Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Κίνδυνος από το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες – Καταστρέφει το DNA των τροφίμων

Επιστημονική μελέτη υποστηρίζει πως το DNA των παραψημένων τροφίμων αλλοιώνεται αποτελώντας δυνητικά κίνδυνο για γενετικές μεταλλάξεις στους καταναλωτές.
Cibum Newsroom -

Το αναξιοποίητο σουσάμι: Σύνθεση, οφέλη και αξιοποίηση υποπροϊόντων

Έλλειψη έρευνας σχετικά με τις λειτουργικές και βιολογικές δραστηριότητες της πρωτεΐνης σουσαμιού, η οποία περιορίζει τη βιομηχανοποιημένη παραγωγή και την επέκταση της χρήσης της.
Cibum Newsroom -

Οι “ολέθριες” σχέσεις αλληλεξάρτησης στη παγκόσμια αλυσίδα τροφίμων: Το παράδειγμα του πολέμου Ρωσίας- Ουκρανίας

Μελέτη σε 192 χώρες και 125 διαφορετικά τρόφιμα εφιστά την προσοχή στις αλληλεξαρτήσεις στην παγκόσμια προσφορά τροφίμων.
Cibum Newsroom -

Αποκρυπτογραφώντας το άρωμα καρυδιού μετά από 50 χρόνια έρευνας

 Όπως δείχνει η ομάδα για πρώτη φορά, το τυπικό άρωμα καρυδιού δημιουργείται από τον συνδυασμό δύο αρωματικών ουσιών που υπάρχουν στους ξηρούς καρπούς σε αναλογία περίπου ένα προς ένα.
Cibum Newsroom -

Νέες πληροφορίες για τα βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση

Τελευταία έρευνα αποκαλύπτει τις ιδιότητες ενός τύπου τροφικής δηλητηρίασης βακτηρίων και ανοίγει τον δρόμο για την καθιέρωση προληπτικών μεθόδων.
Cibum Newsroom -

Στρατηγικές για την ανίχνευση και τον έλεγχο των βιοφίλμ σε εγκαταστάσεις παραγωγής

Πώς να εντοπίσετε και να εξολοθρεύσετε τα βιοφίλμ αποτρέποντας πιθανή μόλυνση.
Cibum Newsroom -

Η χρόνια έκθεση σε μόλυβδο, κάδμιο και αρσενικό αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων

Αυτά τα μέταλλα παρεμβαίνουν σε βασικές βιολογικές λειτουργίες και επηρεάζουν τους περισσότερους πληθυσμούς σε παγκόσμια κλίμακα.
Cibum Newsroom -

Περγαμόντο: Οι αντιοξειδωτικές και προστατευτικές ιδιότητες των αποβλήτων του

Τη σύνθεση, την αντιοξειδωτική δράση, την περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή και πολυφαινόλες, καθώς και άλλες ιδιότητες της σκόνης ινών περγαμόντο ερευνούν οι επιστήμονες σε νέα μελέτη.
Cibum Newsroom -

Μικροπλαστικά: Εισπνέουμε μία “πιστωτική κάρτα” την εβδομάδα!

Επιστημονική μελέτη υποστηρίζει πως τα μικροπλαστικά, που συνήθως περιέχουν τοξικούς ρύπους και χημικές ουσίες, παραμένουν στο αναπνευστικό των ανθρώπων.
Cibum Newsroom -

Το χρόνιο άγχος αυξάνει την επιθυμία για ανθυγιεινή τροφή και οδηγεί στην παχυσαρκία

Πώς το χρόνιο άγχος ωθεί τον εγκέφαλο να ζητά πιο λαχταριστά τρόφιμα.
Cibum Newsroom -

Καινοτόμο ντρέσινγκ αυγού σε σκόνη από το ΑΠΘ – Δίπλωμα ευρεσιτεχνίας

Η κ. Αδαμαντίνη Παρασκευοπούλου, καθηγήτρια στο τμήμα Χημείας του ΑΠΘ και μία από τους ερευνητές πίσω από μια καινοτόμα σάλτσα για σαλάτες μίλησε στο cibum για τις εμπορικές δυνατότητες του νέου προϊόντος.
Βιργινία Κιμπουρόπουλου -

Έρευνα: Τα ήπια καθαριστικά εξ ίσου αποτελεσματικά με τα σκληρά σαπούνια

Το πλύσιμο των χεριών με απλό σαπούνι σκοτώνει τον κορωνοϊό και τη γρίπη.
Cibum Newsroom -

Η μαγειρική σόδα ως μέσο αποθήκευσης υδρογόνου

Ερευνητές προσανατολίζονται στο μη ρυπογόνο στοιχείο που βρίσκεται σε αφθονία στην ατμόσφαιρα, ως πηγή ενέργειας.
Cibum Newsroom -

Τρώγοντας χρυσό και άλλα βαρέα μέταλλα – Ανάλυση ασφάλειας τροφίμων

Τελικά, είναι όλα τα βαρέα μέταλλα επιβλαβή ή είναι απλά θέμα χημείας;
Cibum Newsroom -

Απώλεια βάρους: Νέα έρευνα ανατρέπει την άποψη της “στενής” παρακολούθησης της διατροφής

Δεν χρειάζεται εντατική παρακολούθηση της ποσότητας των τροφίμων κάθε μέρα, για την απώλεια ενός ικανοποιητικού ποσοστού βάρους.
Cibum Newsroom -

Βρεφικό γάλα: Μελέτη για την παρουσία Cronobacter σε εγκαταστάσεις παραγωγής

Ανασκόπηση για τα διάφορα «οχήματα» που οδηγούν στην περιβαλλοντική ανθεκτικότητα των ειδών Cronobacter στο περιβάλλον παραγωγής τροφίμων.
Cibum Newsroom -

Έκθεση βρεφών σε PFAS ακόμα και πριν από τη γέννηση καταγγέλλει νέα έρευνα

Μελέτη από το Πανεπιστήμιο Brown συνδέει την έκθεση σε επικίνδυνες ουσίες PFAS ακόμα και με την εγκυμοσύνη.
Cibum Newsroom -

Συμπλήρωμα Ταυρίνης: Το αμφιλεγόμενο αμινοξύ δικαιώνεται

Μελέτη που αξιολόγησε την επίδραση συμπληρώματος ταυρίνης στην υγεία και τη μακροζωία.
Cibum Newsroom -

Το 70% των τροφίμων πλησίον του ταμείου είναι ανθυγιεινά

Μια μελέτη του Πανεπιστημίου Davis της Καλιφόρνια (ΗΠΑ) διαπίστωσε πως το 70% των τροφίμων και των ποτών που βρίσκονται πλησίον του ταμείου είναι τρόφιμα επεξεργασμένα και όχι τόσο υγιεινά.
Cibum Newsroom -

Τα “Αγγούρια της θάλασσας” προλαμβάνουν τον Διαβήτη

Τα αγγούρια της θάλασσας είναι εχινόδερμα που απολαμβάνονται σε πολλές χώρες για τη γεύση τους. Τώρα αποδεικνύεται ότι βοηθούν και στην πρόληψη του διαβήτη.
Cibum Newsroom -
1...707172...122Σελίδα 71 από 122

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Ασφάλεια Τροφίμων

Επιδημία σαλμονέλας στην Ευρώπη με δύο νεκρούς και 109 κρούσματα: Επιβεβαιώθηκε το μολυσμένο τρόφιμο

Νέα επίσημη ανακοίνωση ολοκληρώνει την ευρωπαϊκή έρευνα για την επιδημία Salmonella Bovismorbificans.
Ασφάλεια Τροφίμων

Στην Ελλάδα και σε άλλες 35 χώρες αλλοιωμένα προϊόντα με ρυζογκοφρέτες – Ευρωπαϊκός συναγερμός για δημοφιλή μάρκα (φωτο)

Το RASFF προειδοποιεί για στιγμιαία προϊόντα ρυζιού που κυκλοφορούν και στην ελληνική αγορά.
Νομοθεσία

Ελλάδα: Νέος νόμος για τους καταναλωτές – Τέλος σε greenwashing και ισχυρισμούς και δικαίωμα στην επισκευή

Ο νέος νόμος για την ενδυνάμωση των καταναλωτών, περιλαμβάνει μεταξύ άλλων προστασία από τις αθέμιτες πρακτικές και το greenwashing, δικαίωμα στην επισκευή και καλύτερη ενημέρωση για τις εξ αποστάσεως συμβάσεις.

Ροή Ενημέρωσης

Μέλι: Πρόταση της EFSA για αύξηση του ανώτατου ορίου υπολειμμάτων του φυτοφαρμάκου mepiquat chloride

Ασφάλεια Τροφίμων

Γάλα αμυγδάλου: Μελέτη Ελληνικών Πανεπιστημίων, για τα προβιοτικά και τη διατροφική του αξία

Τεχνολογία Τροφίμων

Μπορεί η Τεχνητή Νοημοσύνη να αντικαταστήσει τον δάσκαλο στη βαθμολόγηση; Έρευνα του Πανεπιστημίου Πατρών

Εκπαίδευση

17χρονος έχασε μόνιμα την όρασή του εξαιτίας του junk food

Διατροφή και Υγεία

Η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να καταλάβει αν είσαι ψυχοπαθής ή ναρκισσιστής διαβάζοντας τις αναρτήσεις σου στα κοινωνικά δίκτυα

Νέα

Το τέλος της χημειοθεραπείας όπως τη γνωρίζουμε; Μικροσκοπικά ρομπότ θα μεταφέρουν φάρμακα απευθείας στους όγκους

Υγεία

Επιδημία σαλμονέλας στην Ευρώπη με δύο νεκρούς και 109 κρούσματα: Επιβεβαιώθηκε το μολυσμένο τρόφιμο

Ασφάλεια Τροφίμων

Θερμοκήπια νέας εποχής: 500 εκατ. ευρώ για την ελληνική γεωργία

Αγρότες

Ανακαλούνται φακές λόγω αστοχίας στην παραγωγή – Τι πρέπει να προσέχουν καταναλωτές και επιχειρήσεις

Ασφάλεια Τροφίμων

Το δημοφιλές αλεύρι που βρέθηκε στο επίκεντρο εισαγγελικής έρευνας για τη χρήση πιθανώς καρκινογόνου ουσίας

Ασφάλεια Τροφίμων