Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Μπανάνες χωρίς φυτοφάρμακα με τη δύναμη του ψυχρού πλάσματος

Η νέα τεχνολογία που υπόσχεται ασφαλέστερα φρούτα με αναλλοίωτη γεύση και λιγότερη σπατάλη τροφίμων
Γιώργος Μορφονιός -

Κίνδυνοι επιμόλυνσης στην παραγωγή τροφίμων: Πώς τα αλλεργιογόνα σε σκόνη μολύνουν την κουζίνα από απόσταση 5 μέτρων

Ανάλυση της πτητικότητας πέντε βασικών πρώτων υλών σε μορφή σκόνης και ο καθοριστικός ρόλος του ύψους πτώσης στον περιορισμό της ακούσιας διασποράς σωματιδίων
Γιώργος Μορφονιός -

Έλληνας επιστήμονας επικεφαλής έρευνας του Χάρβαρντ που συνδέει την εγγύτητα σε πυρηνικούς σταθμούς με αυξημένη θνησιμότητα από καρκίνο

Μελέτη αναλύει επιδημιολογικά δεδομένα πληθυσμών που ζουν κοντά σε πυρηνικές εγκαταστάσεις και καταγράφει αυξημένους δείκτες καρκινικής θνησιμότητας σε σύγκριση με απομακρυσμένες περιοχές
Cibum Newsroom -

Λιστέρια στη μοτσαρέλα: Η αθέατη διαδρομή του βακτηρίου και πόσο συχνά εντοπίζεται – Του Νίκου Γδοντέλη

Νέα παγκόσμια επιστημονική ανασκόπηση αποκαλύπτει τα ποσοστά εμφάνισης του παθογόνου στο δημοφιλές τυρί και τους κινδύνους επιμόλυνσης μετά την επεξεργασία
Cibum Newsroom -

Γύρος σουβλάκι: Τους κινδύνους τροφικής δηλητηρίασης εντοπίζουν ερευνητές από Γεωπονικό και ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ – Συστάσεις στις επιχειρήσεις

Επιστημονική μελέτη εντοπίζει τους χειρισμούς στο ψήσιμο και τη συντήρηση που επιτρέπουν την επιβίωση επικίνδυνων βακτηρίων στον γύρο
Γιώργος Μορφονιός -

Τα προϊόντα καθημερινής χρήσης που μας γερνάνε γρηγορότερα, σύμφωνα με μελέτη σε 326 εθελοντές

Νέα επιστημονικά δεδομένα συνδέουν τις ουσίες PFNA και PFOSA, που χρησιμοποιούνται σε συνηθισμένα καθημερινά αντικείμενα, με ταχύτερη επιγενετική γήρανση στους άνδρες μέσης ηλικίας Τα υπερφθοριωμένα...
Ελένη Τσαγκά -

Ελληνική έρευνα συγκαταλέγεται από το περιοδικό «Cephalalgia» στις σημαντικότερες για την ημικρανία του 2025

Το επίσημο περιοδικό της Διεθνούς Εταιρείας Κεφαλαλγίας παρουσιάζει μελέτες πραγματικού κόσμου για μονοκλωνικά αντισώματα και gepants, με ελληνική έρευνα να αμφισβητεί την υποχρεωτική διακοπή θεραπείας μετά διετία
Cibum Newsroom -

Βασιλικός σε γλάστρα: Ελληνικό πείραμα δύο ετών δείχνει πώς μπορεί να ενισχυθεί η ποιότητα και η μικροβιολογική ασφάλεια

Μελέτη ελληνικών πανεπιστημίων και ερευνητικών ιδρυμάτων αξιολόγησε την απόδοση, τη σύσταση των αιθέριων ελαίων και τη μικροβιολογική ασφάλεια του βασιλικού σε καλλιέργεια διετίας
Cibum Newsroom -

Ο Κ. Κουτσουμανής συνεχίζει να συμβάλλει στην παγκόσμια ασφάλεια των τροφίμων – Δημοσιεύτηκε έρευνά του για την αποτελεσματικότητα της δειγματοληψίας

Νέα επιστημονική δημοσίευση του Κωνσταντίνου Κουτσουμανή αναλύει την αξιοπιστία και τους περιορισμούς των μεθόδων δειγματοληψίας στον έλεγχο παθογόνων μικροοργανισμών στα τρόφιμα
Cibum Newsroom -

Το γλυκαντικό που σε πειραματική μελέτη έδειξε παρόμοια απώλεια βάρους με τη σεμαγλουτίδη

Νέα έρευνα καταγράφει παρόμοια αρχική μείωση βάρους με τη σεμαγλουτίδη και μεγαλύτερη διατήρηση της απώλειας μετά τη διακοπή
Cibum Newsroom -

Ελληνικές σταφίδες: Τι έδειξε η πρώτη επιστημονική έρευνα για τα επίπεδα ραδιενέργειας

Μετρήσεις ραδιενεργού ισοτόπου 226Ra, σε Κορινθιακές και Σουλτανίνες από Πελοπόννησο και Κρήτη
Cibum Newsroom -

Τι πραγματικά οδήγησε στην άνοδο των τιμών στην Ελλάδα – Επιστημονική ανάλυση

Οι βαθύτερες αιτίες του πληθωρισμού στην Ελλάδα - Μελέτη ερευνητών από το ΕΚΠΑ και την Πολιτική Οικονομία στη Στρατιωτική Σχολή Ευελπίδων
Cibum Newsroom -

Σχεδόν 200.000 άνθρωποι αποκαλύπτουν το πραγματικό κλειδί για την υγεία της καρδιάς

Μελέτη 30ετούς παρακολούθησης δείχνει ότι μεγαλύτερη σημασία έχει η ποιότητα των τροφίμων, και όχι απλώς η μείωση υδατανθράκων ή λιπαρών
Cibum Newsroom -

Νέα φυτική φόρμουλα υπόσχεται προστασία των μαλλιών από θερμότητα και ρύπανση – Μελέτη στο ACS Omega

Επιστημονική μελέτη καταγράφει βελτίωση σε λάμψη και ευκολία χτενίσματος μετά από δοκιμές σε ανθρώπινα δείγματα τρίχας
Cibum Newsroom -

Επιστήμονες δημιούργησαν ενώσεις με αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες από βακτήρια E.coli

Επίτευγμα ερευνητικής ομάδας του ιαπωνικού Πανεπιστημίου Kobe
Cibum Newsroom -

Επιζώντες Καρκίνου: Τα τρόφιμα που αυξάνουν τον κίνδυνο θνησιμότητας – Νέα επιστημονικά δεδομένα

Ευρήματα μελέτης που βασίστηκε σε δεδομένα 802 ανδρών και γυναικών με ιστορικό καρκίνου
Cibum Newsroom -

Μήλα και τροφική δηλητηρίαση: Πού εντοπίζεται ο πραγματικός κίνδυνος σύμφωνα με νέα μελέτη

Τι δείχνει επιστημονική έρευνα για τη μικροβιακή μόλυνση των μήλων, ποια παθογόνα έχουν εντοπιστεί και ποιοι χειρισμοί μειώνουν τον κίνδυνο για τον καταναλωτή
Ελένη Τσαγκά -

Γαλακτοκομικά: Νέα τεχνολογία για ταχεία ανίχνευση Staphylococcus aureus με γυμνό μάτι

Ταχεία ανίχνευση Staphylococcus aureus σε γάλα και ροφήματα γάλακτος με χρωματομετρικό σήμα CRISPR Cas12a ορατό με γυμνό μάτι
Γιώργος Μορφονιός -

Αλάτι στο φαγητό: Ο ύπουλος κίνδυνος πέρα από την αρτηριακή πίεση – Μελέτη του Πανεπιστημίου Κρήτης

Πώς το αλάτι μπορεί να βλάπτει σοβαρά και άλλα όργανα χωρίς να ανεβάζει απαραίτητα την πίεση
Ελένη Τσαγκά -

Χαρτοπετσέτες ή πανιά για αποτελεσματική εφαρμογή απολυμαντικών στις επιφάνειες τροφίμων; Εύρημα επιστημονικού πειράματος

Πώς το υλικό σκουπίσματος επηρεάζει την απόδοση των απολυμαντικών QAC απέναντι σε Salmonella και Listeria σε ανοξείδωτες επιφάνειες επεξεργασίας τροφίμων
Γιώργος Μορφονιός -
1...101112...124Σελίδα 11 από 124

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Ασφάλεια Τροφίμων

Ο πασατέμπος νέο “όχημα” μετάδοσης της Salmonella – 81 κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης, είχαν διατεθεί περίπου 100 τόνοι

Νέα μελέτη συνδέει τους κολοκυθόσπορους με 81 κρούσματα, οκτώ νοσηλείες και εκτεταμένη διανομή προϊόντων στην Ευρώπη.
Ασφάλεια Τροφίμων

Matcha: Πόσο ασφαλές είναι το «θαυματουργό» ρόφημα; Εργαστηριακή ανάλυση σε 7 μάρκες του εμπορίου αναδεικνύει τον σοβαρό κίνδυνο που αγνοούμε

Καμπανάκι για την καθημερινή κατανάλωση και την παρουσία βαρέων μετάλλων.
Ανάκληση

Ανάκληση φέτας ΠΟΠ ελληνικής γαλακτοβιομηχανίας από μεγάλα σουπερμάρκετ – Νεότερα στοιχεία από το RASFF για την απόσυρση

Η υπόθεση καταγράφηκε στο RASFF μετά από καταγγελία καταναλωτή, ενώ ακολούθησε διερεύνηση και από την Ελλάδα.

Ροή Ενημέρωσης

Πελτές ντομάτας: Τι μπορεί να προκαλέσει η καθημερινή κατανάλωση στη λειτουργία του εγκεφάλου; Μελέτη

Διατροφή και Υγεία

Δημοφιλές σαμπουάν αποσύρεται εσπευσμένα – Η κρυφή ουσία που απειλεί την υγεία

Οικιακά

Επικίνδυνο φυτοφάρμακο στα ελληνικά ακτινίδια: Αγροτικός συνεταιρισμός πήρε «έκτακτη» άδεια χρήσης πέρυσι, ζητά νέα και φέτος

Νέα

EFSA: Δεν τεκμηριώθηκε η ασφάλεια νέου τροφίμου από γρύλους

Ασφάλεια Τροφίμων

Tesco: Επενδύει 23 εκατ. ευρώ σε νέο ταμείο για την καινοτομία στα τρόφιμα

Επιχειρήσεις / Οικονομία

Αβοκάντο αντί για βούτυρο: Η αλλαγή που συνδέθηκε με 16% έως 22% χαμηλότερο καρδιαγγειακό κίνδυνο

Υγεία

ΕΦΕΤ: Διεθνής Ημέρα Ευαισθητοποίησης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Τροφίμων

Ασφάλεια Τροφίμων

Πράσινο τσάι: Τι μπορεί πραγματικά να προσφέρει στο ανοσοποιητικό

Υγεία

Τουρκία: Απαγορεύονται αρώματα τροφίμων από χοίρους και έντομα

Ασφάλεια Τροφίμων

Διαμαντής Μασούτης Α.Ε.: Διάκριση στα BITE Awards 2026 για το Σύστημα Διαχείρισης Προσλήψεων και Υποψηφίων

Δελτία Τύπου