Εντοπίστηκε το βακτήριο Bacillus cereus που εγκυμονεί κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης για τους καταναλωτές.
Τα γλυκά και τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζονται με κρέμες, γάλα ή αυγά είναι ιδιαίτερα ευάλωτα σε μικροβιακή μόλυνση, καθώς αποτελούν ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων όταν δεν τηρούνται αυστηρά οι κανόνες υγιεινής και ψύξης. Ένα από τα συχνότερα παθογόνα που εντοπίζονται σε τέτοιου είδους τρόφιμα είναι το Bacillus cereus, βακτήριο ικανό να παράγει τοξίνες που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις με συμπτώματα όπως εμετό, διάρροια και κοιλιακούς πόνους, ενώ σε πιο σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσει σε επικίνδυνες επιπλοκές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 6 παιδιά με αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο και δεκάδες κρούσματα λοίμωξης από παθογόνο βακτήριο – Τι ψάχνουν οι Αρχές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται δημοφιλές γάλα σόγιας μεγάλης γαλακτοβιομηχανίας – Προκαλεί ναυτία
Η αλυσίδα ζαχαροπλαστείων «Au Pain d’Antan» στη Γαλλία, ανακοίνωσε την εθελοντική ανάκληση του γλυκού εκλαίρ βανίλιας ύστερα από αυτοέλεγχο που αποκάλυψε πιθανή επιμόλυνση με το βακτήριο Bacillus cereus. Η διαδικασία ξεκίνησε χωρίς εντολή από τις αρχές, κατόπιν εργαστηριακής ανάλυσης που πραγματοποιήθηκε από το εργαστήριο Mérieux.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνο αρσενικό σε ρύζι και ριζογκοφρέτες: Νέα σύσταση των αρχών και τι πρέπει να γνωρίζουν οι γονείς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Αυτή είναι η γνωστή μάρκα που αναγκάζεται να αλλάξει διαφημίσεις και ετικέτες περί οικολογικής φιάλης
Το προϊόν που αφορά η ανάκληση είναι το Eclair Vanille της μάρκας Au Pain d’Antan, με ημερομηνία λήξης 5 Νοεμβρίου 2025. Διατέθηκε στην αγορά από τις 7 έως τις 20 Αυγούστου 2025 σε συσκευασία ζαχαροπλαστείου και κυκλοφόρησε αποκλειστικά στα καταστήματα της αλυσίδας στις περιοχές Courchevel (Forum και 1650), Le Praz, Bozel και Pralognan-la-Vanoise. Το γλυκό έπρεπε να διατηρείται σε ψυγείο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο συσκευασμένο σπανάκι στα ράφια – Διπλή ανάκληση για 11 προϊόντα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ήπιατε πολύ; Οι δύο θαυματουργές πρακτικές που μπορούν να σώσουν το συκώτι σας από τις επιπτώσεις του αλκοόλ, σύμφωνα με μελέτη
Η παρουσία του Bacillus cereus μπορεί να προκαλέσει σοβαρές τοξινώσεις. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν κοιλιακούς πόνους και διάρροια μέσα σε 8 έως 16 ώρες μετά την κατανάλωση, αλλά και ναυτία ή έντονο εμετό που μπορεί να εκδηλωθεί μόλις πέντε ώρες μετά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ιδιαίτερα σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, οι επιπλοκές μπορεί να είναι πιο σοβαρές και να επηρεάσουν ακόμη και τη λειτουργία του ήπατος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έφτιαχναν τυρί με γάλα ακατάλληλο για κατανάλωση – Η ανακοίνωση του Υπουργείου Υγείας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το γιαούρτι που ανακαλείται μετά από σωρεία περιστατικών αλλεργικής αντίδρασης σε καταναλωτές
Οι καταναλωτές καλούνται να μην καταναλώσουν το προϊόν, να το επιστρέψουν στο σημείο αγοράς και να επικοινωνήσουν με το κατάστημα. Η εταιρεία έχει δεσμευτεί να αποζημιώσει πλήρως όσους επιστρέψουν τα επηρεαζόμενα προϊόντα. Σύμφωνα με την ανακοίνωση, όλα τα γλυκά Eclair Vanille αποσύρθηκαν από την αγορά στις 20 Αυγούστου 2025, την ημέρα ανακοίνωσης των εργαστηριακών αποτελεσμάτων. Η διαδικασία ανάκλησης αναμένεται να ολοκληρωθεί στις 4 Σεπτεμβρίου 2025.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σολομός: Ειδικοί καταρρίπτουν τους 5 πιο συχνούς μύθους για το δημοφιλές θρεπτικό ψάρι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Plant based» δεν σημαίνει πάντα… 100% φυτικό – Η απάντηση βιομηχανίας για την παρουσία αυγού σε προϊόν «φυτικής προέλευσης»
Πιθανοί τρόποι μόλυνσης των γλυκών
Η μικροβιακή μόλυνση των γλυκών μπορεί να προκύψει σε διάφορα στάδια της παραγωγής, της συσκευασίας και της διάθεσής τους. Ένας συχνός τρόπος είναι η διασταυρούμενη επιμόλυνση όταν τα εργαλεία ή οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με ωμά υλικά, όπως αυγά ή γάλα, δεν καθαρίζονται σωστά. Επίσης, η αποθήκευση σε ακατάλληλες θερμοκρασίες ή η υπερβολική καθυστέρηση πριν τη συντήρηση στο ψυγείο μπορεί να επιτρέψει στα βακτήρια να αναπτυχθούν γρήγορα. Η χρήση μολυσμένων πρώτων υλών, όπως γάλα ή κρέμες που έχουν ήδη υποστεί επιμόλυνση, αποτελεί άλλη σημαντική πηγή κινδύνου. Τέλος, η ανθρώπινη παρέμβαση, όπως η επαφή με τα χέρια ή η κακή προσωπική υγιεινή των εργαζομένων, μπορεί επίσης να οδηγήσει σε μόλυνση των γλυκών πριν αυτά φτάσουν στον καταναλωτή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναισθηματική πείνα: Όταν το στρες και ο θυμός σε οδηγούν στο… ψυγείο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο επιστήμονας Τροφίμων Ν. Γδοντέλης αποκαλύπτει το μυστικό για ζουμερό στήθος κοτόπουλο στο Air fryer
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένα μπαχαρικά: Ανακαλούνται πάνω από 9 τόνοι προϊόντων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προειδοποιητική επιστολή σε αρτοβιομηχανία που συνδέθηκε με δεκάδες κρούσματα σαλμονέλας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί ορισμένες μπύρες έχουν τέλειο αφρό και άλλες όχι; Επιστήμονες εντόπισαν το μυστικό στην παρασκευή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παιδικοί σταθμοί: Πώς τα παιδιά «τσιμπούν» τροφιμογενείς ασθένειες και εκτός τραπεζιού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζική τροφική δηλητηρίαση στα γυρίσματα ταινίας του Bollywood – Περισσότεροι από 120 ηθοποιοί και τεχνικοί στο νοσοκομείο (βίντεο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τον δάγκωσε αδέσποτος σκύλος και πέθανε από λύσσα – Η Προειδοποίηση του Ευρωπαϊκού ECDC
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι το πρωινό πραγματικά το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας; Έλληνας Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος εξηγεί
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
