Η ασφάλεια του εμφιαλωμένου νερού στο μικροσκόπιο μετά την εμφάνιση νέων περιστατικών μόλυνσης
Η αυξανόμενη συχνότητα ανακλήσεων εμφιαλωμένου νερού στην Ευρώπη και διεθνώς αποκαλύπτει μια αθέατη, αλλά κρίσιμη αδυναμία σε μια βιομηχανία που θεωρείται από πολλούς αυστηρά ελεγχόμενη και ασφαλής. Μικρές αλλά και μεγάλες εταιρείες, με εκτεταμένα δίκτυα παραγωγής και διανομής, μπορούν να βρεθούν αντιμέτωπες με μικροβιολογικές και τεχνικές αστοχίες που καθιστούν αναγκαία την άμεση απόσυρση προϊόντων από την αγορά. Από μολύνσεις με Pseudomonas aeruginosa και κολοβακτηρίδια μέχρι την παρουσία ξένων σωμάτων ή ελαττωματικών συσκευασιών, οι υποθέσεις που καταγράφονται τον τελευταίο χρόνο επιβεβαιώνουν ότι το εμφιαλωμένο νερό δεν είναι άτρωτο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο Έλληνας επιστήμονας τροφίμων Φ. Γαΐτης αποκαλύπτει τι θα συμβεί εάν αφήσετε μία τυρόπιτα στο αυτοκίνητο για δύο ώρες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 3 θάνατοι και 17 χειρουργικές επεμβάσεις από οδοντογλυφίδες αποκαλύπτουν έναν υποτιμημένο κίνδυνο
Η ισπανική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων και Διατροφής ανακοίνωσε την παρουσία του βακτηρίου Pseudomonas aeruginosa σε φυσικό μεταλλικό νερό της μάρκας Fuente Madre, (δείτε φωτογραφία παρακάτω) έπειτα από ενημέρωση της Αυτόνομης Κοινότητας της Καστίλης-Λα Μάντσα μέσω του συστήματος SCIRI. Το προϊόν είχε διατεθεί σε Ανδαλουσία, Καστίλη-Λα Μάντσα και Εξτρεμαδούρα, με πιθανότητα περαιτέρω αναδιανομής σε άλλες περιοχές. Η παρτίδα αφορά μπουκάλια 1,5 λίτρου με ημερομηνία λήξης 31 Δεκεμβρίου 2027. Οι αρχές ζήτησαν την άμεση απόσυρση από την αγορά και συνέστησαν στους καταναλωτές να μην προχωρήσουν σε κατανάλωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Τσιπούρα 2,5 κιλών έστειλε άνδρα στο νοσοκομείο ΥΓΕΙΑ με περιτονίτιδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο βρεφικό γάλα: Στο φως τα «έγγραφα της ντροπής» για την κακή λειτουργία της ByHeart – Φόβοι για διεθνή διασπορά του κινδύνου
Το βακτήριο Pseudomonas aeruginosa, είναι υδατογενές και ανθεκτικό στις περιβαλλοντικές μεταβολές. Σε υγιείς ανθρώπους σπάνια προκαλεί σοβαρά συμπτώματα, μπορεί όμως να γίνει επικίνδυνο για άτομα με αποδυναμωμένο ανοσοποιητικό ή χρόνια νοσήματα. Η παρουσία του σε εμφιαλωμένο νερό, θεωρείται ένδειξη προβλήματος στη διαδικασία εμφιάλωσης και όταν εντοπιστεί ακολουθεί ανάκληση. Όπως στην περίπτωση τη αλυσίδας Auchan στη Γαλλία, που απέσυρε νερό των 5 λίτρων όταν ανιχνεύθηκε Pseudomonas σε συγκεκριμένη παρτίδα, εξηγώντας ότι ο μικροοργανισμός προκαλεί κυρίως αλλοίωση και όχι σοβαρή παθογένεια, χωρίς αυτό να μειώνει την ανάγκη για άμεση απόσυρση. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, εμφιαλωμένο νερό της Coca Cola, ταξινομήθηκε σε κίνδυνο Κατηγορίας II από τον FDA, ένδειξη ότι η έκθεση μπορεί να οδηγήσει σε παροδικές ή αναστρέψιμες επιπτώσεις, κυρίως σε άτομα με μειωμένη άμυνα, ενώ η ίδια η φύση της Pseudomonas aeruginosa ως ευκαιριακού παθογόνου τη συνδέει με πνευμονία, ουρολοιμώξεις ή ακόμη και σηψαιμία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρεται κατεψυγμένο μπρόκολο από τα ψυγεία αλυσίδων σούπερ μάρκετ λόγω επικίνδυνου βακτηρίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση-μαμούθ: 75.000 μπουκάλια (18 τόνοι!) σοκολατούχου γάλακτος κρίθηκαν μη ασφαλή
Η ανθεκτικότητά της σε πολλά αντιβιοτικά ενισχύει τον προβληματισμό όταν βρίσκεται σε τελικό προϊόν. Παρόμοια περιστατικά εμφανίστηκαν και στην Κύπρο, όπου οι υγειονομικές αρχές εντόπισαν το βακτήριο σε φυσικό νερό εγχώριας παραγωγής και προχώρησαν σε άμεση απόσυρση, επισημαίνοντας τον κίνδυνο για ευάλωτες ομάδες. Παρότι σε υγιή άτομα σπάνια προκαλεί σοβαρά προβλήματα, η καταγεγραμμένη συμμετοχή της Pseudomonas σε ενδονοσοκομειακές και εξωνοσοκομειακές λοιμώξεις καταδεικνύει ότι η παρουσία της σε τρόφιμο ή ποτό δεν μπορεί να θεωρηθεί αμελητέα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θεσσαλονίκη: Τι είναι η πίτα σατς και γιατί είναι ανάρπαστη – Η γυναίκα που κρατά ζωντανό το παλιό ψήσιμο στο ξυλόφουρνο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η τροφή-έκπληξη που μπορεί να μειώσει τις πέτρες στη χολή και το τρόφιμο που αυξάνει τον κίνδυνο – Νέα μελέτη
Η ανακοίνωση της Ισπανίας προστίθεται σε μια σειρά ευρωπαϊκών και διεθνών ανακλήσεων εμφιαλωμένων νερών που καταγράφονται τους τελευταίους μήνες. Η Ουγγαρία απέσυρε παρτίδα του Auchan Kedvenc Primavera 1,5 λίτρου, αφού τα εργαστήρια εντόπισαν κολοβακτηρίδια σε τρία από τα πέντε δείγματα. Τα επίπεδα ήταν χαμηλά, αλλά και μόνο η παρουσία τέτοιων μικροοργανισμών σε πόσιμο νερό θεωρείται μη αποδεκτή. Η εταιρεία ενημέρωσε τις αρχές και ζήτησε από το κοινό να επιστρέψει τα προϊόντα. Το επεισόδιο δείχνει ότι, πέρα από τη Pseudomonas, οι μολύνσεις από εντεροβακτήρια παραμένουν ένας σταθερός πονοκέφαλος για τους παραγωγούς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το συστατικό που κόβει “μαχαίρι” την όρεξη και έχουμε όλοι στην κουζίνα μας – Τι δήλωσε ειδικός απώλειας βάρους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σάλτσα που πωλείται από μεγάλες αλυσίδες προκαλεί κινητοποίηση των ευρωπαϊκών μηχανισμών ασφάλειας τροφίμων [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μία μολυσμένη πρώτη ύλη προκάλεσε χάος στη βιομηχανία σοκολάτας – 7 ανακλήσεις μέσα σε μία ημέρα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γλυκά κορυφαίου σουπερμάρκετ μολυσμένα όχι με ένα αλλά με δύο(!) επικίνδυνα παθογόνα
Στη Γαλλία, η νομαρχιακή αρχή διέταξε την απόσυρση τεσσάρων ετικετών φυσικού μεταλλικού νερού που παράγονται από την CEMG SAS. Η πηγή του προβλήματος αποδόθηκε σε αστοχίες της γραμμής παραγωγής και όχι σε μικροβιολογικό κίνδυνο. Παρά την απουσία άμεσης απειλής για τη δημόσια υγεία, το μέγεθος της διανομής οδήγησε σε εκτεταμένη επιχείρηση απόσυρσης και ενημέρωσης των καταναλωτών. Η μεγάλη αλυσίδα Spar απέσυρε το ιδιωτικής ετικέτας νερό Lebensquell, ενώ σε άλλες περιπτώσεις ανακλήθηκαν προϊόντα λόγω κολοβακτηρίων, ξένων σωμάτων κυρίως γυαλιών, ή υπολειμμάτων απορρυπαντικού. Αυτές οι διαφορετικές αιτίες μόλυνσης δείχνουν ότι τα σημεία αστοχίας δεν περιορίζονται στην πηγή νερού, αλλά επεκτείνονται στον καθαρισμό των εγκαταστάσεων, στις φιάλες και στον εξοπλισμό εμφιάλωσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μακαρόνια: Τα 5+1 απόλυτα κόλπα των σεφ που αλλάζουν για πάντα την εμπειρία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η μεγάλη επιστροφή της αγκινάρας: Το μεσογειακό λαχανικό που ξανακερδίζει την επιστήμη και τη διατροφή
Το πλήθος και η ποικιλία των ανακλήσεων καταδεικνύουν ότι η βιομηχανία εμφιαλωμένου νερού, παρότι διέπεται από αυστηρά πρωτόκολλα, παραμένει ευάλωτη σε τεχνικές αστοχίες, μικροβιολογικούς κινδύνους και προβλήματα καθαριότητας και φέρνουν στο προσκήνιο την ανάγκη για αυστηρότερη εποπτεία και διαφανείς και αποτελεσματικές διαδικασίες ελέγχου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένη κρέμα γάλακτος ανακαλείται από μεγάλα σουπερμάρκετ – Εντοπίστηκε επικίνδυνο βακτήριο που αντέχει σε θερμοκρασίες ψυγείου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Σε ποια φρούτα και λαχανικά ελληνικής παραγωγής βρέθηκαν απαγορευμένα φυτοφάρμακα – Τα ευρήματα του νέου ελέγχου του ΥΠΑΑΤ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή ΕΦΕΤ: “ΜΗΝ ΤΟ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΕΤΕ” – Ανακαλείται δημοφιλές ελληνικό τυρί λόγω μόλυνσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παιχνίδια: Εκτεταμένη η παρουσία επικίνδυνων χημικών ουσιών – Βάριο, μόλυβδος και άλλα τοξικά εντοπίστηκαν σε νέα μεγάλη έρευνα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ουσία σε καθημερινά οικιακά προϊόντα συνδέεται με καρκίνο του ήπατος σύμφωνα με νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί: Ομαδική αγωγή από καταναλωτές κατά της Νο 1 αρτοβιομηχανίας στον κόσμο – Προϊόντα της πωλούνται και στην Ελλάδα
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
