Ωμά αυγά φέρεται να προστέθηκαν στην καρμπονάρα που συνδέεται με τη μεγάλη επιδημία σαλμονέλωσης σε σχολείο της Πράγας, ενώ είχαν ήδη περάσει έξι ημέρες από την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητάς τους. Εργαζόμενη της σχολικής κουζίνας υποστηρίζει ότι ήταν παρούσα κατά την παρασκευή του γεύματος και ότι είχε προειδοποιήσει την υπεύθυνη μαγείρισσα για τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιήθηκαν τα αυγά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς ο καφές επηρεάζει τη λειτουργία του εντέρου – Νέα μελέτη του University College Cork
Σύμφωνα με τη μαρτυρία που δημοσίευσε ο τσεχικός Τύπος, τα ωμά αυγά προστέθηκαν στα ζυμαρικά ενώ το τηγάνι δεν ήταν αρκετά ζεστό ώστε να εξασφαλιστεί επαρκής θερμική επεξεργασία. Η εργαζόμενη ισχυρίζεται ότι εξέφρασε εκείνη τη στιγμή τις αντιρρήσεις της και ότι η συγκεκριμένη μέθοδος παρασκευής δεν ήταν αυτή που εφαρμοζόταν παλαιότερα στην κουζίνα. Οι καταγγελίες της εξετάζονται από τις αρμόδιες αρχές.
Το γεύμα παρασκευάστηκε στις 21 Σεπτεμβρίου στην κουζίνα του Δημοτικού Σχολείου Masaryk, στην περιοχή Újezd nad Lesy της Πράγας. Οι υγειονομικοί έλεγχοι διαπίστωσαν ότι τα αυγά που χρησιμοποιήθηκαν έφεραν ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας 15 Σεπτεμβρίου. Είχαν επομένως χρησιμοποιηθεί έξι ημέρες αργότερα, ενώ οι αρχές εξετάζουν ταυτόχρονα εάν τηρήθηκε η απαιτούμενη διαδικασία κατά το μαγείρεμα του φαγητού.
Η επιδημία έλαβε μεγάλες διαστάσεις. Μέχρι τις 25 Σεπτεμβρίου είχαν καταγραφεί 363 άνθρωποι με γαστρεντερικά συμπτώματα, με τη σαλμονέλωση να έχει επιβεβαιωθεί εργαστηριακά σε 22 περιπτώσεις και περίπου 50 ασθενείς να έχουν χρειαστεί νοσηλεία. Οι περισσότεροι ασθενείς είναι παιδιά, όμως μεταξύ των νοσούντων βρίσκονται εργαζόμενοι του σχολείου, παιδιά από δύο νηπιαγωγεία και ηλικιωμένοι που λάμβαναν γεύματα παρασκευασμένα στην ίδια κουζίνα.
Συγκεκριμένα, έχουν αναφερθεί 315 παιδιά και 21 εργαζόμενοι από το κεντρικό κτίριο του σχολείου, 13 παιδιά από τα νηπιαγωγεία Čentická και Sluníčko, οκτώ ηλικιωμένοι που λάμβαναν γεύματα στο σπίτι και έξι άτομα από δεύτερο σχολικό κτίριο. Η κοινή προέλευση των γευμάτων εξηγεί πώς το περιστατικό επεκτάθηκε πέρα από τους μαθητές που έτρωγαν καθημερινά στην τραπεζαρία του Masaryk.
Παρά τις ενδείξεις γύρω από τα αυγά, δεν έχει ακόμη αποδειχθεί ότι η συγκεκριμένη παρτίδα ήταν μολυσμένη με Salmonella πριν φτάσει στη σχολική κουζίνα. Όλα τα αυγά που χρησιμοποιήθηκαν είχαν καταναλωθεί και δεν υπήρχε διαθέσιμο δείγμα για εργαστηριακό έλεγχο. Οι αρμόδιες υπηρεσίες προχώρησαν στην ιχνηλάτηση της παρτίδας προς τον προμηθευτή, ενώ εξετάζεται παράλληλα η διαδικασία αποθήκευσης και παρασκευής του γεύματος.
Η εργαζόμενη που μίλησε στον τσεχικό Τύπο διατύπωσε και άλλες καταγγελίες για τη λειτουργία της κουζίνας πριν από την επιδημία, περιγράφοντας πρακτικές διαχείρισης τροφίμων που θεωρούσε προβληματικές. Δημοσιεύματα αναφέρουν επίσης παράπονα γονέων για τη σχολική εστίαση. Στα νοσοκομεία η πίεση άρχισε να υποχωρεί στις 26 Σεπτεμβρίου. Στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Bulovka νοσηλεύονταν τότε 17 παιδιά και πέντε ενήλικες, ενώ προηγουμένως η παιδιατρική λοιμωξιολογική μονάδα είχε φτάσει τους 30 ανήλικους ασθενείς. Κανένας ασθενής δεν παρέμενε σε μονάδα εντατικής θεραπείας και οι γιατροί εκτιμούσαν ότι η κορύφωση των νοσηλειών από την αρχική έκθεση πιθανότατα είχε ήδη περάσει.
Η υπόθεση διερευνάται πλέον και από την αστυνομία της Πράγας, η οποία εξετάζει πιθανό αδίκημα εξ αμελείας έκθεσης ανθρώπων σε κίνδυνο μέσω επιβλαβών τροφίμων. Οι υγειονομικές αρχές αναμένουν επίσης την ολοκλήρωση των ελέγχων πριν από την έναρξη διοικητικών διαδικασιών. Μέχρι στιγμής δεν έχει ανακοινωθεί τελικό πόρισμα που να προσδιορίζει συγκεκριμένο πρόσωπο ως υπεύθυνο για τη μαζική τροφική δηλητηρίαση.
Το σχολείο παρέμεινε κλειστό μετά το περιστατικό και η αναστολή λειτουργίας παρατάθηκε έως τις 29 Σεπτεμβρίου, με την επιστροφή των μαθητών να έχει προγραμματιστεί για τις 30 Σεπτεμβρίου. Η σίτιση προβλέπεται να πραγματοποιείται μέσω άλλου προμηθευτή, ενώ ο διευθυντής Libor Skala έχει δηλώσει ότι εξετάζει το ενδεχόμενο παραίτησης αφού προηγουμένως εξασφαλιστεί η ομαλή επαναλειτουργία της σχολικής μονάδας.
