γρήγορο, ωστόσο μια νέα δοκιμή εργαστηρίου δείχνει ότι πολλά από αυτά περιέχουν ουσίες που εγείρουν ανησυχίες για την υγεία.
Σε μία πρόσφατη έρευνα του Öko-Test, της γερμανικής εταιρείας και περιοδικού που ασχολείται με την αξιολόγηση προϊόντων, κυρίως όσον αφορά την υγεία, την ασφάλεια και την περιβαλλοντική βιωσιμότητα, εξετάστηκαν συνολικά 22 μίγματα ψωμιού, εκ των οποίων 13 ήταν χωρίς γλουτένη και επτά προέρχονταν από βιολογική καλλιέργεια. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι μόνο δύο μείγματα κατάφεραν να ξεχωρίσουν με άριστη βαθμολογία, ενώ τα περισσότερα περιείχαν διάφορους επιβλαβείς παράγοντες, όπως υπολείμματα φυτοφαρμάκων, μυκοτοξίνες, βαρέα μέταλλα και κατάλοιπα ορυκτελαίου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται δημοφιλές καλλυντικό της Avène λόγω πιθανής μικροβιακής μόλυνσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τουρίστας υπέστη δηλητηρίαση από μόλυβδο – Αιτία μπαχαρικό με 3.800 φορές υψηλότερη συγκέντρωση από το επιτρεπόμενο όριο
Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε στις μυκοτοξίνες, δηλαδή τις τοξίνες που παράγονται από μύκητες και μπορούν να εμφανιστούν κατά τη συγκομιδή ή την αποθήκευση των δημητριακών. Οι ουσίες αυτές μπορεί να βλάψουν το πεπτικό, το νευρικό και το ανοσοποιητικό σύστημα. Στο εργαστήριο εντοπίστηκαν T-2 και HT-2 τοξίνες, Deoxynivalenol (DON) και παράγωγά του, καθώς και Alternariolmonomethylether (AME), το οποίο θεωρείται πιθανώς καρκινογόνο και επηρεάζει το γενετικό υλικό των κυττάρων. Η αξιολόγηση έγινε με βάση τις οδηγίες της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια Τροφίμων σχετικά με την επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πορτοκαλάδα Fanta: RASFF και διεθνές δίκτυο INFOSAN σε συναγερμό για υπερβολική παρουσία επικίνδυνης χρωστικής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έτοιμα μείγματα για ψωμί με υπολείμματα φυτοφαρμάκων, μυκοτοξίνες, βαρέα μέταλλα και κατάλοιπα πετρελαίου – Εργαστηριακή δοκιμή
Επιπλέον, σε ορισμένα δείγματα βρέθηκαν βαρέα μέταλλα, κυρίως κάδμιο, το οποίο μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα και να βλάψει τα νεφρά, καθώς και κατάλοιπα ορυκτελαίου. Τα τελευταία μπορούν να αποθηκευτούν στο λίπος, στο ήπαρ, στη σπλήνα και στους λεμφαδένες, ενώ οι μακροπρόθεσμες συνέπειες για την υγεία παραμένουν ασαφείς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για ντομάτες με κάδμιο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εταιρεία αποσύρει τυρί τσένταρ από τα ράφια των σούπερ μάρκετ – Εντόπισε λιστέρια σε εσωτερικούς ελέγχους
Η ανάλυση έδειξε επίσης ότι περισσότερα από τα μισά μείγματα περιείχαν διαφορετικά φυτοφάρμακα, αν και οι ποσότητες δεν ήταν άμεσα τοξικές. Ωστόσο, η αλληλεπίδραση πολλών υπολειμμάτων μαζί δεν έχει μελετηθεί επαρκώς, γεγονός που οδηγεί σε προληπτική αξιολόγηση ως αρνητικό στοιχείο. Ανάμεσα στις ουσίες που ανησυχούν περιλαμβάνονται το glyphosate, μεταβολίτες του captan, το μη εγκεκριμένο στην ΕΕ herbiside quinclorac, καθώς και έντονα τοξικά για τις μέλισσες εντομοκτόνα όπως deltamethrin και pirimiphos-methyl.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νικέλιο και μόλυβδος σε δημοφιλές μπαχαρικό έως και 750% πάνω από το επιτρεπτό όριο – Ειδοποίηση RASFF
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιοι πρέπει να αποφύγουν τη γαλοπούλα στο εορταστικό τραπέζι
Στο θετικό μέρος της έρευνας, διαπιστώθηκε ότι το πιθανώς καρκινογόνο ακρυλαμίδιο δεν αποτελεί πλέον σοβαρό πρόβλημα στις περισσότερες μείξεις ψωμιού, με μόλις ένα προϊόν να εμφανίζει αυξημένες τιμές. Η συγκέντρωση του ακρυλαμιδίου εξαρτάται από τον τύπο του αλευριού, την παρουσία σακχάρων και αμινοξέων, καθώς και από τη διάρκεια και τη θερμοκρασία ψησίματος. Συνιστάται το ψωμί να μην ψήνεται υπερβολικά σκούρο και η κρούστα να αφαιρείται σε περίπτωση υπερβολικού ψησίματος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε αλεύρι με ουσία που σε μόλις 5 λεπτά προκαλεί τροφική δηλητηρίαση – Είχε διανεμηθεί σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται ψωμί από μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ – Μπορεί να περιέχει τοξική ουσία που προκαλεί νευρικό κλονισμό και σπασμούς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταχίνι: Κι άλλη μάρκα ανακαλείται λόγω σαλμονέλας μέσα σε μία εβδομάδα – Ανησυχία στην Ευρώπη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θα γέμιζαν την αγορά με ληγμένα κρέατα και μπαχαρικά από το 2023! – Μεγάλη επιχείρηση κατάσχεσης (βίντεο και φωτογραφίες)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατασχέθηκαν 400.000 αυγά! Τα εντόπισαν με ακτίνες Χ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορούμε να φάμε την άσπρη φλούδα από τα πορτοκάλια;
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
