Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Βιοαισθητήρες εντοπίζουν τη μελαμίνη στο γάλα

Επιστήμονες από την Ολλανδία ανέδειξαν την αποτελεσματικότητα των μοριακά αποτυπωμένων πολυμερών στην ανίχνευση μελαμίνης στο γάλα
Cibum Newsroom -

Eμπλουτισμός τυριού με προβιοτικά μέσω βρώσιμων μεμβρανών – Ελληνική μελέτη

Βρώσιμες μεμβράνες αλγινικού νατρίου μεταφέρουν αποτελεσματικά προβιοτικά στο τυρί σύμφωνα με 'Ελληνες επιστήμονες
Cibum Newsroom -

Ποικιλία ρυζιού χαμηλής γλουτελίνης με τεχνολογία CRISPR-Cas9

Επιστήμονες ανέπτυξαν ρύζι με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτελίνη χρησιμοποιώντας το σύστημα επεξεργασίας γονιδίων CRISPR-Cas9
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Ποια βακτήρια γαλακτικού οξέος δημιουργούν φυσική γλυκύτητα στο γιαούρτι

Τα βακτήρια διασπούν τη λακτόζη, απελευθερώνοντας περισσότερα γλυκά σάκχαρα
Cibum Newsroom -

Καθηγητής κρούει τον κώδωνα του κινδύνου στους καταναλωτές για την έκθεση σε πλαστικά

Κορυφαίος καθηγητής προειδοποιεί τους Αυστραλούς για τους κινδύνους που ενέχει η εκτεταμένη χρήση πλαστικών στην υγεία τους.
Cibum Newsroom -

Συνθετικά χημικά στα τρόφιμα (OPE’s): Σημαντική παρουσία σε γάλα και δημητριακά σύμφωνα με επιστημονική έρευνα

Έκκληση των επιστημόνων στη βιομηχανία τροφίμων για τους οργανοφωσφορικούς εστέρες - Η πρώτη μελέτη που επικεντρώνεται στην παρουσία τους των OPE's στα τρόφιμα.
Cibum Newsroom -

Φυσικό γλυκαντικό αλλουλόζη: Έρευνα για την άποψη των καταναλωτών

Η γεύση καθορίζει την επιλογή του γλυκαντικού από τους καταναλωτές σύμφωνα με online έρευνα στη Γερμανία
Cibum Newsroom -

Οι πρωτεΐνες φυτικού γάλακτος βοηθούν στην καλύτερη πρόσληψη πολυφαινολών

Την αποτελεσματικότητα των πρωτεϊνών μπιζελιού και κάνναβης να δρουν ως φορείς πολυφαινολών από βατόμουρα απέδειξε νέα έρευνα
Cibum Newsroom -

Μελέτη: Ποιο αλεύρι κάνει τα καλύτερα κέικ

Αμερικανοί ερευνητές μελέτησαν τα χαρακτηριστικά του αλευριού από σιτάρι που δίνουν κέικ καλύτερης ποιότητας.
Cibum Newsroom -

Ανισότητα στην κουζίνα: Η πλειονότητα των καθηκόντων αγορών και μαγειρικής εξακολουθούν να εκτελούνται από γυναίκες

Έρευνα προσπαθεί να αποτυπώσει το χάσμα μεταξύ ανδρών και γυναικών αναφορικά με το μαγείρεμα και τον προγραμματισμό των γευμάτων.
Βιργινία Κιμπουρόπουλου -

Πρωτεΐνη αυγού από ..πατάτα δημιούργησε start-up μοριακής γεωργίας

Επιστήμονες στο Ισραήλ υπόσχονται αντιμετώπιση της πείνας του Τρίτου Κόσμου μέσα από την τεχνολογία της μοριακής γεωργίας
Cibum Newsroom -

Γάλα: Υψηλή υδροστατική πίεση vs παστερίωση – Ποια είναι καλύτερη για ασφάλεια και θρέψη;

Επιστημονική μελέτη για τις επιδράσεις της επεξεργασίας με HHP και της παστερίωσης στην παρουσία μικροοργανισμών, τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά, τα θρεπτικά συστατικά και την αισθητηριακή ποιότητα του γάλακτος
Cibum Newsroom -

Επιστολή από 800 επιστήμονες κατά του περιοδικού Nutrients

Η επιστολή τονίζει τη σημασία των ηθικών δοκιμών σε ζώα για την έρευνα πάνω στην ανθρώπινη διατροφή
Cibum Newsroom -

Μελέτη για την ασφάλεια επαναχρησιμοποίησης του περιβλήματος των κόκκων του καφέ

Ιταλοί επιστήμονες μελέτησαν το περίβλημα του καφέ, βασικό υποπροϊόν, για την χρήση του ως πρόσθετο τροφίμων
Cibum Newsroom -

Η γνώμη των καταναλωτών για τα βιοενισχυμένα ψάρια ιχθοκαλλιέργειας

Περισσότερο διατίθενται να πληρώσουν οι καταναλωτές για βιοενισχυμένα ψάρια αν και δεν τα προτιμούν στη γεύση
Cibum Newsroom -

Ιόνιο Πανεπιστήμιο: Βιώσιμα και υγιεινά τρόφιμα από υποπροϊόντα του food waste   

Πως το food waste μπορεί να μειωθεί μέσω της επαναδιοχέτευσης των βιοδραστικών ενώσεων των υποπροϊόντων του στην αλυσίδα παραγωγής
Cibum Newsroom -

Εσπεριδοειδή: Η επίδραση των φλαβονοειδών τους, στην προστασία της καρδιάς

Η IntegroPectin του γκρέιπφρουτ εμφανίζει ισχυρή αντι-ισχαιμική και καρδιοπροστατευτική δράση
Cibum Newsroom -

Γιατί πλέον το κόκκινο κρασί ταιριάζει και με το ψάρι; Και γιατί η μπανάνα με τον μαϊντανό; Η επιστήμη των γαστρονομικών συνδυασμών

Πίσω από το "πάντρεμα" κρασιού και φαγητού, υπάρχει μια ολόκληρη επιστήμη. Αλλά πόσο καλή είναι αυτή η επιστήμη; Ένα βίντεο αποκαλύπτει την απάντηση σε αυτή την ερώτηση.
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Βελτίωση της τρυφερότητας του κρέατος μέσω παλμικού ηλεκτρικού πεδίου

Νέα μελέτη αναδεικνύει τη συμβολή της τεχνολογίας παλμών ηλεκτρικού πεδίου στη βελτίωση της τρυφερότητας του κρέατος
Cibum Newsroom -

Γιατί τα υπέρ-επεξεργασμένα τρόφιμα επιβαρύνουν και το περιβάλλον!

Αυστραλοί επιστήμονες αναλύουν το αποτύπωμα της βιομηχανίας επεξεργασμένων τροφίμων στο περιβάλλον
Cibum Newsroom -
1...979899...125Σελίδα 98 από 125

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Εστίαση / Τουρισμός

Στη «μέγγενη» η εστίαση: Μετά τα σουπερμάρκετ μπαίνουν και τα κρεοπωλεία στα έτοιμα γεύματα

Ο συνοικιακός χασάπης θα «σερβίρει» φαγητό στο δισκάκι - Προβληματισμός και φόβοι για λουκέτα στην παραδοσιακή ταβέρνα
Ασφάλεια Τροφίμων

Τρώτε μελάτα αυγά; Η προειδοποίηση των ειδικών και η νέα μελέτη για τη σαλμονέλα και τον χρόνο βρασμού

Νέα επιστημονικά δεδομένα για την εξουδετέρωση της σαλμονέλας σε διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος αυγών.
Ασφάλεια Τροφίμων

24χρονος κουρέας πέθανε από αναφυλακτικό σοκ μετά από γλυκό – Το πόρισμα της ιατροδικαστικής έρευνας

Τον διαβεβαίωσαν ότι το γλυκό δεν περιείχε φιστίκια, όμως η εργαστηριακή ανάλυση αποκάλυψε την παρουσία του αλλεργιογόνου.

Ροή Ενημέρωσης

Πίτσα: Ανάκληση 21.433 συσκευασιών από 13.000 καταστήματα μετά από καταγγελίες καταναλωτών

Ανάκληση

Εμφιαλωμένο νερό: Καταγγελίες καταναλωτών ότι το περιεχόμενο στα μπουκάλια γνωστής μάρκας μυρίζει θειάφι – Η απάντηση της εταιρείας 

Ασφάλεια Τροφίμων

Φρέσκα κολοκυθάκια: Μετά από 4,5 χρόνια ολοκληρώθηκε ανάκληση 1,5 τόνου λόγω σαλμονέλας

Ανάκληση

Νέο πεπτίδιο «φρενάρει» επικίνδυνα βακτήρια και καθυστερεί την αλλοίωση του γάλακτος

Τεχνολογία Τροφίμων

Βρεφικό ρόφημα για κολικούς και ύπνο εντοπίστηκε με αυξημένα επίπεδα αλκοόλ – Ανακαλούνται 953 συσκευασίες

Ανάκληση

Η παχυσαρκία κοστίζει στην Ελλάδα 4,23 δισ. ευρώ τον χρόνο σύμφωνα με νέα επιστημονική μελέτη

Υγεία

Ανάκληση παγουριού στην Ευρώπη – Υπέρβαση 960% του ορίου μετανάστευσης αλουμινίου στο περιεχόμενο (φωτογραφία)

Ανάκληση

Πειραματικό φάρμακο αδυνατίσματος πωλείται στο διαδίκτυο πριν εγκριθεί – Τι αποκάλυψε η ανάλυση 150.000 αναρτήσεων

Υγεία

Ιταλία: Εξαφανίστηκαν γαλακτοκομικά, κατεψυγμένα, αλεύρι και ζυμαρικά από τα ράφια – Παρέλυσε η εφοδιαστική αλυσίδα

Επιχειρήσεις / Οικονομία

Η μουσική αλλάζει τη γεύση του φαγητού – Τι αποκάλυψαν εγκεφαλικές απεικονίσεις

Διατροφή και Υγεία