Νέα μελέτη από επιστήμονες στη Γερμανία, ασχολήθηκε με το ποιες ουσίες είναι υπεύθυνες για τη γεύση και το άρωμα της ψίχας ψωμιού, ώστε να γίνει εφικτός ο έλεγχος της ποιότητας της γεύσης του ψωμιού ανεξάρτητα από χρονοβόρες οργανοληπτικές αναλύσεις.
Αν και το ψωμί αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής σε ολόκληρο τον πλανήτη, έχει πλέον γίνει όχι μόνο είδος πολυτελείας, αλλά και είδος υπό... εξαφάνιση!
Η Ομοσπονδία Αρτοποιών ζητά από την κυβέρνηση να αναγνωρίσει τη δυσκολία της κατάστασης, και να δείξει μια στοιχειώδη ευελιξία στο κομμάτι των συστατικών και των επισημάνσεων στα προϊόντα άρτου
