Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Η διαλείπουσα νηστεία μπορεί να αναστρέψει τον διαβήτη τύπου 2, σύμφωνα με μελέτη

Μελέτη διαπιστώνει ότι τα άτομα με διαβήτη που ακολουθούν χρονικά περιορισμένη διατροφή μπορεί να μην χρειάζονται πλέον φάρμακα.
Cibum Newsroom -

Τα κετογονικά αρτοσκευάσματα είναι πράγματι κατάλληλα για κετογονική δίαιτα; Επιστημονική μελέτη

Διατροφική ποιότητα προϊόντων αρτοποιίας χωρίς γλουτένη με επισήμανση "κετογόνο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες" που πωλούνται στην παγκόσμια αγορά.
Cibum Newsroom -

Γαλλική μελέτη βρίσκει πυρίτιο σε σκόνη σούπας Knorr!

Γαλλική μελέτη βρίσκει δυνητικά τοξικά νανοσωματίδια σε 20 από τα 23 προϊόντα διατροφής και υγιεινής που ελέγχθηκαν.
Cibum Newsroom -

Βαρέα μέταλλα: Ο εχθρός της μαύρης σοκολάτας

Μπορεί η μαύρη σοκολάτα να είναι εν γένει καλύτερη για τη διατροφή μας, αλλά, σύμφωνα με νέα μελέτη, πολλές γνωστές μάρκες περιέχουν επικίνδυνες ποσότητες βαρέων μετάλλων.
Cibum Newsroom -

Η υγρή χρωματογραφία ως μέθοδος ποιοτικής ανάλυσης των γλυκαντικών

Πώς η υγρή χρωματογραφία αποτελεί χρήσιμη μέθοδο για την ανάλυση της ποιότητας των γλυκαντικών.
Cibum Newsroom -

Πόσο ασφαλή είναι τα κομμένα φρούτα που πωλούνται σε σουπερμάρκετ, οπωροπωλεία και λαϊκές αγορές;

Μικροβιολογική αξιολόγηση κομμένου πεπονιού, τυλιγμένου σε πλαστική μεμβράνη και εκτεθειμένου σε θερμοκρασία δωματίου για πολλές ώρες.
Cibum Newsroom -

Η κινόα ως εναλλακτική στη γλουτένη

Γευστικές δοκιμές στα πλαίσια μελέτης έδειξαν ότι οι άνθρωποι προτιμούσαν μπισκότα από 10% αλεύρι κινόα από αυτά με αλεύρι ολικής αλέσεως. Αισιόδοξα τα αποτελέσματα για καταναλωτές με δυσανεξία στη γλουτένη.
Cibum Newsroom -

«Όλα τα ζώα είναι ίσα, αλλά μερικά ζώα είναι πιο ίσα από άλλα»

Νέα μελέτη αξιολόγησε τις κοινωνικές αντιλήψεις ανθρώπων πάνω στα ζώα, συμπεριλαμβανομένων και αυτών που καταναλώνονται ως τροφή.
Cibum Newsroom -

Μελέτη: Κίνδυνος από αυτόματους πωλητές γάλακτος – Εστία Cryptosporidium parvum

Η πρώτη τεκμηριωμένη εστία κρυπτοσποριδίου σε γάλα από αυτόματους πωλητές. Το γάλα μολύνθηκε μετά την παστερίωση! Κίνδυνος για τη δημόσια υγεία.
Cibum Newsroom -

Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών: Γιατί πρέπει να αναγνωριστεί ως Εθνικό Γεωτεχνικό Πανεπιστήμιο

Το έργο των επιστημόνων στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΓΠΑ) δεν είναι μόνο διεθνώς αναγνωρισμένο και υψηλού επιπέδου, αλλά μετουσιώνεται σε δράσεις με σημαντικό κοινωνικό αντίκτυπο.
Cibum Newsroom -

Σύστημα Reuterin: Εφαρμογές ως συντηρητικό τροφίμων – Νέα μελέτη

Αντιβακτηριακή δράση και αλληλεπίδραση με τα συστατικά των τροφίμων.
Cibum Newsroom -

Μπιφτέκια κοτόπουλου: Αξιολόγηση ποιότητας και σταθερότητας μετά την προσθήκη πατάτας

Στόχος επιστημονικής μελέτης ήταν να διερευνηθεί πως θα αποτραπεί η μείωση του όγκου στα μπιφτέκια κοτόπουλου μετά την κατάψυξη/απόψυξη και πως θα βελτιωθεί η ποιότητα τους.
Cibum Newsroom -

Μελέτη: Τα δοχεία με μπαχαρικά οι βασικοί “ένοχοι” για την παρουσία παθογόνων στις οικιακές κουζίνες

Για πρώτη φορά εξετάστηκαν τα βαζάκια με μπαχαρικά όσον αφορά τη διασταυρούμενη μόλυνση - Μεταφέρουν περισσότερα παθογόνα και μικροοργανισμούς από οποιοδήποτε άλλο οικιακό εξοπλισμό!
Cibum Newsroom -

Πως οι επιστήμονες κατάφεραν να αλλάξουν την διατροφική συμπεριφορά των καταναλωτών

Ένας εξαιρετικά αποτελεσματικός τρόπος για να ενθαρρυνθούν θετικές αλλαγές στον τρόπο ζωής, σύμφωνα με ερευνητές του Rutgers.
Cibum Newsroom -

Γεωπονικό Αθήνας: Τροποποίηση στις συνθήκες παραγωγής στραγγιστού γιαουρτιού για να μειωθεί το υποπροϊόν ορού γάλακτος

Πρωτοποριακή μελέτη του γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών για την μείωση του υποπροϊόντος όξινου ορού γάλακτος και την αύξηση της απόδοσης του στραγγιστού γιαουρτιού.
Cibum Newsroom -

Τεχνολογία: Βιοαισθητήρας μίας χρήσης για τον εντοπισμό πουτρεσκίνης στο σάπιο κρέας

Καναδοί επιστήμονες ανέπτυξαν μία νέα, φθηνή, αξιόπιστη και φιλική προς τον καταναλωτή τεχνολογία που προσδιορίζει την παρουσία της τοξίνης πουτρεσκίνη στο βόειο κρέας.
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Το τσάι ως ρυθμιστής του ύπνου σε ασθενείς

 Νέες γνώσεις σχετικά με τα οφέλη που παρέχει το τσάι στη ρύθμιση του ύπνου ασθενών, παρέχουν πληροφορίες για τη βελτίωση της αποκατάστασης και της θεραπείας.
Cibum Newsroom -

Δημητριακά Ολικής Αλέσεως: Ποιες αλλαγές στην ετικέτα αυξάνουν τις πωλήσεις

Μελέτη υποστηρίζει την ανάγκη για βελτιώσεις στην επισήμανση δημητριακών ολικής αλέσεως που θα βοηθούν τους καταναλωτές να κάνουν πιο υγιεινές και συνειδητοποιημένες αγορές τροφίμων.
Cibum Newsroom -

“Απανωτά τα χτυπήματα” για τα οφέλη της πατάτας: Νέα μελέτη δείχνει πως για όλα φταίει ο τρόπος μαγειρέματος

Νέα πανεπιστημιακή μελέτη αναφέρει πως η πατάτα παρουσιάζει αρνητικές επιδράσεις στην ανάπτυξη του διαβήτη τύπου 2, μόνο όταν μαγειρεύεται με λάθος τρόπο.
Cibum Newsroom -

Κατεψυγμένοι κύβοι ντομάτας ευθύνονται για ξέσπασμα σαλμονέλας στη Φινλανδία

Μαζικά κρούσματα Salmonella Typhimurium στη Φινλανδία το 2021 οφείλονταν, τελικά, σε κατεψυγμένους κύβους ντομάτας, σύμφωνα με μια νέα μελέτη.
Cibum Newsroom -
1...858687...122Σελίδα 86 από 122

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Ανάκληση

ΠΡΟΣΟΧΗ- ΕΦΕΤ: Ανακαλείται μαγειρικό σκεύος λόγω ουσίας που έχει ταξινομηθεί ως πιθανώς καρκινογόνος (φωτογραφία)

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. προχώρησε στην ανάκληση κουτάλας μετά από εργαστηριακό έλεγχο που διαπίστωσε υπέρβαση του ορίου μετανάστευσης πρωτοταγών αμινών.
Ασφάλεια Τροφίμων

Νέα μεγάλη απάτη στα ψάρια της Ευρώπης: Η EFSA προειδοποιεί για χημική ουσία που τα κάνει να φαίνονται φρέσκα

Η EFSA προειδοποιεί για την παράνομη χρήση του Cafodos στα ψάρια, που μπορεί να αποκρύψει την αλλοίωση των αλιευμάτων και να θέσει σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών.
Ασφάλεια Τροφίμων

Μετά τα κρούσματα σαλμονέλωσης στη Λαμία: Οι “γκρίζες ζώνες” και το παράδοξο της νομοθεσίας για τη Salmonella στο κοτόπουλο – Του Δρ. Φ. Γαΐτη

Ο Δρ. Φραγκίσκος Γαΐτης εξηγεί τις διαφορές στα μικροβιολογικά κριτήρια για τη Salmonella στο κοτόπουλο και το παράδοξο του Κανονισμού 2073/2005.

Ροή Ενημέρωσης

Τι αλλάζει για την e-food μετά την εξαγορά της Delivery Hero από την Uber – Deal 13 δισ. ευρώ

Επιχειρήσεις / Οικονομία

Αντικουνουπικά με DEET: Πότε απαιτείται προσοχή σύμφωνα με το Γερμανικό Ινστιτούτο Κινδύνου

Οικιακά

Νέα ανάκληση πεπονιών από μεγάλη αλυσίδα λόγω φυτοφαρμάκου – Απανωτές οι ανακλήσεις στην Ευρώπη για το συγκεκριμένο φρούτο

Ασφάλεια Τροφίμων

SLAPP αγωγές και ασφάλεια τροφίμων: Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή κινεί διαδικασία κατά της Ελλάδας και 13 ακόμη χωρών

Νέα

ΠΡΟΣΟΧΗ- ΕΦΕΤ: Ανακαλείται μαγειρικό σκεύος λόγω ουσίας που έχει ταξινομηθεί ως πιθανώς καρκινογόνος (φωτογραφία)

Ανάκληση

Νέα μεγάλη απάτη στα ψάρια της Ευρώπης: Η EFSA προειδοποιεί για χημική ουσία που τα κάνει να φαίνονται φρέσκα

Ασφάλεια Τροφίμων

Κατεψυγμένα μύρτιλα: Ανάκληση άνω των 29.000 συσκευασιών (8,3 τόνοι) από σουπερμάρκετ μετά σειρά κρουσμάτων E. coli

Ασφάλεια Τροφίμων

Ανακλήθηκαν πάνω από 10,8 τόνοι καρυκεύματος λόγω Salmonella – Αιτίες, κίνδυνοι και μέτρα πρόληψης

Ανάκληση

Μετά τα κρούσματα σαλμονέλωσης στη Λαμία: Οι “γκρίζες ζώνες” και το παράδοξο της νομοθεσίας για τη Salmonella στο κοτόπουλο – Του Δρ. Φ. Γαΐτη

Ασφάλεια Τροφίμων

Ψήσιμο στη σχάρα: Τα λάθη που οδηγούν στον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών

Ασφάλεια Τροφίμων