Η χρήση χρωστικών στις μαρμελάδες απαιτεί αυστηρή τήρηση κανόνων, γιατί απαγορευμένες ή μη δηλωμένες ουσίες κρύβουν κινδύνους για την υγεία και οδηγούν σε ανακλήσεις προϊόντων
Η Παγκόσμια εταιρεία σοκολάτας και γλυκισμάτων που δεν συμμετέχει στην ομάδα η οποία δεσμεύτηκε να καταργήσει τις συνθετικές χρωστικές από τα προϊόντα της