Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Μπορεί το γιαούρτι με προβιοτικά να επηρεάσει το σάκχαρο μετά από ένα πλούσιο γεύμα; Μελέτη 4 ελληνικών πανεπιστημίων

Σε 22 υγιείς ενήλικες καταγράφηκαν οι μεταβολές του σακχάρου, των λιπιδίων και δεικτών οξειδωτικού στρες μετά την κατανάλωση συγκεκριμένου γεύματος με γιαούρτι σε τρεις διαφορετικές εκδοχές
Ελένη Τσαγκά -

Πίτες: Τον κίνδυνο από την μυκοτοξίνη DON αξιολογούν Έλληνες ερευνητές – Μελέτη Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και ΕΚΠΑ

Ευρωπαϊκή μελέτη σε 25 χώρες εξετάζει την έκθεση στη μυκοτοξίνη DON από την κατανάλωση πίτας, τορτίγιας και άλλων άζυμων πλακέ ψωμιών
Νίκος Γδοντέλης -

Γιατί παχαίνει το ψωμί; Ευρήματα πειραματικής επιστημονικής μελέτης

Επιστημονική μελέτη συνδέει την κατανάλωση ψωμιού με αύξηση βάρους και μείωση του μεταβολισμού, ακόμη και χωρίς περισσότερες θερμίδες
Ελένη Τσαγκά -

Κεφτεδάκια στο τηγάνι: Ποια θερμοκρασία και ποιο λάδι μειώνουν τον σχηματισμό βλαβερών ουσιών – Επιστημονική αξιολόγηση

Επιστημονική αξιολόγηση της FASFC εξετάζει τη θερμική επεξεργασία κρεατοσκευασμάτων, τις χημικές αντιδράσεις στο λάδι και τον σχηματισμό ενώσεων κατά το τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες
Γιώργος Μορφονιός -

Οι άγνωστοι παράγοντες που συντελούν σε χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης άνοιας

Τρεις διαφορετικές μελέτες διαπιστώνουν λιγότερο γνωστούς παράγοντες που συντελούν σε χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης άνοιας
Cibum Newsroom -

Γιατί πεθαίνουν οι μέλισσες στην Ελλάδα – Μελέτη του Μπενάκειου Φυτοπαθολογικού Ινστιτούτου

Ανάλυση 25 δειγμάτων μελισσών, από διαφορετικά περιστατικά θνησιμότητας σε όλη την Ελλάδα
Γιώργος Μορφονιός -

Λύθηκε το 30ετές μυστήριο του κρυμμένου θρεπτικού συστατικού που προστατεύει τον εγκέφαλο και καταπολεμά τον καρκίνο

Διεθνής έρευνα εντοπίζει τον μηχανισμό με τον οποίο η κευοσίνη εισέρχεται στα ανθρώπινα κύτταρα, ανοίγοντας δρόμο για νέες θεραπευτικές προσεγγίσεις
Γιώργος Μορφονιός -

Σπανάκι: Επιστήμονες τροφίμων αποκαλύπτουν τον ιδανικό τρόπο μαγειρέματος για τη διατήρηση του φυλλικού οξέος

Νέα μελέτη δείχνει ότι ο τρόπος μαγειρέματος και η αποθήκευση επηρεάζουν καθοριστικά τα επίπεδα της βιταμίνης στα λαχανικά, με το σπανάκι να διατηρεί υψηλή θρεπτική αξία υπό συγκεκριμένες συνθήκες
Cibum Newsroom -

Σαλμονέλα: Νέα μελέτη καταγράφει αύξηση κρουσμάτων και κενά στην επιτήρηση και την πρόληψη σε παγκόσμιο επίπεδο

Η έρευνα αναδεικνύει την εξάπλωση πολυανθεκτικών στελεχών, τις γεωγραφικές ανισότητες στη θνησιμότητα και τον ρόλο της παγκοσμιοποίησης στη διασπορά της νόσου
Cibum Newsroom -

Η σύγχρονη όρασή μας εξελίχθηκε από ένα αρχαίο μονόφθαλμο σκουλήκι – Ευρήματα επιστημονικής μελέτης

Τα μάτια μας κρύβουν μια εκπληκτική ιστορία
Cibum Newsroom -

«Αυγά σου καθαρίζουν;»: Όσα δεν γνωρίζατε για το αυγό, τον πρωταγωνιστή του Πάσχα – Του Δρ. Φ. Γαΐτη

ΑΥΓΟ ή ΑΒΓΟ: Μικρό σε μέγεθος, μεγάλο σε ιστορία και συμβολισμούς - του Δρ. Φραγκίσκου Γαΐτη* Βιολόγου-Μικροβιολόγου τροφίμων
Cibum Newsroom -

Η διατροφή που βοηθά τα ούλα και τα δόντια, σύμφωνα με μελέτη από πανεπιστημιακά ιδρύματα Κύπρου και Ελλάδας

Ανασκόπηση διεθνών μελετών για τη σύνδεση μεταξύ διατροφής και υγείας των δοντιών
Cibum Newsroom -

Ντοματίνια: Νέα μέθοδος αφαιρεί φυτοφάρμακα και τα κρατά φρέσκα για περισσότερες μέρες

Μια νέα συνδυαστική τεχνολογία μειώνει έως 66% τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων και παρατείνει τη φρεσκάδα τους κατά αρκετές ημέρες
Γιώργος Μορφονιός -

Ενώσεις ελληνικού βότανου χρησιμοποιούνται σε αντικαρκινικά φάρμακα

 Από τα ελληνικά βουνά στα αντικαρκινικά φάρμακα - Τι δείχνει μελέτη του ΑΠΘ
Cibum Newsroom -

Υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης D μπορεί να συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο Αλτσχάιμερ

Μελέτη 16 ετών σε 793 άτομα, έδειξε οτι τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D θα μπορούσαν ενδεχομένως να αποτελέσουν παράγοντα κινδύνου
Cibum Newsroom -

Το Viagra μπορεί να γίνει η πρώτη πολλά υποσχόμενη θεραπεία για μια θανατηφόρα παιδική ασθένεια

Η σιλδεναφίλη, γνωστή για τη θεραπεία της στυτικής δυσλειτουργίας, μπορεί να είναι πιθανή θεραπεία του συνδρόμου Leigh, μιας σπάνιας και σοβαρής παιδικής διαταραχής
Cibum Newsroom -

Πόνος στη φτέρνα: Σκληρός ή μαλακός πάτος; Τι δείχνει νέα μελέτη

Νέα έρευνα εξετάζει πώς η σκληρότητα των πάτων επηρεάζει τη λειτουργία του ποδιού κατά το περπάτημα σε άτομα με πόνο στη φτέρνα
Cibum Newsroom -

Νέος «πράσινος» ιός εξουδετερώνει τη σαλμονέλα στα τρόφιμα

Νέα φυσική βιολογική λύση για την εξάλειψη της σαλμονέλας από τρόφιμα και γραμμές παραγωγής
Γιώργος Μορφονιός -

Η ινσουλίνη σε χάπι γίνεται πραγματικότητα – Οι επιστήμονες το “κυνηγούν” έναν αιώνα

Ερευνητές ανέπτυξαν ένα κυκλικό πεπτίδιο που βοηθά την ινσουλίνη να διαπεράσει το εντερικό τοίχωμα
Cibum Newsroom -

Ανάγκη για ούρηση κατά τη διάρκεια της νύχτας: Πώς επηρεάζει την ποιότητα ζωής σύμφωνα με ελληνική μελέτη σε 89 συμμετέχοντες

Τα ευρήματα ελληνικής μελέτης για τη συχνότητα νυκτουρίας και τις επιπτώσεις στην καθημερινότητα
Cibum Newsroom -
1...567...122Σελίδα 6 από 122

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Επικινδυνότητα τροφίμων

Δημοφιλές καρύκευμα συνδέθηκε με αυξημένο κίνδυνο ενός θανατηφόρου καρκίνου – Μετα-ανάλυση 14 μελετών σε 11.310 άτομα

Δύο μεγάλες επιστημονικές ανασκοπήσεις εξέτασαν τη σχέση του με τον καρκίνο του οισοφάγου και άλλα νοσήματα.
Νομοθεσία

EUDR: Οι αλλαγές που επηρεάζουν τις επιχειρήσεις τροφίμων – Οι νέες υποχρεώσεις για καφέ, σοκολάτα, κακάο, φοινικέλαιο, σόγια και κρέας

Οι αλλαγές στον EUDR επηρεάζουν καφέ, κακάο, φοινικέλαιο, σόγια και βοοειδή. Οι νέες υποχρεώσεις για εισαγωγείς και επιχειρήσεις τροφίμων.
Ασφάλεια Τροφίμων

Καφές: Εντοπίστηκαν καρκινογόνες και τοξικές για την αναπαραγωγή ουσίες από κοκτέιλ απαγορευμένων φυτοφαρμάκων – Διεθνής έκθεση

Η έκθεση με τίτλο «Poison in Your Coffee» αποκαλύπτει ότι πάνω από τα μισά χρησιμοποιούμενα δραστικά συστατικά στις καλλιέργειες είναι απαγορευμένα στην ΕΕ

Ροή Ενημέρωσης

Ανάκληση 48,2 τόνων κατεψυγμένη ζύμης Pillsbury λόγω πιθανής παρουσίας γυαλιού – Αιτίες, ανίχνευση, πρόληψη και επιπτώσεις

Ασφάλεια Τροφίμων

«Έμεινα για εβδομάδες κλεισμένη στο μπάνιο και ένιωθα να μου σχίζεται το συκώτι» – 36χρονη περιγράφει τον εφιάλτη της κυκλοσπορίασης (βίντεο)

Ασφάλεια Τροφίμων

Το φασκόμηλο στο επίκεντρο της επιστημονικής έρευνας – Οι πολύτιμες ενώσεις που κρύβουν τα φύλλα του

Διατροφή και Υγεία

Δημοφιλές καρύκευμα συνδέθηκε με αυξημένο κίνδυνο ενός θανατηφόρου καρκίνου – Μετα-ανάλυση 14 μελετών σε 11.310 άτομα

Επικινδυνότητα τροφίμων

Nutella: Επικίνδυνα εντομοκτόνα ανιχνεύτηκαν σε προϊόντα της μάρκας – Τι απαντά η Ferrero

Ασφάλεια Τροφίμων

Ελληνικό γιαούρτι: Nέα δικαστική μάχη για την προστασία της ονομασίας «Greek Yogurt»

Νέα

Μους σοκολάτας με παθογόνα εντεροβακτηρίδια (Shigella) πωλήθηκε από μεγάλα σουπερμάρκετ – Απανωτές ανακλήσεις

Ασφάλεια Τροφίμων

Πώς να πλένετε σωστά τα αγγούρια πριν τα καταναλώσετε ή τα ξεφλουδίσετε

Οικιακά

Kapelis Packaging: Νέα λύση για τη διαχείριση απορριμμάτων στους χώρους παραγωγής τροφίμων

Συσκευασία

EUDR: Οι αλλαγές που επηρεάζουν τις επιχειρήσεις τροφίμων – Οι νέες υποχρεώσεις για καφέ, σοκολάτα, κακάο, φοινικέλαιο, σόγια και κρέας

Νομοθεσία