Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Το σκάνδαλο με το ηλι(θι)έλαιο του 2008 και η καθυστερημένη κατά 15 χρόνια δικαίωση

Μετά από 15 χρόνια μάθαμε και επίσημα πως άλλο άλλο οι κορεσμένοι (MOSH) και άλλο οι αρωματικοί (MOAH) υδρογονάνθρακες!
Cibum Newsroom -

Το «φαινόμενο του ούζου»: Επιστήμονες φτιάχνουν σταθερά γαλακτώματα με οδηγό το… ούζο!

Το "φαινόμενο του ούζου" είναι μια χρήσιμη στρατηγική γαλακτωματοποίησης χαμηλής ενέργειας.
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Ποιο κοινό γλυκαντικό αναστέλλει το ανοσοποιητικό σύστημα

Αρνητικό εύρημα για τους καταναλωτές θετικό για την επιστήμη καθώς θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί θεραπευτικά σε ασθενείς με αυτοάνοσα νοσήματα.
Cibum Newsroom -

Τα μικροπλαστικά από συσκευασίες τροφίμων κυκλοφορούν στις φλέβες! Οι επιπτώσεις σε επεμβάσεις Bypass

Νέα ευρήματα μικροπλαστικών συσκευασίας σε ανθρώπινα αγγεία - Πως τα μικροπλαστικά του περιβάλλοντος σχετίζονται με την έκβαση χειρουργικών επεμβάσεων ανοιχτής καρδιάς.
Cibum Newsroom -

Οι γυναίκες πιο “ευαίσθητες” στο αλάτι – κίνδυνος για υπέρταση

Οι ερευνητές προτείνουν την επιβολή χαμηλότερου ορίου για την υπέρταση στις γυναίκες.
Cibum Newsroom -

Τι είναι το φυτό ιβίσκου “Roselle” που αλλάζει μια για πάντα τον τρόπο απώλειας βάρους

Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο RMIT υποστηρίζουν ότι μετά τα αποτελέσματα της έρευνάς τους, ο τρόπος που η επιστημονική κοινότητα διαχειρίζεται την παχυσαρκία θα αλλάξει ριζικά.
Cibum Newsroom -

Τα 10 πιο ωφέλιμα τρόφιμα – Η ετυμηγορία 300 γιατρών!

Οι 10 πιο ωφέλιμες τροφές, σύμφωνα με την ιαπωνική εκπομπή TAIKOBAN και τους 300 παγκόσμιας φήμης γιατρούς που επιστράτευσε.
Cibum Newsroom -

Έρευνα: Ξεχάστε όσα ξέρατε για τα σταυρανθή λαχανικά – Περιέχουν ίδιες θειούχες ενώσεις με το κρεμμύδι και το σκόρδο!

Οι επιστήμονες αποκάλυψαν ότι τα αντιδραστικά πολυσουλφίδια δεν βρίσκονται μόνο στο γένος του πράσου (Allium), όπως τα κρεμμύδια και το σκόρδο, αλλά και στην οικογένεια των σταυρανθών λαχανικών (Brassicaceae), όπως το μπρόκολο και το λάχανο.
Cibum Newsroom -

Έρευνα του Πανεπιστημίου Yale για τα οφέλη του ελληνικού ελαιόλαδου στην καρδιά

Οι ερευνητές θα αξιολογήσουν πως επηρεάζει την καρδιά η διατροφή με ελαιόλαδο από τους ελαιώνες Σακελλαρόπουλου, στη Σπάρτη Λακωνίας.
Cibum Newsroom -

Listeria monocytogenes στη Μυζήθρα – Μελέτη του Πανεπιστημίου Πατρών και του ΕΛΓΟ Δήμητρα

Ανθεκτικότητα στα αντιβιοτικά των στελεχών Listeria monocytogenes που απομονώθηκαν από ελληνικό τυρί ορού γάλακτος Μυζήθρας και από επιφάνειες επεξεργασίας τροφίμων.
Cibum Newsroom -

Ιωδίωση αλατιού: Ένα “αδικημένο” επιστημονικό επίτευγμα

Η Επιμονή και οι προσπάθειες των επιστημόνων του περασμένου αιώνα έχει οδηγήσει στην ανάσχεση πολλών ασθενειών μεταξύ των οποίων κρετινισμός, βρογχοκήλη, δυσλειτουργίες του νευρικού συστήματος και διανοητικές βλάβες.
Cibum Newsroom -

Διαβήτης: Σημαντική μείωση των νοσηλειών για οξέα επεισόδια διαβήτη μετά την έναρξη του συστήματος FreeStyle Libre

Γαλλική επιστημονική μελέτη.
Cibum Newsroom -

Τρώμε χημικά; Νέα μελέτη αποδεικνύει την μετανάστευση PFAS από τη συσκευασία στο τρόφιμο

Φθοριούχες συσκευασίες πηγή υπερφθοροαλκυλοκαρβοξυλικών οξέων σύμφωνα με ερευνητές της Notre Dame.
Cibum Newsroom -

Mezcal: Η διάσημη τεκίλα από… σκουλήκια!

Το ποτό mezcal, με ιδιαίτερη πατρίδα του την Oaxaca του Μεξικού αποτελείται ως επί τω πλείστον από το λεγόμενο κόκκινο σκουλήκι gusano rojo, όπως επιβεβαιώνει και νέα έρευνα.
Cibum Newsroom -

Διαλείπουσα νηστεία: Μειώνει τις καρδιακές επιπλοκές στους πάσχοντες από Covid-19

Νέα έρευνα συνδέει τη διαλείπουσα νηστεία με μείωση των επιπλοκών σε καρδιοπαθείς που πάσχουν από Covid-19.
Cibum Newsroom -

H τεχνητή νοημοσύνη σε θερμοκήπια

Επιστήμονες του Πανεπιστημίου Monash ανακάλυψαν ένα σύστημα παρακολούθησης της επικονίασης εντόμων και μελισσών, το οποίο λειτουργεί αποτελεσματικότερα χάρη στην τεχνητή νοημοσύνη.
Cibum Newsroom -

Δίαιτα Κέτο: Νέα προειδοποίηση για αύξηση των καρδιαγγειακών παθήσεων και της κακής χοληστερόλης

Η υιοθέτηση της δίαιτας κέτο συσχετίστηκε με αυξημένα επίπεδα κακής χοληστερόλης και υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, σύμφωνα με νέα έρευνα.
Cibum Newsroom -

Food fraud: Πλαστό το 100% των μελιών mānuka που πωλούνται εκτός Ν. Ζηλανδίας!

Απίστευτα τα ευρήματα έρευνας σε ΗΠΑ και Βρετανία. Κανένα μέλι που πωλείται ως mānuka δεν είναι mānuka!
Cibum Newsroom -

Βιοφίλμ σε τρόφιμα και επιφάνειες: Εφαρμογή υγρών που ενεργοποιούνται με πλάσμα

Τα υγρά που ενεργοποιούνται με πλάσμα (PALs) αναδυόμενη και πολλά υποσχόμενη εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές τεχνολογίες απολύμανσης και αντιμετώπισης των βιοφίλμ σε επιφάνειες επεξεργασίας τροφίμων και σε τρόφιμα.
Cibum Newsroom -

Διαστημική σαλάτα: Τα λαχανικά των αστροναυτών

Ερευνητές δημιούργησαν τον "διαστημικό κήπο" που έχει το μέγεθος χειραποσκευής, εγκαθίσταται σε διαστημόπλοια και στον οποίο καλλιεργούνται λαχανικά για να παρέχουν στους αστροναύτες όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται.
Cibum Newsroom -
1...828384...125Σελίδα 83 από 125

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Ασφάλεια Τροφίμων

Κάδμιο στις βρεφικές τροφές: Νέα όρια για πουρέδες, δημητριακά και παιδικά γεύματα

Τα προτεινόμενα επίπεδα κυμαίνονται από 10 έως 45 μικρογραμμάρια ανά κιλό, ανάλογα με την κατηγορία τροφίμου, στο πλαίσιο νέων μέτρων για τη μείωση της έκθεσης των παιδιών σε βαρέα μέταλλα
Ασφάλεια Τροφίμων

Νέος πονοκέφαλος για τη βιομηχανία τροφίμων: Η ΕΕ ζητά ελέγχους για τις χλωριωμένες παραφίνες – Νέες απαιτήσεις αναλύσεων

Η νέα ευρωπαϊκή σύσταση προβλέπει τετραετή παρακολούθηση χημικών επιμολυντών σε βασικές κατηγορίες τροφίμων.
Εστίαση / Τουρισμός

Στη «μέγγενη» η εστίαση: Μετά τα σουπερμάρκετ μπαίνουν και τα κρεοπωλεία στα έτοιμα γεύματα

Ο συνοικιακός χασάπης θα «σερβίρει» φαγητό στο δισκάκι - Προβληματισμός και φόβοι για λουκέτα στην παραδοσιακή ταβέρνα

Ροή Ενημέρωσης

Μυκητοκτόνο από κληματόβεργες εξετάζει η EFSA, ανοίγει δημόσια διαβούλευση για την αντοφερίνη

Νέα

Οι πέντε προτεραιότητες του FAO για τις μυκοτοξίνες στη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική

Ασφάλεια Τροφίμων

Τι φοβάται η βρετανική κυβέρνηση; Καλεί τους πολίτες να αποθηκεύσουν τρόφιμα, εμφιαλωμένο νερό και μετρητά

Νέα

Φασόλια με υψηλή συγκέντρωση βρωμιδίου +350% – Ειδοποίηση RASFF για σοβαρό κίνδυνο

Ασφάλεια Τροφίμων

Ντοκιμαντέρ για τον σκωτσέζικο σολομό μιλά για 35 εκατ. απρόσμενους θανάτους ψαριών σε τρία χρόνια

Νέα

Σκλαβενίτης: Για αγορές από τον Σκλαβενίτη η έκτακτη παροχή 300 ευρώ στους εργαζομένους

λιανική

Τι βάζουν μέσα στη ρίγανη; Εκτεταμένη νοθεία αποκαλύπτουν έρευνες και μελέτες

Απάτη Τροφίμων

Καφές: Η Arabica κοστίζει πλέον σχεδόν διπλάσια από τη Robusta

Επιχειρήσεις / Οικονομία

EFSA: Δημόσια διαβούλευση για την επέκταση χρήσης ενζύμου που διασπά τη σακχαρόζη

Ασφάλεια Τροφίμων

Εμφυτεύματα δοντιών: Γιατί οι λοιμώξεις επιμένουν παρά τη θεραπεία με αντιβιοτικά

Υγεία