Το κάδμιο είναι βαρύ μέταλλο που ενδέχεται να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στα νεφρά, στο ήπαρ, στο αναπαραγωγικό σύστημα, ενώ θεωρείται και πιθανώς καρκινογόνο
Ανησυχία από τις ευρωπαϊκές αρχές για την υψηλή περιεκτικότητα σε κάδμιο στο κακάο – Ιδιαίτερος ο κίνδυνος για βρέφη κάτω των 12 μηνών λόγω σωματικού βάρους και αυξημένης ευαισθησίας.