Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Η κοινή βιταμίνη που μπορεί να αντιμετωπίσει τη λιπώδη νόσο του ήπατος σύμφωνα με πειραματική μελέτη

Ερευνητές εντόπισαν τον γενετικό μηχανισμό που προκαλεί τη συσσώρευση λίπους στο ήπαρ και προτείνουν μια ήδη εγκεκριμένη θεραπευτική ουσία για την αποτελεσματική αντιμετώπιση της νόσου
Cibum Newsroom -

Οι επιτραπέζιες ελιές στην ελληνική μαγειρική αποτελούν ένα… «διατροφικό παράδοξο» σύμφωνα με επιστημονική αξιολόγηση

Ολοκληρωμένη επιστημονική αξιολόγηση 70 παραδοσιακών συνταγών καταγράφει τη διατροφική τους σύσταση και την ενεργειακή τους αξία ανά μερίδα
Cibum Newsroom -

Λουκάνικα: Σκοτώνει ο φούρνος μικροκυμάτων τα παθογόνα βακτήρια;

Πώς και κατά πόσο η θέρμανση με μικροκύματα επηρεάζει τα παθογόνα βακτήρια και τι ρόλο παίζει η περιεκτικότητα σε λίπος
Γιώργος Μορφονιός -

Ανθρώπινη όραση: Πώς ο εγκέφαλός μας αποφασίζει τι από όσα κοιτάμε θα φτάσει στη συνείδηση (κάντε το πείραμα)

Η επιστήμη εξηγεί πώς η προσοχή και η συνείδηση επιλέγουν τι καταλαβαίνουμε από όσα κοιτάμε
Cibum Newsroom -

Εθελοντής φοιτητής εκτίθεται σε 100 πεινασμένα κουνούπια για να μελετηθεί πώς τα έντομα εντοπίζουν τον στόχο τους (βίντεο)

Τα κουνούπια θεωρούνται το πιο επικίνδυνο ζώο στον κόσμο, καθώς ασθένειες που μεταδίδουν, όπως η ελονοσία και ο δάγκειος πυρετός, προκαλούν περισσότερους από 700.000 θανάτους κάθε χρόνο.
Cibum Newsroom -

Η μαστίχα Χίου μπορεί να δώσει λύση στο μπαράζ ανακλήσεων τυριών λόγω listeria – Μελέτη ΕΛΓΟ και Γεωπονικού Αθηνών

Ο συνδυασμός μαστίχας Χίου και υψηλής πίεσης θωρακίζει τα τυριά από τη λιστέρια και παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους χωρίς τη χρήση χημικών συντηρητικών
Cibum Newsroom -

Πώς να διαλέγετε αυγά στο σουπερμάρκετ, σύμφωνα με νέα μελέτη σε 20 διαφορετικές συσκευασίες – Η παραπλάνηση στον κρόκο

Πώς η σωστή επιλογή στο ράφι θωρακίζει τη νοητική μας υγεία και γιατί το χρώμα του κρόκου μπορεί να μας παραπλανήσει
Cibum Newsroom -

Ταχίνι, σοκολάτα και αλλαντικά με “κρυμμένα” παθογόνα βακτήρια – Μελέτη για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, ζάχαρη και λιπαρά

Νέα μελέτη αποκαλύπτει πώς Salmonella και Listeria επιβιώνουν για μήνες σε προϊόντα όπως η σοκολάτα, το φυστικοβούτυρο, το ταχίνι και τα αλλαντικά
Cibum Newsroom -

Έντονο φτέρνισμα από αλλεργία: Το δημοφιλές ρόφημα που φαίνεται να μειώνει τα συμπτώματα – Ευρήματα πειραματικής μελέτης

Νέα επιστημονική μελέτη εξετάζει την επίδραση ενός δημοφιλούς ροφήματος στα συμπτώματα αλλεργικής ρινίτιδας και στο αντανακλαστικό του φτερνίσματος
Ελένη Τσαγκά -

Σαλάτα μαρούλι: Η «ταπεινή» προσθήκη που αυξάνει τις φαινολικές ενώσεις 43% και τα αντιοξειδωτικά 28% σύμφωνα με επιστημονικό πείραμα

Νέα μελέτη αποκαλύπτει τον «σύμμαχο» του μαρουλιού που εμποδίζει την αλλοίωση και πολλαπλασιάζει τα οφέλη για την υγεία
Cibum Newsroom -

Πώς επηρεάζονται τα οπωρολαχανικά από τη μόλυνση του εδάφους με μικροπλαστικά – Επιστημονικό πείραμα

Έρευνα του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης για τις επιπτώσεις του πολυαιθυλενίου και του πολυστυρενίου στις καλλιέργειες και τη μεταφορά βαρέων μετάλλων μέσω του εδάφους
Cibum Newsroom -

Η σαλάτα που ξεπερνά τις προσδοκίες των επιστημόνων σε θρεπτικά συστατικά

Επιστήμονες επιτυγχάνουν την πλήρη κάλυψη των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη B12 μέσα από μια μικρή μερίδα φυλλωδών λαχανικών, προσφέροντας μια φυσική και οικονομική εναλλακτική στα συμπληρώματα διατροφής
Γιώργος Μορφονιός -

Το φθηνό λαχανικό που έχει αντικαρκινική δράση και που σύμφωνα με νέα μελέτη πρέπει να το τρώτε… κομμένο

Νέα διεθνής επιστημονική μελέτη με ελληνική συμμετοχή, αποκαλύπτει πώς ένας συγκεκριμένος τρόπος προετοιμασίας στην κουζίνα ενεργοποιεί τις κρυμμένες αντικαρκινικές ιδιότητες των πιο κοινών λαχανικών
Ελένη Τσαγκά -

Πού οφείλονται τελικά τα οφέλη του καφέ; Μελέτη δείχνει ότι η καφεΐνη είναι μόνο η αρχή

Επιστήμονες εντόπισαν τον άγνωστο μέχρι τώρα μηχανισμό που μετατρέπει την αγαπημένη μας καθημερινή συνήθεια σε ασπίδα προστασίας για τα κύτταρα
Cibum Newsroom -

Ντομάτες: Έλληνες επιστήμονες ξεκλειδώνουν το μυστικό για καλλιέργειες χωρίς φυτοφάρμακα

Φυσικό κοκτέιλ ευεργετικών μικροοργανισμών από το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης θωρακίζει τα φυτά και ανοίγει τον δρόμο για καθαρή τροφή χωρίς χημικά κατάλοιπα.
Γιώργος Μορφονιός -

Ελληνική σφραγίδα σε νέο απόσταγμα από φραγκόσυκα: Υψηλά αντιοξειδωτικά και αρώματα που κερδίζουν τις εντυπώσεις

Ερευνητές του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων δημιούργησαν ένα καινοτόμο προϊόν που συνδυάζει την παράδοση της ζιβανίας με τις ευεργετικές ιδιότητες των καρπών της φραγκοσυκιάς προσφέροντας μια νέα πρόταση στην αγορά των αλκοολούχων ποτών
Cibum Newsroom -

Ο ταπεινός ξηρός καρπός που μειώνει τους δείκτες φλεγμονής σύμφωνα με νέα κλινική μελέτη σε 69 ενήλικες

Νέα κλινική μελέτη εξετάζει την επίδραση της καθημερινής κατανάλωσης ενός ξηρού καρπού σε δείκτες φλεγμονής σε ενήλικες με παχυσαρκία
Cibum Newsroom -

Ρύζι: Επιστήμονες ανακάλυψαν αντιφλεγμονώδη λιπαρά και δημιούργησαν τυριά του μέλλοντος από τα υπολείμματα επεξεργασίας

Η επανάσταση του μαύρου και πράσινου ρυζιού που αντιμετωπίζει τον διαβήτη και δημιουργεί το «τυρί» του μέλλοντος χωρίς απόβλητα
Πέπη Οικονομάκη -

Γάλα βρώμης: 3 θάνατοι από φυτικά γάλατα – Πώς η τεχνολογία μπορεί να αποτρέψει νέες τραγωδίες

Η επιστημονική απάντηση στα κενά ασφαλείας που οδήγησαν στην πρόσφατη κρίση λιστερίωσης και η σημασία των νέων μεθόδων επεξεργασίας
Cibum Newsroom -

Νοροϊός: Εντοπίστηκε η θερμοκρασία που απενεργοποιεί το επικίνδυνο παθογόνο – Επιστημονικό πείραμα

Κρίσιμα δεδομένα για την ανθεκτικότητα του ανθρώπινου νοροϊού, ανατρέπουν πολλές από τις μέχρι τώρα αντιλήψεις για την ασφάλεια στην κουζίνα και τη βιομηχανία τροφίμων
Γιώργος Μορφονιός -
1...678...122Σελίδα 7 από 122

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Επικινδυνότητα τροφίμων

Δημοφιλές καρύκευμα συνδέθηκε με αυξημένο κίνδυνο ενός θανατηφόρου καρκίνου – Μετα-ανάλυση 14 μελετών σε 11.310 άτομα

Δύο μεγάλες επιστημονικές ανασκοπήσεις εξέτασαν τη σχέση του με τον καρκίνο του οισοφάγου και άλλα νοσήματα.
Νομοθεσία

EUDR: Οι αλλαγές που επηρεάζουν τις επιχειρήσεις τροφίμων – Οι νέες υποχρεώσεις για καφέ, σοκολάτα, κακάο, φοινικέλαιο, σόγια και κρέας

Οι αλλαγές στον EUDR επηρεάζουν καφέ, κακάο, φοινικέλαιο, σόγια και βοοειδή. Οι νέες υποχρεώσεις για εισαγωγείς και επιχειρήσεις τροφίμων.
Ασφάλεια Τροφίμων

Καφές: Εντοπίστηκαν καρκινογόνες και τοξικές για την αναπαραγωγή ουσίες από κοκτέιλ απαγορευμένων φυτοφαρμάκων – Διεθνής έκθεση

Η έκθεση με τίτλο «Poison in Your Coffee» αποκαλύπτει ότι πάνω από τα μισά χρησιμοποιούμενα δραστικά συστατικά στις καλλιέργειες είναι απαγορευμένα στην ΕΕ

Ροή Ενημέρωσης

Γενετικά τροποποιημένο αλεύρι στην Ευρώπη – Απόρριψη φορτίου από την Κίνα στα σύνορα της ΕΕ

Ασφάλεια Τροφίμων

ΥΠΑΑΤ: Επιτρέπεται η διακίνηση βούτυρου, κρέμας γάλακτος, μυζήθρας και ώριμων τυριών από τη Λέσβο

Νέα

Ανάκληση νιφάδων βρώμης χωρίς γλουτένη – Σοβαρή ειδοποίηση στο RASFF

Ασφάλεια Τροφίμων

Decathlon: Ανακαλεί δημοφιλές προϊόν λόγω σοβαρού κινδύνου για την ασφάλεια των χρηστών

Οικιακά

Μους σοκολάτας με παθογόνα εντεροβακτηρίδια (Shigella) πωλήθηκε από μεγάλα σουπερμάρκετ – Απανωτές ανακλήσεις

Ασφάλεια Τροφίμων

Wolt και e-food: Στάση εργασίας των εργαζομένων κατά τον τελικό του Μουντιάλ για Συλλογικές Συμβάσεις και μέτρα ασφάλειας

Νέα

Πανώλη των καραβίδων σε ελληνικά ύδατα: Μελέτη του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας επιβεβαιώνει την παρουσία του A. astaci

Αλιεία

Ανάκληση 48,2 τόνων κατεψυγμένης ζύμης Pillsbury λόγω πιθανής παρουσίας γυαλιού – Αιτίες, ανίχνευση, πρόληψη και επιπτώσεις

Ασφάλεια Τροφίμων

«Έμεινα για εβδομάδες κλεισμένη στο μπάνιο και ένιωθα να μου σχίζεται το συκώτι» – 36χρονη περιγράφει τον εφιάλτη της κυκλοσπορίασης (βίντεο)

Ασφάλεια Τροφίμων

Το φασκόμηλο στο επίκεντρο της επιστημονικής έρευνας – Οι πολύτιμες ενώσεις που κρύβουν τα φύλλα του

Διατροφή και Υγεία