Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

Τολμηροί επιστήμονες “ανέλαβαν” εταιρεία επεξεργασμένων τροφίμων για να βελτιώσουν τα προϊόντα της

Ερευνητές συνεργάστηκαν με εταιρεία επεξεργασμένων τροφίμων για να κάνουν τα προϊόντα της πιο υγιεινά με μικρές μόνο αλλαγές στην παραγωγή.
Cibum Newsroom -

Μας κάνουν πλάκα… Στα δικαστήρια δύο startup για τον κεφτέ από μαμούθ!

Δύο startup διεκδικούν την ευρεσιτεχνία… Τους καταναλωτές τους ρώτησαν;
Cibum Newsroom -

Α. Τσακαλίδης (Tsakalidis Analysis&Testing): «Τον ανταγωνισμό τον υπολογίζω και τον μετράω αλλά δεν τον φοβάμαι»

Ο Αντώνης Τσακαλίδης Γενικός Διευθυντής των εργαστηρίων Τsakalidis Analysis & Testing, μίλησε στο cibum για τα προβλήματα και τις "επιθέσεις" που δέχεται ο κλάδος...
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Επικάλυψη από πρωτεΐνη αυγών αυξάνει τη διάρκεια ζωής σε φρούτα και λαχανικά

Επιστήμονας στο Τέξας απάντησε στην πρόκληση της περαιτέρω συντήρησης των τροφίμων με την επικάλυψη με βάση πρωτεΐνη αυγού.
Cibum Newsroom -

Καφές που έχει υποστεί ζύμωση – Η Νέα τάση που αναμένεται να… σπάσει τα… “κοντέρ”

Ο καφές που έχει υποστεί ζύμωση είναι μοναδικός στη γεύση και έχει πάρα πολλά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τον καφέ που έχει υποστεί τη συνήθη επεξεργασία.
Cibum Newsroom -

Μείωση αλατιού και ζάχαρης στα τρόφιμα: Το φυτικό εκχύλισμα ενίσχυσης της γεύσης Nacre

Το Nacre ενισχύει τη γεύση umami και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές παρασκευές.
Cibum Newsroom -

Γαλακτοκομία: Συσκευασία από ορό γάλακτος επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των τυριών

Ισπανοί επιστήμονες δημιούργησαν ενεργή συσκευασία από το υποπροϊόν ορού γάλακτος, που παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τυριών έως και 10 ημέρες.
Cibum Newsroom -

Μυκοτοξίνες: Αναγκαιότητα τα εσωτερικά πρότυπα ανάλυσης

Η ακρίβεια των αναλυτικών μεθόδων πρέπει να είναι η υψηλότερη δυνατή, ώστε να αποφεύγονται και τα ψευδώς θετικά και τα ψευδώς αρνητικά αποτελέσματα.
Cibum Newsroom -

Πώς η οπτικοποίηση της δομής του κρέατος θα συμβάλλει σε καλύτερες εναλλακτικές του

Ερευνητές της Campden BRI οπτικοποιούν τη δομή του κρέατος και των εναλλακτικών του, για να συμβάλλουν στη δημιουργία καλύτερων προϊόντων για τους καταναλωτές.
Cibum Newsroom -

Γιατί μερικά φαγητά είναι πιο νόστιμα την επόμενη ημέρα;

Γιατί άραγε φαγητά όπως τα μακαρόνια με κιμά, ο μουσακάς, η σπανακόπιτα, το παστίτσιο και ίσως η πίτσα είναι πιο νόστιμα την επόμενη μέρα;
Δέσποινα Χάρου -

Η Ιταλία η πρώτη χώρα που απαγορεύει την παραγωγή καλλιεργούμενου κρέατος – Προηγήθηκε απαγόρευση αλεύρου εντόμων

Η Ιταλία... "δεν μασάει"! Απαγόρευσε το αλεύρι εντόμων και τώρα και το κρέας εργαστηρίου για να προστατεύσει την εγχώρια βιομηχανία τροφίμων.
Βιργινία Κιμπουρόπουλου -

ΕΚΠΑ: Ελληνικές βιολογικές ελιές σε κάψουλα, για τη μείωση της χοληστερόλης

Έρευνα του ΕΚΠΑ για συμπλήρωμα διατροφής από ελιές Καλαμών για ασθενείς με υπερλιπιδαιμία.
Cibum Newsroom -

Χάρτινες συσκευασίες τροφίμων: Μια ιδανική λύση βιωσιμότητας ή μία… ουτοπία;

Οι χάρτινες συσκευασίες χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο ως μια βιώσιμη λύση απέναντι στο πλαστικό. Ποια προβλήματα όμως, πρέπει να ξεπεραστούν για να ικανοποιήσουν τις αυξανόμενες ανάγκες της βιομηχανίας;
Βιργινία Κιμπουρόπουλου -

Κενά και ασάφειες στους κινδύνους κατά την παραγωγή καλλιεργημένου κρέατος

Έκθεση αξιολόγησης της FSA σχετικά με τις ελλείψεις και τους δυνητικούς κινδύνους που βρέθηκαν σε εγκαταστάσεις παραγωγής καλλιεργημένου κρέατος.
Cibum Newsroom -

Λειτουργικά τρόφιμα: Η επίδραση της πρωτεΐνης σε γεύση και θρεπτική αξία αμυλούχων τροφίμων

Επιστημονική έρευνα για τις αλληλεπιδράσεις πρωτεΐνης στην αναδρομή του αμύλου και επιπτώσεις στην ποιότητα των προϊόντων διατροφής.
Cibum Newsroom -

FiberSmart: Ο FDA ενέκρινε τη δεξτρίνη ως νέο γλυκαντικό

Το γλυκαντικό από το άμυλο του φυτού ταπιόκα έχει λάβει αναγνώριση GRAS ως γενικά ασφαλής ουσία από τον FDA.
Cibum Newsroom -

To “Oκ” σε τρόφιμα με γονιδιακή επεξεργασία δίνει η Βρετανία

Τι σημαίνει ο νέος νόμος που επιτρέπει τα τρόφιμα με γονιδιακή επεξεργασία στη Μεγάλη Βρετανία για τις καλλιέργειες και το περιβάλλον;
Βιργινία Κιμπουρόπουλου -

Κρυογονικός καταψύκτης

Ποια η διαφορά των καταψυκτών υγρού αζώτου και των "ταχείας κατάψυξης".
Cibum Newsroom -

Μπύρα σε μπουκάλι ή σε κουτάκι; Ποια έχει την καλύτερη γεύση;

Το είδος δοχείου στο οποίο αποθηκεύεται η μπύρα, επηρεάζει όντως τη γεύση της, λένε οι ερευνητές.
Cibum Newsroom -

Τι είναι τα υγροσκοπικά (Humectant) πρόσθετα και γιατί είναι τόσο σημαντικά στην παραγωγή τροφίμων

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη λειτουργία των υγροσκοπικών στα τρόφιμα και την παραγωγή τους.
Cibum Newsroom -
1...606162...97Σελίδα 61 από 97

Η επαναδημοσίευση άρθρων και ειδήσεων από άλλους ιστοτόπους διέπεται από την αρχή της προστασίας των πνευματικών δικαιωμάτων.

Στείλτε μας τα δικά σας Δελτία Τύπου και Ανακοινώσεις

Επικοινωνία

Must read

Συσκευασία

Κανονισμός PPWR: Γιατί η βιομηχανία ζητά να σταματήσουν οι πρόσθετες απαιτήσεις από τις μεγάλες αλυσίδες

Μην ζητάτε περισσότερα από όσα προβλέπει ο PPWR», το μήνυμα της βιομηχανίας
Ασφάλεια Τροφίμων

Κρέας: Ανθεκτικό βακτήριο εντοπίστηκε σε προϊόντα, εργαζόμενους και καταναλωτές

Νέα μελέτη εντοπίζει πολυανθεκτικά στελέχη εντερόκοκκου και γενετικές ομοιότητες μεταξύ διαφορετικών πηγών
Περιβάλλον / Βιωσιμότητα

Πώς τα απόβλητα της Αγγλίας καταλήγουν στις ακτές της Μεσογείου μέσω Τουρκίας – Η αποκαλυπτική έρευνα του Guardian

Πού καταλήγει τελικά το πλαστικό που λέμε ότι ανακυκλώνουμε στην Ευρώπη;

Ροή Ενημέρωσης

Η Τοπική Παραγωγή, η πολυφωνία της Γνώσης και η Ναυτική Ταυτότητα της Χίου στο επίκεντρο του 5ου επετειακού «THE CHIOS FESTIVAL»

Δελτία Τύπου

Αντηλιακά: Στο φως τα στοιχεία νέας έρευνας για τον απαγορευμένο πλαστικοποιητή που επηρεάζει γονιμότητα και ανάπτυξη εμβρύου

Οικιακά

Μουχλιασμένο τυρί: Αρκεί να κόψουμε το σημείο που έχει επηρεαστεί ή πρέπει να το πετάξουμε;

Ασφάλεια Τροφίμων

Ανακαλούνται πατατάκια από μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ λόγω οξείδωσης του λαδιού τηγανίσματος (ΦΩΤΟ)

Ανάκληση

Η Ευρώπη ξεμένει από νερό: Κύπρος, Μάλτα και Ελλάδα στην πιο δύσκολη θέση

Περιβάλλον / Βιωσιμότητα

Κέτσαπ: Το νέο καπάκι της Heinz ρυθμίζει πόση σάλτσα θα βγει

Συσκευασία

Ελλάδα: Κίνδυνος ναυτίας, μουδιάσματος και παράλυσης από οστρακοειδή με τοξίνες στη Θεσσαλονίκη – Έκλεισαν δύο ζώνες

Αλιεία

Θαλάσσιοι καύσωνες: Η κρυφή απειλή για την ανθρώπινη υγεία

Υγεία

Οι αρχαίοι δεν έτρωγαν τη «μεσογειακή διατροφή» που εννοούμε σήμερα – Το τρόφιμο που τότε ήταν βασικό και σήμερα πολλοί αποφεύγουν

Ιστορία Τροφίμων

Καστανό ρύζι: Ανεβάζει τελικά το σάκχαρο στο αίμα;

Διατροφή και Υγεία