Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Λειτουργικά τρόφιμα: Η επίδραση της πρωτεΐνης σε γεύση και θρεπτική αξία αμυλούχων τροφίμων

Επιστημονική έρευνα για τις αλληλεπιδράσεις πρωτεΐνης στην αναδρομή του αμύλου και επιπτώσεις στην ποιότητα των προϊόντων διατροφής.
Cibum Newsroom -

Έρευνα: Τι αισθάνονται οι καταναλωτές όταν ψωνίζουν

Μεγάλη δημοσκόπηση σε 8.000 καταναλωτές.
Cibum Newsroom -

Επικίνδυνα βακτήρια σε όλα τα κινητά – Επιστημονική μελέτη

Όλες οι οθόνες φέρουν τα βακτήρια E. coli, στρεπτόκοκκους κοπράνων, S. aureus και Bacillus cereus, όλα ικανά να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες.
Cibum Newsroom -

Επιστήμονες ανακαλύπτουν φίλτρο νερού που απομακρύνει το 99% των PFAS

Nέο φίλτρο νερού μπορεί να απομακρύνει σχεδόν όλες τις τοξικές ουσίες PFAS από το πόσιμο νερό.
Cibum Newsroom -

Μπύρα σε μπουκάλι ή σε κουτάκι; Ποια έχει την καλύτερη γεύση;

Το είδος δοχείου στο οποίο αποθηκεύεται η μπύρα, επηρεάζει όντως τη γεύση της, λένε οι ερευνητές.
Cibum Newsroom -

Τι είναι τα υγροσκοπικά (Humectant) πρόσθετα και γιατί είναι τόσο σημαντικά στην παραγωγή τροφίμων

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη λειτουργία των υγροσκοπικών στα τρόφιμα και την παραγωγή τους.
Cibum Newsroom -

Πολλαπλή σκλήρυνση: Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο βελτιώνει την ποιότητα ζωής των ασθενών – Έρευνα του ΑΠΘ

Κλινική έρευνα του ΑΠΘ σε ομάδα ασθενών με το κρητικό λάδι Eliama Daily Value Gold.
Cibum Newsroom -

H επιστήμη “βάζει χέρι” για να αγαπήσουν τα παιδιά τα όσπρια!

Ερευνητές "εξαφάνισαν" μέσω τεχνολογίας, τις σαπωνίνες που ευθύνονται για την πικρή τους γεύση.
Cibum Newsroom -

Η επικίνδυνη τοξική ουσία Δισφαινόλη S μεταναστεύει από τις ετικέτες στα τρόφιμα – Επιστημονική μελέτη

Έρευνα στον Καναδά - Και η Δισφαινόλη S (BPS) που μοιάζει με την A και την έχει αντικαταστήσει σε αρκετές περιπτώσεις, έχει παρόμοια αποτελέσματα για τον οργανισμό.
Cibum Newsroom -

Μελέτη: Ποιο είδος καφέ μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2

Αποτελέσματα νέας επιστημονικής μελέτης για την επίδραση του καφέ στον Διαβήτη τύπου 2.
Cibum Newsroom -

Αλλοίωση του λαδιού στο τηγάνισμα – Επιστημονική Μελέτη

Τα προϊόντα διάσπασης που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια παρατεταμένου τηγανίσματος σε υψηλή θερμοκρασία μπορεί να βλάψουν τον καταναλωτή.
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Νέα “εφεύρεση” μπορεί να προβλέψει την έλλειψη τροφίμων 30 ημέρες νωρίτερα!

Επιστήμονες ανακάλυψαν ένα εργαλείο, το οποίο βοηθά στην πρόληψη της επισιτιστικής ανασφάλειας ως και 30 ημέρες πριν την έλευσή της.
Cibum Newsroom -

Τι είναι και πως γίνεται η καραμελοποίηση τροφίμων

Η επιστήμη πίσω από τη διαδικασία της καραμελοποίησης.
Cibum Newsroom -

Είναι το χρώμα του σολομού εκτροφής φυσικό ή πρόσθετο;

Καταρρίπτοντας τους μύθους για το χρώμα του σολομού αναλύουμε τα πολυάριθμα οφέλη της ασταξανθίνης στην υγεία των ψαριών και των ανθρώπων.
Cibum Newsroom -

Γιατί βυθίζονται οι φυσαλίδες της μπύρας Guinness;

  Κατά καιρούς οι λάτρεις της Μπύρας Guinness αναρωτιούνται γιατί οι φυσαλίδες βυθίζονται μαζί με την μπύρα στον πάτο του ποτηριού και δεν συγκεντρώνονται στην κορυφή όπως συμβαίνει με άλλες μπύρες.
Cibum Newsroom -

Μελέτη: Τα φυτικά κρέατα μπορεί να διευρύνουν τις αλλεργίες στους αλλεργικούς καταναλωτές

Η εισαγωγή νέων τροφίμων στην αγορά θα πρέπει να συνοδεύεται από κατάλληλη αξιολόγηση του κινδύνου ανάπτυξης νέων τροφικών αλλεργιών.
Cibum Newsroom -

Λούπινο: Λειτουργικά τρόφιμα με λούπινο – Απήχηση στους καταναλωτές – Μελέτη

Τα φασόλια λούπινου, το πανίσχυρο αυτό όσπριο μπορεί να είναι το επόμενο συστατικό που θα ακούγεται όλο και πιο πολύ στη βιομηχανία τροφίμων κλέβοντας την παράσταση, κυρίως ως πηγή εναλλακτικής πρωτεΐνης.
Cibum Newsroom -

Το σκάνδαλο με το ηλι(θι)έλαιο του 2008 και η καθυστερημένη κατά 15 χρόνια δικαίωση

Μετά από 15 χρόνια μάθαμε και επίσημα πως άλλο άλλο οι κορεσμένοι (MOSH) και άλλο οι αρωματικοί (MOAH) υδρογονάνθρακες!
Cibum Newsroom -

Το «φαινόμενο του ούζου»: Επιστήμονες φτιάχνουν σταθερά γαλακτώματα με οδηγό το… ούζο!

Το "φαινόμενο του ούζου" είναι μια χρήσιμη στρατηγική γαλακτωματοποίησης χαμηλής ενέργειας.
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Ποιο κοινό γλυκαντικό αναστέλλει το ανοσοποιητικό σύστημα

Αρνητικό εύρημα για τους καταναλωτές θετικό για την επιστήμη καθώς θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί θεραπευτικά σε ασθενείς με αυτοάνοσα νοσήματα.
Cibum Newsroom -
1...767778...120Σελίδα 77 από 120

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Ασφάλεια Τροφίμων

Ασφάλεια τροφίμων στην ΕΕ: Καταγγελία κατά της Κομισιόν για «εκπτώσεις» στην ασφάλεια χάριν μείωσης του κόστους

Η Foodwatch προσέφυγε στην Ευρωπαία Διαμεσολαβήτρια, υποστηρίζοντας ότι οι προτεινόμενες αλλαγές σε φυτοφάρμακα, ελέγχους τροφίμων και ζωοτροφών προωθούνται χωρίς επαρκή αξιολόγηση των επιπτώσεων στη δημόσια υγεία και το περιβάλλον
Αγρότες

Το Ευρωκοινοβούλιο ενέκρινε νέα μέτρα στήριξης αγροτών – Όροι όπως «μπριζόλα» και «συκώτι» θα προστατεύονται

Νέοι κανόνες ενισχύουν τη διαπραγματευτική θέση των παραγωγών στην αλυσίδα εφοδιασμού
Υγεία

«Μωρομάντηλα να πάρω;» – Τι κρύβεται πίσω από τις πρόσφατες ανακλήσεις στο νέο επεισόδιο Τάσος και Μαίρη

Από βακτήρια και μύκητες μέχρι χημικές αποκλίσεις, οι πρόσφατες ευρωπαϊκές και διεθνείς ανακλήσεις επανέφεραν στο προσκήνιο την ασφάλεια ενός από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα προϊόντα καθημερινής φροντίδας

Ροή Ενημέρωσης

Ελαιοπαραγωγή : Νέα γεωργική προειδοποίηση από το ΥΠΑΑΤ για προσβολές από βασικούς εχθρούς της ελιάς

Αγρότες

Ασφάλεια τροφίμων στην ΕΕ: Καταγγελία κατά της Κομισιόν για «εκπτώσεις» στην ασφάλεια χάριν μείωσης του κόστους

Ασφάλεια Τροφίμων

Κονδυλία Κοντογιάννη – TÜV NORD Hellas: «Η συνεχής εκπαίδευση γεννά πρότυπα και ηγέτες»

Συνεντεύξεις

5 άτομα με διάρροια και πυρετό από σάντουιτς που πωλήθηκε σε μεγάλη αλυσίδα

Ασφάλεια Τροφίμων

Πώς να απομακρύνετε τα φυτοφάρμακα και το αρσενικό από το ρύζι σύμφωνα με νέα πειραματική μελέτη

Ασφάλεια Τροφίμων

Μαζική ανάκληση έτοιμου μουσακά από τέσσερα μεγάλα σουπερμάρκετ και από εστιατόρια λόγω χημικού κινδύνου

Ανάκληση

Online σούπερ μάρκετ στην Ελλάδα – Άνοδος 9% στις πωλήσεις αλλά η αγορά παραμένει σε πρώιμο στάδιο

Καταναλωτής

Το Ευρωκοινοβούλιο ενέκρινε νέα μέτρα στήριξης αγροτών – Όροι όπως «μπριζόλα» και «συκώτι» θα προστατεύονται

Αγρότες

Ανακαλούνται τηλεοράσεις από πολύ γνωστές μάρκες λόγω κινδύνου πυρκαγιάς

Οικιακά

Πρόστιμο 309.339 ευρώ στην Tottis Bingo (serenata-amaretti-champion) για 33 κωδικούς σοκολατοειδών

λιανική