Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Επιφάνειες που «σκοτώνουν» ιούς: Επιστήμονες έφτιαξαν νέο νανοϋλικό που αλλάζει τους κανόνες υγιεινής

Η εξέλιξη αυτή ενισχύει την προοπτική δημιουργίας επιφανειών που δεν θα απαιτούν συνεχή απολύμανση, μειώνοντας την εξάρτηση από χημικά και περιορίζοντας τους κινδύνους για το περιβάλλον και τη δημόσια υγεία.
Πέπη Οικονομάκη -

Γιατί παιδιά και έφηβοι μισούν το αντηλιακό, παρότι γνωρίζουν τον κίνδυνο – Μελέτη σε πάνω από 2.100 μαθητές

Νέα δεδομένα για τη στάση παιδιών και εφήβων απέναντι στην αντηλιακή προστασία
Cibum Newsroom -

Ρύζι και διαβήτης: Το «κόλπο» για να μειώνεται ο γλυκαιμικός δείκτης σύμφωνα με νέα μελέτη

Νέα πειραματική μελέτη δείχνει ότι ο τρόπος που αποθηκεύεται το μαγειρεμένο ρύζι επηρεάζει σημαντικά την επίδρασή του στο σάκχαρο αίματος
Ελένη Τσαγκά -

Η τεχνητή νοημοσύνη ανακάλυψε νέο «αντίπαλο» του Ozempic, ο οποίος μάλιστα δεν έχει παρενέργειες

Παρουδιάζει δραστικότητα σημαντικά υψηλότερη από εκείνη του GLP-1, της ορμόνης-στόχου των φαρμάκων όπως το Ozempic.
Πέπη Οικονομάκη -

Προβλήματα στο έντερο: Η καθημερινή συνήθεια που τα επιδεινώνει σύμφωνα με μελέτες σε 15.000 συμμετέχοντες

Τι δείχνουν οι νέες έρευνες για τον ρόλο της καθημερινότητας και του στρες στη λειτουργία του εντέρου
Ελένη Τσαγκά -

Ψηφιακός Ντετέκτιβ Τροφίμων: Ελληνική τεχνολογία στην πρόβλεψη της αλλοίωσης σε πραγματικό χρόνο που αποτρέπει σπατάλη και απώλεια

Παρέχει αποτελέσματα σε ελάχιστα λεπτά και εκτελεί μετρήσεις απευθείας στο τρόφιμο ακόμη και μέσα από τη συσκευασία, χωρίς να χρειάζεται να ανοιχτεί ή να καταστραφεί
Πέπη Οικονομάκη -

Βρέθηκε όντως το φάρμακο κατά της φαλάκρας; Η πραγματική εικόνα της νέας μελέτης που προκαλεί διεθνές ενδιαφέρον

Παγκόσμιο ενδιαφέρον για το νέο φάρμακο κατά της φαλάκρας με τα πρώτα αποτελέσματα να δείχνουν βελτίωση σε πυκνότητα και πάχος μαλλιών, αλλά και με περιορισμούς ως προς το δείγμα, τη διάρκεια και τη γενίκευση των ευρημάτων
Ελένη Τσαγκά -

Γιατί η συσκευασία αλλάζει τη γεύση των τροφίμων – Μελέτη του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων

Πώς επηρεάζονται άρωμα και γεύση από την αλληλεπίδραση τροφίμων και υλικών συσκευασίας, σύμφωνα με επιστημονική ανασκόπηση
Γιώργος Μορφονιός -

Κοινό συντηρητικό τροφίμων συνδέεται με την πρόσφατη αύξηση αυτοκτονιών στο Ηνωμένο Βασίλειο

Η αυξημένη διάδοση πληροφοριών στο διαδίκτυο φαίνεται να διευκολύνει την πρόσβαση στο ευρέως χρησιμοποιούμενο πρόσθετο
Γιώργος Μορφονιός -

Φρούτο ευρείας κατανάλωσης δείχνει ισχυρή αντικαρκινική δράση σε εργαστηριακές δοκιμές, σύμφωνα με νέα μελέτη

Εργαστηριακή μελέτη δείχνει ότι φυσικές ενώσεις του φρούτου μειώνουν τη βιωσιμότητα καρκινικών κυττάρων και ενισχύουν την απόπτωσή τους
Ελένη Τσαγκά -

Μπορεί το γιαούρτι με προβιοτικά να επηρεάσει το σάκχαρο μετά από ένα πλούσιο γεύμα; Μελέτη 4 ελληνικών πανεπιστημίων

Σε 22 υγιείς ενήλικες καταγράφηκαν οι μεταβολές του σακχάρου, των λιπιδίων και δεικτών οξειδωτικού στρες μετά την κατανάλωση συγκεκριμένου γεύματος με γιαούρτι σε τρεις διαφορετικές εκδοχές
Ελένη Τσαγκά -

Πίτες: Τον κίνδυνο από την μυκοτοξίνη DON αξιολογούν Έλληνες ερευνητές – Μελέτη Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και ΕΚΠΑ

Ευρωπαϊκή μελέτη σε 25 χώρες εξετάζει την έκθεση στη μυκοτοξίνη DON από την κατανάλωση πίτας, τορτίγιας και άλλων άζυμων πλακέ ψωμιών
Νίκος Γδοντέλης -

Γιατί παχαίνει το ψωμί; Ευρήματα πειραματικής επιστημονικής μελέτης

Επιστημονική μελέτη συνδέει την κατανάλωση ψωμιού με αύξηση βάρους και μείωση του μεταβολισμού, ακόμη και χωρίς περισσότερες θερμίδες
Ελένη Τσαγκά -

Κεφτεδάκια στο τηγάνι: Ποια θερμοκρασία και ποιο λάδι μειώνουν τον σχηματισμό βλαβερών ουσιών – Επιστημονική αξιολόγηση

Επιστημονική αξιολόγηση της FASFC εξετάζει τη θερμική επεξεργασία κρεατοσκευασμάτων, τις χημικές αντιδράσεις στο λάδι και τον σχηματισμό ενώσεων κατά το τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες
Γιώργος Μορφονιός -

Οι άγνωστοι παράγοντες που συντελούν σε χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης άνοιας

Τρεις διαφορετικές μελέτες διαπιστώνουν λιγότερο γνωστούς παράγοντες που συντελούν σε χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης άνοιας
Cibum Newsroom -

Γιατί πεθαίνουν οι μέλισσες στην Ελλάδα – Μελέτη του Μπενάκειου Φυτοπαθολογικού Ινστιτούτου

Ανάλυση 25 δειγμάτων μελισσών, από διαφορετικά περιστατικά θνησιμότητας σε όλη την Ελλάδα
Γιώργος Μορφονιός -

Λύθηκε το 30ετές μυστήριο του κρυμμένου θρεπτικού συστατικού που προστατεύει τον εγκέφαλο και καταπολεμά τον καρκίνο

Διεθνής έρευνα εντοπίζει τον μηχανισμό με τον οποίο η κευοσίνη εισέρχεται στα ανθρώπινα κύτταρα, ανοίγοντας δρόμο για νέες θεραπευτικές προσεγγίσεις
Γιώργος Μορφονιός -

Σπανάκι: Επιστήμονες τροφίμων αποκαλύπτουν τον ιδανικό τρόπο μαγειρέματος για τη διατήρηση του φυλλικού οξέος

Νέα μελέτη δείχνει ότι ο τρόπος μαγειρέματος και η αποθήκευση επηρεάζουν καθοριστικά τα επίπεδα της βιταμίνης στα λαχανικά, με το σπανάκι να διατηρεί υψηλή θρεπτική αξία υπό συγκεκριμένες συνθήκες
Cibum Newsroom -

Σαλμονέλα: Νέα μελέτη καταγράφει αύξηση κρουσμάτων και κενά στην επιτήρηση και την πρόληψη σε παγκόσμιο επίπεδο

Η έρευνα αναδεικνύει την εξάπλωση πολυανθεκτικών στελεχών, τις γεωγραφικές ανισότητες στη θνησιμότητα και τον ρόλο της παγκοσμιοποίησης στη διασπορά της νόσου
Cibum Newsroom -

Η σύγχρονη όρασή μας εξελίχθηκε από ένα αρχαίο μονόφθαλμο σκουλήκι – Ευρήματα επιστημονικής μελέτης

Τα μάτια μας κρύβουν μια εκπληκτική ιστορία
Cibum Newsroom -
1...789...124Σελίδα 8 από 124

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Ασφάλεια Τροφίμων

Ο πασατέμπος νέο “όχημα” μετάδοσης της Salmonella – 81 κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης, είχαν διατεθεί περίπου 100 τόνοι

Νέα μελέτη συνδέει τους κολοκυθόσπορους με 81 κρούσματα, οκτώ νοσηλείες και εκτεταμένη διανομή προϊόντων στην Ευρώπη.
Ασφάλεια Τροφίμων

Matcha: Πόσο ασφαλές είναι το «θαυματουργό» ρόφημα; Εργαστηριακή ανάλυση σε 7 μάρκες του εμπορίου αναδεικνύει τον σοβαρό κίνδυνο που αγνοούμε

Καμπανάκι για την καθημερινή κατανάλωση και την παρουσία βαρέων μετάλλων.
Ανάκληση

Ανάκληση φέτας ΠΟΠ ελληνικής γαλακτοβιομηχανίας από μεγάλα σουπερμάρκετ – Νεότερα στοιχεία από το RASFF για την απόσυρση

Η υπόθεση καταγράφηκε στο RASFF μετά από καταγγελία καταναλωτή, ενώ ακολούθησε διερεύνηση και από την Ελλάδα.

Ροή Ενημέρωσης

Tesco: Επενδύει 23 εκατ. ευρώ σε νέο ταμείο για την καινοτομία στα τρόφιμα

Επιχειρήσεις / Οικονομία

Αβοκάντο αντί για βούτυρο: Η αλλαγή που συνδέθηκε με 16% έως 22% χαμηλότερο καρδιαγγειακό κίνδυνο

Υγεία

ΕΦΕΤ: Διεθνής Ημέρα Ευαισθητοποίησης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Τροφίμων

Ασφάλεια Τροφίμων

Πράσινο τσάι: Τι μπορεί πραγματικά να προσφέρει στο ανοσοποιητικό

Υγεία

Τουρκία: Απαγορεύονται αρώματα τροφίμων από χοίρους και έντομα

Ασφάλεια Τροφίμων

Διαμαντής Μασούτης Α.Ε.: Διάκριση στα BITE Awards 2026 για το Σύστημα Διαχείρισης Προσλήψεων και Υποψηφίων

Δελτία Τύπου

Εντομοκτόνο Φωσφίνη σε τρόφιμα: Έλεγχοι σε 168 προϊόντα μετά την τραγωδία με τους τέσσερις νεκρούς

Ασφάλεια Τροφίμων

Υπόθεση Μαζωνάκη: Ο ΠΦΣ διευκρινίζει τι ισχύει για τα γαληνικά φάρμακα και τα στείρα σκευάσματα

Υγεία

Εγκρίθηκε νέα μυκοπρωτεΐνη από μύκητα με 45% πρωτεΐνη και 30% φυτικές ίνες

Τεχνολογία Τροφίμων

Είναι ασφαλές να χρησιμοποιούμε χαρτί κουζίνας κατά το ζέσταμα του φαγητού στον φούρνο μικροκυμάτων;

Οικιακά