Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Θέμις Αλισσάφη: Η Ελληνίδα ερευνήτρια που επαναπροσδιορίζει την ανοσοθεραπεία στη μάχη κατά του καρκίνου

Η Ελληνίδα επιστήμονας αξιοποιεί νανοσωματίδια στην ανοσοθεραπεία του καρκίνου και χρηματοδοτείται από το ERC
Cibum Newsroom -

Στατίνες: Τι κρύβεται πίσω από τις αφόρητες καμιά φορά, παρενέργειες

Για πρώτη φορά, η επιστήμη ξέρει ακριβώς τι φταίει για τον μυϊκό πόνο που προκαλούν οι στατίνες
Cibum Newsroom -

Τα ελληνικά ρεβίθια νέας γενιάς που θα αλλάξουν όσα ξέρουμε για το μούλιασμα, το μαγείρεμα και τη θρεπτική αξία

Έλληνες ερευνητές από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και τον ΕΛΓΟ Δήμητρα, βελτιώνουν την ποιότητα του ρεβιθιού πριν φτάσει στο πιάτο μας
Γιώργος Μορφονιός -

Ελίζα Κονοφάγου, η Ελληνίδα καθηγήτρια του Columbia που αξιοποιεί τους υπερήχους για τη θεραπεία ασθενειών

Η Ελίζα Κονοφάγου καθοδηγεί νέους ερευνητές και αναπτύσσει θεραπείες υπερήχων για τη διάγνωση και θεραπεία σοβαρών ασθενειών
Cibum Newsroom -

Το γιαούρτι που βοηθά στο κρυολόγημα – Ευρήματα μελέτης σε 140 συμμετέχοντες

Γιαούρτι ζύμωσης με ειδικά βακτηριακά στελέχη - Κλινικά δεδομένα για συμπτώματα τύπου κρυολογήματος
Cibum Newsroom -

Ελληνικά κρασιά: Τι έδειξε εργαστηριακή έρευνα για τη δράση Ξινόμαυρου, Αγιωργίτικου, Ασύρτικου και Μαλαγουζιάς στα ανθρώπινα κύτταρα

Μελέτη ελληνικών πανεπιστημίων εξετάζει πώς εκχυλίσματα Ξινόμαυρου, Αγιωργίτικου, Ασύρτικου και Μαλαγουζιάς επηρεάζουν μηχανισμούς οξειδωτικού στρες σε καλλιέργειες ανθρώπινων κυττάρων
Γιώργος Μορφονιός -

H ιδανική θερμοκρασία για να ψήνουμε μπισκότα στον φούρνο σύμφωνα με την επιστήμη

Η θερμοκρασία που εξασφαλίζει ισορροπία ανάμεσα σε υφή, σχήμα και υγρασία, σύμφωνα με εργαστηριακή μελέτη.
Cibum Newsroom -

Ελληνικό μέλι: Τι αποκαλύπτει εκτενής εργαστηριακή ανάλυση του ΕΚΠΑ σε 282 δείγματα

Μελέτη του ΕΚΠΑ εξετάζει τη θρεπτική αξία και τη χημική σύσταση του ελληνικού μελιού
Νίκος Γδοντέλης -

Έλληνες επιστήμονες κατάφεραν να μειώσουν δραστικά το καρκινογόνο ακρυλαμίδιο στα αρτοσκευάσματα

Έρευνα Ελλήνων επιστημόνων δείχνει πώς η θειούχος λίπανση του σίτου μειώνει το ακρυλαμίδιο στα αρτοσκευάσματα, βελτιώνοντας την ασφάλεια τροφίμων χωρίς απώλεια ποιότητας
Γιώργος Μορφονιός -

Το E. coli στο επίκεντρο της έρευνας για τους γαστρεντερικούς καρκίνους πρώιμης έναρξης

Αυξάνονται ανησυχητικά οι καρκίνοι του γαστρεντερικού συστήματος σε νεότερους ασθενείς
Cibum Newsroom -

Θεραπεύεται η ημικρανία με βελονισμό; Ευρήματα επιστημονικής μελέτης

Επισκόπηση των σύγχρονων δεδομένων για τον ρόλο του εντερικού μικροβιώματος και του άξονα έντερο–εγκέφαλος στη δράση του βελονισμού στην ημικρανία
Ελένη Τσαγκά -

Επιστήμονες εντόπισαν πρωτεΐνη-κλειδί που ενισχύει τον εντερικό φραγμό και αντιμετωπίζει παθογόνα βακτήρια

Πρόκειται για την πρωτεΐνη που ονομάζεται ιντελεκτίνη-2 η οποία ενισχύει το προστατευτικό στρώμα βλέννας που καλύπτει το πεπτικό σύστημα.
Cibum Newsroom -

Μπύρα: Έλληνες ερευνητές αποκαλύπτουν το χημικό αποτύπωμά της μέσω πολυμπλοκ ανάλυσης

Έρευνα που δημοσιεύθηκε στο διεθνές περιοδικό Beverages δείχνει ότι ο συνδυασμός πολλαπλών αναλυτικών δεδομένων βελτιώνει την ακρίβεια ταξινόμησης της μπύρας
Γιώργος Μορφονιός -

Καινοτομία: Νέο υγρό πιάτων με ένζυμα απομακρύνει αποτελεσματικά τα μικρόβια από φρούτα και λαχανικά – Εργαστηριακή επιστημονική μελέτη

Το νέο υγρό πιάτων που αποδυναμώνει την προσκόλληση βακτηρίων σε φυτικές επιφάνειες, ανοίγει τον δρόμο για νέες προσεγγίσεις καθαρισμού τροφίμων
Γιώργος Μορφονιός -

Ο βλαστός που χρησιμοποιούμε σε δάπεδα και έπιπλα εξελίσσεται σε… νέο superfood

Νέα διεθνής επιστημονική μελέτη αποκαλύπτει πώς το πιο γρήγορα αναπτυσσόμενο φυτό του πλανήτη μπορεί να συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου και στην προστασία της καρδιάς
Γιώργος Μορφονιός -

Επιστήμονες κατήρτισαν τον πιο πλήρη γενετικό χάρτη εξέλιξης του βαμβακιού για πιο ανθεκτικές και παραγωγικές ποικιλίες

Μια διεθνώς πρωτοποριακή μελέτη αποκαλύπτει τα γενετικά μυστικά του βαμβακιού με νέες ανακαλύψεις που παρέμεναν αόρατες στην παραδοσιακή γενετική ανάλυση
Cibum Newsroom -

Γιατί η μπριζόλα Wagyu είναι τόσο ακριβή και τι αποκαλύπτει το DNA της

Eπιστημονική έρευνα εξηγεί το μοναδικό μαρμάρωμα, την υψηλή τιμή και την ξεχωριστή γεύση της πιο διάσημης μπριζόλας στον κόσμο
Γιώργος Μορφονιός -

Μελέτη Ελλήνων ερευνητών αποκαλύπτει τον γενετικό μηχανισμό πίσω από τη γεύση και την ωρίμανση των τυριών

Ανασκόπηση από το Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου και το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών για την εφαρμογή της shotgun μεταγονιδιωματικής στη μικροβιολογία των τυριών
Γιώργος Μορφονιός -

Τεχνητή νοημοσύνη ανιχνεύει πάνω από 100 σοβαρές ασθένειες κατά τη διάρκεια του ύπνου μιας νύχτας, χρόνια πριν εμφανιστούν!

Το σύστημα εντοπίζει λεπτές ανωμαλίες που μπορεί να προμηνύουν ασθένειες όπως καρκίνος, άνοια και καρδιοπάθειες, χρόνια πριν εμφανιστούν τα συμπτώματα.
Πέπη Οικονομάκη -

Η φυσική τροφή που καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα κατά 86% – Ευρήματα νέας επιστημονικής μελέτης

Η επιστημονική ανακάλυψη που αλλάζει τον τρόπο που αντιμετωπίζουμε τη δυσκοιλιότητα
Cibum Newsroom -
1...789...120Σελίδα 8 από 120

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Ασφάλεια Τροφίμων

Σπάνιο περιστατικό ανάκλησης γάλακτος εταιρείας κολοσσού – Ανησυχία για τοξικότητα και πιθανές επιπτώσεις σε ήπαρ και νεφρούς

Οι καταναλωτές που έχουν αγοράσει το συγκεκριμένο προϊόν κλήθηκαν να μην το καταναλώσουν, να μην το χρησιμοποιήσουν στη μαγειρική και να μην το προσφέρουν σε μέλη της οικογένειάς τους
Ασφάλεια Τροφίμων

Αποτίμηση της Κομισιόν για την εφαρμογή της κουλτούρας ασφάλειας τροφίμων – Τι αλλάζει για τις ελληνικές επιχειρήσεις

Η Κομισιόν αξιολόγησε για πρώτη φορά την εφαρμογή των ελέγχων Food Safety Culture στην ΕΕ, ενώ οι ελληνικές επιχειρήσεις να καλούνται να τεκμηριώνουν τη συμμόρφωσή τους με τις απαιτήσεις του Κανονισμού (ΕΕ) 2021/382
Ασφάλεια Τροφίμων

Και η Ελλάδα στη λίστα διανομής λιναρόσπορου με υδροκυάνιο – Συναγερμός στην Ευρώπη (φωτογραφία)

Υψηλές συγκεντρώσεις υδροκυανικού οξέος σε λιναρόσπορο ενεργοποίησαν το ευρωπαϊκό σύστημα RASFF, με το προϊόν να έχει διανεμηθεί και στην ελληνική αγορά

Ροή Ενημέρωσης

Καταγγελία εναντίον της Coca-Cola από τη Foodwatch για προώθηση αναψυκτικών σε παιδιά μέσω καμπάνιας του Μουντιάλ

marketing

Θάνατος 12χρονου μετά από πνιγμό με ντόνατ – Εξετάζεται πιθανή συμμετοχή σε TikTok challenge

Νέα

Ξηροί καρποί: Νέα ανάκληση πάνω από 3.000 συσκευασιών – Ο αόρατος κίνδυνος πίσω από ένα τρόφιμο που θεωρείται ασφαλές

Ασφάλεια Τροφίμων

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να μαγειρέψετε το σπανάκι για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά του

Διατροφή και Υγεία

Γιατί ακριβαίνει η πρωτεΐνη ορού γάλακτος και τι σημαίνει αυτό για τους καταναλωτές

Υγεία και άσκηση

Σπάνιο περιστατικό ανάκλησης γάλακτος εταιρείας κολοσσού – Ανησυχία για τοξικότητα και πιθανές επιπτώσεις σε ήπαρ και νεφρούς

Ασφάλεια Τροφίμων

Αμύγδαλα: Οι 6 λόγοι που αξίζει να τα τρώμε καθημερινά

Διατροφή και Υγεία

Νέα δεδομένα για την ανίχνευση της σαλμονέλας σε γεμιστά προϊόντα κοτόπουλου στις ΗΠΑ

Ασφάλεια Τροφίμων

Ανακαλείται ρινικό σπρέι λόγω μικροβιακής επιμόλυνσης – Ενδέχεται να έχει φτάσει και σε Έλληνες καταναλωτές

Ανάκληση

Αποτίμηση της Κομισιόν για την εφαρμογή της κουλτούρας ασφάλειας τροφίμων – Τι αλλάζει για τις ελληνικές επιχειρήσεις

Ασφάλεια Τροφίμων