Η ταυτοποίηση των τροφογενών παθογόνων μπορεί να γίνει με συμβατικές μεθόδους ή με πιο προηγμένες, όπως η χρήση βιοαισθητήρων - Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
Η καθιέρωση του προγράμματος LAAF αποσκοπεί στη βελτίωση της ακρίβειας και της αξιοπιστίας ορισμένων δοκιμών τροφίμων μέσω της ομοιομορφίας των προτύπων και της ενισχυμένης εποπτείας των συμμετεχόντων εργαστηρίων από τον FDA.