Τα καλύτερα ψωμιά παρέχουν επαρκείς φυτικές ίνες και πρωτεΐνες για να υποστηρίξουν την πέψη, τον κορεσμό και τη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα
Το ψωμί συνεχίζει να έχει θέση στο τραπέζι μας όσο μεγαλώνουμε, αρκεί να γίνεται η σωστή επιλογή. Οι διατροφολόγοι υπογραμμίζουν ότι το πιο υγιεινό ψωμί για την υγιή γήρανση είναι το ψωμί από φύτρα σιτηρών, χάρη στις φυτικές ίνες, την πρωτεΐνη και τα βιοδιαθέσιμα θρεπτικά συστατικά που περιέχει.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα – Προσοχή: Επεκτείνεται η ανάκληση γάλακτος. Δείτε μάρκες και παρτίδες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βραβεύτηκε «Greek» φέτα από… βρώμη σε διαγωνισμό – Είναι νόμιμη η χρήση της ονομασίας;
Το ψωμί από φύτρα σιτηρών παρασκευάζεται από ολικής άλεσης σιτηρά που έχουν αρχίσει να βλαστάνουν, μια διαδικασία που διευκολύνει την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών χωρίς να μειώνεται η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Η Alyssa Simpson, διατροφολόγος με εξειδίκευση στην πεπτική υγεία, αναφέρει ότι τα φύτρα σιτηρών αυξάνουν τη διαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών και συμβάλλουν στη σταθερότητα του σακχάρου στο αίμα, ενώ οι φυτικές ίνες και η πρωτεΐνη γίνονται ακόμη πιο σημαντικές καθώς η πέψη επιβραδύνεται με την ηλικία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πωλούνται και σε άλλες χώρες τα μολυσμένα με λιστέρια προϊόντα κοτόπουλου – Για σοβαρό κίνδυνο προειδοποιεί το RASFF
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακλήθηκαν καραμέλες με χρωστική από έντομα
Σύμφωνα με τη διαιτολόγο Lisa Andrews, οι συνταγές ψωμιού από φύτρα σιτηρών συνδυάζουν σιτηρά και όσπρια, παράγοντας ένα ψωμί πλούσιο σε φυτικές ίνες και πλήρη πρωτεΐνη, που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμό. Έρευνες δείχνουν ότι οι ηλικιωμένοι χρειάζονται συχνά περισσότερη πρωτεΐνη, καθώς το σώμα τους γίνεται λιγότερο αποδοτικό στην οικοδόμηση και διατήρηση της μυϊκής μάζας. Επιπλέον, πολλές ποικιλίες δεν περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα και έχουν χαμηλότερο συνολικό υδατάνθρακα σε σύγκριση με τα παραδοσιακά ψωμιά. Επειδή το ψωμί με φύτρα βασίζεται σε δημητριακά ολικής αλέσεως, παρέχει φυσικά περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από τα επεξεργασμένα ψωμιά, δήλωσε
στο Health η διαιτολόγος λειτουργικής ιατρικής Kaytee Hadley. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά υποστηρίζουν την πέψη, τη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα και το αίσθημα κορεσμού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε listeria σε ταραμά – Αποσύρεται από τα ράφια των σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Stretchflation: Η νέα ύπουλη πρακτική της βιομηχανίας τροφίμων για να αυξάνουν τις τιμές
Ένα δεύτερο εξαιρετικό ψωμί για την υγιή γήρανση είναι το ψωμί ολικής άλεσης με προζύμι, ιδανικό για όσους δυσκολεύονται με άλλα είδη ψωμιού. Σε αντίθεση με το κοινό προζύμι από επεξεργασμένο αλεύρι, το προζύμι ολικής άλεσης διατηρεί τις φυτικές ίνες και τα θρεπτικά συστατικά του σιτηρού. Η διαδικασία φυσικής ζύμωσης με άγρια μαγιά και βακτήρια μπορεί να κάνει το ψωμί πιο εύπεπτο και να προσφέρει μεταβολικά οφέλη, ακόμα και αν τα ζωντανά βακτήρια δεν επιβιώνουν στο ψήσιμο. Οι διατροφολόγοι συνιστούν επιλογές από ολικής άλεσης αλεύρι και φυσική ζύμωση, αποφεύγοντας τα ψωμιά με πρόσθετη μαγιά ή οξέα που μιμούνται μόνο τη γεύση του προζυμιού. Το προζύμι ολικής άλεσης παρέχει φυτικές ίνες και πρωτεΐνη που υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου, τη ρύθμιση του σακχάρου και την καρδιαγγειακή υγεία με την ηλικία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 4 γυναίκες και 2 άνδρες στο νοσοκομείο με επιβεβαιωμένη λιστερίωση από παραδοσιακά ορεκτικά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Εξυπηρετείτε οικονομικά συμφέροντα της βιομηχανίας εις βάρος της δημόσιας υγείας» – Προσφυγή γιατρών κατά των νέων Διατροφικών Οδηγιών
Η παραδοσιακή ζύμωση μπορεί να προσθέσει επιπλέον οφέλη για το έντερο και τον μεταβολισμό, ενώ η σωστή αναλογία φυτικών ινών και πρωτεΐνης βοηθά στη διατήρηση της πέψης, του κορεσμού και της ρύθμισης του σακχάρου στο αίμα με την πάροδο του χρόνου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι καλύτεροι και οι χειρότεροι συνδυασμοί τροφίμων για βέλτιστη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο επιστημονικός λόγος για τον οποίο ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ να στρώνουμε το κρεβάτι μας μόλις ξυπνήσουμε!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπυράκια: Πώς θα αποφύγετε ουλές και φλεγμονή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε πολυτελή εστιατόρια και κρουαζιερόπλοια πήγαινε το ληγμένο κρέας, που ξεπάγωναν, έκοβαν τα σημάδια αλλοίωσης και ξαναπουλούσαν
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φακές σούπα: To φθηνό υλικό που απογειώνει τη γεύση της
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
