Τεχνολογία Τροφίμων

Όλες οι εξελίξεις στον χώρο των τροφίμων

Ειδήσεις που ενδιαφέρουν τους food experts.
Το Cibum παρακολουθεί και καταγράφει τις εξελίξεις σε ότι αφορά: νέες τεχνολογίες, νέα επιστημονικά δεδομένα, νομοθεσία, επιχειρηματικά νέα, δελτία τύπου, ανακοινώσεις, εκδηλώσεις, πρωτοβουλίες, πρότυπα πιστοποίησης και τάσεις της αγοράς τροφίμων και της εστίασης.

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία Τροφίμων

Ερευνητές έδωσαν γεύση κρέατος σε… κρεμμύδια!

Βρέθηκε η λύση για καλύτερη γεύση στο κρέας φυτικής προέλευσης και όχι μόνο.

Cibum Newsroom - 9 Σεπτεμβρίου, 2023

Επεξεργασία λαχανικών με ψυχρό πλάσμα: Επίδραση στην ποιότητα και το μικροβιολογικό φορτίο

Οι παράγοντες που επηρεάζουν τα προϊόντα κατά την επεξεργασία με ψυχρό πλάσμα.

Cibum Newsroom - 8 Σεπτεμβρίου, 2023

Είναι το kokumi η ανερχόμενη νέα έκτη γεύση;

Η ανερχόμενη έκτη γεύση που ενισχύει τις υπόλοιπες.

Cibum Newsroom - 8 Σεπτεμβρίου, 2023

“Ωμή” μπύρα: Η νέα τάση της μπύρας χωρίς βύνη

Η Cool Cousin Brewing παράγει μια βιώσιμη μπύρα, που δεν περιέχει καθόλου βύνη.

Cibum Newsroom - 8 Σεπτεμβρίου, 2023

Παγκόσμια πρώτη: Προβιοτικό γιαούρτι μακράς διαρκείας σε ασηπτική συσκευασία – Δημιουργείται νέα κατηγορία προϊόντων

Μέχρι τώρα δεν ήταν δυνατή η ενσωμάτωση προβιοτικών σε ασηπτικές συσκευασίες, λόγω της αδυναμίας τους να επιβιώσουν στις κοινές θερμικές επεξεργασίες.

Cibum Newsroom - 8 Σεπτεμβρίου, 2023

Επεξεργασία αμυγδάλων: Γιατί η μέτρηση υγρασίας είναι σημαντική

Διασφάλιση του σωστού επιπέδου υγρασίας.

Cibum Newsroom - 7 Σεπτεμβρίου, 2023

Γιαούρτι με φράουλες: Ευεργετικό για την υγεία και με τη σφραγίδα της επιστήμης

Επιστημονική μελέτη για τις ιδιότητες του γιαουρτιού με φράουλες, που προάγουν την υγεία.

Cibum Newsroom - 6 Σεπτεμβρίου, 2023

Τα κάστανα ως φυσικό συντηρητικό τροφίμων που αποτρέπει την αλλοίωση

Οι πολυφαινόλες από το κέλυφος του κάστανου, αναστέλλουν την ανάπτυξη τριών βακτηρίων που προκαλούν αλλοίωση των τροφίμων.

Cibum Newsroom - 6 Σεπτεμβρίου, 2023

Αλεύρι από καρύδια : Η επιστήμη δημιουργεί νόστιμο ψωμί χωρίς γλουτένη

Το αλεύρι από καρύδια νέο συστατικό για την παραγωγή ψωμιού με χαμηλούς υδατάνθρακες.

Cibum Newsroom - 5 Σεπτεμβρίου, 2023

Vidre+ : Η τεχνολογία για βελτίωση της ποιότητας και παράταση της διάρκειας ζωής στα βατόμουρα

Η πολωνική Fresh Inset παρουσιάζει την τεχνολογία Vidre+, έναν νέο αναστολέα δράσης που αυξάνει την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής στα βατόμουρα, μειώνοντας τη σπατάλη τροφίμων.

Cibum Newsroom - 5 Σεπτεμβρίου, 2023

Ελληνική μελέτη για τη χρήση κωδικών QR στις συσκευασίες τροφίμων

Μελέτη 5 Πανεπιστημίων αξιολογεί και αναλύει την επίδραση στους καταναλωτές, των κωδικών QR στα προϊόντα διατροφής.

Cibum Newsroom - 5 Σεπτεμβρίου, 2023

Μπρόκολο: Η καταλληλότερη μέθοδος ξήρανσης για διατήρηση των θρεπτικών συστατικών του

Επιστημονική μελέτη έδειξε πως η μέθοδος LTVD, δίνει στο μπρόκολο βελτιωμένες αντιφλεγμονώδεις και αντιπολλαπλασιαστικές ιδιότητες σε σχέση με άλλες μεθόδους.