Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

H επιστήμη “βάζει χέρι” για να αγαπήσουν τα παιδιά τα όσπρια!

Ερευνητές "εξαφάνισαν" μέσω τεχνολογίας, τις σαπωνίνες που ευθύνονται για την πικρή τους γεύση.
Cibum Newsroom -

Αλλοίωση του λαδιού στο τηγάνισμα – Επιστημονική Μελέτη

Τα προϊόντα διάσπασης που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια παρατεταμένου τηγανίσματος σε υψηλή θερμοκρασία μπορεί να βλάψουν τον καταναλωτή.
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Νέα “εφεύρεση” μπορεί να προβλέψει την έλλειψη τροφίμων 30 ημέρες νωρίτερα!

Επιστήμονες ανακάλυψαν ένα εργαλείο, το οποίο βοηθά στην πρόληψη της επισιτιστικής ανασφάλειας ως και 30 ημέρες πριν την έλευσή της.
Cibum Newsroom -

Κουμαρίνη: Νομοθεσία και υποχρεώσεις της βιομηχανίας τροφίμων για τη χρήση κανέλας

Η Α. Σταυρουλάκη των εργαστηρίων Tsakalidis Analysis & Testing δίνει όλες τις πληροφορίες σχετικά με τη χρήση κανέλας Κεϋλάνης ή Cassia στα τρόφιμα - Νομοθεσία και γνωμοδότηση της EFSA - Χρήσιμες πληροφορίες και για τους καταναλωτές.
Cibum Newsroom -

Τι είναι και πως γίνεται η καραμελοποίηση τροφίμων

Η επιστήμη πίσω από τη διαδικασία της καραμελοποίησης.
Cibum Newsroom -

Τι είναι το κόμμι Gellan και σε ποια προϊόντα μπορεί να βρεθεί;

Το κόμμι Gellan είναι ένα αρκετά δημοφιλές συστατικό κατά την παραγωγή τροφίμων και εξυπηρετεί πολλά περισσότερα από ότι νομίζουμε.
Cibum Newsroom -

Γιατί βυθίζονται οι φυσαλίδες της μπύρας Guinness;

  Κατά καιρούς οι λάτρεις της Μπύρας Guinness αναρωτιούνται γιατί οι φυσαλίδες βυθίζονται μαζί με την μπύρα στον πάτο του ποτηριού και δεν συγκεντρώνονται στην κορυφή όπως συμβαίνει με άλλες μπύρες.
Cibum Newsroom -

Τσιζκέικ με τρισδιάστατη εκτύπωση – Video

Eπίδειξη ψηφιακής μαγειρικής.
Cibum Newsroom -

Bibe Coffee: Η Ελληνική startup που προσφέρει απομακρυσμένη παρακολούθηση των μηχανών καφέ σε μεγάλες αλυσίδες μέσω cloud

H Bibe Coffee που έχει εξασφαλίσει χρηματοδότηση 4 εκ. ευρώ μίλησε στο Cibum για το λογισμικό της, το οποίο προσφέρει άμεση και ταυτόχρονη παρακολούθηση όλων των μηχανών καφέ μιας εταιρείας, για τη διασφάλιση της ποιότητας του καφέ της.
Βιργινία Κιμπουρόπουλου -

Η υποστελέχωση της EFSA δημιουργεί “χάσμα” στην επικοινωνία με τη βιομηχανία τροφίμων – Καταγγελίες από εταιρείες ζύμωσης ακριβείας

Σύμφωνα με το Food Fermentation Europe, η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων είναι ανεπαρκής να εξυπηρετήσει επιχειρήσεις με "ειδικές" τεχνολογίες - Την κατηγορούν για έλλειψη διαφάνειας και επικοινωνίας.
Cibum Newsroom -

Καινοτομία low-tech: Το “πολύβρυσο” ULTRARINSE που κάνει τη διαφορά στη βιομηχανία τροφίμων

Το καινοτόμο προϊόν χαμηλής τεχνολογίας νικητής στα Kitchen Innovation Awards 2023.
Cibum Newsroom -

Λακτοφερρίνη: Η αμφιλεγόμενη πρωτεΐνη που χρησιμοποιείται σε λειτουργικά τρόφιμα και σε συμπληρώματα

Τι είναι η λακτοφερρίνη και ενισχύει πραγματικά την υγεία;
Cibum Newsroom -

Λούπινο: Λειτουργικά τρόφιμα με λούπινο – Απήχηση στους καταναλωτές – Μελέτη

Τα φασόλια λούπινου, το πανίσχυρο αυτό όσπριο μπορεί να είναι το επόμενο συστατικό που θα ακούγεται όλο και πιο πολύ στη βιομηχανία τροφίμων κλέβοντας την παράσταση, κυρίως ως πηγή εναλλακτικής πρωτεΐνης.
Cibum Newsroom -

Σύστημα Shimadzu: Ανίχνευση ενώσεων PFAS σε συσκευασίες τροφίμων

Αυστριακοί ερευνητές πέτυχαν τον εντοπισμό και τον ποσοτικό προσδιορισμό 24 PFAS που βρίσκονται συνήθως σε χαρτί και χαρτόνι που έρχεται σε επαφή με τρόφιμα.
Cibum Newsroom -

Το «φαινόμενο του ούζου»: Επιστήμονες φτιάχνουν σταθερά γαλακτώματα με οδηγό το… ούζο!

Το "φαινόμενο του ούζου" είναι μια χρήσιμη στρατηγική γαλακτωματοποίησης χαμηλής ενέργειας.
Cibum Newsroom -

Καινοτομία: Αθλητικό ποτό ή νερό σε βρώσιμες κάψουλες

Μια βρώσιμη "φούσκα" σχεδιασμένη για να αντικαταστήσει τις πλαστικές συσκευασίες μιας χρήσης για υγρά.
Cibum Newsroom -

Το ψωμί σόγιας αναστέλλει την απώλεια μυϊκής μάζας – Επιστημονική μελέτη

Με βάση τα ευρήματα, το ψωμί σόγιας είναι μια πιθανή πηγή πρωτεΐνης στην καθημερινή διατροφή και ένα αποτελεσματικό μέσο αύξησης στον όγκο και τη δύναμη των σκελετικών μυών.
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Ποιο κοινό γλυκαντικό αναστέλλει το ανοσοποιητικό σύστημα

Αρνητικό εύρημα για τους καταναλωτές θετικό για την επιστήμη καθώς θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί θεραπευτικά σε ασθενείς με αυτοάνοσα νοσήματα.
Cibum Newsroom -

Veganism: Τόνος χωρίς… τόνο σε κονσέρβα

Η ισραηλινή εταιρεία Vgarden παράγει φυτικό υποκατάστατο τόνου σε κονσέρβα, για εύκολη αποθήκευση.
Cibum Newsroom -

Ε 211: Τι είναι το βενζοϊκό νάτριο που χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στα τρόφιμα – Κίνδυνοι και κανονισμοί

Το βενζοϊκό νάτριο που χρησιμοποιείται ευρέως για την παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων έχει κατηγορηθεί κατά καιρούς ότι προκαλεί σοβαρά προβλήματα στην υγεία.
Cibum Newsroom -
1...606162...96Σελίδα 61 από 96

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία

Must read

Ασφάλεια Τροφίμων

Ελλάδα: Κατασχέθηκαν δύο τόνοι μη ασφαλούς γάλακτος λίγο πριν διατεθούν στην αγορά

Η ΑΑΔΕ κατέσχεσε πάνω από δύο τόνους ακατάλληλων γαλακτοκομικών προϊόντων που μεταφέρονταν χωρίς ψύξη.
Υγεία

Ελλάδα: Κατέληξε το βρέφος 10 μηνών που πνίγηκε από φαγητό – Τα περιστατικά πνιγμού από τροφή που συγκλόνισαν την Ελλάδα

Γιατί αυξάνονται τα περιστατικά πνιγμού από φαγητό και τι πρέπει να γνωρίζουν οι γονείς
Ανάκληση

Ανάκληση ΕΦΕΤ: Για σοβαρό κίνδυνο ενημερώθηκε και η Ευρώπη – Η σαλμονέλα στο ταχίνι είχε εντοπιστεί 14 ημέρες νωρίτερα

Νέα στοιχεία για την ανάκληση χούμους δείχνουν ότι η Salmonella στο ταχίνι είχε ανιχνευθεί από τις 26 Ιουνίου, ενώ οι πρώτες ανακλήσεις πραγματοποιήθηκαν στην Ιταλία τρεις ημέρες πριν από την Ελλάδα.

Ροή Ενημέρωσης

Διάσημες γυναίκες στην παγίδα της «αιώνια νεανικής» σιλουέτας: Πρότυπα νεότητας ή παραδείγματα φθοράς του οργανισμού;

Διατροφή και Υγεία

Γιατί πρέπει να τρώτε τα παντζάρια μαζί με μαϊντανό – Η διαπίστωση νέας επιστημονικής μελέτης

Διατροφή και Υγεία

Υγρό πιάτων: Σε ποιες επιφάνειες δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε ΠΟΤΕ

Οικιακά

Η μάχη της πάπιας Πεκίνου: Η ΕΕ ανοίγει μέτωπο με την Κίνα για εξαγωγές με τιμές κάτω του κόστους

Εξαγωγές

Καφές: Γιατί χαλάει η γεύση του όταν τον ξαναζεσταίνουμε;

Καταναλωτής

Αλλαντικά με κρέας αλόγου, γαϊδουριού, πουλερικών και δερματικό ιστό πωλούνταν ως μοσχαρίσια – Τι έδειξαν οι αναλύσεις των Αρχών

Απάτη Τροφίμων

Βούτυρο: Νέα μελέτη συγκρίνει αγελαδινό, πρόβειο και κατσικίσιο – Ποιο κερδίζει στα “σημεία”

Τεχνολογία Τροφίμων

Γιατί οι κατεψυγμένες φράουλες και τα μούρα μολύνονται τόσο συχνά από ηπατίτιδα Α; Πώς μπορεί να προστατευθεί ο καταναλωτής;

Ασφάλεια Τροφίμων

Ποντικοφάρμακο σε σοκολάτα: Η υπόθεση που συγκλόνισε την Ισπανία και οδήγησε έναν άνθρωπο σε μόνιμη τύφλωση

Διεθνή

Επιδημία Salmonella συνδέθηκε με τυρί – Προσωρινό λουκέτο στο τυροκομείο

Ασφάλεια Τροφίμων