Τι δήλωσε ο γενικός διευθυντής μεγάλης βιομηχανίας αλλαντικών, που ανακάλεσε 103 προϊόντα από μεγάλα σουπερμάρκετ
Η αλλαντοβιομηχανία Salaisons Limousines SAS, παραγωγός των αλλαντικών Andrieux και Le P’tit Saintongeais, βρίσκεται στο επίκεντρο μιας εκτεταμένης υγειονομικής κρίσης που έχει πάρει πρωτοφανείς διαστάσεις. Από τις αρχές Οκτωβρίου μέχρι και σήμερα, έχουν εκδοθεί 103 ανακλήσεις διαφορετικών προϊόντων λόγω ανίχνευσης του βακτηρίου Listeria monocytogenes, υπεύθυνου για τη επικίνδυνη λοίμωξη της λιστερίωσης, καθώς και Escherichia coli. Να σημειωθεί ότι σύμφωνα με την τελευταία έκθεση της EFSA και του ECDC, τα κρούσματα λιστερίωσης στην EE, έφθασαν στο υψηλότερο επίπεδο από το 2007.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα πλαστικά εργαλεία κουζίνας λιώνουν “ύπουλα” μέσα στα τηγάνια! Πώς πρέπει να τα χρησιμοποιείτε σύμφωνα με έρευνα του CVUA Stuttgar
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πλήγμα για μεγάλη γαλακτοβιομηχανία: Μολυσμένα τυριά ΠΟΠ αποσύρονται μαζικά από ευρωπαϊκά σούπερ μάρκετ
Οι ανακλήσεις της Γαλλικής αλλαντοβιομηχανίας, περιλαμβάνουν μεγάλη ποικιλία προϊόντων κρέατος όπως πατέ, ζαμπόν, σαλάμια, ρολά κρέατος, pâté de campagne, grillons και rôti cuit, σε συσκευασίες από 250 γραμμάρια έως 3 κιλά, τα οποία κυκλοφόρησαν στη γαλλική αγορά. Όλα τα προϊόντα ήταν συσκευασμένα υπό κενό (sous-vide). Σύμφωνα με τα επίσημα δελτία ανάκλησης, τα προϊόντα είχαν διανεμηθεί σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ όπως Intermarché, Carrefour, Super U, Leclerc, Netto, U Express, αλλά και σε ανεξάρτητα καταστήματα τροφίμων. Η εταιρεία προχώρησε σε άμεση απόσυρση των προϊόντων από τα ράφια, ζητώντας ταυτόχρονα από τους καταναλωτές που έχουν προμηθευτεί προϊόντα των συγκεκριμένων παρτίδων να μην τα καταναλώσουν και να τα επιστρέψουν στα καταστήματα για πλήρη επιστροφή χρημάτων, χωρίς απαίτηση απόδειξης αγοράς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βρήκαν… παρακεταμόλη (!) μέσα σε συσκευασμένα τουρσιά μεγάλων σουπερμάρκετ – Ευρωπαϊκή κινητοποίηση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το «βακτήριο των εστιατορίων» ξαναχτύπησε: 19 τροφικές δηλητηριάσεις από φαγητό δημοφιλούς εστιατορίου
Η εταιρεία Salaisons Limousines SAS, με έδρα τη Saint-Mathieu στη Haute-Vienne, δραστηριοποιείται στην παραγωγή και επεξεργασία προϊόντων κρέατος και αλλαντικών με τα εμπορικά σήματα Andrieux και Le P’tit Saintongeais. Τα τελευταία οικονομικά στοιχεία δείχνουν κύκλο εργασιών περίπου 4,1 εκατομμυρίων ευρώ για το 2023, με μεγάλο ποσοστό της παραγωγής να κατευθύνεται στη λιανική αγορά. Η πρώτη ανάκληση εγκρίθηκε στις 7 Οκτωβρίου, έπειτα από ελέγχους που πραγματοποιήθηκαν σε παρτίδα rillettes που είχε παραχθεί στα τέλη Αυγούστου. Σύμφωνα με την περιφερειακή αρχή της Haute-Vienne, η προειδοποίηση ενεργοποιήθηκε έπειτα από αυτοελέγχους σε επιχειρήσεις που είχαν παραλάβει προϊόντα της Salaisons Limousines. Οι αναλύσεις αποκάλυψαν την παρουσία Listeria monocytogenes τόσο στα τρόφιμα όσο και στο περιβάλλον της εγκατάστασης παραγωγής. Οι αρμόδιες υπηρεσίες του κράτους επιβεβαίωσαν τα ευρήματα κατά τη διάρκεια ελέγχου στις εγκαταστάσεις της εταιρείας, με αποτέλεσμα να επιβληθεί διοικητικό κλείσιμο της μονάδας προκειμένου να πραγματοποιηθεί καθαρισμός και απολύμανση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλη ανάκληση ψαριών υπό τον κίνδυνο αλλαντίασης – Τι πρέπει να προσέχουμε ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ όταν αγοράζουμε παστά ψάρια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλη εταιρεία σε δίνη ανακλήσεων: Ανακαλεί 4,5 τόνους κατεψυγμένα λαχανικά μετά την ανάκληση 111 τόνων ζυμαρικών
Ο γενικός διευθυντής της εταιρείας, Nicolas Andrieux, δήλωσε ότι οι ανακλήσεις έγιναν «προληπτικά» έπειτα από ανίχνευση μικρής μόλυνσης από Listeria σε συγκεκριμένη σειρά προϊόντων, τονίζοντας πως η επιχείρηση κάνει ό,τι είναι δυνατόν για να επανεκκινήσει τη δραστηριότητά της υπό πλήρη έλεγχο. Παράλληλα, διευκρίνισε ότι τα μέτρα εφαρμόζονται σε συνεργασία με τις υγειονομικές αρχές και ότι η κατάσταση παρακολουθείται στενά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Όλη η πορεία διαμόρφωσης της τελικής τιμής στην ταμπέλα των προϊόντων σε σούπερ μάρκετ, μανάβικα, κρεοπωλεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μελιτζάνα: Οι 7 απίστευτα σημαντικοί λόγοι για να την καταναλώνεις συχνά!
Η Listeria monocytogenes είναι ένα από τα πιο ανθεκτικά παθογόνα βακτήρια στο περιβάλλον των βιομηχανιών τροφίμων. Για τις βιομηχανίες τροφίμων, η παρουσία της αποτελεί έναν σιωπηλό και διαρκή κίνδυνο, καθώς ορισμένα στελέχη μπορούν να εγκαθίστανται μόνιμα σε εγκαταστάσεις παραγωγής και να επιμένουν για χρόνια, μετατρέποντας καθαρές γραμμές παραγωγής σε πηγές συνεχούς μόλυνσης. Μπορεί να επιβιώσει και να πολλαπλασιαστεί ακόμη και σε θερμοκρασίες ψύξης κάτω των 4 βαθμών Κελσίου, γεγονός που την καθιστά ιδιαίτερα δύσκολη να εξαλειφθεί.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελαιόλαδο: Ποιο είναι το ιδανικό μπουκάλι φύλαξης για να διατηρήσουμε τη φρεσκάδα και τη γεύση του στο μέγιστο;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 500 ελεγκτές στη Νέα Αρχή Εποπτείας της Αγοράς – Τι αρμοδιότητες θα έχουν και τι πρόστιμα θα μπορούν να βεβαιώνουν
Το βακτήριο σχηματίζει βιοφίλμ – μικρο-αποικίες προστατευμένες μέσα σε ένα κολλώδες στρώμα, που το θωρακίζουν από καθαριστικά και απολυμαντικά. Τα βιοφίλμ αυτά μπορεί να σχηματιστούν σε ανοξείδωτο χάλυβα, πλαστικά, κεραμικά πλακίδια ή σωληνώσεις, και καθιστούν τη Λιστέρια εξαιρετικά δύσκολο να αφαιρεθεί καθώς τα κοινά απολυμαντικά δεν έχουν αποτελεσματική δράση. Αν δεν εφαρμοστούν σχολαστικές διαδικασίες καθαρισμού, η Listeria μπορεί να παραμείνει ενεργή για εβδομάδες ή και μήνες, προκαλώντας επαναμόλυνση νέων προϊόντων. Μελέτες έχουν δείξει ότι η Λιστέρια συγκεντρώνεται σε συγκεκριμένα σημεία όπως αποχετεύσεις και υγρά δάπεδα, σχισμές εξοπλισμού και δύσκολα καθαριζόμενα μέρη μηχανημάτων και σε κινητός εξοπλισμός (π.χ. καρότσια καπνιστηρίων) που μπορεί να μεταφέρει τη μόλυνση από ζώνη σε ζώνη. Ένα χαρακτηριστικό περιστατικό έδειξε πως μόλυνση σε κόφτη αλλαντικών οδήγησε σε επιμόλυνση σε παστράμι και σαλάμι, παρότι οι πρώτες ύλες είχαν ελεγχθεί και ήταν αρνητικές στο βακτήριο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πάνω από 50 άτομα με οξεία γαστρεντερίτιδα και πυρετό – Ύποπτο μολυσμένο φαγητό σε εστιατόριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε επικίνδυνο βακτήριο σε μαϊντανό – Αγώνας δρόμου για την ενημέρωση επαγγελματιών και καταναλωτών
Οι γαλλικές υγειονομικές αρχές υπενθυμίζουν ότι η λιστερίωση μπορεί να προκαλέσει πυρετό, πονοκέφαλο και μυϊκούς πόνους, ενώ σε εγκύους, νεογνά, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές. Η περίοδος επώασης της νόσου μπορεί να φτάσει έως και οκτώ εβδομάδες. Όσοι έχουν καταναλώσει προϊόντα που περιλαμβάνονται στην ανάκληση και παρουσιάζουν σχετικά συμπτώματα, καλούνται να επικοινωνήσουν άμεσα με γιατρό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL: Διαδοχικές ανακλήσεις δημοφιλούς τροφίμου σε τέσσερις χώρες της Ευρώπης -και στην Ελλάδα- λόγω μικροβιακής επιμόλυνσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικό ψωμί: Μελέτη σε 473 φρατζόλες διαπιστώνει παταγώδη αποτυχία των φούρνων να βελτιώσουν την ποιότητά του
Παράλληλα, οι αρχές ζητούν από τις βιομηχανίες τροφίμων να τηρούν αυστηρά τα προγράμματα περιβαλλοντικής παρακολούθησης, με τακτικούς μικροβιολογικούς ελέγχους και σωστή υγιεινή των εγκαταστάσεων. Οι καταναλωτές καλούνται να διατηρούν τα προϊόντα σε θερμοκρασία κάτω των 4 βαθμών Κελσίου, να σέβονται τις ημερομηνίες λήξης και να αποφεύγουν την κατανάλωση έτοιμων αλλαντικών μετά την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το βότανο που προστατεύει προληπτικά το στομάχι από τις βλάβες της υπερβολικής κατανάλωσης αλκοόλ – Επιστημονικό πείραμα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επώνυμα καλλυντικά, παιχνίδια και φάρμακα με ουσία που τροποποιεί το DNA και επηρεάζει τη γονιμότητα και των επόμενων γενεών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Tι κάνει ο εγκέφαλός μας στον βαθύ ύπνο; Δείτε τι αποκάλυψε μελέτη επιστημόνων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ξύλινο δάπεδο: Πώς θα εξαφανίσετε τις γρατζουνιές και θα επαναφέρετε τη λάμψη του
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεντρολίβανο: Αλήθεια το λάδι του μακραίνει τα μαλλιά;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τζατζίκι: Το μυστικό βήμα που το κάνει πιο νόστιμο και με βελούδινη υφή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκαν τα τρόφιμα με το ποντικοφάρμακο που προκάλεσαν αιμορραγία σε 5 άτομα, ανάμεσά τους κι ένα παιδί [φωτο]
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
