Μπαχαρικά που φτάνουν και στην Ελλάδα στο μικροσκόπιο διεθνών ερευνών – Η έκθεση του Food Authenticity Network καταγράφει τη χρήση μη βρώσιμων χημικών ουσιών, με στόχο την τεχνητή ενίσχυση του χρώματος
Η χρήση βιομηχανικών χρωστικών ουσιών σε μπαχαρικά εξακολουθεί να αποτελεί μία από τις πιο ανησυχητικές μορφές νοθείας τροφίμων διεθνώς, σύμφωνα με την έκθεση Παγκόσμια Έκθεση Απάτης στα Τρόφιμα για το 2025 «2025 Global Food Fraud Report» που δημοσίευσε το Food Authenticity Network (FAN) σε συνεργασία με τους οργανισμούς FoodChain ID, HorizonScan και Safety HUD. Η έκθεση καταγράφει ότι η «χρήση μη βρώσιμων ουσιών» συγκαταλέγεται στις συχνότερες μορφές απάτης τροφίμων για το 2025, μαζί με τη νοθεία επισήμανσης, την αραίωση προϊόντων και την τεχνητή ενίσχυση χαρακτηριστικών τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε ελληνικά καταστήματα τουρσί που προκάλεσε ευρωπαϊκή κινητοποίηση “σοβαρού κινδύνου” – Καταγγελία καταναλωτή (δείτε φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γέμισαν φράουλες οι λαϊκές και τα σουπερμάρκετ – Αυτό που ανακάλυψαν οι ερευνητές για όσους τις καταναλώνουν συχνά
Στο επίκεντρο βρίσκονται οι λεγόμενες Sudan dyes, συνθετικές αζωχρωστικές που χρησιμοποιούνται κανονικά σε βιομηχανικά προϊόντα όπως καύσιμα, διαλύτες, πλαστικά και βερνίκια και δεν επιτρέπονται στα τρόφιμα. Οι ουσίες αυτές προστίθενται παράνομα κυρίως σε πάπρικα, chilli powder, curry και άλλα μείγματα μπαχαρικών προκειμένου να ενισχυθεί τεχνητά το κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμα τους ώστε να φαίνονται πιο φρέσκα και ποιοτικά. Η έκθεση αναφέρει ότι η χρήση μη βρώσιμων ουσιών στα τρόφιμα αποτελεί τη μορφή νοθείας με τις σοβαρότερες πιθανές επιπτώσεις για τη δημόσια υγεία, παραπέμποντας σε παλαιότερες διεθνείς υποθέσεις όπως οι Sudan dyes σε chilli powder και η μελαμίνη σε βρεφικό γάλα. Τα μπαχαρικά περιλαμβάνονται διαχρονικά στις κατηγορίες τροφίμων με τα περισσότερα περιστατικά νοθείας διεθνώς. Στα στοιχεία δεκαετίας που παρουσιάζει η FoodChain ID στην ίδια έκθεση, τα «Herbs & Spices» συγκαταλέγονται στις κορυφαίες κατηγορίες προϊόντων με καταγεγραμμένα περιστατικά food fraud παγκοσμίως.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΕΦΕΤ: “Μην το καταναλώσετε” – Ανακαλούνται μπιφτέκια που πωλούνται από μεγάλα σουπερμάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θάνατος Ελληνίδας στη Γαλλία: Πώς οι πιστωτικές κάρτες αποκάλυψαν τη φονική αλλαντίαση από σαρδέλες
Το πρόβλημα αποτυπώνεται και σε επιστημονική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Nature. Οι ερευνητές ανέλυσαν 80 δείγματα μπαχαρικών από διάφορες περιοχές της Αιγύπτου προϊόντας της οποίας εισάγονται και στην Ελλάδα, εξετάζοντας την παρουσία Sudan dyes, τοξικών στοιχείων και υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων. Η έρευνα επικεντρώθηκε σε προϊόντα ιδιαίτερα διαδεδομένα και στην Ελλάδα, χρησιμοποιώντας προηγμένες τεχνικές ανάλυσης όπως υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης και φασματομετρία μάζας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αναστολή άδειας λειτουργίας σε εταιρεία παγωτού για σοβαρές παραβάσεις ασφάλειας τροφίμων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι επικίνδυνο το ληγμένο γιαούρτι; Τι έδειξαν μετρήσεις μικροβιακού φορτίου πριν και μετά τη λήξη
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι απαγορευμένες χρωστικές Sudan I και Sudan IV ανιχνεύθηκαν σε όλα τα είδη μπαχαρικών που εξετάστηκαν. Οι υψηλότερες συγκεντρώσεις Sudan I καταγράφηκαν στο κάρυ και το κύμινο, ενώ η Sudan IV εντοπίστηκε συχνότερα στην πάπρικα. Σύμφωνα με τους ερευνητές, το γεγονός ότι το 100% των δειγμάτων κάρυ και πιπεριάς τσίλι περιείχαν Sudan I πάνω από το όριο ποσοτικοποίησης δείχνεισκόπιμη προσθήκη της ουσίας με στόχο την ενίσχυση του χρώματος και της εμπορικής εικόνας των προϊόντων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | McDonald’s: Το viral video που «έκαψε» την υπεύθυνη βάρδιας ενώ μόλυνε φαγητό προκειμένου να εκδικηθεί πρώην σχέση της
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντατικοί έλεγχοι στα διόδια Μαλγάρων: Νέο πρόστιμο 1.500€ για μεταφορά ψωμιού χωρίς παραστατικά
Το ζήτημα έχει ιδιαίτερη σημασία και για την ελληνική αγορά, καθώς η Αίγυπτος αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους προμηθευτές μπαχαρικών της χώρας. Ο τομέας των αιγυπτιακών μπαχαρικών διατηρεί σταθερή παρουσία στην ελληνική αγορά και η αξία των εισαγωγών στην κατηγορία, κυμαίνεται μεταξύ 1 και 3 εκατομμυρίων δολαρίων ετησίως, ενώ η συνολική αξία των αιγυπτιακών εξαγωγών προς την Ελλάδα άγγιξε το 1,07 δισεκατομμύριο δολάρια το 2023. Παράλληλα δεν λείπουν και οι απορρίψεις και οι ανακλήσεις αιγυπτιακών προϊόντων στα ευρωπαϊκά σύνορα λόγω ζητημάτων ασφάλειας τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται χιλιάδες συσκευασίες σάλτσας με κομμάτια πλαστικού από τα καφάσια συλλογής της πρώτης ύλης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Meta, TikTok και Google στο εδώλιο για τις ψευδείς διαφημίσεις και τις διαδικτυακές απάτες
Οι ερευνητές σημειώνουν ότι η παρουσία των συγκεκριμένων χρωστικών δεν αποδίδεται σε περιβαλλοντική μόλυνση αλλά σε εσκεμμένη παρέμβαση κατά την παραγωγική διαδικασία. Η πρακτική αυτή θεωρείται μορφή νοθείας τροφίμων που μπορεί να δημιουργήσει κινδύνους για τη δημόσια υγεία σε βάθος χρόνου, ιδιαίτερα λόγω της συστηματικής κατανάλωσης μπαχαρικών στην καθημερινή διατροφή. Παράλληλα, σύμφωνα με την έκθεση, τα διαθέσιμα στοιχεία πιθανότατα αποτυπώνουν μόνο μέρος του συνολικού προβλήματος, καθώς πολλές χώρες εξακολουθούν να μη δημοσιεύουν συστηματικά δεδομένα για περιστατικά νοθείας τροφίμων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Έφοδος 40 αστυνομικών καταπολέμησης της απάτης, στις εγκαταστάσεις της Νο1 μάρκας στον κόσμο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μελέτη ΕΚΠΑ: Πώς οι φυσικές ενώσεις της ελληνικής πρόπολης προστατεύουν το κολλαγόνο του δέρματος
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζικές ανακλήσεις τυριών από σούπερ μάρκετ και καταστήματα τροφίμων λόγω σοβαρού βιολογικού κινδύνου με ακραία μικροβιακά φορτία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζυμαρικά: Τι να κάνετε για να μην κολλάνε ποτέ μεταξύ τους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί πρέπει να βάζεις λαδόκολλα στα συρτάρια του ψυγείου;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το φρούτο που ενισχύει την άμυνα της επιδερμίδας απέναντι στον ήλιο – Έρευνα
