Πότε ο κρόκος του αυγού θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση
Με αφορμή τη μεγάλη επιδημία σαλμονέλας από αυγά με 48 ανθρώπους που υπέστησαν τροφική δηλητηρίαση, επιδημιολόγοι διευκρινίζουν πώς πρέπει να είναι ο κρόκος του αυγού, για να είστε σίγουροι ότι δεν είναι μολυσμένος με σαλμονέλα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεταλλικά σκεύη κουζίνας: Ασφαλή όρια μετανάστευσης επικίνδυνων ουσιών στα τρόφιμα – Νέα γνωμοδότηση BfR
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρούσμα αλλαντίασης από σκόρδο – Πότε το λαχανικό μπορεί να γίνει επικίνδυνο
Η επιδημία ξέσπασε σε έντεκα περιοχές της Σουηδίας, με 18 από αυτά κρούσματα να είναι ένοικοι οίκων ευγηρίας. Τα μολυσμένα αυγά πωλήθηκαν από μεγάλα σουπερμάρκετ της χώρας, μεταξύ των οποίων και τα LIDL. Οι γενετικές συγκρίσεις έδειξαν ότι η ίδια παραλλαγή της σαλμονέλας (Salmonella Enteritidis) έχει προκαλέσει όλα τα κρούσματα. Η παραλλαγή έχει επίσης βρεθεί σε έναν παραγωγό αυγών. Τα αυγά ανακλήθηκαν από τον παραγωγό στις 27 Αυγούστου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γαρίδες με ραδιενέργεια: Βρήκαν την πηγή μόλυνσης αλλά δεν απολύμαναν τα κοντέινερ – Ανακλήθηκαν άλλοι 77 τόνοι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος από λιναρόσπορο – Νέο περιστατικό παρουσίας δηλητηριώδους υδροκυανίου
Η σαλμονέλα εξουδετερώνεται όταν ο κρόκος του αυγού δεν είναι πια ρευστός αλλά έχει πήξει και αποκτήσει κρεμώδη υφή. Όπως επισημαίνει ο αναπληρωτής κρατικός επιδημιολόγος της Σουηδίας, Στέφαν Στένμαρκ, ασφαλής είναι ο κρόκος που είναι σφιχτός, κρεμώδης και όχι υγρός και έχει θερμανθεί αρκετά ώστε να σκοτώσει το επικίνδυνο βακτήριο. Η σύσταση αφορά τόσο τα βραστά όσο και τα τηγανητά αυγά, με στόχο την προστασία των καταναλωτών από τροφικές δηλητηριάσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για δηλητηριασμένα αγγούρια – Περιέχουν υπολείμματα επικίνδυνης ουσίας 340% πάνω από το όριο!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυγά: Δεν έφθαναν τα βακτήρια και τα PHAS ήρθαν και οι… διοξίνες – Νέα ανάκληση για την προστασία των καταναλωτών
Η επιφάνεια του κελύφους του αυγού, μπορεί να είναι μολυσμένη με σαλμονέλα και άλλα παθογόνα βακτήρια που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις με συμπτώματα όπως εμετό, διάρροια, και πόνους τα οποία περνάνε σε λίγες ώρες ή ημέρες, αλλά μπορεί να οδηγήσουν και σε πιο σοβαρές ασθένειες. Εκτός του ότι το βακτήριο μπορεί να διεισδύσει εύκολα από το κέλυφος στο εσωτερικό, μπορεί επίσης να μολύνει τους ανθρώπους μέσω του χειρισμού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το πλύσιμο των χεριών είναι σημαντικό μετά τη χρήση αυγών και γιατί οι επιφάνειες προετοιμασίας φαγητού πρέπει να καθαρίζονται μετά από επαφή με αυγά και κελύφη αυγών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια κοινά τρόφιμα κρύβουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο Τοξοπλάσμωσης – Μελέτη στο Eurosurveillance
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμα €10.000 σε τέσσερα μανάβικα για τις ντομάτες ανακοίνωσε η Περιφέρεια Αττικής
Για την αποφυγή μόλυνσης, είναι σημαντικό να χειρίζεστε και να προετοιμάζετε τα τρόφιμα με τρόπο που να εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων. Η σαλμονέλα εξοντώνεται από τη θερμότητα. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μικρότερος είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να πεθάνουν οι μικροοργανισμοί. Η σαλμονέλα πεθαίνει σχεδόν αμέσως στους περίπου 70 βαθμούς. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, όπως 65 βαθμούς, χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος. Ωστόσο, η σαλμονέλα επιβιώνει από την κατάψυξη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παγκόσμιοι κολοσσοί ζητούν την απόρριψη αγωγής γονέων για εγκεφαλικές βλάβες των παιδιών τους από μολυσμένες βρεφικές τροφές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε αλεύρι με ουσία που μέσα σε μόλις 5 λεπτά προκαλεί συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έτσι ξαναζεσταίνουν οι σεφ τον πουρέ πατάτας ώστε να μη χάσει την υφή του
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο σοβαρός λόγος για τον οποίο μπορούμε να τρώμε 2 συγκεκριμένες τροφές μόνο ΜΙΑ φορά την εβδομάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φθαλικές ενώσεις σε καλλυντικά και συσκευασίες τροφίμων αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού – Μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 9.000 συσκευασίες πασίγνωστου φαρμάκου λόγω πιθανής μόλυνσης ή χημικών αλλαγών που επηρεάζουν την ασφάλεια του
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια smartphones παρουσιάζουν τις περισσότερες βλάβες – Έρευνα σε 15.000 κινητά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έντεκα ασθενείς με καψίματα στο στόμα και τον λαιμό μετά από γεύμα σε γνωστό εστιατόριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζυμαρικά από τον… Πύργο της Βαβέλ – Αποσύρεται γνωστή μάρκα γιατί η συσκευασία «μιλάει» λάθος γλώσσα!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στεγνωτήριο ρούχων: 6 λόγοι για τους οποίους δεν πρέπει ΠΟΤΕ να το αφήνετε σε λειτουργία ενώ λείπετε από το σπίτι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς η υπερθέρμανση του πλανήτη «τρέφει» επικίνδυνα βακτήρια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεν βλέπετε όνειρα; Μάλλον καταναλώνετε πολλή καφεΐνη – Τι λέει η επιστήμη
