Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Η ρύπανση με κάδμιο απειλεί την παγκόσμια παραγωγή ρυζιού – Η νέα τεχνολογία που μπορεί να προστατεύσει τις καλλιέργειες

Περιορισμός του καδμίου στις καλλιέργειες ρυζιού με νανοσωματίδια
Cibum Newsroom -

Τσίπουρο: Ποιος είναι ο πιο “αρωματικός” τρόπος παλαίωσης, σύμφωνα με πειράματα τεσσάρων Ελληνικών Πανεπιστημίων

Νέα μελέτη αποκαλύπτει πώς είδος και κοπή ξύλου αλλάζουν άρωμα, γεύση και δομή του παλαιωμένου τσίπουρου Το τσίπουρο, ένα κατεξοχήν ελληνικό απόσταγμα που προκύπτει...
Cibum Newsroom -

Το δημοφιλές στην ελληνική κουζίνα βότανο, που έχει ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες – Μελέτες των τελευταίων 10 ετών

Ένα διαδεδομένο μαγειρικό βότανο φαίνεται να διαθέτει ουσίες με ισχυρή δράση κατά της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων - Μελέτη από το Πανεπιστήμιο Αιγαίου και το Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδας
Cibum Newsroom -

Φυτικά μόρια βοηθούν στην εξουδετέρωση ανθεκτικών στελεχών E. coli – Ανατροπή στη μάχη κατά της μικροβιακής αντοχής

Τα φυτικά φαινολικά οξέα ενισχύουν τα παλιά αντιβιοτικά κατά του πολυανθεκτικού E. coli
Cibum Newsroom -

Απίστευτο βίντεο: Καρέ καρέ η στιγμή που ο “απατεώνας” ιός της γρίπης εισβάλλει στο ανθρώπινο κύτταρο και μας αρρωσταίνει

Ένα πρωτοποριακό μικροσκοπικό σύστημα καταγράφει ζωντανά τη στιγμή που ο ιός της γρίπης κολλά στο κύτταρο, το εξαπατά και ανοίγει δρόμο για τη μόλυνση
Cibum Newsroom -

Μελέτη ορόσημο αποκαλύπτει για πρώτη φορά το φρούτο που ανανεώνει άμεσα την επιδερμίδα ενισχύοντας την παραγωγή κολλαγόνου

Η νέα διεθνής έρευνα χαρτογραφεί για πρώτη φορά τον τρόπο με τον οποίο μια απλή καθημερινή διατροφική επιλογή μπορεί να ενισχύσει τη δομή και τη φυσική ανανέωση του δέρματος
Cibum Newsroom -

Ο ιδρώτας σας αποκαλύπτει προβλήματα υγείας πολύ πριν εμφανιστούν τα συμπτώματα

Ο ιδρώτας είναι ένα "υποτιμημένο διαγνωστικό υγρό" - Μπορεί να αναγνωρίσει νωρίς από καρκίνο μέχρι διαβήτη και Αλτσχάιμερ
Cibum Newsroom -

Ένας κοινός παιδικός ιός μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο της ουροδόχου κύστης – Νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Υόρκης

Έρευνα του Πανεπιστημίου της Υόρκης δείχνει ότι ένας κοινός παιδικός ιός μπορεί να προκαλεί βλάβες στο DNA που εμφανίζονται πολλά χρόνια αργότερα ως καρκίνος της ουροδόχου κύστης
Cibum Newsroom -

Έλληνες ερευνητές αποκαλύπτουν το προβιοτικό κατά των S. aureus , Salmonella enterica και E. coli

Το προβιοτικό που καταπολεμά τον σχηματισμό βιοφίλμ και παρουσιάζει αντιβακτηριακή δράση έναντι κλινικών απομονώσεων Staphylococcus aureus, Salmonella enterica και Escherichia coli
Cibum Newsroom -

Περιοδοντίτιδα: Μελέτη της Οδοντιατρικής Αθηνών και του Χαροκοπείου φωτίζει τον ρόλο των αντιοξειδωτικών

Διατροφικές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία φαίνεται να συνδέονται με την εξέλιξη της περιοδοντίτιδας
Cibum Newsroom -

Το μαγειρικό λάδι που μας παχαίνει πολύ, αποκαλύπτει νέα μελέτη

Νέα ερευνητικά δεδομένα δείχνουν ότι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο μαγειρικό έλαιο μπορεί, υπό συγκεκριμένες μεταβολικές συνθήκες, να συμβάλλει σε αύξηση βάρους
Cibum Newsroom -

Το κοινό συστατικό τροφίμων που ενισχύει τη φλεγμονή, σύμφωνα με νέα μελέτη

Επιστήμονες εντοπίζουν πώς ένα κοινό συστατικό της διατροφής αυξάνει την ευαισθησία του οργανισμού στη φλεγμονή
Cibum Newsroom -

Ο Έλληνας επιστήμονας τροφίμων Φ. Γαΐτης αποκαλύπτει τι θα συμβεί εάν αφήσετε μία τυρόπιτα στο αυτοκίνητο για δύο ώρες

Η ασφάλεια των τροφίμων λειτουργεί με κανόνες αμείλικτους, πολύ πιο αυστηρούς από τις φιλοσοφικές ευελιξίες της φυσικής και όπως εξηγεί σε άρθρο του στο cibum ο Μικροβιολόγος τροφίμων Φραγκίσκος Γαΐτης στον μικροσκοπικό κόσμο των βακτηρίων η θεωρία της σχετικότητας ΔΕΝ ισχύει.
Cibum Newsroom -

Βιομηχανία κρέατος: Ο ρόλος των βακτηρίων γαλακτικού οξέος σε ασφάλεια τροφίμων, γεύση και λειτουργία

Επιστημονική ανασκόπηση αναλύει τους μηχανισμούς δράσης των LAB και την επίδρασή τους στη σταθερότητα προϊόντων κρέατος
Cibum Newsroom -

Η μεγάλη επιστροφή της αγκινάρας: Το μεσογειακό λαχανικό που ξανακερδίζει την επιστήμη και τη διατροφή

Η αγκινάρα επιστρέφει δυναμικά και από ξεχασμένο λαχανικό μετατρέπεται σε σύγχρονη υπερτροφή
Cibum Newsroom -

Ποιο είδος ντομάτας είναι ποιο θρεπτικό σύμφωνα με την επιστήμη

Μελέτη από το Northeast Agricultural University εξετάζει τέσσερα χρώματα ντομάτας και 113 ποικιλίες, καταγράφοντας τις διαφορές τους σε βασικά θρεπτικά συστατικά Έρευνα που πραγματοποιήθηκε από...
Cibum Newsroom -

Νέο «όπλο» κατά των βακτηρίων: Νανοδομές χωρίς χημικά τρυπούν τα μικρόβια πριν προλάβουν να δημιουργήσουν βιοφίλμ

Νανοδομές–αιχμές από υλικό βραβευμένο με Νόμπελ ανοίγουν τον δρόμο για επιφάνειες που εξουδετερώνουν βακτήρια χωρίς χημικά, με εφαρμογές από την ιατρική μέχρι τη βιομηχανία τροφίμων
Cibum Newsroom -

Πόσα αυγά επιτρέπονται στην εγκυμοσύνη και πώς επηρεάζουν τον θηλασμό – Mελέτη σε 1.000 νέες μαμάδες

Νέα επιστημονική μελέτη εξετάζει πώς η κατανάλωση αυγών από τις εγκύους επηρεάζει την έναρξη και τη διάρκεια του θηλασμού
Cibum Newsroom -

Πώς να μετατρέψετε το νερό σε κρασί, βάζοντας… σταφίδες(!) – Επιστημονικό πείραμα

Μπορείς όντως να φτιάξεις κρασί βάζοντας σταφίδες σε νερό; Η επιστήμη απαντά
Cibum Newsroom -

Αλληλούχηση Ολόκληρου Γονιδιώματος: Πώς οι επιστήμονες «ξεσκεπάζουν» τα παθογόνα στα τρόφιμα, με απλά λόγια

Η Αλληλούχηση Ολόκληρου Γονιδιώματος έχει φέρει επανάσταση στην ασφάλεια τροφίμων, καθιστώντας την ανίχνευση και πρόληψη τροφιμογενών νοσημάτων πιο ακριβή, ταχεία και στοχευμένη.
Cibum Newsroom -
1...121314...123Σελίδα 13 από 123

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Επικινδυνότητα τροφίμων

Το βαζάκι που έχουμε όλοι στην κουζίνα μπορεί να κρύβει σαλμονέλα – Αναλύσεις, έρευνες και ανακλήσεις αποκαλύπτουν τον κίνδυνο

Έρευνες και εργαστηριακοί έλεγχοι εξετάζουν έναν κίνδυνο που συνδέεται με προϊόντα που χρησιμοποιούμε σχεδόν καθημερινά.
Τεχνολογία Τροφίμων

Ο μουσακάς γίνεται μάθημα Χημείας Τροφίμων – Τι πραγματικά συμβαίνει μέσα στο ταψί – Του Ν. Γδοντέλη

Από την απορρόφηση λαδιού μέχρι τη μπεσαμέλ, η επιστήμη εξηγεί όσα συμβαίνουν κατά την παρασκευή του μουσακά.
Επικινδυνότητα τροφίμων

Καρκινογόνο ακρυλαμίδιο στα τρόφιμα: Ποια εμφανίζουν τις υψηλότερες συγκεντρώσεις σύμφωνα με ανάλυση 17 ετών του RASFF

Νέα επιστημονική ανάλυση εξετάζει 17 χρόνια δεδομένων για το ακρυλαμίδιο και τις συγκεντρώσεις του σε διαφορετικά τρόφιμα.

Ροή Ενημέρωσης

Ρούχα μετά τις διακοπές: Πρέπει να τα πλένουμε όλα μόλις επιστρέψουμε;

Οικιακά

Κρέμα προσώπου προκαλεί διεθνή συναγερμό – Εξαιρετικά υψηλή συγκέντρωση υδραργύρου και απαγορευμένο κορτικοστεροειδές

Καταναλωτής

Τρωκτικά σε 6 καταστήματα μεγάλης αλυσίδας σουπερμάρκετ – Η απόφαση του Ευρωπαϊκού δικαστηρίου που αλλάζει τους ελέγχους τροφίμων

Νομοθεσία

Το βαζάκι που έχουμε όλοι στην κουζίνα μπορεί να κρύβει σαλμονέλα – Αναλύσεις, έρευνες και ανακλήσεις αποκαλύπτουν τον κίνδυνο

Επικινδυνότητα τροφίμων

Lidl: Ανακαλείται για τρίτη φορά προϊόν της ίδιας ιδιωτικής ετικέτας μέσα στο 2026 (φωτογραφία)

Ανάκληση

Ανάκληση αναψυκτικού με αζωχρωστική 150% πάνω από το όριο – Το προϊόν διατίθεται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)

Ανάκληση

Μελατονίνη για καλό ύπνο: Οι γκρίζες ζώνες, οι κίνδυνοι και τα όρια του ΕΟΦ – Στοιχεία από 9 επιστημονικές και επίσημες πηγές

Υγεία

Η δίαιτα που μειώνει κατά 67% το λίπος στο ήπαρ και «φρενάρει» τον προδιαβήτη – Κλινική μελέτη του Πανεπιστημίου Ουάσινγκτον

Διατροφή και Υγεία

Taste Lesvos: Η λεσβιακή γαστρονομία ως «γέφυρα» παράδοσης και σύγχρονης δημιουργίας

Γαστρονομία

Ελλάδα: Νέες τιμές στα σούπερ μάρκετ από αύριο Δευτέρα – Πάνω από 1.660 προϊόντα με μειώσεις έως 30%

Καταναλωτής