Νέα επιστημονική μελέτη αποκαλύπτει ότι τα κολοκύθια και οι κολοκύθες έχουν μία ιδιότητα που κάθε άλλο παρά, προωθεί την υγιεινή διατροφή
Μερικά λαχανικά που βλέπουμε καθημερινά στο τραπέζι μας μπορεί να κρύβουν ένα παράδοξο: ορισμένα από αυτά, αν και θεωρούνται σύμβολα υγιεινής διατροφής, έχουν την ικανότητα να «ρουφούν» τοξικούς ρύπους από το έδαφος και να τους μεταφέρουν απευθείας στα βρώσιμα μέρη τους. Μια νέα ιαπωνική μελέτη από το Πανεπιστήμιο Kobe έρχεται να εξηγήσει γιατί συμβαίνει αυτό — και ποια λαχανικά είναι τα πιο «ευαίσθητα» στη συσσώρευση επικίνδυνων χημικών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψάρια σε ελληνικά σούπερ μάρκετ: Το 1 στα 3 από 108 δείγματα RTE βρέθηκε μολυσμένο – Αποκαλυπτική μελέτη ΑΠΘ και ΕΦΕΤ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έφαγες κιμά; Δες τι πρέπει να προσέξεις μετά τα νέα πρόστιμα της Περιφέρειας σε τρία κρεοπωλεία
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα φυτά της οικογένειας των κολοκυνθοειδών —μεταξύ αυτών τα αγγούρια, οι κολοκύθες και τα κολοκυθάκια— παρουσιάζουν εντυπωσιακά υψηλή ικανότητα να απορροφούν και να συσσωρεύουν ρύπους όπως διοξίνες, πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCBs), εντριν, ντιελδρίν και άλλα οργανικά υπολείμματα που παραμένουν στο περιβάλλον για δεκαετίες. Πρόκειται για ενώσεις εξαιρετικά ανθεκτικές στη διάσπαση, οι οποίες μέσω της διατροφικής αλυσίδας μπορούν να περάσουν και στον ανθρώπινο οργανισμό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πλαστελίνη: Πόσο επικίνδυνη είναι για τα παιδιά; Τι έδειξε εργαστηριακή ανάλυση 22 προϊόντων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πατήσια: 3χρονο αγόρι κάπνιζε ατμιστή μέσα σε συρμό του ηλεκτρικού – Δείτε φωτογραφία
Οι ουσίες αυτές έχουν ήδη συσχετιστεί με νευροτοξικές, καρκινογόνες και ανοσοκατασταλτικές επιδράσεις. Εξαιτίας της λιποφιλικής φύσης τους —δηλαδή της τάσης τους να προσκολλώνται σε λιπαρούς ιστούς— δεν απομακρύνονται εύκολα από τα φυτά ούτε από το ανθρώπινο σώμα. Αυτό σημαίνει ότι η συσσώρευση ακόμη και μικρών ποσοτήτων με την πάροδο του χρόνου μπορεί να δημιουργήσει ανησυχίες για τη δημόσια υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL Cz: Σαπίλα και αποσύνθεση σε δύο προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας – Κρίθηκαν επικίνδυνα για κατανάλωση [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το είδος εμφιαλωμένου νερού που μειώνει τη φλεγμονή και θωρακίζει τον οργανισμό – 12μηνη κλινική μελέτη σε 87 καταναλωτές
Η επιστημονική ομάδα υπό τον καθηγητή Χιντεγιούκι Ινούι εντόπισε τον μηχανισμό που καθιστά τα συγκεκριμένα λαχανικά τόσο «ευαίσθητα». Οφείλεται σε μια κατηγορία πρωτεϊνών γνωστών ως Major Latex-like Proteins (MLPs). Οι πρωτεΐνες αυτές δρουν σαν «μεταφορείς» των ρύπων μέσα στο φυτό, καθώς συνδέονται με τα χημικά και τα μετακινούν από τις ρίζες προς τα στελέχη, τα φύλλα και τελικά τους καρπούς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται έτοιμη σάλτσα λόγω κινδύνου έκρηξης [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια κουκούτσια κρύβουν ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες, σύμφωνα με νέα επιστημονική έρευνα
Σύμφωνα με τη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Plant Physiology and Biochemistry, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι σε ποικιλίες κολοκυθιών που εμφανίζουν υψηλή συσσώρευση ρύπων, οι συγκεκριμένες πρωτεΐνες εκκρίνονται εκτός των κυττάρων και κυκλοφορούν στο «χυμό» του φυτού, επιτρέποντας τη μεταφορά των ρύπων στα ανώτερα μέρη του. Αντίθετα, σε ποικιλίες με χαμηλή συσσώρευση, οι πρωτεΐνες παραμένουν εντός των κυττάρων, περιορίζοντας τη διασπορά των τοξικών ουσιών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το ταπεινό φραγκόσυκο κρύβει περισσότερα απ’ όσα νομίζουμε: Νέα μελέτη αποκαλύπτει άγνωστες ιδιότητες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνoς ουσία σε συσκευασμένο καφέ Arabica μεγάλων σουπερμάρκετ – Αλυσιδωτές ανακλήσεις στην Ευρώπη [φωτο]
Το εντυπωσιακό είναι ότι αυτή η διαφορά μπορεί να οφείλεται σε μία και μόνο μετάλλαξη — σε μια αλλαγή ενός αμινοξέος στη δομή της πρωτεΐνης, η οποία λειτουργεί σαν «σήμα» που καθορίζει αν η πρωτεΐνη θα παραμείνει μέσα στο κύτταρο ή θα εκκριθεί στο εξωτερικό του. Οι ερευνητές επιβεβαίωσαν τον μηχανισμό αυτόν μεταφέροντας τη συγκεκριμένη πρωτεΐνη σε φυτά καπνού, τα οποία άρχισαν να εμφανίζουν παρόμοια συμπεριφορά μεταφοράς ρύπων. Η ανακάλυψη αυτή θεωρείται καθοριστική για την κατανόηση του τρόπου με τον οποίο ορισμένα λαχανικά επιβαρύνονται με ρυπαντές του εδάφους. Οι επιστήμονες υπογραμμίζουν ότι η γνώση του μηχανισμού μπορεί να αξιοποιηθεί για την ανάπτυξη ασφαλέστερων ποικιλιών, που δεν θα συσσωρεύουν επικίνδυνες ουσίες στα βρώσιμα μέρη τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νεκρή γυναίκα και δεκάδες ασθενείς από μολυσμένα τρόφιμα σε φιλανθρωπική εκδήλωση – Αρρώστησαν ακόμα και οι γιατροί
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τουρισμός: Απόφαση σταθμός του Ευρωπαϊκού δικαστηρίου, για επιστροφή χρημάτων όταν η εμπειρία δεν είναι η αναμενόμενη
Παράλληλα, η ίδια γνώση μπορεί να αξιοποιηθεί με τον αντίστροφο τρόπο: για τη δημιουργία φυτών που θα απορροφούν σκόπιμα τους ρύπους από το έδαφος, συμβάλλοντας έτσι στον καθαρισμό μολυσμένων εκτάσεων. Πρόκειται για την τεχνολογία της φυτοαπορρύπανσης, όπου τα φυτά χρησιμοποιούνται ως «βιολογικές αντλίες» για την απομάκρυνση βαρέων μετάλλων και οργανικών ρύπων από το περιβάλλον.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος από λουκάνικα που πωλούνται σε μεγάλα σουπερμάρκετ – Δείτε φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα μολυσμένα ζυμαρικά από κολοσσούς σουπερμάρκετ σκότωσαν 6 ανθρώπους – Μεγαλώνει η λίστα των θυμάτων
Η έρευνα του Πανεπιστημίου Kobe, που χρηματοδοτήθηκε από την Ιαπωνική Εταιρεία Προώθησης της Επιστήμης και το Ίδρυμα Murao, προσθέτει ένα κρίσιμο κομμάτι στη γνώση για την αλληλεπίδραση φυτών και ρύπων. Και αποκαλύπτει ότι πίσω από τη φαινομενική αθωότητα ενός κολοκυθιού ή ενός αγγουριού, μπορεί να κρύβεται ένας πολύπλοκος μηχανισμός χημικής συσσώρευσης — με συνέπειες που ξεπερνούν τα όρια του χωραφιού και φτάνουν στο πιάτο μας.
Σύνδεσμος για την επιστημονική δημοσίευση https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0981942825011404?via%3Dihub
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το μοντέλο iPhone που αποσύρεται με εντολή ΕΕ, λόγω υπέρβασης των ορίων ακτινοβολίας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανατριχιαστικά τα αποτελέσματα αναλύσεων 81 προϊόντων από SHEIN και TEMU – Πάνω από τα μισά ενέχουν σοβαρό κίνδυνο υγείας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το καρκινογόνο ακρυλαμίδιο στα μπισκότα «χτυπάει κόκκινο» – Εργαστηριακή δοκιμή σε γνωστές μάρκες της αγοράς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γυμνοσάλιαγκας σε γάλα ιδιωτικής ετικέτας μεγάλης αλυσίδας – Τον ανακάλυψε μητέρα ενώ ετοίμαζε πρωινό για τα μωρά της!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εταιρεία κολοσσός πληρώνει 4 εκατομμύρια δολάρια στους καταναλωτές για γλυκά που ανακλήθηκαν, αν και δεν αρρώστησε κανείς!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Air fryer: Γιατί αποτυγχάνουν οι συνταγές σας; Οι πιο συνηθισμένες… αποτυχίες και πώς δε θα τις επαναλάβετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καπνιστός σολομός: Μόλυνση από δυνητικά θανατηφόρο βακτήριο – Ανάκληση προϊόντων από διαφορετικές μάρκες του ίδιου εργαστασίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται δημοφιλές παιχνίδι βρεφικής και προσχολικής ανάπτυξης λόγω σοβαρού κινδύνου πνιγμού και τραυματισμού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Όσοι έχουν τα γένια, δεν έχουν μόνο τα χτένια αλλά και περισσότερα μικρόβια και ιούς – Μύθος ή αλήθεια;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δέκαχρονος μαθητής με σοβαρά εγκαύματα από φωτιά σε εστιατόριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα πρόταση μάρκετινγκ για το ψωμί: Πώς οι φούρνοι μπορούν και πρέπει να κάνουν τον ψωμί τους να…. μιλάει!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ισχυρά φυσικά αντιβιωτικά που «κρύβετε» στην κουζίνα σας – Όταν η υγεία δεν περνά από το Φαρμακείο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τελικά ωφελεί ή όχι ο λιναρόσπορος; Τι δείχνει πρόσφατη μελέτη αλλά και οι ευρωπαϊκές προειδοποιήσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αμύγδαλα ή Φιστίκια: Ποιος καρπός έχει περισσότερες φυτικές ίνες και βοηθά στην απώλεια βάρους;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οδηγεί η πιτυρίδα σε απώλεια μαλλιών;
